Såååå ljuvligt god fudge med favoriten Polly. Ett måste att testa i jul om du också gillar Polly. Julen närmar sig med stormsteg bara några få dagar kvar med jobb sen blir det lite ledigt vilket ska bli väldigt skönt. Hoppas du också får lite ledig tid och lite tid för att kanske baka lite extra. Då bara måste du prova dessa godingar.
Gör så här: Tag fram en stor kastrull och häll i vispgrädde, socker och ljus sirap, låt koka ihop på svag till medelvärme under omrörning, håll extra koll mot slutet så det inte bränner fast. Låt det koka försiktigt tills det når en temperatur på 122 grader.
Tag av kastrullen från värmen och tillsätt kakao, smör och hackad mörk choklad. Rör om till en slät fudgesmet.
Klä en form som är ca 20×15 cm med bakplåtspapper och häll i smeten. Låt stå någon minut och svalna och tryck sedan ner Polly försiktigt. Ställ in i kylen och låt stelna några timmar, skär sedan i bitar.
Brukar du göra julgodis? Ofta finns det många väldigt enkla och supergoda recept, Rocky road är ju en klassiker som många ofta gör. Här har jag gjort min egen variant på en fluffig rocky road. Nötfri och så himlans god. Går liksom inte att bara ta en:) Men tänk på att choklad kan innehålla spår av nötter om någon är väldigt känslig.
Alltså den här kombon, testa du också, enklaste och godaste godiset i jul och jag tror faktiskt det kommer gillas av alla, stora som små.
Fluffy rocky road 20 bitar
300g choklad (jag använde 200g mjölkchoklad och 100g mörk choklad) 2 dl mini marshmallows 2 dl kalaspuffar (honungspuffar)
Topping: Kalaspuffar Minimarshmallows Små strösselkulor Chokladkulor, strössel Flingsalt (ett måste så gott på)
Gör så här: Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna några minuter. Lägg kalaspuffar och minimarshmallows i en bunke. Blanda ner chokladen i bunken och rör om snabbt så allt blandas.
Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd form som är ca 20×15 cm. Toppa med kalaspuffar, minimarshmallows och flingsalt. Jag hade även på lite färgade strösselkulor och chokladkulor. Tryck ner lite lätt så se sitter fat i chokladen.
Ställ in i kylen och låt stelna helt, skär sedan i små rutor.
SÅÅÅÅ SÅÅÅ GOTT!
Hoppas du får en underbar onsdag, här blir det jobb och sen tänkte jag ta mig ut på en springrunda om isgatan försvunnit vilket jag hoppas. Snön kom till Örebro några dagar i alla fall men nu lyser den med sin frånvaro igen…
Saffran hör julen till, i alla fall för mig som överdoserar saffran under några månader och sen typ ingenting resterande tid på året:) Det är ju så gott!
Idag vill jag tipsa dig om dessa supergoda Saffransbiscotti med mandel och russin. Receptet har jag haft länge och har delat det för en massa år sedan men nu kommer det igen. Hoppas du testar, både enkelt och väldigt gott!
Gör så här: Vispa smör och socker poröst. Rör ner 1 ägg i taget i smörblandningen tills det blir en slät smet. Mortla saffran med ca 1/2 tsk strösocker och blanda ihop med grädden. Blanda ner saffransgrädden i smeten.
Blanda alla torra ingredienser samt russin och mandlar i en bunke. Börja med lite mindre mjöl och tillsätt mer efter hand tills du får en fin deg. Blanda samman de båda blandningarna och knåda till en deg som är lagom fast. Degen ska gå att forma med händerna utan att den klibbar fast.
Baka ut till 3 långa längder, lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något. Grädda längderna på 175 grader ca 15-20 minuter. Ta ut ur ugnen och skär längderna på direkten i sneda bitar ca 3 cm breda. Stäng av ugnen och sätt in plåten med biscotti och låt de torka på eftervärme, låt de stå tills de svalnat helt, de kan gärna stå kvar i ugnen över natten.
Önskar du kan du doppa en liten del i smält mörk choklad.
Superfina att slå in i cellofanpåsar och ge bort.
