Victorias provkök

Jordgubbs milkshake delux

mars 17, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Jordgubbs milkshake delux

Alltså den här milkshaken…. vet ni hur god den blev? Sååå, sååå god. Sommarens solmogna jordgubbar tillsammans med en äkta gammeldags vaniljglass. I´m in heaven… Passar utmärkt som dessert eller varför inte njuta av den en varm skön dag, fast då får vi nog vänta lite. Så dröm er tillbaka till sommaren med den här godingen NU istället.

Jordgubbs milkshake delux, 2 stora glas

250g frysta jordgubbar, tinade men lätt frusna
1/2 dl sockerlag
300g äkta god vaniljglass
1-2 dl mjölk

Topping:
Vispgrädde
Färska Jordgubbar

Gör så här:
Börja med att lägga fram jordgubbarna så de tinar upp rätt mycket, de ska bara vara lätt frusna. Koka sedan upp sockerlagen, lägg 1/2 dl strösocker och 1/2 dl vatten i en kastrull och låt koka upp, sockret ska smälta men det går rätt snabbt. Sen kyler du ner sockerlagen i kylen.

Mixa sedan ihop jordgubbarna med sockerlagen till en fin slät jordgubbspuré. Smaka av, jag tog ca 1/2 dl av sockrelagen men det beror ju lite på hur söta jordgubbarna är.

Mixa sedan ihop jordgubbspurén med vaniljglassen, späd ut med mjölk och mixa tills du får en milkshake som går att hälla ur kannan. Men gör den inte för tunn. Den ska vara lite tjockare.

För att dekorera glasen med jordgubbar inuti så skiva färska jordgubbar tunt och placera ut på insidan av glasen. Häll i milkshaken och toppa med vispad grädde.

Njut av dagen
Kram Kram

Snabbt frukostbröd i långpanna

mars 16, 2019 by victoriaadmin 1 Comment

Snabbt frukostbröd i långpanna

Älsk på lördagar, speciellt morgonen då man har hela helgen framför sig. Sååå skönt och såå mysigt att kunna lyxa till frukosten lite extra och bara få ta det lugnt. I morse blev det nybakat bröd till frukost. Jag gjorde en variant på bakpulverbröd som går snabbt att göra. Ofta gör jag ju nattjäst bröd, men eftersom vi var ute med jobbet igår blev det inget, istället bakade jag i morse. Det kan knappast bli enklare, bara att blanda, platta ut, dela och grädda…

Bara att sätta igång nu om du inte redan ätit frukost.

Snabbt frukostbröd i långpanna

2 dl grahamsmjöl (130g)
8 dl vetemjöl (480g)
4 tsk bakpulver
1 1/2 tsk salt
3/4 dl rapsolja
2 msk flytande honung
5 dl kall mjölk

Topping:
Uppvispat ägg
Valfria frön

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Rör om väl så bakpulvret blandas med mjölet.
Tillsätt sedan övriga ingredienser och rör om till en kletig deg.
Häll ut degen på en plåt med bakplåtspapper och platta ut till en raktangel som är ca 2-3 cm tjock. Själva rektangeln blev ca 30x20cm, plåten kan vara större, det spelar ingen roll då du inte plattar ut det i kanterna. Dela rektangeln i små fyrkanter. Tryck ner en degskrapa i botten på plåten. Se bild nedan på ogräddat bröd.

Pensla med uppvispat ägg och strö på valfria frön.
Sätt in brödet i ugnen ca 15-17 minuter. Tiden beror på vilken ugn och hur tjockt brödet är så håll koll på brödet. Du känner din ugn bäst.

Låt brödet svalna något och bryt sedan isär det.

Här ser du det ogräddade men penslade brödet delat i fyrkanter.

Ha nu en jättefin helg.

Kram

Vitchoklad och passionsfrukts cheesecake i glas

mars 13, 2019 by victoriaadmin 4 Comments

Vitchoklad och passionsfrukts cheesecake i glas

När det kommer oväntade gäster eller man snabbt vill fixa till en otroligt god dessert för att suget efter en efterrätt sätter fart….Dååå är det perfekt att ha ingredienserna hemma till denna fantastiskt goda och väldigt enkla dessert. Fixad på ett kick och den blir både läcker till utseendet och galet god.

Vitchoklad och passionsfrukts cheesecake i glas, 4 lagom små desserter

80g vit choklad
160g naturell philadelphiaost
2 msk florsocker
1 passionsfrukt + 1 till toppingen
4 digestivekex
30g smör

Gör så här:
Smält den vita chokladen över ett vattenbad och låt svalna något.
Smält smöret i en kastrull.
Mixa eller mortla kexen till fina smulor och blanda ihop med det smälta smöret.
Blanda ihop den vita chokladen med philadelphiaost, florsocker och passionsfrukt. Pressa i en passionsfrukt i philadelphiaröran och använd en till toppingen.
Lägg lite av kaksmulorna i 4 fina små glas och lägg cheeseblandningen i en spritspåse. Spritsa ut blandningen i glasen och toppa med lite passionsfrukt och kexsmulor. Tada, desserten fixad.

Sååå enkelt och gott!

Kram Kram

Äppelfrallor – nattjästa med dinkel

mars 12, 2019 by victoriaadmin 2 Comments

Äppelfrallor – nattjästa med dinkel

Ännu fler frallor… Mina älskade dinkelfrallor har nu fått äpple i sig också och de är såååå otroligt goda och enkla att göra. Ett måste till frukosten, de jäser över natten och är bara att baka ut på morgonen. Degen är och ska vara klibbig och ja, det behövs bara 6 g jäst då de jäser i rumstemperatur över natten. Eller om du hellre vill göra degen på morgonen och baka ut dem på kvällen går det ju såklart bra.

Äppelfrallor – nattjästa med dinkel, 9 st

4 dl kallt vatten (400g)
6g färsk jäst
2 msk honung
1 msk olivolja
1 1/2 tsk salt
2 rivna äpplen
ca 9 dl siktat dinkelmjöl (530g)

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja (eller annan god olja), salt och rivet äpple. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden, vill du kan du strö lite frön på brödet. Är de för mjöliga så pensla med lite vatten innan.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta.

Låt bröden svalna och NJUT av nybakat.

Sååååå otroligt gott!!

Kram Kram

Havrerutor i långpanna

mars 11, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Havrerutor i långpanna

Att baka utan vanligt mjöl, alltså bara använda sig av havremjöl gör att brödet inte blir så fluffigt men det blir sååå mycket nyttigare än bröd bakat på vanligt mjöl. Dessutom glutenfritt, köp glutenfria om du måste var helt säker på att få det glutenfritt så vanliga kan ha spår av andra spannmål. Jag varvar lite, jag älskar bröd och gör många olika varianter men ibland vill jag ha ett nyttigare alternativ och då är detta helt perfekt. Som att äta havregrynsgröt och ägg fats i ett bröd. Bra va? Smidigt att ta med sig på utflykten eller som frukost till jobbet. Jag gör eget havremjöl, dvs mixar havregryn till ett fint mjöl.

Havrerutor i långpanna 25-30 rutor

50g färsk jäst
75 g smör
5 dl vatten
2 ägg
2 tsk salt
1 msk honung
Ca 12 dl 660g havremjöl

Topping:
1 ägg
Havregryn

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten, Blandningen ska vara fingervarm max 37 grader. Tillsätt ägg, salt och honung. Rör om ordentligt och tillsätt till sist havremjöl. Lite i taget under omrörning. Degen ska bli smidig men kletar lite. Den blir fastare efter jäsningen. Jäs 30-40 minuter under bakduk.

Ta upp brödet på ett mjölat bakbord, knåda lätt och kavla ut den på en plåt med bakplåtspapper. Mina bröd kavlade jag så de var ca 1 1/2 -2 cm tjocka. Du kavlar ut dem på en vanlig ugnsplåt och du behöver inte kavla ända ut i kanterna. Skär ut rutor med en degskrapa eller kniv. Pensla med uppvispat ägg och strö över havregryn. Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter och sätt sedan in dem i ugnen på 225 grader ca 20 minuter. Håll koll på bröden, alla ugnar är olika. Låt svalna och bryt sedan isär.

Ha en toppenfin dag

Kram Kram

Triple chocolatemousse brownie

mars 9, 2019 by victoriaadmin 2 Comments

Triple chocolatemousse brownie

Chokladälskare som jag är så bara älskar jag denna galet goda Triple chocolatemousse brownie, Det är precis som det låter, tre olika sorters choklad. Botten är en sååå god brownie som är toppad med en chokladmousse, en chokladganache och på slutet kinapuffar. Ett måste för chokladälskaren.

Triple chocolatemousse brownie, 6 bitar

Browniebotten:
75g smör
1 1/4 dl strösocker
3/4 dl kakao
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och rör sedan ner resterande ingredienser och ett ägg i taget till browniebotten. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en liten rund springfrom ca 15 cm, häll i smeten och bred ut den i ett jämt lager. Vill du göra en större kaka så dubbla mängden på allt, även mousse och ganache.
Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 160 grader. Tider är ett ungefärligt mått det beror mycket på tjockleken på kakan samt ugn så kolla den istället nog mot slutet. Botten ska kännas fast men inte bli torr. När den kallnar blir den ännu fastare.
Låt kakan stå i kylen tills den är helt kall.

Chokladmousse:
2 dl vispgrädde
175g mörk choklad
2 ägg
1/2 dl strösocker

Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna.
Vispa grädden i en bunke rätt fast men inte för hårt.
Vispa upp äggen tillsammans med strösocker i en rostfri bunke med en elvisp eller i maskin tills det är riktigt fluffigt. Sätt sedan bunken över ett vattenbad och vispa med en elvisp ca 3-4 minuter, fluffet ska då bli ännu fluffigare och öka dubbet så mycket i storlek. Ta bort skålen från värmen och fortsätt att vispa tills fluffet svalnat. Blanda ner smält choklad och grädde och rör om hastigt tills du får en fin och slät mousse. Lägg moussen på browniebotten och bred ut jämt. Ställ in kakan i kylen och låt den stå över natten eller mint 7 timmar tills den stelnat.

Chokladganache:
100g mörk choklad (minst 53%)
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Värm upp grädden i en kastrull, ta av från värmen och tillsätt chokladen, jag använde chokladknappar men annars hackar du den innan. Låt chokladen smälta, rör om och låt svalna. Bred chokladen lätt över den stelnade moussen. Toppa med kinapuffar och ställ in kylen. Låt den stelna till.

Såååå gott och perfekt att förbereda dagen innan den ska serveras.

Ha nu en helt fantastisk lördag.
Kram

Belgiska våfflor

mars 8, 2019 by victoriaadmin 4 Comments

Belgiska våfflor

Bara tanken på dessa underbara våfflor tar mig tillbaka till både Belgien och USA. I Belgien äter man de överallt på gatan, doftar underbart och i USA fick jag dem 5 veckor till frukost när vi åkte vår roadtrip i USA. Ja, efter USA trippen måste jag säga att jag var liiite trött på tjocka våfflor men det är jag inte längre. Det här receptet är det absolut bästa som jag testat, det kommer från Leila och de blir helt underbart goda. Tips är att väga mjölet så det inte blir för mycket.

Ett måste till helgfrukosten ibland!

Belgiska våfflor

2 stora ägg
125g äkta smör
2 1/2 dl mjölk 3%
2 dl vatten
12g färsk jäst
1/2 tsk salt
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
6 3/4 dl (405g) vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten. Låt blandningen bli fingervarm ungefär 37 grader.

Smula jästen i en bunke och tillsätt vätskan. Börja med lite vätska och rör ut jästen och tillsätt sedan resterande vätska.
Separera äggulan och vitan.
Tillsätt äggulorna i bunken med mjölkblandningen, tillsätt även salt, socker, vaniljsocker och vetemjöl, jag väger alltid mitt vetemjöl för att få de så perfekta som mjöligt. Rör om tills du får en slät smet.
Vispa äggvitorna tills de blir hårt vispade och det går att göra toppar av smeten. Rör försiktigt ner äggvitevispet i bunken med smeten och rör om försiktigt men så allt blandas.
Låt smeten jäsa ca 20 minuter.

Värm upp våffeljärnet i god tid innan så det är riktigt varmt.
Smöra järnet både uppe och nere.
Lägg i rikligt med smet och grädda våfflorna ca 2- 4minuter eller tills de är färdiga. Säkert olika på olika järn. I mitt järn blir de perfekta på 2 1/2 minut.

Äter du inte upp alla på en gång så funkar de fint att värma en ruta i taget i en brödrost, så lägg in resterna i kylen eller frysen och njut flera dagar.

Bästa och godaste våfflorna.

Kram Kram

Havrepannkakor

mars 6, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Pannkakor är ju helt fantastiskt gott och dessa pannkakor som är gjorda på havregryn och flera ägg blir ju dessutom en riktigt nyttig frukost. För oss som gillar det lite hälsosammare alternativet till frukost är de här helt perfekta, de är dessutom supergoda.

Havrepannkakor, 2-3 portioner

2 dl havregryn mixade till mjöl
3 ägg
3 dl mjölk
1 krm salt
1 nypa vaniljpulver
15 g smält smör
Smör till stekning

Gör så här:
Mixa havregrynen i en mixer tills du får ett fint mjöl. Blanda ihop alla ingredienser till smeten. Låt smeten stå och dra 15 minuter. Stek tunna pannkakor i en het stekpanna med smör, gärna gjutjärn. Jag gjorde pannkakorna något mindre än stekpannan för att lättare kunna vända dem.

Såå gott till frukost med lite pannkakor, ett perfekt sätt att lyxa till vardagen på.

Kram

Himmelsk gulaschsoppa på högrev

mars 5, 2019 by victoriaadmin 2 Comments

Himmelsk gulaschsoppa på högrev

Den här soppan är helt fantastiskt god, jag har gjort den många gånger förut och det är en klar favorit när det kommer till Gulaschsoppa. Den är helt enkelt den godaste gulaschen jag vet. Den tar lite tid men det är det såååå värt. Och du kan ju faktiskt göra den dagen innan och låta den stå över natten i kylen, för den blir ännu godare om den får dra en stund. Antingen i kylen eller nån timma på spisen utan värme på slutet. Ät den inte helt brännhet utan låt den svalna något. Då är den som allra bäst enligt mig.

Jag brukar dubbla receptet nedan för det är perfekt att ha lite i frysen och bara plocka farm. Tina upp soppan helt innan för bästa resultat annars är det risk att potatis och grönsaker kokar sönder när den varit fryst.

Himmelsk gulaschsoppa på högrev, 4-5 portioner

700g högrev
Salt
Vitpeppar
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Smör
1 msk paprikapulver
1/2 -1 tsk chilipulver
1 liter vatten + några dl till mot slutet
2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpure
1 burk (400g) mutti finkrossade tomater
5-6 potatisar
2 röda paprikor

Topping:
Creme fraiche

Gör så här:
Dela köttet i bindre bitar, hacka lök och vitlök rätt grovt.
Bryn löken och vitlöken i en stekpanna med smör, lägg över i en gryta. Krydda köttet rikligt med salt och vitpeppar och bryn på köttet i en stekpannan med smör på rätt hög temperatur tills det fått fin färg, lägg över i grytan. Häll i lite vatten i stekpannan och låt smakerna koka med, häll över i grytan. Tillsätt resterande mängd vatten, paprikapulver, chilipeppar, buljong, tomatpure och krossade tomater. Låt grytan koka upp och koka sedan på medelvärme under lock som du har lite på glänt ca 1 1/2 timma. Köttet ska bli mört och fint. Dela potatis och paprikor i lagom stora bitar. Tillsätt lite mer vatten mot slutet, när det återstår ca 20 minuter kan du lägga ner den skalade och delade potatisen samt paprikorna. Låt koka under lock tills potatisen blivit ätbart mjuk, koka inte sönder den bara.

Kolla till grytan med jämna mellanrum och rör runt lätt.
Servera gärna tillsammans med lite crème fraîche på toppen av soppan.

Ha nu en toppenfin dag.

Kram

Mexikansk chipotle

mars 4, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Mexikansk chipotle

Den här maträtten för mig tillbaka till USA när vi bilade där i 5 veckor. HÄR kan du läsa mer om vår roadtrip. Restaurangen Chipotle var då en av favoriterna, första gången vi testade Chipotle var i Hollywood och jag älskade smakerna redan från första tuggan. I USA tog vi ofta pulled beef som kött men den här med köttfärs påminner bra mycket om originalet. Inte samma men nära och såå gott, men missa inte att hacka över rikligt med koriander.

Mexikansk chipotle, 6 portioner

900g nötfärs
1 1/2-2 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 krm chilipulver
1 1/2 -2 tsk spiskummin
1/2 tsk rökt paprikapulver
1/2 tsk oregano
2 klyftor vitlök
1 köttbuljongtärning
3 dl vatten
4 dl krossade tomater
1/2 dl chilisås
ca 1 msk vetemjöl utrört i lite vatten
2 dl majs
2 dl svarta bönor

Topping:
Crème fraîche
Riven ost
Koriander

Tillbehör:
Bulgur eller ris

Gör så här:
Stek nötfärsen, krydda med kryddorna, tillsätt riven vitlök, buljong, vatten, krossade tomater och chilisås. Låt puttra ihop en stund. Tillsätt sedan vetemjöl som du rört ut i lite vatten, lite i taget tills du får en ”krämig” köttfärsröra. Till sist tillsätter du majs och bönor, vill du kan du istället tillsätta det vid servering.

Smaka av och krydda mer om du vill.

Servera tillsammans med ris eller bulgur, jag gillar med lite mer fullkorn. Toppa sedan med crème fraîche, riven ost och rikligt med koriander.

Kram Kram

Jordgubbs milkshake delux

Snabbt frukostbröd i långpanna

Vitchoklad och passionsfrukts cheesecake i glas

Äppelfrallor – nattjästa med dinkel

Havrerutor i långpanna

Triple chocolatemousse brownie

Belgiska våfflor

Havrepannkakor

Himmelsk gulaschsoppa på högrev

Mexikansk chipotle

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: