Grand Hôtel Stockholm- Skaldjursbuffé

Leave a Comment
Hösten är här och med hösten följer också en del efterlängtade dagar. Den här helgen är en sån helg man verkligen kan längta till för Grand Hotel lyckas verkligen leverera varje år. Igår var vi på Verandan och åt en som vanligt fantastisk skaldjursbuffé. Allt är verkligen så gott och inspirerande. Skaldjursbuffén bjuder på det finaste havet kan erbjuda och sen finns alla tillbehör du kan tänka dig. Efter kommer makalösa små desserter så jag lovar att man inte går därifrån hungrig i alla fall. 
Bjuder på några bilder så får ni själva se hur otroligt fint det är. 

Ha en underbar dag, snart väntar en härlig frukostbuffé men jag är fortfarande inte hungrig så vi får väl se hur det går:) 
Kram<3

Havregrynsgröt – bra start på dagen

Leave a Comment

Godmorgon, vaknar upp till en strålande dag. Solen skiner och det ser ut att bli en fin dag. Har laddat upp med en riktigt god och hälsosam frukost som bestod av ekologisk havregrynsgröt från Axa som jag toppade med chiafrön, banan, björnbär och mjölk. Till det ett glas färskpressad apelsinjuice och ett kokt ägg. Jag äter havregrynsgröt med chiafrön i princip varje morgon, för mig är det en riktigt bra start på dagen och jag klarar mig bra fram till lunch. 

Snart bär det av till Stockholm för en kväll på Grand Hotell, det står skaldjur på menyn och jag älskar verkligen deras skaldjursbuffé. Grymt välgjord och obeskrivligt god. 
Ha en fin dag och njut av höstens fantastiska dagar<3

Vetelängd med krämig äpple och kanelfyllning

Leave a Comment

Godmorgon å det är fredag idag, underbart. Älskar verkligen fredagar. Tänkte jag skulle tipsa er om grymma äppellängder, de är fantastiskt goda med en härlig krämig äpple och kanelfyllning. Fyllningen kan göras dagen innan om så önskas. Många har ju äpplen i sina trädgårdar den här tidpunkten men inte jag, det kom inte ett äpple i år, lite snopet då förra året bjöd på ett överfullt äppelträd. 

Krämig äpple och kanelfyllning:
4 stora äpplen gärna våra goda svenska
4 dl vatten 
4-5 msk maizena majsstärkelse 
1 3/4 dl strösocker 
1/2 msk malen kanel 
1/4 tsk salt 
1 msk citronsaft 
Fyllning, gör så här: 
Blanda alla ingredienser till fyllningen utom äpplena i en kastrull. Koka några minuter tills fyllningen tjocknat och blivit ganska så tjock. 
Skala och tärna äpplena i rätt små bitar. 
Tillsätt äpplena i den tjocka kanelkrämen och låt sjuda 10 minuter. Rör om då och då. Låt blandningen kallna innan du använder den. 
Till 4 längder behövs: 
100g smör
5dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma
Vetemjölspecial 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Smör/mjölken ska vara ljummen men max 37 grader varm när du häller den över jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt övriga ingredienser, mjölet sist. Mjölet tillsätter du lite i taget tills du får en deg som är smidig och släpper från bunkens kanter. Var försiktig med mjölet så du inte får i för mycket för då blir brödet torrt. Låt degen jäsa under bakduk ca 30-40 minuter tills den jäst sig dubbelt så stor. Dela degen i 4 delar, kavla ut varje del till en rektangel som du fyller med fyllningen. Fyllningen lägger du i mitten på rektangeln sen skär du ut från mitten så du får degremsor du kan lägga om vart annat som en fläta. 
Lägg upp flätorna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. 
Grädda i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. 
Låt svalna och njut av fantastiska äppellängder. 

Ha en fantastisk fredag<3

Nyttigt godis – blåbärsremmar

2 Comments

Då var det onsdag igen och vi firar dagen mitt i veckan med lite nyttigt godis nämligen blåbärsremmar. Kanske kan vara nåt inför helgen om ni vill äta lite nyttigare. Det är enkelt att göra, det blir riktigt gott dock tar det lite tid i ugnen men det är ju inte så ansträngande precis. 