En fin deg som du delar i 3 delar och gör 3 långa längder.
Lägg längderna på en plåt och platta till något men inte för mycket.
Sätt in i ugnen och skär sedan direkt i lite senda biscotti.
Såååå gott!!
Hoppas du får en riktigt härlig dag, massa kramar från mig.
10 december och här utanför yr snön, så mysigt, vill så gärna att snön ska få stanna. Som ni vet älskar jag att nattjäsa, så smidigt och så gott! Nu har jag testat Nattjästa glutenfria lussekatter och gjort ett recept som jag tycker blev riktigt gott! Nattjästa bullar får en lite annan konsistens än ”snabbjästa” bullar och dessa blir fluffiga, saftiga, mjuka och lite sega i konsistensen vilket jag bara älskar. Så vill du testa på något nytt, testa dessa:) Hoppas du ska gilla:) Vore roligt att veta vad du tycker om mina glutenfria bröd då jag inte bakat och ätit så mycket glutenfritt tidigare. Men jag har fått väldigt positiv feedback på tidigare bröd. Så glad för det.
Jag som äter gluten tycker de blev riktigt goda i alla fall:)
Nattjästa glutenfria lussekatter ca 9 st
5 g färsk jäst 3 dl kallt vatten 1/2 gram saffran 3/4 dl strösocker 1/4 tsk salt 2 msk fiberhusk 4 dl semper mjölmix (Mix white flour mix)
Gör så här: Smula jästen i en bunke, ja bara 5 g, det räcker då degen jäser länge i rumstemperatur. Det ska gå bra med torrjäst har jag hört, inte provat själv än tyvärr. Tillsätt vatten och rör om. Mortla saffran tillsammans med ca 1 tsk socker och tillsätt i vattnet. Tillsätt sedan strösocker, salt och fiberhusk. Låt inte husken stå och dra för länge för den tjocknar och det kan vara svårt att arbeta ner mjölet. Så tillsätt mjölmix på direkten och arbeta till en deg för hand. Den behöver bara röras ihop.
Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten, täck över bunken med en bakduk. Vill du jäsa över dagen så jäs degen ca 9-10 timmar.
På morgonen: Häll ut degen på ett mjölat bakbord, du behöver inte knåda degen utan se bara till att den inte klibbar. Kavla ut degen till en rektangel som är lite tjockare , ca 1- 1 1/2 cm. Skär remsor på längden och snurra ihop till saffransbullar, jag brukar tvinna så remsorna blir lite rundare i formen. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 40 minuter. Peta ner russin i degen och pensla med ägg. Jag brukar låta mina russin dra i vatten över natten för att de inte ska bli torra och brända i ugnen. Bara att lägga de i en liten skål och hälla i vatten.
Sätt in i ugnen på 225 grader ca 8-10 minuter. Alla ugnar är olika så håll koll, det kan gå snabbare och de kan behöva mer tid på sig. De ska få fin färg. Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker. Njut av nybakat.
Alltså spana in den degen, nu har den jäst klart.
Fluffiga, mjuka, supergoda, saftiga och lite sega….
Nu ska jag strax ge mig ut i snön, hoppas du får en fin dag. Kram från mig och happy friday…
Föl mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR .
Hur mysigt, nu börjar det äntligen bli lite snö i Örebro vilket jag verkligen längtar efter. Igår frågade jag er på Instagram vad ni ville ha recept på först, ni fick välja mellan och Saffransbiscotti eller Nattjäst vörtbröd och mitt Vörtbröd fick flest röster. Även om väldigt många vill ha receptet på båda. Men det kommer såklart Saffransbiscotti recept också.
Så här kommer receptet på mitt vörtbröd, hoppas ni ska gilla. Brödet innehåller inga vörtkryddor utan istället julmust som man också kan göra vörtbröd på:) Det är riktigt gott och så enkelt, perfekt till julskinkan om du önskar ett kryddigt och supergott bröd.
