Tortellinigratäng med varmrökt lax

Leave a Comment
Gokväll, ligger nu nedbäddad i sängen och tänkte bjuda på en helt grym laxgratäng med tortellini. Enkel är den dessutom och gillar man varmrökt lax så är den underbart god. 


Du behöver: 

500g tortellini med ricotta och spenat 
400g varmrökt (dubbelsidig) lax 
1/2 purjolök fint skivad 
10 halverade körsbärstomater 
1 liten knippa finhackad persilja 
5 dl ostsås 
Riven ost 
Ostsås: 
Smält 3 msk smör i en kastrull, tillsätt 3 msk vetemjöl och rör om. Tillsätt sedan 5 dl mjölk och 1 1/2 dl riven ost. Receptet är ungefärligt då jag sällan mäter med red av mer om såsen blir för lös. Den ska vara lite tjockare. 
Gör så här: 
Koka tortellinin ca 4 minuter. 
Lägg den kokta och avrunna tortellinin i en gratängform. Lägg på laxen i bitar, toppa med persilja, purjolök och tomat. Ringla över ostsåsen och toppa med lite riven ost. Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Gratängen ska få lite fin färg. 
Godnatt<3

Havre och quinoabröd

1 Comment

Godmorgon, sovmorgon idag, rackarns så skönt får jag nog säga. Nog för att jag är uppe tidigt ändå men att få ta det lite lugnt på morgonen betyder mycket. Igår blev det bak här hemma, jag gjorde havre och quinoabröd som blev riktigt goda och fluffiga. Jag gjorde lite större kakor men vill du ha mindre funkar tekakestorlek också bra. 

Du behöver: 
8 dl havregryn
2-3 dl kokt röd quinoa
1 liter mjölk 
150g smör 
50g jäst
1 msk salt
3 msk sirap 
Vetemjöl 

Gör så här: 
Värm mjölken till 37 grader. Lägg havregryn och kokt quinoa i en bunke. Häll över den ljumna mjölken, rör om och låt stå 10-15 minuter.
Smält smöret. Tillsätt smör, salt och sirap och känn efter så blandningen inte är varmare än 37 grader. Tillsätt sedan smulad jäst och rör om. 
Tillsätt till sist mjölet lite i taget tills du får en smidig deg, som släpper från kanterna på bunken, det gör inget om degen är något kletig men bara lite. 
Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30-40 minuter. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut degen till en 2 cm tjock rektangel. Tryck ut runda kakor med en rund form tex en skål eller glas. Knåda ihop degen igen och gör samma procedur tills all deg är slut. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper jag gjorde stora kakor på ca 17 cm. Nagga kakorna och låt dem jäsa ca 30 minuter övertäckta med en bakduk. Grädda i ugnen ca 12-15 minuter på 225 grader. Gör du mindre kakor minskar du gräddningstiden till ca 7 minuter. Kakorna ska få lite färg och kännas ihåliga när du knackar på dem. 
Ha en fin dag och baka på, kram <3

Chocolate and meringue cake

Leave a Comment

Den här kakan går på ett nafs riktigt enkel och snabb, det som tar lite tid är marängen annars slänger man ihop den fort. Du behöver ju inte ha maräng på, det går att toppa med tex grädde och bär om man inte har tiden. 

Till en stor kaka behövs detta, jag gjorde halv sats av det här receptet och tog en liten springform på ca 18 cm. Kan tänka mig att 24-26 cm blir bra annars. 

 

Kaka:
2 paket oreokakor (308g tror jag det var) 
110g smält smör 
300g mjölkchoklad (eventuellt 200g mjölkchoklad och 100g mörk choklad) 
2 dl vispgrädde 
Kaka, gör så här: 
Krossa kakorna till ett fint mjöl i en mixer, tillsätt smält smör och rör ihop. Sätt ett bakplåtspapper i botten på en springform och tryck ut kakdegen i botten och även upp en bit på kanten. Ställ in i frysen medan du gör chokladtryffeln. 
Häll grädden i en kastrull och låt den bli varm, ta av från plattan innan det börjar koka. Hacka chokladen och lägg i, låt ligga någon minut och rör sedan till en slät chokladtryffel. Ta ut botten från frysen och häll i tryffeln. Ställ i kylen för att stelna. Tar en stund. När kakan stelnat kan du dekorera den, jag valde att dekorera med italiensk maräng, björnbär och chokladmynta. Receptet på marängen kommer nedan, den tar lite tid men det blir väldigt gott och snyggt tycker jag. 
Italiensk maräng: 
200g strösocker 
66g vatten 
100g äggvita 
Maräng gör så här: 
Koka upp socker och vatten i en kastrull tills det nått en temperatur på 120-125 grader. Börja vispa äggvitorna till ett tjockt och fast skum när temperaturen på sockerlagen är ca 110 grader. Äggvitorna vispas på snabb hastighet. 

Häll ner den kokande sockerlagen i det fasta äggviteskummet, häll ner det i en tunn stråle, fortsätt vispa på låg hastighet tills du hällt ner all sockerlag. Vispa sedan snabbt någon minut för att sedan sänka till en lägre hastighet. Vispa tills marängen blivit kall. Tar sin lilla tid, vet inte exakt men kanske 20-30 minuter. 

När marängen är klar spritsar du ut den på kakan och bränner med en gasbrännare så du får snygg yta på marängerna.  
Ha en fin kväll, nu blir det middag här hemma, kram<3

Gräddig fiskgratäng med purjo, persilja och bacon

1 Comment

Vilken härlig och solig dag det blev. De mörka molnen försvann och fram kom en klarblå himmel. Nu tänkte jag passa på att tipsa er om en sååå fantastiskt god fiskgratäng. Jag gillar fiskgratänger då det är lätt att göra och ugnen sköter jobbet själv sen. Testa den här om ni har lite vit fisk hemma, jag använde färsk kolja men torsk funkar bra det med. 

Du behöver: 
600g färsk koljafile 
10cm purjolök
En liten knippa persilja 
1 paket skivat bacon
1/2 dl kapris 
3 dl vispgrädde 

Gör så här: 
Känn efter så att alla ben i filen är borta annars skär du bort dem. 
Strimla purjolök, hacka persiljan och skiva baconet i smala bitar. 
Stek bacon i en stekpanna en stund. 
Lägg fisken i en gratängform, salta lite och peppra. Lägg över purjolök, persilja och kapris. Häll till sist över vispgrädde. 
Sätt in gratängen i ugnen ca 25-30 minuter på 225 grader. Servera med potatismos. 
Ha en fin dag<3

Nyponsmoothie med kokosvatten

Leave a Comment

Godmorgon, lördag och det gör inte ett dugg att det är dåligt väder, bara så skönt att få vara ledig. I morse blev det mysfrukost som vanligt och bland annat kickstartade jag dagen med en hälsosam smoothie gjord på bland annat kokosvatten. Uppfriskande, nyttigt och riktigt gott. 

Till 2 små glas eller ett lite större behövs:
1 dl fryst mango i bitar 
1 dl färskpressad apelsinjuice 
1 dl kokosvatten ”lemonade”
1/2 msk nyponskalsmjöl 
Gör så här: 
Lägg allt i en mixer och mixa slätt. Mitt kokosvatten kommer från Vita Coco, vet inte om det går att få tag på i butik då jag fick det i min låda från NaturalBox, men det finns liknande i butik. Just den med smaken lemonade var supergod. Nyponskalsmjöl hittar du nog i de flesta välsorterade butikerna, toppenbra även om du vill göra nyponsoppa. 
Ha en fin dag och glöm inte bort att äta nyttigt så du får i dig allt du behöver. Kram <3

Hälsosam Chokladsmoothie

Leave a Comment

Godmorgon, fredag idag, bästa jobbdagen på hela veckan… Eller vad säger ni? Ska strax iväg till jobbet men innan det ville jag kika in här till er och bjuda på dagens frukostsmoothie. Lyxade till det med en härlig Chokladsmoothie i morse och det är ju så gott. Jag älskar verkligen choklad och är så glad att det är lika gott en hälsosam variant. Testa om ni inte redan gjort det. 

Till ett stort glas behövs: 
1/2 fryst banan i skivor 
1 1/2 msk kakao 
1 msk jordnötssmör 
2 1/2 dl kall mjölk 
Gör så här: 
Lägg allt i en mixer och mixa. Servera på direkten. 
Jag har alltid skivad fryst banan i frysen, perfekt om man vill göra smoothie eller glass. Skiva en mogen god banan och styckfrys skivorna, när de är frysta kan du lägga dem i en påse och förvara i frysen. 
Happy friday <3

Chokladbollar med Geisha och Lakrids

1 Comment

Chokladbollar, vem gillar inte det? Igår önskade F chokladbollar men de fick absolut inte vara nån nyttig variant. Det skulle vara de klassiska chokldbollarna med pärlsocker, klart han måste få det tänkte jag men jag kunde ju inte motstå att testa lite roliga varianter också. Jag har utgått från den vanliga klassiska chokladbollen men i den ena tillsatte jag hackad geishachoklad och i den andra varianten tillsatte jag rålakridspulver, jag använder en från Urtekram som är jättegod. 

Du behöver:
100g rumsvarmt smör 
1 1/2 dl strösocker 
4 msk kakao 
1 tsk vaniljsocker 
2 msk kallt starkt kaffe 
5 dl havregryn 
Smaktillsatserna: 
Tillsätt 100g finhackad geishachoklad om du vill göra den varianten eller 2 tsk lakridspulver om du vill göra lakridsvarianten. Eller så gör du bara grundrecepter med helt vanliga klassiska chokladbollar. Alla är lika goda enligt mig. 

Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienserna utom havregryn och smaktillsatserna. Rör tills allt blandats väl. Blanda ner havregryn och till sist den smaken du vill ha på dina chokladbollar. Det går ju att göra alla 3 smakerna dela då upp smeten i 3 delar och dela smaktillsatserna i 3. 
Rulla sedan till bollar som du rullar i pärlsocker eller kokos. 
Ha en fin kväll, kram<3

Hälsosamt lingon och daddelbröd

Leave a Comment

Dadlar, dadlar… Jag älskar dadlar, det går att göra så mycket med dem och det blir så gott. Här har jag blandat ner dem i ett nyttigt och gott bröd, mumsigt värre. 

Till 2 limpor behövs: 
50g jäst
4 dl ljummet vatten 
1 tsk salt
2 msk daddelsirap
2 dl kruskakli 
1 dl linfrö 
4 msk nyponskalsmjöl 
2 dl lingon
150g urkärnade, finhackade dadlar 
2 dl fullkornsdinkel 
Ca 8 dl dinkelmjöl 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt sedan resterande ingredienser, sist mjölet. Arbeta degen i maskin, degen ska bli formbar och man ska kunna ta i den med mjölade händer men fortfarande vara lite kladdig. 
Låt degen jäsa övertäckt av en bakduk ca 30 minuter. 
Dela degen i 2 delar och lägg ner i limpformar med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter och sätt in i ugnen ca 25-30 minuter på 225 garder. 
Låt svalna innan du skär i brödet. 
Hälsosamt och riktigt gott bröd, kram <3

Citronpaj

Leave a Comment

Sitter hos frissan och försöker komma på hur jag ska klippa håret, alltid lika svårt tycker jag… Får passa på att ge er receptet på den smarriga citronpajen istället för att fundera på frisyrer. 

Den här är riktigt god, jag använde en rund springform den kanske är 26 cm eller nåt sånt, nästa gång ska jag nig ta en lite mindre form så jag får tjockare lager med fyllning för jisses så god fyllningen var. 

Till botten behöver du: 
2 1/2 (150g) vetemjöl 
2 msk strösocker 
2 krm salt 
125 g smör (kylskåpskallt) 
Fyllning:
3 normalstora ägg 
2 dl strösocker 
1/2dl (30g) vetemjöl 
1 msk vaniljsocker 
1 dl citronsaft 
Rivet skal av 2 ekologiska citroner 
Topping: florsocker
Gör så här: 
Botten: 
Sätt ugnen på 200 grader. 
Blanda ihop mjöl, socker och salt i en bunke. Tillsätt sedan smöret i bitar och nyp ihop degen med fingrarna tills du fått en deg. 
Klä en springform 26cm eller lite mindre med bakplåtspapper i botten och tryck ut degen i ett jämt lager, jag tryckte upp degen lite i kanterna också. 
Grädda botten ca 10 minuter tills den fått lite färg. 
Under tiden gör du fyllningen: 
Rör ihop ägg och socker i en bunke.
Tillsätt sedan siktat mjöl och vaniljsocker. Rör till sist ner rivet citronskal och saft. 
Häll ner smeten i pajskalet och grädda ytterligare ca 12 minuter. Kakan ska ha stannat men vara lite kladdig så ha den inte för länge i ugnen. 
Låt kakan svalna och pudra över florsocker. Supergott och enkelt. 
Ha en fin dag så ska jag fortsätta fundera på hur jag ska ha mitt hår. 
Kram<3

Räkkorgar med citrondressing

Leave a Comment

Godmorgon, hoppas ni alla har en fin helg. Själv har jag hittills haft en lugn och skön helg med en härlig blandning av slappa, träning, jobb, matlagning och bakning. Igår kväll blev det skaldjursfrossa här hemma och bland annat serverades denna fantastiska räkkorg med en gudomligt god citrondressing. Testa denna som förrätt eller bara som ett lite plock. Supergod. 

Till ca 4 korgar behövs: 
4 tortillabröd (normalstorlek)
Olivolja 
1/2 liten rödlök 
1 mogen avokado 
1 tomat 
Några blad isbergssallad 
60 räkor, gärna färska 
1/2 citron i skivor 
Citrondressing: 
3 msk creme fraiche 
2 msk majonnäs (gärna hemmagjord) 
Saft och rivet skal av 1/2 citron 
3/4 msk finhackad jalapeno (inlagd från santamaria) 
1 tsk strösocker 
1/4 tsk salt 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader. 
Blanda allt till citrondressingen. 
Stek tortillabröden i en stekpanna med olivolja, stek på båda sidorna tills de är gyllenbruna. 
Lägg snabbt tortillabröden över ett uppochner vänt glas som tål ugn. Forma till en korg. Sätt in bröden i ugnen ca 5-10 minuter tills de torkat och blivit lite hårdare. 
Ta ut ut ugnen och låt svalna. 
Skala räkorna. Kärna ur tomaterna och tärna tomatköttet. Tärna avokadon, hacka sallad och rödlök. 
Dekorera korgarna med sallad, tomat, avokado, rödlök, räkor och toppa med en citronskiva och citrondressing. 

Servera och njut, fantastiskt gott.