Fredag, hur skönt är inte det? Ikväll blir det en nattjäst deg som ska bakas ut till nåt gott bröd i morgon. Inte bestämt mig för vad än men nåt smarrigt blir det. De här urgoda fullkornsfrallorna med morot bakade jag förra helgen så testa dem inför helgens mysfrukost. Såååå enkelt och galet gott med nybakat bröd. Jag valde att baka med ett mjöl jag inte testat förut, nämligen ett kärnvetemjöl med fullkorn som blir lite grövre bröd och så gott!
Nattjästa fullkornsfrallor med morot 9 st
6g färsk jäst 4 dl kallt vatten 1/2 dl naturell rapsolja 1 1/2 tsk salt 100g finriven morot (1 stor morot) 530g kärnvetemjöl med fullkorn
Gör så här: På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan olja, salt och finriven morot. Till sist tillsätter du fullkornsvetemjöl och rör om till en lite kletig deg. Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.
På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, strö över mjöl, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma (vik ihop) till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt. Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. Låt bröden svalna och njut av nybakat till frukost.
I helgen som var så firade vi en kollega som fyllt år, vi alla tog med oss nåt gott och för min del blev det en cheesecake. Jag gjorde en Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng som blev väldigt god och uppskattad av alla. Det är några moment när man gör cheesecake som bakas i ugnen och det tar lite tid men det är så värt det. Jag gjorde egen passionsfruktscurd som jag toppade cheesecaken med och sen toppade jag med italiensk maräng som jag brände av med en brännare. Sååå så gott!!
Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng 12 personer
Gör så här: Kexbotten: Sätt ugnen på 180 grader. Kör kexen i en matberedare tills smulor. Smält smöret. Blanda samman allt. Tillsätt mer smör om du tycker att botten är lite för torr att jobba med. Fodra en bakform 23-25 cm i diameter, 3 – 4 cm hög med smulorna, se till att trycka ända upp på kanterna. Grädda botten på 180 grader i 7 min, låt svalna.
Cheesecake: Sätt ugnen på 210 grader. Vispa färskost, strösocker, vaniljpulver och vetemjölet tills den känns lätt fluffig. Vispa i grädde. Blanda försiktigt i äggulorna med en slickepott (vispa inte) och sedan ett ägg i taget. Häll cheesecakefyllningen i kexbotten och grädda på 210 grader i 10 min. Sänk värmen till 105 grader utan att öppna ugnsluckan och grädda ytterligare 35 – 40 min. Jag ställde ner min i ett vattenbad men om du gör det var noga med att täcka formen ordentligt med aluminiumfolie eller en ugnspåse så inget vatten kommer in. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna i ugnen i 30 minuter innan du öppnar luckan, då minskar du risken för att den spricker. Ta ut låt svalna och förvara i kylen. Låt den sätta sig ordentligt i kylen och toppa med passionsfruktscurd och maräng dagen den ska serveras. Recept på det nedan.
Passionsfruktscurd: 2 äggulor 3 ägg 175g smör 3 dl strösocker 1 dl citronsaft 125 g passionsfrukt (ca 10 passionsfrukter eller 125g bitar, passionsfrukt finns att köpa fryst i små styckportioner/bitar, se bild nedan, finns vid frysta bär)
Gör så här: Vispa ihop äggulor och ägg i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker, rör om och tillsätt passionsfrukt och citronsaft. Vispa ner äggblandningen och låt allt sjuda under omrörning tills du fått en lite tjockare konsistens ca 7 minuter. Curden blir tjockare när det stelnat i kylen sen. Jag silade min curd när den kokat klart för att få bort alla kärnor efter passionsfrukten men det är såklart valfritt. Låt stå i kylen över natten. Jag använde ungefär hälften av kurden till denna cheesecake.
Gör så här: Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter.När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse. Spritsa ut marängtoppar på cheesecaken (ovanpå passionsfruktscurden) och bränn av lätt med en brännare. Har du ingen brännare kan topparna vara vita, funkar bra det också.
Marängsmeten som blir över kan du spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper och göra maränger av. Sätt in dem i ugnen ca 1 timma på 100 grader. Ugnsluckan kan du ha liiite öppen.