Gör så här: På kvällen: Lägg jästen i en bunke och tillsätt julmust, rör ut jästen så den löses upp. Tillsätt rågmjöl och rör om, tillsätt sirap, kanel, ingefära, kardemumma, nejlika och salt och rör om. Tillsätt sedan lite vetemjöl i taget under omrörning tills du får en fin deg. Täck över bunken med lock eller plastfolie med en bakduk över och låt jäsa över natten i rumstemperatur eller ca 9-10 timmar om du jäser över dagen. På morgonen: Häll ut degen, som nu är lite kletig, på ett mjölat bakbord. Använd mjölade händer när du rör degen annars klibbar du fast. Forma degen till en slät limpa och lägg den i en limpform med bakplåtspapper, en avlång sockerkaksform. Låt brödet jäsa i rumstemperatur i formen ca 40 minuter eller lite till gärna längre:) Pensla med uppvispat ägg. Sätt in i ugnen ca 30-33 minuter, på 225 grader över och undervärme. Jag brukar sätta brödet lite längre ner än i mitten. Håll koll på brödet, om det börjar få för mycket kan du lägga över lite aluminiumfolie men ha inte inne brödet för kort tid för då kan det bli degigt. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det. Tänk på att alla ugnar är olika och tar olika lång tid på sig. Låt brödet svalna helt innan du skär i det.
Kyliga dagar och då passar det ju extra bra med varm choklad… Är du team varm choklad? Eller känner du någon som är det? Dessa varm choklad på pinne är supergoda och så enkla att göra med ingredienser du säkert redan har hemma. Perfekta att servera om du vill göra det lite extra lyxigt eller om du kanske vill ge bort i present. Så testa på direkten vetja, bara att lägga ner i en kopp varm mjölk och snurra runt. Jag har toppat med lite lättvispad grädde och minimarshmallows också.
Gör så här: Smält chokladen över vattenbad. Blanda ihop kakao, grädde och socker i en bunke och tillsätt den smälta chokladen. Forma till 6 stycken bollar, jag gillar när det smakar mycket choklad så den storleken är perfekt till mig:) Lägg upp på en tallrik med bakplåtspapper och ställ in i kylen en liten stund tills de stelnat till lite. Tag fram ur kylen och rulla bollarna i kakao, sätt i en pinne i varje boll. Jag använde mig av halverade papperssugrör, finns på Ikea i vitt och brunt, tips:) Förvara i kylen men kan med fördel tas fram lite innan.
Värm ca 2 dl mjölk, häll upp i en mugg och snurra runt chokladpinnen tills den smält helt. Vispa grädde lätt så det blir lite skummat, häll över när chokladen smält och tillsätt lite marshmallows.
Igår var det säkert några av er som öppnade tidningen och läste om när NA var hemma hos mig i mitt julkök. Jag tipsade om lite goda bakverk 🙂 just nu kan du läsa artikeln gratis hos NA. Lägger länken här, den är inte gratis så länge tyvärr men kanske att du hinner:) LÄNK TILL MITT REPORTAGE
Andra advent och just nu på morgonen så snöar det i Örebro, hur mysigt… Igår bakade jag Fluffiga källarfranskor som vi hade till julskinkan. Dessa källarfranskor arbetas i maskin och jäser bara en gång och då under lite längre tid i en avstängd ugn med vatten i. Blir som lite varm ånga där inne i ugnen som gör frallorna extra fluffiga. Enkla och supergoda så testa på direkten.
Fluffiga källarfranskor ca 15-20 st
25g färsk jäst 3 1/2 dl ljummet vatten, max 37 grader 1 msk strösocker 1 1/2 tsk salt 1 ägg Vetemjöl special ca 8 1/2- 9 dl
Gör så här: Smula jästen i en bunke, använd en assisten för degen ska knådas ett tag:) Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. tillsätt 1 dl vetemjöl och blanda om, tillsätt socker, salt, ägg och rör om. Tillsätt resterande mängd vetemjöl under knådning. Du ska kunna ta i degen och baka ut den med mjölade händer, men tillsätt inte för mycket mjöl. Hellre lite mer vid utbakat än för mycket i degen.
Forma degen till en limpa på direkten, jäs inte degen och dela i bitar, mina vägde ca 55-60g, jag gjorde de lite mindre men de jäser upp en del. Doppa toppen i mjöl och lägg på en plåt med bakplåtspapper, jag fick ta två plåtar då alla inte fick plats på en. Ville inte att de skulle jäsa ihop denna gången.
Sätt in plåten/plåtarna i en avstängd ugn och sätt in en skål med riktigt varmt vatten, varmaste du kan få i kranen. Låt bröden jäsa i ugnen ca 30 minuter, ta sedan ut vattnet och plåtarna ur ugnen och låt de jäsa övertäckta i rumstemperatur ca 20-30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader över och undervärme.
Grädda bröden mitt i ugnen ca 8 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på dina bröd som ska få ett lätt brun yta men inte för mycket. De ska låta ihåligt när du knackar på de. Först blir det en hårt skorpa som sedan mjuknar när bröden svalnat.
Doppa toppen i rikligt med mjöl.
Ha nu en riktigt fin andra advent och hoppas du också får njuta av lite snö.
Vill börja med att säga TACK till alla er som följer mig både här på bloggen och på Instagram och mina andra sociala medier. Jag är så otroligt tacksam och glad att jag har så många fina följare som peppar mig till att fortsätta ta fram nya recept och inspirera.
På Instagram har jag nu nått upp till 100 000 följare, wow säger jag bara, det är mycket:) Ni som har Instagram men ännu inte följer får mer än gärna göra det på Victorias_provkok, där delar jag med mig av det jag gör och lite till.
Bilderna i detta inlägg har min vän Anna Finnborg tagit när vi var ute och fotade en dag. Det var även hon som var med när jag bestämde mig för att starta Victorias Provkök för 11 år sedan. Jag är så himla glad att jag startade Victorias Provkök och jag har lärt mig och utvecklat så mycket på vägen. Jag är så glad att få inspirera er alla och blir så lycklig när jag får höra er feedback, era fina ord och hur jag har lyckats med att få så många att börja baka och laga mat, det är helt fantastiskt.
Så nu fortsätter vi resan tillsammans, vi lär oss och utvecklas och kanske tipsar du lite vänner som blir med på tåget och också blir inspirerade 🙂
Som ni redan vet så älskar jag att vara ute i skogen och baka och laga mat. Det är så himla mysigt och galet gott!! Idag vill jag tipsa dig om dessa fantastiskt goda och enkla godingar, Saffrans krabbelurer… Helt magiska! Så mysigt att gå till skogen och fika, passa på att lyxa till dagarna nu innan jul lite extra. Kanske kan dölja sig under en lucka i adventskalendern för kom ihåg att det är sånna här upplevelser som man kommer ihåg.
Fira andra advent ute i naturen och bjud in någon du tycker om:) Jag lovar att det uppskattas av alla.
Gör så här: Vispa ihop ägg och strösocker vitt och fluffigt med en elvisp. Rör sedan ner mjölken som du blandat med saffran. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör ner det. Rör försiktigt tills det inte är några mjölklumpar kvar.
Grädde krabbelurerna på en muurikka eller stekhäll som du har över elden. Funkar också bra i en stekpanna inomhus om så önskas men det är ju såklart så mycket mysigare att grilla dem ute tycker jag. Har du ingen stekhäll så funkar en gjutjärns stekpanna över elden också. Se bara till att inte ha några detaljer på pannan som kan ta eld eller bli förstörda. Smöra in murrikkan och klicka ut små kluttar med smet, vänta med att vända dem tills de börjat bubbla upp lite och de fått en fin yta.
Doppa de nygrillade krabbelurerna i strösocker. Servera dem helt nygräddade då är de som allra godast. Vi tog med oss varm choklad och det var helt magiskt gott vill jag lova.
Kom ihåg att alltid ta med vatten ut i skogen så du kan släcka elden efter dig.
Ha nu en riktigt fin dag, 2a december, ingen snö i Örebro än trots att kylan varit minst en vecka nu. Väntar så på snön nu så skidorna får plockas fram snart. Ska ta mig en liten springrunda nu på morgonen tänkte jag:)
Senaste kommentarerna: