Ny vecka med nya möjligheter och idag vill jag tipsa er om denna smarriga middag… Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås, sååå gott och enkelt att göra. det passar lika fint en dag i veckan som en helgmiddag. Lax är gott närsom tycker jag i alla fall;) Jag brukar ofta köpa lite extra lax när jag köper och frysa in. Tycker absolut man ska köpa färsk lax framför den frysta och hellre frysa in själv. Det är så mycket godare.
Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås, 4 portioner
4 portionsbitar lax (ca 700g) Smör och olja Salt Svartpeppar
Sås: 3 vitlöksklyftor 3 dl vispgrädde 1 dl vatten 1 tsk vetemjöl + lite vatten (för att reda av såsen) 1 msk dijonsenap 1/2 tsk honung 1/2 fiskbuljongtärning 1 msk finhackad dill Salt Vitpeppar
Gör så här: Krydda laxfilébitarna med salt och svartpeppar. Stek laxfiléerna utan skinn i en stekpanna med smör och olja tills de fått fin färg, de behöver inte vara helt genomstekta då de kan puttra lite i såsen och koka klart. Lägg filéerna på en tallrik. Hacka vitlöken fint och bryn den i stekpannan med lite smör. Tillsätt sedan resterande ingredienser till såsen och låt puttra en stund. Lägg i laxen och låt den koka klart på svag värme. Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera tillsammans med stekt sparris och potatismos eller kokt potatis.
Som ni redan vet älskar jag choklad, det är väldigt svårt att motstå och kan göras på sååå många goda sätt. Här är ett simpelt men galet gott recept på Mjuka chokladmaräng kakor, alltså en mjuk chokladbotten toppad med mjuk Italiensk maräng som bränns av med en brännare. Det blir måååånga små bitar om man gör dem så små som mina var men det går ju att göra större om man vill.
Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör om ordentligt. I en annan bunke vispar du ihop mjölk, olja och ägg. Rör sedan ner de torra ingredienserna och blanda väl så du får en smet. Tillsätt sist det varma vattnet och rör om. Häll upp smeten i en plåt med bakplåtspapper, min plåt var ca 33×33 cm. Sätt in i ugnen på 175 grader ca 25 minuter. Kakan ska inte vara kletig. Tiden beror på vilken ugn du har så håll koll på kakan.
Gör så här: Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter.När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse och spritsar toppar på kakan, antingen delar du först upp den i bitar eller gör som en tårta, det är valfritt. Bränn sedan av topparna med en gasbrännare, så får du en väldigt fin och såååå god kaka.
Jag köpte min gasbrännare på Clas Ohlson, finns små speciellt till bakning vid bakgrejerna, glöm inte köpa till gas bara;)
Sååå nu är det bara att sätta igång med baket. Massa kramar
Godmorgon LÖRDAG och godmorgon fina DU! Idag blev det en sån där riktig mysig morgon med underbart god mysfrukost. En ledig lördag som ska spenderas hemma och i skidspåret om det inte snöat igen helt vill säga… Igår kväll gjorde jag en nattjäst deg som idag bakades ut till fantastiskt goda frallor. Älskar verkligen nattjästa bröd, speciellt de som ska jäsa i rumstemperatur. Dels för att de inte tar nån plats i kylen (som alltid är full), sen innehåller de inte så mycket jäst och de blir sådär härligt sega och frasiga med en fantastisk smak! Love it!
Så vill du baka nåt riktigt gott till frukost, testa dessa:)
Nattjästa dinkelfrallor, 9 st
4 dl kallt vatten (400g) 6g färsk jäst 2 msk honung 1 msk olivolja 1 1/2 tsk salt ca 9 dl siktat dinkelmjöl (530g)
Gör så här: På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja (eller annan god olja) och salt. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg. Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.
På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt (se bild nedan på deg och utbakade frallor. Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden, vill du kan du strö lite pumpafrön eller andra frön på brödet. Är de för mjöliga så pensla med lite vatten innan. Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.
Ytan blir frasig och brödet sådär härligt segt och sååååå gott!
Degen är lös, men vik försiktigt ihop den några gånger med mjölade händer.
Frallorna lite slarvigt formade till runda bröd.
Ha nu en underbart härlig Lördag och njut, nu ska jag ut på lite längdskidåkning. Sååå fantastiskt med snö och skidor.
Efter en dag med jobb och yoga var det helt fantastiskt gott med lite Italienska köttbullar i tomatsås. Kan inte annat än att tänka på Lady och Lufsen när jag äter just köttbullar med spagetti, hur söta är de inte;) Så vad sägs om lite Lady och Lufsen pasta till middag, kanske kan det vara nåt till helgen?? Såååå gott och enkelt.