Du behöver: 
225 g blåbär 
1 mogen god banan 
10 urkärnade färska dadlar 
Gör så här: 
Mixa ihop allt till en slät smet.
Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och bred ut till ett tunt jämt lager. Låt torka i ugnen ca 8-10 timmar på 50 grader. Jag torkade mina några timmar på kvällen sen lät jag dem torka över natten i ugnen utan värme för att sedan slå på värmen på morgonen tills de torkat helt. Remmarna ska bli smidiga så de går att snurra ihop. 
När allt torkat så det inte är kletigt längre så klipper du långa remmar, du kan ha kvar bakplåtspappret på dem om du vill. 
Förvara i en påse eller burk med lock. Smarrigt värre och dessutom nyttigt, kan inte bli bättre ju. 
 
Godnatt på er<3

Tortellinigratäng med varmrökt lax

Leave a Comment
Gokväll, ligger nu nedbäddad i sängen och tänkte bjuda på en helt grym laxgratäng med tortellini. Enkel är den dessutom och gillar man varmrökt lax så är den underbart god. 


Du behöver: 

500g tortellini med ricotta och spenat 
400g varmrökt (dubbelsidig) lax 
1/2 purjolök fint skivad 
10 halverade körsbärstomater 
1 liten knippa finhackad persilja 
5 dl ostsås 
Riven ost 
Ostsås: 
Smält 3 msk smör i en kastrull, tillsätt 3 msk vetemjöl och rör om. Tillsätt sedan 5 dl mjölk och 1 1/2 dl riven ost. Receptet är ungefärligt då jag sällan mäter med red av mer om såsen blir för lös. Den ska vara lite tjockare. 
Gör så här: 
Koka tortellinin ca 4 minuter. 
Lägg den kokta och avrunna tortellinin i en gratängform. Lägg på laxen i bitar, toppa med persilja, purjolök och tomat. Ringla över ostsåsen och toppa med lite riven ost. Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Gratängen ska få lite fin färg. 
Godnatt<3

Havre och quinoabröd

1 Comment

Godmorgon, sovmorgon idag, rackarns så skönt får jag nog säga. Nog för att jag är uppe tidigt ändå men att få ta det lite lugnt på morgonen betyder mycket. Igår blev det bak här hemma, jag gjorde havre och quinoabröd som blev riktigt goda och fluffiga. Jag gjorde lite större kakor men vill du ha mindre funkar tekakestorlek också bra. 

Du behöver: 
8 dl havregryn
2-3 dl kokt röd quinoa
1 liter mjölk 
150g smör 
50g jäst
1 msk salt
3 msk sirap 
Vetemjöl 

Gör så här: 
Värm mjölken till 37 grader. Lägg havregryn och kokt quinoa i en bunke. Häll över den ljumna mjölken, rör om och låt stå 10-15 minuter.
Smält smöret. Tillsätt smör, salt och sirap och känn efter så blandningen inte är varmare än 37 grader. Tillsätt sedan smulad jäst och rör om. 
Tillsätt till sist mjölet lite i taget tills du får en smidig deg, som släpper från kanterna på bunken, det gör inget om degen är något kletig men bara lite. 
Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30-40 minuter. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut degen till en 2 cm tjock rektangel. Tryck ut runda kakor med en rund form tex en skål eller glas. Knåda ihop degen igen och gör samma procedur tills all deg är slut. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper jag gjorde stora kakor på ca 17 cm. Nagga kakorna och låt dem jäsa ca 30 minuter övertäckta med en bakduk. Grädda i ugnen ca 12-15 minuter på 225 grader. Gör du mindre kakor minskar du gräddningstiden till ca 7 minuter. Kakorna ska få lite färg och kännas ihåliga när du knackar på dem. 
Ha en fin dag och baka på, kram <3

Chocolate and meringue cake

Leave a Comment

Den här kakan går på ett nafs riktigt enkel och snabb, det som tar lite tid är marängen annars slänger man ihop den fort. Du behöver ju inte ha maräng på, det går att toppa med tex grädde och bär om man inte har tiden. 

Till en stor kaka behövs detta, jag gjorde halv sats av det här receptet och tog en liten springform på ca 18 cm. Kan tänka mig att 24-26 cm blir bra annars. 

 

Kaka:
2 paket oreokakor (308g tror jag det var) 
110g smält smör 
300g mjölkchoklad (eventuellt 200g mjölkchoklad och 100g mörk choklad) 
2 dl vispgrädde 
Kaka, gör så här: 
Krossa kakorna till ett fint mjöl i en mixer, tillsätt smält smör och rör ihop. Sätt ett bakplåtspapper i botten på en springform och tryck ut kakdegen i botten och även upp en bit på kanten. Ställ in i frysen medan du gör chokladtryffeln. 
Häll grädden i en kastrull och låt den bli varm, ta av från plattan innan det börjar koka. Hacka chokladen och lägg i, låt ligga någon minut och rör sedan till en slät chokladtryffel. Ta ut botten från frysen och häll i tryffeln. Ställ i kylen för att stelna. Tar en stund. När kakan stelnat kan du dekorera den, jag valde att dekorera med italiensk maräng, björnbär och chokladmynta. Receptet på marängen kommer nedan, den tar lite tid men det blir väldigt gott och snyggt tycker jag. 
Italiensk maräng: 
200g strösocker 
66g vatten 
100g äggvita 
Maräng gör så här: 
Koka upp socker och vatten i en kastrull tills det nått en temperatur på 120-125 grader. Börja vispa äggvitorna till ett tjockt och fast skum när temperaturen på sockerlagen är ca 110 grader. Äggvitorna vispas på snabb hastighet. 

Häll ner den kokande sockerlagen i det fasta äggviteskummet, häll ner det i en tunn stråle, fortsätt vispa på låg hastighet tills du hällt ner all sockerlag. Vispa sedan snabbt någon minut för att sedan sänka till en lägre hastighet. Vispa tills marängen blivit kall. Tar sin lilla tid, vet inte exakt men kanske 20-30 minuter. 

När marängen är klar spritsar du ut den på kakan och bränner med en gasbrännare så du får snygg yta på marängerna.  
Ha en fin kväll, nu blir det middag här hemma, kram<3

Gräddig fiskgratäng med purjo, persilja och bacon

1 Comment

Vilken härlig och solig dag det blev. De mörka molnen försvann och fram kom en klarblå himmel. Nu tänkte jag passa på att tipsa er om en sååå fantastiskt god fiskgratäng. Jag gillar fiskgratänger då det är lätt att göra och ugnen sköter jobbet själv sen. Testa den här om ni har lite vit fisk hemma, jag använde färsk kolja men torsk funkar bra det med. 

Du behöver: 
600g färsk koljafile 
10cm purjolök
En liten knippa persilja 
1 paket skivat bacon
1/2 dl kapris 
3 dl vispgrädde 

Gör så här: 
Känn efter så att alla ben i filen är borta annars skär du bort dem. 
Strimla purjolök, hacka persiljan och skiva baconet i smala bitar. 
Stek bacon i en stekpanna en stund. 
Lägg fisken i en gratängform, salta lite och peppra. Lägg över purjolök, persilja och kapris. Häll till sist över vispgrädde. 
Sätt in gratängen i ugnen ca 25-30 minuter på 225 grader. Servera med potatismos. 
Ha en fin dag<3

Nyponsmoothie med kokosvatten

Leave a Comment

Godmorgon, lördag och det gör inte ett dugg att det är dåligt väder, bara så skönt att få vara ledig. I morse blev det mysfrukost som vanligt och bland annat kickstartade jag dagen med en hälsosam smoothie gjord på bland annat kokosvatten. Uppfriskande, nyttigt och riktigt gott. 

Till 2 små glas eller ett lite större behövs:
1 dl fryst mango i bitar 
1 dl färskpressad apelsinjuice 
1 dl kokosvatten ”lemonade”
1/2 msk nyponskalsmjöl 
Gör så här: 
Lägg allt i en mixer och mixa slätt. Mitt kokosvatten kommer från Vita Coco, vet inte om det går att få tag på i butik då jag fick det i min låda från NaturalBox, men det finns liknande i butik. Just den med smaken lemonade var supergod. Nyponskalsmjöl hittar du nog i de flesta välsorterade butikerna, toppenbra även om du vill göra nyponsoppa. 
Ha en fin dag och glöm inte bort att äta nyttigt så du får i dig allt du behöver. Kram <3

Hälsosam Chokladsmoothie

Leave a Comment

Godmorgon, fredag idag, bästa jobbdagen på hela veckan… Eller vad säger ni? Ska strax iväg till jobbet men innan det ville jag kika in här till er och bjuda på dagens frukostsmoothie. Lyxade till det med en härlig Chokladsmoothie i morse och det är ju så gott. Jag älskar verkligen choklad och är så glad att det är lika gott en hälsosam variant. Testa om ni inte redan gjort det. 

Till ett stort glas behövs: 
1/2 fryst banan i skivor 
1 1/2 msk kakao 
1 msk jordnötssmör 
2 1/2 dl kall mjölk 
Gör så här: 
Lägg allt i en mixer och mixa. Servera på direkten. 
Jag har alltid skivad fryst banan i frysen, perfekt om man vill göra smoothie eller glass. Skiva en mogen god banan och styckfrys skivorna, när de är frysta kan du lägga dem i en påse och förvara i frysen. 
Happy friday <3