Här ser du cheesecaken när den kommit ut från ugnen och bilden nedan när curden är på cheesecaken.
Mums, önskar jag hade en bit nuuuu. Men jag får nog tillfälle att baka en snart:)
Alltså, choklad, hur gott är inte det? Jag fullkomligt äskar det och en kula chokladglass en skön och varm sommardag gör ju inte saken sämre. Den här glassen är både, snabb, enkel och vääääldigt krämig och god. Du behöver ingen glassmaskin utan bara blandar ihop den. Gjord på ett kick!
Gör så här: Blanda ihop kokosmjölk, kondenserad mjölk, kakao och vaniljsocker i en bunke. Häll över i en form och blanda ner lite pekannötter och chokladbitar för extra crunch. Ställ in i frysen.
Ta fram glassen en stund innan så den tinar upp lite.
En liten kola cheesecake glass på en botten av brownie och doppad i mjölkchoklad. JAAA det är supergott och de små bitsen blir så söta att plocka fram till dessert. Perfekt en varm sommardag eller varför inte en dag som denna, då solen strålar men det är rätt kyligt. Ja, den passar fint närsom måste jag säga.
Cheesecakebits med brownie, 20 st
2oog dulce de leche 2 1/2 dl vispgrädde 100g philadelphiaost
Gör så här: Vispa ihop philadelphiaost och dulce de leche i en bunke. Vispa grädden hårt i en annan bunke och blanda ihop allt. Spritsa ut i små runda formar, lämna lite plats åt brownien i formen längst upp. Jag använde stora runda isformar som jag köpt på coop. Frys in tills glassen stelnat helt.
Gör brownien, recept nedan, det behövs bara 1/2 brownie ungefär till 20 små bits. Så vill du kan du göra hälften av receptet eller göra nåt annat med andra halvan. När glassen är fryst så blanda ihop brownie med lite philadelphiaost och tryck ut ovanpå glassen. Frys igen.
Tryck sedan ut dina cheesecakebits och ställ in i frysen.
Smält chokladen över ett vattenbad och blanda ner kokosolja. Doppa de frusna glassbitarna i chokladen och förvara i frysen.
Gör så här: Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet. Tillsätt hackad ljus choklad och häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt svalna helt innan den dekoreras.
Grillad pizza med vitlöksmarinerade räkor och serrano
Alltås den är såååå god, jag har gjort denna pizza 3 gånger nu på bara några veckor och jag är såld. Kombinationen vitlöksmarinerade räkor och salt serrano är helt magiskt god. Jag har grillat den 2 gånger och gjort den i ugnen 1 gång. Såå god vid både grill och vanlig ugn men det blir lite skillnad på dem. Vid vanlig ugn blir botten mjukare och vid grill blir den lite mer krispig men sååå gott båda delarna. Det var galet mysigt att göra pizza på grillen, du behöver en pizzasten att lägga pizzan på och stenen ska vara varm när du lägger dit pizzan. Håll koll på den när du grillar så den inte bränns i botten. Du ska även ha locket på. Gör du den i ugnen hettat du upp den till max, på min ugn 275-300 grader. Lägger in en pizzasten, går även bra på en varm plåt. Kika på den och plocka ut när den är färdig, ca 7 minuter blev min klar på i ugnen.
Grillad pizza med vitlöksmarinerade räkor och serrano, 2 st
Pizzadeg: 15g färsk jäst 2 1/2 dl ljummet vatten 37 grader 1 1/2 tsk salt 2 dl durumvetemjöl 2 msk olivolja 3 dl vetemjöl + lite till utbaket
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om. Tillsätt sedan salt, durumvetemjöl, olivolja och vetemjöl. Jag gör hellre degen lite klibbig än att jag tar i för mycket mjöl. Jag brukar tillsätta mer vid utbaket om det behövs istället. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter. Dela i 2 delar och baka ut till 2 runda pizzor. Lägg på tomatsås i ett tunt lager, riven ost/mozzarella, vitlöksmarinerade scampi (18-20 upptinade scampi, 1/2 dl naturell rapsolja, 1 klyfta riven vitlök och lite salt, låt marinera medan degen jäser) eller andra räkor om du hellre vill det, skivade färska champinjoner, skivad gul lök. Lägg på grillen eller in i ugnen. När pizzan är klar toppar du med blandad sallad och serranoskinka i tunna skivor.
Sommaren är på intågande även om det kanske just idag inte känns som det. Här i Örebro har det kommit lite snöblandat regn idag så det var en rätt kylig promenad måste jag säga. Men vad gör väl det när jag kan få pigga upp er med en riktigt somrig brownie nämligen en Jordgubbs- brownie. Vad säger DU om det? Jag säger GALET GOTT! Testa;)
Gör så här: Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet och häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt den kallna i kylen. Skär sedan brownien i lagom stora bitar och toppa med jordgubbscheese. Jag skar mina bitar lite avlånga och gjorde 3 små duttar med jordgubbscheese och toppa med strössel.
Gör så här: Vispa grädden hårt i en bunke. Mixa jordgubbarna i en annan bunke tillsammans med florsocker. Tillsätt sedan philadelphiaosten och vispa med en elvisp till en slät kräm. Tillsist tillsätter du den vispade grädden och rör till en smet eller en galet god jordgubbscheese;)
Ha en toppendag, jag ska ta mig ut i kylan igen, burr… Kram
Ännu en ny härlig vecka har startat, solen strålar ute nu på morgonen och det ser ut att bli en fin dag. Idag vill jag tipsa er om dessa söta små Kolaglass pops, som en liten miniglass med kolasmak som är doppad i mjölkchoklad och toppad med kolakulor. Sååå gott och perfekt storlek som liten dessert efter maten. Formarna till mina Kolaglass pops köpte jag nu i dagarna på Coop forum, det är isformar i större format med silikon i botten vilket för det enkelt att få ut glassen(bild nedan). Sååå nöjd med dem 30kr bara och den perfekta storleken, jag köpte 2 stycken så jag kan göra 20 Kolaglass pops i taget. Även kolakulorna kommer från Coop, är sånna som är till glass. Pinnarna jag har använt är sugrör från Ikea, de har börjat med papperssugrör som även är perfekta till miniglassar och cakepops. Jag delade mina sugrör på mitten. Tips tips!
Gör så här: Vispa grädden hårt och blanda ner dulce de leche och philadelphiaost, jag brukar röra i min ost innan så den blir lättare att blanda ner. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ner i runda formar. Antingen tar du sånna formar jag använt eller liknande, kanske miniglas i papper eller plast. Sätt i pinnar och toppa med kolakulor. Ställ in i frysen till de fryst helt.
Ploppa ut popsen, de kan behöva tina något. Ställ på en bricka med bakplåtspapper, frys igen om de tinat upp för mycket och doppa sedan botten i smält mjölkchoklad. Mjölkchokladen smälter du över ett vattenbad med lite kokosolja i och låter den bli rumsvarm. Ställ dem på en bricka med bakplåtspapper och förvara i frysen.
Sååå goda blir de och perfekta när du vill ha en liten lyxig dessert efter maten eller bara njuta av en liten Kolaglass pops. Nedan ser du bild på formarna och sugrören jag använt.
Vilken vår vi har, som sommar;) Sånna här dagar blir jag så sugen på fräscha desserter med jordgubbar. Blir inte du det? I veckan så gjorde jag denna goding. En riktigt fräsch och lätt dessert gjord på yoghurt som bas vilket gör den sommarfräsch.
Jordgubbs yoghurt dessert i glas, 3-4 st små glas
50g färska jordgubbar 2 1/2 msk florsocker 200g grekisk yoghurt (Sån på hink hade jag) 3 singoallakex med smak av jordgubba och rabarber Vispad grädde 5-6 färska jordgubbar Jordgubbskulor
Gör så här: Mixa jordgubbarna tillsammans med florsocker, blanda sedan ner yoghurten och rör slätt. Hacka kexen och skiva jordgubbarna, varva sedan kex, yoghurt och jordgubbar i små glas. Toppa med vispad grädde, jordgubbar och jordgubbskulor eller annat strössel.
Wow säger jag bara, ännu en fin ”sommardag” nu såhär i April, hoppas verkligen det håller i sig. Igår pimpade jag altanen så nu är vi redo för mysiga middagar och luncher ute och vad passar då bättre än just hamburgare. Nåt som de allra flesta gillar, ett säkert kort som kan fyllas med lite vad som. I veckan gjorde jag Nattjästa hamburgerbröd eller jag gjorde dem faktiskt över dagen. Jag gjorde degen vid 8 och bakade ut vid 17 när jag kom hem och så blev det hamburgare med nybakade bröd till middag. Men det funkar ju bra vilken tidpunkt som helst bara de får jäsa ca 8-10 timmar.
Nattjästa hamburgerbröd 12-14 st
6 g färsk jäst 4 dl kallt vatten 50g mjukt eller smält (svalt) smör 2 tsk salt 1 msk strösocker 1 stort ägg 550g vetemjöl
Topping: 1 ägg (uppvispat) Sesamfrön
Gör så här: Smula jästen i en bunke, ja det ska vara bara 6 g jäst då degen jäser över natten (eller dagen) i rumstemperatur. Blanda ner kallt vatten, smör, socker, salt, ägg och rör om. Tillsätt tillsist mjölet och ja, degen ska vara lite kletig. Låt degen jäsa över natten övertäckt med plastfolie.
När degen jäst klart: Sätt ugnen på 250 grader. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är kletig och det ska den vara. Knåda inte degen utan vänd och vik degen, strö över mjöl så du kan hålla i degen utan att den klibbar fast. Skär lagom stora bitar av degen och forma försiktigt till runda bröd. Doppa kanterna i mjöl så det inte kletar. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö på sesamfrön om du vill. Låt jäsa medan ugnen går upp i värme och sätt sedan in dem ca 15-17 minuter. Som jag sagt tidigare tycker jag att de nattjästa bröden behöver mer tid i ugnen. Min ugn är väl använd så har man en nyare ugn kanske det går snabbare, men bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på dem. Låt bröden svalna. Skär dem på mitten och jag steker alltid en yta på mina bröd (Snittytan) i en stekpanna med lite smör eller olja för att få god smak och att de inte ska suga åt sig dressingen så lätt.
Sen är det bara att fylla dem med valfritt innehåll, jag gjorde högrevsburgare med bara högrev, salt och vitpeppar, plattade ut och stekte.
Godmorgon, ännu en strålande dag, bara April och redan sommarvärme på dagarna. Jag och många av er därute har snöat in på mina nattjästa bröd och det är sååå roligt att ni testar att baka dem för de är ju galet enkla och så goda. Idag tänkte jag tipsa om nattjästa tekakor. Ni vet mina bröd med liiite jäst och lång jästid i rumstemperatur. Så smidigt att inte behöva plats i kylen. Jag har en deg på jäsning nu till kvällens middag också men det får ni se senare vad det blir;) Idag är det fokus på dessa godingar, jag älskar tekakor och har alltid gjort.
Nattjästa tekakor 12-15 st
6 g färsk jäst 4 dl kallt vatten 1 dl naturell rapsolja 1/2 dl strösocker 2 tsk salt 500g vetemjöl
Gör så här: På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja det ska vara bara 6 g jäst då degen jäser över natten (eller dagen) i rumstemperatur. Blanda ner kallt vatten, olja, socker, salt och rör om. Tillsätt tillsist mjölet och ja, degen ska vara lite kletig. Låt degen jäsa över natten övertäckt med plastfolie.
På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är kletig och det ska den vara. Knåda inte degen utan vänd och vik degen, strö över mjöl så du kan hålla i degen utan att den klibbar fast. När degen känns bra så kavla ut degen väldigt lätt och stansa ut runda tekakor. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper, strö över lite mjöl och nagga dem med en gaffel. Låt jäsa medan ugnen går upp i värme och sätt sedan in dem ca 12-15 minuter. Som jag sagt tidigare tycker jag att de nattjästa bröden behöver mer tid i ugnen. Min ugn är väl använd så har man en nyare ugn kanske det går snabbare, men bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på dem.
Låt svalna och njut av nybakat.
Ha nu en toppendag, hoppas solen lyser hos dig också;)
Senaste kommentarerna: