Pulled pork burger med ägg

Leave a Comment

Godmorgon fina du❤️ 

Har startat dagen med en härlig springrunda längs stranden och jag älskar verkligen morgonen. Bästa tiden på dygnet. När man drar ut på en runda innan staden har vaknat, precis när solen gått upp, när yoga tränas på stranden och när folk går med sina brödpåsar med nybakat bröd. Sen känner man sig härligt pigg och fräsch hela dagen och kan med gott samvete lata sig på stranden.  
Det blir ju inte så mycket matlagning när man bor på hotel som ni säkert förstår men skönt med lite semester även från det fast det börjar klia lite i fingrarna. 
Innan vi åkte iväg gjorde jag en grym pulled pork burger med ägg. Jag hade sparat pulled pork i frysen sedan sist vi åt det. Perfekt att frysa in och sen enkelt kunna slänga ihop en burgare. 

Pulled pork: 
Ca 1 kg skinkstek 
1 dl ketchup 
1 dl rapsolja 
1/2 tsk svartpeppar 
1/2 tsk chilipulver 
1/2 tsk salt 
1 tsk socker 
2 vitlöksklyftor (rivna)
1 msk balsamvinäger 
1 krm sambal oelek
1 stekpåse 
Gör så här: 
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg skinksteken i en stekpåse och häll i marinaden. Blanda så det täcker köttet. Dra åt påsen med tillhörande band och lägg in i ugnen på en plåt eller i en ugnsform. Gör ett litet hål på ovansidan av stekpåsen. Låt skinksteken stå i ugnen ca 5-6 timmar på 125 grader. Skinksteken ska falla sönder då är den klar. 
Ta ut ur ugnen och dra sönder köttet med en gaffel. 
Krydda sedan köttet efter smak om du har några favoritkryddor. 
Jag köpte källarfranskor på Citygross, de har så gott bröd om man inte just då hinner baka. Sen fyllde jag dem med uppvispat creme fraiche som dressing och på bröden,riven vitkål, riven ost, stekt ägg, pulled pork, smörstekta majskorn med lite salt på, stekt paprika och tomat. Grymt gott och som sagt spara i frysen så slänger du snabbt i hop en burgare. 
Nu blir det stranden, hoppas ni får en toppendag vad ni än gör❤️ kram 

Godmorgon från Las Palmas

Leave a Comment

Godmorgon på dig❤️ 

Nu är vi ju som sagt framme i Las Palmas och det är verkligen toppenskönt här nere. Internet är lite svajigt och verkar inte funka så bra på kvällen när många är inne så igår funka det inte alls. Men nu på morgonen funkar det desto bättre när alla sover. 
Jag ska snart ge mig ut på en springrunda, så fantastiskt att springa nere vid havet. Sen blir det frukost och vidare till stranden är det tänkt. 
Igår var vi bra trötta och slitna efter att gått upp 03.50 och inte ätit någon mat på hela dagen förutom lite frukost vid 4 och en smörgås vid 11.00. Ja den där flygmaten var nog den vidrigaste jag träffat på. Så när vi kom fram blev det en burgare på Burger king, fråga mig inte varför för jag gillar verkligen inte de burgarna alls… Sen en promenad innan vi däckade, haha. 

Idag hoppas jag vi blir piggare i alla fall. 
Kram ❤️

Cappuccino ala Dulce de leche

Leave a Comment

Mycket att göra trots ledigheten men antar att det inte är så många som hunnit sakna mig över julen då ni säkert också haft fullt upp. Varit bortbjudna nu två dagar i rad så det har inte hunnit bli så mycket fixande i köket. Idag var första lediga dagen hemma och den startades med träning/simning och nu ska jag strax iväg och byta ett par skor… Ja, jag hade gärna väntat ett par dagar tills reahysterin lagt sig men tidigt i morgon hoppar vi på ett flyg till varmare breddgrader. Mer om det i morgon för nu ska ni få en grymt god flytande dessert eller en cappuccino ala Dulce de leche men det blir som en dessert. Jag dricker inte kaffe i vanliga fall så jag kör med koffeinfritt kaffe från Nespresso, det blir så fantastiskt gott.

Du behöver: 
1 espresso
1 msk Dulce de leche Classic (Pampas deli) + 2 msk mjölk
Skummad mjölk
Kakao
Gör så här: 
Blanda ihop 1 msk Dulce de leche och ca 2 msk mjölk i en kastrull och värm.
Gör en espresso i en cappuccinomugg.
Häll över Dulce mjölken i muggen och toppa med skummad mjölk och siktad kakao. Njut för det är grymt gott.
Ha nu en toppendag, nu ska jag ge mig ut i folkmassorna och försöka uträtta mina ärenden.
Kram ❤️

Saffransmunkar rullade i socker

Leave a Comment

Godmorgon, 23 december, det är ju inte riktigt klokt… Dan före Julafton och det är +8 grader. Känns ju mer som en vårdag. Men inne är det julstämning delux med paketinslagning, julmys, julmusik som dånar i högtalarna, julgran och saffransmunkar. Ja, jag bakade saffransmunkar i går kväll. Det blev försent att åka iväg och ge bort dem så vi fick några över till idag och det gick riktigt bra att äta till frukost också. Superenkelt att göra och det blir sjukt gott.

Till ca 25 munkar behövs:
25 g jäst
1 påse saffran 0,5g
100g smör
2 1/2 dl mjölk
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 6-7 dl vetemjöl
Ca 1 liter naturell olja till fritering jag använder rapsolja
Strösocker till att rulla munkarna i
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och saffran, blandningen ska vara fingervarm, max 37grader.
Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt socker, salt och mjöl tills du fått en smidig deg. Ta inte i för mycket mjöl bara.
Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30-40 minuter.
Ta ut små degkluttar stora som en enkrona fast runda, ja ni fattar. Bollarna ska vara mindre än en pingisboll för de jäser upp rätt mycket och gör du dem för stora är det svårt att få dem färdiggräddade rakt igenom.
Lägg degbollarna på ett bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.
Koka upp olja till ca 180 grader och fritera munkarna tills de fått en fin färg på båda sidorna. De ska kännas lite ihåliga när de är klara. Ca 2 minuter på varje sida men jag brukar vända på dem ett par gånger under tiden. Lägg upp munkarna på ett hushållspapper och låt dem rinna av. Rulla dem sedan i strösocker. Och låt svalna lite innan de serveras. Ät på direkten och blir det några över gick det ju att spara till dagen efter.
Var riktigt försiktig när du gör munkarna oljan är VARM och det är lätt att bränna sig så ta det varsamt. Jag har alltid ett lock i beredskap när jag friterar i olja och ställer kastrullen längst in på spisen så jag inte ska råka få ut den.
Ha nu en fantastisk dag, många är nog lediga idag men jag ska iväg och jobba lite idag. Sen är det jullov för hela slanten.
Kram till dig❤️

Chokladdoppade vaniljkolastänger med flingsalt

Leave a Comment

Det blir mer och mer att göra ju närmare jul man kommer, alla julklapparna är ”kors i taket” redan införskaffade men de står högt och lågt här hemma helt oinslagna… Bävar för inslagningen då jag jobbar sent både i morgon och övermorgon. 

Men till er som känner att ni har lite tid över så kanske ni vill göra lite smarrig kola. Det här är kolastänger som man sedan skär i bitar med en kniv. Läckert och urgott. 

Till ca 7 stänger behövs: 
100g smör 
2 dl vispgrädde 
3 dl strösocker 
1 dl ljus sirap 
1 krm äkta vaniljpulver 
Topping: 
100g mörk choklad 70%
Flingsalt 
Gör så här: 
Blanda alla ingredienserna till kolan i en tjockbottnad rätt så stor kastrull. 
Låt koka utan lock på medelvärme tills termometern visar ca 123-125 grader, tid ca 20-30 minuter. Rör om då och då. 
Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 20 gånger 15cm. När kolan kokat klart häller du den i formen och låter den stelna. Jag hade min i rumstemperatur. 
Skär sedan kolan i stänger och doppa dem i smält choklad (chokladen smälter du i vattenbad och låter den svalna lite) 
Toppa med flingsalt. Låt chokladen stelna och njut och fantastisk kola. 
Kram kram ❤️

Köttfärsbiffar i tomatsås

Leave a Comment

Halvdäckad efter ett grymt gott julbord sitter jag här uppkrupen i soffan, lyssnar på julmusik, eldar i kaminen och kollar in den mysiga julgranen. Tur julen finns inne för ute lyser den med sin frånvaro, +10 grader nu på kvällen det känns inte så juligt. 

Tänkte tipsa om nåt helt annat än julmat idag, man kan ju inte äta julmat hela tiden fast det är väldigt gott. Här kommer riktigt enkla och goda biffar i tomatsås som passar perfekt ihop med pasta. 

Biffar: 
1/2 dl ströbröd 
1 ägg 
1 dl vatten 
500g blandfärs eller nötfärs 
1/2 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
Tomatsås: 
2 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
1 dl vatten 
1 1/2 msk tomatpuré 
Ev vetemjöl till redning 
Gör så här: 
Blanda ihop allt till biffarna och forma till lagom stora biffar. Stek dem i en stekpanna med en klick smör tills de fått en fin yta. Blanda ihop allt till såsen och häll över tillsammans med biffarna i stekpannan. Låt biffarna puttra i såsen tills de är genomstekta. Ta ev ur biffarna ur pannan och red av såsen med vetemjöl utblandat i lite kallt vatten om du önskar tjockare konsistens på såsen. 
Servera med pasta. Så gott och enkelt. 
Kram kram, ha en fortsatt fin dag❤️

Julgodis – marscrisp – marsgodis

2 Comments

Kalla det var du vill men gott är det och i all sin enkelhet pryder det godisskålen på julbordet galant. Det passar såklart väldigt bra vid vilket tillfälle som helst men nu när julen står vid dörren så passar jag på att tipsa om det som julgodis. Hoppas  er fredag varit bra. Min dag börjar tidigt med att plocka in granen, ni som följer mig på instagram victorias_provkok har redan fått en glimt av granen… Så mysigt och det doftar underbart med vanlig rödgrön inne. 

Du behöver:
4 Mars bars á 50g/st (delade i små bitar)
90 g smör
50 g rice krispies
Gör så här:
Smält ihop smör och mars bitarna i en kastrull på svag värme till en jämn smet. Rör under tiden. Tag av kastrullen ifrån värmen och rör ner rice krispies. Klutta ut ca 20 klickar på ett bakplåtspapper och låt dem svalna och stelna. 

Ha nu en riktigt härlig kväll❤️ kram till dig 

Chokladfudge med mandel och flingsalt

Leave a Comment

Nu närmar det sig jul med stormsteg. Jag brukar alltid baka massa gott julgodis såhär lagom till jul men i år har jag visst tagit det lite lugnt med det. Kanske får bli lite mer i helgen. De här bakade jag igår i alla fall och jag älskar dem. Svårt att sluta äta och kombon mandlar, choklad och flingsalt är grymt god. Testa du med kanske årets julgodis? 

Du behöver: 
50g smör 
3 dl socker 
3 dl vispgrädde 
1 dl ljus sirap 
100g mörk choklad (70%) 
1 dl mandlar 
1 tsk flingsalt 
Gör så här: 
Koka ihop smör, socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills du når en temperatur på 122 grader. 
Hacka under tiden choklad och mandlar. 
Ta av kastrullen från värmen och rör ner choklad, mandlar och salt. Rör om så allt blandas och häll snabbt upp fudgen på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut till den tjockleken du önskar, toppa med lite flingsalt om så önskas när den kallnat något och låt stelna. Skär sedan fudgen i bitar. 
Ät nu inte upp alla på en gång, kram❤️

Västerbottensost – smörstekta rösti med krämig laxröra och krispigvästerbottensost

Leave a Comment

När jag fick frågan tänkte jag bara, yehoo så kul och det var det också. En av mina favorit sysslor är nämligen att komma på nya recept och att fota har även det blivit ett stort intresse. Det är verkligen en konst att fota mat… Undrar hur många gånger den där lilla dillkvisten vissnade och jag bytte ut den innan jag fick till de bästa bilderna. Men nu finns det färdiga resultatet på västerbottensost hemsida och jag är så njöd. Hoppas ni kikar in på mitt recept och även på de andra 19 duktiga matinspiratörerna som fått äran att ta fram ett recept tillsammans med västerbottensost. Du hittar oss under ”magipå20”

Rösti:
1 kg potatis
Smör
Salt
Krämig laxröra:
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
60 g kallrökt lax
60 g varmrökt dubbelsidig laxfilé
1 msk röd stenbitsrom
1 hårdkokt kallt ägg
10 g Västerbottenost 
Flarn av Västerbottensost:
Västerbottensost 
Topping:
Kallrökt lax
Röd stenbitsrom
Rödlök
Dill
Riven Västerbottensost
Gör såhär: 
Sätt ugnen på 175°C, lägg ett bakplåtspapper på en plåt och gör små högar av finriven Västerbottensost, sätt in Västerbottensosten i ugnen ca 5-7 minuter. Låt kallna helt och pilla sen bort dem från pappret.
Blanda ihop creme fraîche och majonnäs i en skål. Hacka den kallrökta laxen fint och smula sönder den varmrökta laxen, blanda ner båda laxsorterna i skålen. Hacka ägget och blanda ner. Tillsätt stenbitsrom och finriv över lite Västerbottensost. 
Riv potatisen på den lite grövre sidan på rivjärnet, krydda med salt och stek lite i taget i en stekpanna på medelvärme med en stor klick smör. Stek röstin på båda sidorna tills den fått en fin gyllenbrun färg.
Lägg röstin på ett fat och dekorera med kallrökt lax, den krämiga laxröran, stenbitsrom, finhackad rödlök, finriven Västerbottensost och till sist ett flarn av Västerbottensost och en liten kvist med dill.
Ha en fin kväll❤️

Rudolf dessert med geisha mousse

1 Comment

Gillar ni kinderchoklad? Jag älskar den söta chokladen och kinderäggen är ju så goda. De passar även bra till desserter då det är perfekt att använda ägghalvorna som en liten skål. I detta fall fick ägghalvan agera renhuvud när jag gjorde Rudolf med röda mulen. 

Huvudet fyllde jag med en geisha mousse och sen dekorerade jag med en röd godisnäsa, vita chokladknappar till ögon med en liten pupill. Hornen är av sånna ”salta pinnar” kringlor. 
Visst blev han söt min lilla Rudolf? Passar perfekt som dessert nu till jul om du vill latja till det lite. 

Geisha mousse till 4 Rudolf: 
100g geisha choklad
2 dl vispgrädde 
Gör så här: 
Häll grädden i en kastrull och låt den bli varm men den får inte koka. 
Ta av från värmen och lägg ner den hackade geishan, rör om så allt smälter, låt kallna helt i kylen. Gärna över natten eller flera timmar då den måste vara helt kall när du vispar den. 
Häll över smeten i en bunke och vispa den till en fast mousse. Vispa inte för mycket bara då kan den bli ful och grynig. 
Fyll ägghalvorna och dekorera. 
Ha en toppendag, kram till dig❤️