Italienska köttbullar i tomatsås, 4 portioner
500g blandfärs 2 stora ägg 1 dl ströbröd 1 dl finriven parmesanost 1/2 gul lök 2 vitlöksklyftor 1/2 tsk rökt paprikapulver 2 msk fryst persilja 1/2 tsk salt Svartpeppar
Tomatsås: 2 msk olivolja 400-500ml tomatsås, sån färdig pastasås, jag använde original från Garant Parmesanost till topping Persilja till topping
Serveras med spagetti
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna, jag brukar avsluta med att tillsätta köttfärsen. Forma sedan till små köttbullar. Jag brynte på mina köttbullar i stekpannan med lite smör och olivolja för att de skulle få lite färg, tillsätt sedan olivolja och tomatsås och låt puttra ihop en stund tills köttbullarna är färdiga. Tillsätt eventuellt lite vatten om du vill ha lite lösare sås. Toppa med riven parmesanost och persilja. Servera med spagetti och njut.
Olala sååå gott!
Ha nu en toppenfin kväll, i morgon kör vi fredag, woop woop.
Att laga mat när tiden är knapp kan vara tråkigt och stressande ibland men har man något gott i kylen är det enklare att fixa till något. Jag brukar varva med några väldigt enkla och snabba rätter när jag åker och handlar, så att man även en dag med mycket jobb får en bra middag. Det här är en klassiker som jag gjort många gånger och den blir så god i all sin enkelhet. Jag brukar köpa en fylld färsk pasta med spenat och ricotta den tycker jag är godast av alla fyllda pasta sorter. Receptet är för 2 personer men du kan enkelt dubbla mängden.
När det kommer till prosciuttoskinka brukar jag köpa en god över disk i butiken men det funkar bra med vilken lufttorkad skinka som helst, välj någon du gillar.
Fylld pasta med sparrissås och prosciutto, 2 personer
1 paket (250g) fylld pasta med spenat och ricotta 6-8 skivor prosciutto skinka 8 körsbärstomater 10 färska gröna sparris 3 dl vispgrädde 1 tsk vetemjöl Salt Vitpeppar 1/2 dl riven parmesanost + parmesan till toppingen
Gör så här: Koka upp vatten med salt i till pastan. Bryt loss nedersta hårda delen på sparrisen och dela den sedan i mindre bitar. Stek den i en stekpanna med smör och tillsätt grädden så smaken i stekpannan kommer med. Häll sedan över i en kastrull. Red av såsen med lite vetemjöl utrört i lite vatten tills du får en lagom tjock sås. Smaka av såsen med salt, vitpeppar och riven parmesanost. Lägg i den färska pastan i vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen.
Servera sedan pastan med sparrissås, prosciuttoskinka, tomathalvor och toppa med riven parmesanost.
Maränger är ju bara sååå gott, lite för gott för att ha hemma;) Igår gjorde jag en sats här hemma och fick genast frågor om receptet. De här är mina bästa maränger och de blir sååå bra varje gång. Ni vet sådär perfekt spröda och underbara. Precis som en maräng ska vara, sen över till det bästa med hemmagjorda maränger, alla är olika, i alla fall när jag gör dem:)
Gör så här: Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter.När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse. Spritsa ut smeten till små maränger på en plåt med bakplåtspapper (eller det behövs flera plåtar) och sätt in dem i ugnen ca 1 timma på 100 grader.
Förvara marängerna i rumstemperatur.
Hoppas ni nu får en fantastisk dag, här i Örebro snöar det snöar det för fullt, så fantastiskt att det äntligen blir lite vinter. Nu ska här åkas skidor;) Kram
Alltså det här är såååååå sjukt gott så du kan inte tro det… En magiskt god chokladbotten täckt med jordnötsgrädde, dulce de leche, jordnötter, smält choklad och snickersbitar. Vet inte hur jag ska förklara men det är otroligt gott!
Topping: Dulce de leche Jordnötter Mörk choklad (smält) Snickersbitar
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör om ordentligt. I en annan bunke vispar du ihop mjölk, olja och ägg. Rör sedan ner de torra ingredienserna och blanda väl så du får en smet. Tillsätt sist det varma vattnet och rör om. Häll upp smeten i en plåt med bakplåtspapper, min plåt var ca 33×33 cm. Sätt in i ugnen på 175 grader ca 25 minuter. Kakan ska inte vara kletig. Tiden beror på vilken ugn du har så håll koll på kakan.
Låt kakan svalna helt.
Vispa sedan ihop jordnötssmör, grädde och florsocker, tills det blir fluffigt. Vill du kan du bre ett lager dulce de leche på kakan innan du lägger på jordnötsgrädden. Toppa sedan kakan med jordnötter, dulce de leche, skickersbitar och smält mörk choklad.
Dela kakan i lagom stora bitar och NJUT!! Förvaras i kylen.
Såååå gott så gott;)
Ha nu en fin söndag, här i Örebro strålar solen och jag tänkte snart bege mig ut för lite längdskidor. Kram
Lördag morgon och funderar lite på vad som ska hända idag… Inga direkta planer vilket känns väldigt skönt måste jag säga. Helt underbart att bara få njuta och ta dagen som den kommer.
För några dagar sen bakade jag detta fantastiska bröd, fick lite inspiration från när vi var på Kap Verde då jag åt Bruna trekantsbröd till frukost varje morgon. Sååå gott!
Bruna trekantsbröd
50 g färsk jäst 2 1/2 dl mjölk 2 1/2 dl vatten 1 dl naturell rapsolja 3/4 dl daddelsirap 2 tsk salt 4 dl rågmjöl 9-10 dl vetemjöl
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Värm mjölk, vatten och olja tills det blir fingervarmt, max 37 grader. Rör ner det tillsammans med jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt daddelsirap, det är sirapen som gör att brödet får så härlig färg. Tillsätt sedan salt, rågmjöl och lite vetemjöl i taget. Du ska få en fin och smidig deg som inte klibbar men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet torrt och tråkigt. Bättre att tillsätta lite mer vid utbaket om det blev lite för lite. Knåda degen ca 7-10 minuter, gärna i maskin. Låt degen jäsa övertäckt ca 30-40 minuter och ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda lätt och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, kavla ut degen så den blir ca 2 1/2 -3 cm tjock. Dela brödet i trekanter ända ner i botten på plåten och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt in brödet i ugnen på 225 grader ca 18-20 minuter, håll koll på brödet, alla ugnar är olika och gräddar olika fort.
Låt brödet svalna och bryt sedan isär brödet.
Bilden ovan har du brödet ogräddat…
Ha nu en riktigt fin lördag, jag ska nog fundera ut nåt smarrigt att baka nu;)
Äntligen fredag igen och det firas med en fredagskyckling, ett helt underbart gott recept på Krämig kyckling med bacon och vin. Passar utmärkt till helgen eller vilken annan dag som helst för den delen.
Gör så här: Dela kycklingfiléerna så de blir hälften så tunna. Krydda med salt och vitpeppar och stek dem i en stekpanna med smör tills de får en fin färg. Lägg åt sidan och stek bacon lite knaprigt, lägg åt sidan på en separat talltik.
Hacka lök och vitlök och stek i stekpannan med smör. Tillsätt persilja, timjan och vin. Låt puttra tills vinet halverats i stekpannan. Tillsätt då grädde, dijon, buljong och kycklingen. Låt puttra en stund tills såsen tjocknat något. Tillsätt sedan babyspenat och låt puttra tills spenaten mjuknat. Avsluta med parmesanost och rör om så du får en fin och slät sås.
Toppa med knaperstekt bacon och servera direkt ur stekpannan med lite ris, bulgur, potatis eller pasta.
Såååå enkelt, festligt och otroligt gott.
Ha nu en toppenfin dag och njut av att det är FREDAG, det tänker jag göra i alla fall…
Världens godaste semlor, ja, jag tycker nog de blev det… Sååå fluffiga och fantastiskt goda utan alla kanter. Bara det gottigaste i mitten liksom. Snabbt sätt att baka semlor också då du slipper rulla bullar. Jag gjorde halva satsen av Fluffiga semlor i långpanna och vanliga runda semlor av resten men vi fyllde bara dessa då de blev en riktig hit. Därav använde jag en mindre plåt, ca 35×25 cm men gör ni på hela satsen och vill ha mååååånga minisemlor så använd en vanlig ugnsplåt. Måtten spelar mindre roll då du inte behöver kavla ut i kanterna.
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, kardemumma och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt så du får en fin deg. Lägg sedan upp degen på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut den så den blir ca 2 1/2-3 cm hög. Skär sedan degen i fyrkanter så stora som du vill ha dem, ända ner i plåten. På halva satsen fick jag ut 15 lite mindre semlor, se bild nedan. Gör du hela satsen på samma plåt så får du säkert ut minst 30 semlor.
Låt semlorna jäsa ca 30 minuter under bakduk. Grädda semlorna på 225 grader ca 12-15 minuter, jag hade min plåt ungefär i mitten av ugnen. Lägg över aluminiumfolie mot slutet som de börjar bli för bruna. Du känner din ugn bäst då alla fungerar olika så håll koll på semlorna.
Låt svalna och dela sedan upp semlorna försiktigt. Fyll den med hemmagjord mandelmassa (recept nedan) och vispad grädde. Toppa med florsocker och NJUT!
Gör så här: Vispa ihop allt till en lagom tjock massa. Behöver du ha den tjockare tillsätt mer mandelmjöl och florsocker behöver du ha den tunnare så tillsätt några droppar vatten.
När jag använder mandelmassan till semlor brukar jag blanda ner lite vispgrädde (ovispad) och lite inkråm från bullarna. Blir sååå gott! Jag brukar alltså göra den lite lösare, se bilden nedan, jag gillar inte hårda mandelmasseklumpar i semlor;) Sen är det så smidigt att använda mandelmjöl, går så snabbt att fixa egen mandelmassa.
Så nu är det bara att sätta fart och baka världens godaste semlor. Vore så roligt att höra sen vad ni tyckte. Många av mina tidigare recept i långpanna har blivit väldigt poppis och på Instagram verkade det som att detta också skulle bli det. Så kul. Följ mig gröna på Instagram victorias_provkok.
Ha nu en toppendag och lycka till med baket;) Kram
Senaste kommentarerna: