Ryggbiffgryta med kantareller och vitlök

oktober 24, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Ryggbiffgryta med kantareller och vitlök

400g ryggbiff
1 msk smör
Salt
Vitpeppar
1 stor schalottenlök
1-2 vitlöksklyftor
2 dl förvällda kantareller
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1/2 msk kalvfond
1 tsk dijonsenap
1 tsk vetemjöl att eventuellt reda av med + lite vatten

Gör så här:
Strimla ryggbiffen i lagom stora strimlor, salta och peppra, låt ligga och vila en stund i värmen. Hacka och stek kantarellerna och löken/vitlöken i en stekpanna med smör, lägg åt sidan och stek ryggbiffen i en stekpanna med smör. Tillsätt kantarellfräset när biffen är brynt. Tillsätt sedan övriga ingredienser och låt puttra ihop några minuter. Smaka av grytan med salt och peppar om det behövs och red av den med lite mjöl om du önskar tjockare konsistens.

Servera grytan med pasta, så gott och enkelt

Mums på den, se till att köpa ett bra kött när du väl handlar, jag köper alltid butiksstyckat kött.

För lite extra piff och god smak kan du riva över lite smakrik ost…

Kram Kram

Grovt morotsbröd i långpanna

oktober 22, 2018 by victoriaadmin 4 Comments

Grovt morotsbröd i långpanna

Ny vecka och happy monday, jag ska strax ta mig ut i det kyliga gråmulna Örebro för en springrunda. Känns sådär lockande men när man väl kommer ut brukar det kännas bättre i alla fall. Startade dagen med dessa godingar, inga fel alls för de blev sååå goda. En perfekt start på nya veckan.

Grovt morotsbröd i långpanna

50g färsk jäst
50g smör
2 dl mjölk
2 dl vatten
1 dl grekisk yoghurt
1 ägg
2 tsk salt
2 msk honung
3 dl finrivna morötter
2 dl fullkorns grahamsmjöl
3 dl fint rågmjöl
ca 7-8 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk, vatten och yoghurt, blandningen ska bli fingervarm, max 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan ägg, salt, honung, morötter, grahamsmjöl och rågmjöl. rör om ordentligt och tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills du får en fin och smidig deg. Tillsätt inte för mycket mjöl men degen ska gå att peta på med mjölade händer utan att den klibbar fast. Tillsätt lite mer mjöl vid utbaket.

Låt degen jäsa ca 30 minuter övertäckt i bunken.
Knåda degen lätt och kavla ut den i en plåt med bakplåtspapper. Skär rutor ända ner i botten, nagga med en gaffel och låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt in brödet i ugnen225 garder ca 16-20 minuter, det ska låta lite ihåligt när du knackar på det. Låt sedan brödet svalna helt innan du bryter isär det.

Så gott och smakrikt…

Ha nu en riktigt härlig måndag.

KRAM

Klassiska chokladbollar

oktober 21, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Klassiska chokladbollar

En grå söndag lyxas till med helt galet goda Klassiska chokladbollar. Ibland blir jag bara sådär sjukt sugen på chokladbollar, världens enklaste och godaste måste jag säga. Jag låter alltid mina chokladbollar ligga framme om jag haft dem i kylen, tycker de är som allra godast när de är sådär krämiga och mjuka. Sen är ju den stora frågan, vad är godast tycker du, kokos eller pärlsocker? För mig vinner kokos alla gånger över pärlsocker men alla tycker olika såklart.

Klassiska chokladbollar

100g rumsvarmt smör
2 msk kallt kaffe gärna espresso
1 dl strösocker
2 msk vispgrädde
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3-4 dl havregryn
Kokos eller pärlsocker

Gör så här:
Vispa ihop smör, kaffe, strösocker, grädde, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke, tills du får en slät chokladsmet. Tillsätt till sist havregryn och vispa ner dem i smeten. Forma till bollar och rulla i kokos eller pärlsocker. Förvara i kylen men ställ fram innan för bästa smak enligt mig;)

Helt gaaaalet goda och chokladiga;)

Gör dig redo för ett gäng chokladbollar:) Vill du hellre göra en lite nyttigare variant så har jag ruggigt goda chokladbollar som är sötade med dadlar HÄR.

Ha en härlig söndag, massa kramar från mig

Överraska en vän med candymail

oktober 20, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

I annonssamarbete med Candymail.se

Överraska en vän med candymail

Alltså jag älskar överraskningar och det bästa jag vet är att överraska andra. Det behöver inte vara nåt stort utan snarare en tanke och att visa att man finns där för någon och visa sin uppskattning för att just den personen är speciell för en. Det är det som är tanken med candymail.se, det ska vara enkelt att skicka, det ska nå alla runt om i Sverige och även övriga delar av världen och passa de de allra flesta, stora som små.

Candymail.se har många olika sammansättningar av choklad och godis allt för att det ska passa just den du vill överraska. Det finns även söta nallar om du önskar överraska med något lite extra.

Inne i presentlådan skriver du en personlig hälsning till just den du vill överraska. Det kan vara tex ”Tack snälla för att just du finns” ”Tack för hjälpen” ”Älskar dig” ”Tack för lånet” ”Krya på dig” ”Saknar dig” ”Välkommen på kalas” ”Lycka till med nya bilen önskar vi på…” Ja, det är bara fantasin som sätter gränser… Candymail passar att skicka till alla från såväl privatpersoner som företag.

Candymail levereras i en stilren vit presentlåda med rosa sidenband, inne i presentlådan finns silkespapper, choklad/godis och personligt kort i locket.

I de lite större presentlådorna finns möjlighet att bifoga ett eget brev.

Massor av goda kombinationer finns, kika in på candymail.se för att se mer.

Vem vill du överraska?

Ha nu en riktigt fin lördag och njut av dagen.

Massa kramar

Choklad och kokosglass

oktober 17, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Choklad och kokosglass

Även fast sommaren är över så tycker jag absolut att man ska äta glass. Kanske drömmer man sig tillbaka till sommaren eller så njuter man till fullo över att hösten är här och att ljusen och filtarna åker fram. Jag är lite kluven när det kommer till höst, jag älskar sommaren, värmen, solen och alla bad som hör till. Samtidigt kan det vara mysigt med mörka kvällar och att krypa ner under en filt men jag får även lite panik av att sommaren är så långt bort. Då tycker jag man kan pigga upp sig med en smaskig glass, denna är dessutom en lite nyttigare variant av en galet god chokladglass.

Choklad och kokosglass

250ml kokosmjölk
125 g urkärnade färska dadlar
3 msk kakao

Gör så här:
Mixa samman allt till en slät smet. Häll upp i en form och ställ in i frysen. Ta fram ca 30 minuter innan den ska serveras så den hinner mjukna till lite. Mumsa på!

Kram Kram

Grön ärtsoppa

oktober 16, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Grön ärtsoppa

Ibland behöver man en sån där supergod, enkel och nyttig lunch eller middag och vad passar bättre då än en Grön ärtsoppa. Fullspäckad med nyttigheter, galet läcker med sin nästan giftigt gröna färg och sååå underbart god….Dessutom en av de snabbaste sopporna du kan göra med ett fåtal ingredienser. Ja, jag kan inte annat än att älska den, hoppas du gillar den lika mycket som jag…För du testar väl?

Grön ärtsoppa, ca 3 portioner

1 gul lök, mellanstor
1 stor klyfta vitlök
Smör
450g ekologiska frysta gröna ärtor
6-7 dl vatten
1 msk kycklingfond
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Hacka lök och vitlök och bryn det i en gryta. Tillsätt ärtor, vatten och fond och låt koka ihop några minuter. Mixa samman allt i en mixer och häll tillbaka i grytan. Smaka av soppan med salt och vitpeppar. Blir soppan för tjock i konsistensen kan du tillsätta lite extra vatten men jag gillar när den är åt det lite tjockare hållet.

Smaklig måltid;)

Kram Kram

Lyxiga tekakor

oktober 15, 2018 by victoriaadmin 16 Comments

Lyxiga tekakor

Ny vecka, nya möjligheter och nybakade Lyxiga tekakor. Hur gott är inte det? De här tekakorna är fluffiga och sååå galet goda. Helt perfekta till allt från frukost till fikabjudningar och tillbehör till soppan. Ja, den klassiska tekakan är riktigt populär och nåt jag ofta bakar här hemma.

Lyxiga tekakor, 12 stora

50g färsk jäst
75g smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
3 msk strösocker
2 tsk salt
1 ägg
Ca 13 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut degen så den blir ungefär 1 cm tjock ev något tjockare. Stansa sedan ut runda tekakor med en rund form. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel eller liknande. Låt dem jäsa ca 30 minuter och sätt sedan in dem i ugnen ca 8-10 minuter. Låt dem svalna och njut sedan av nybakade tekakor med smör, ost och ett glas kall mjölk. SÅÅÅÅ GOTT!

FLUFFY!

Utstansade och naggade, när tekakorna blir lika stora blir gräddningstiden lika på alla tekakor, dessutom blir de väldigt fina när man stansar ut dem.

En nygräddad plåt med tekakor tackar man inte nej till… I alla fall inte jag;)

Massa kramar till dig

Marshmallows kladdkaka med mjölkchokladganache

oktober 14, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Marshmallows kladdkaka med mjölkchokladganache

Galet gott, galet chokladigt, galet sött och galet kladdigt…. Precis som en kladdkaka ska vara, eller hur? En perfekt kladdkaka kan göra dagen lite extra bra i alla fall om jag får tycka till;) Den här kladdkakan är verkligen värd att göras och att njuta av, såååå magiskt gott måste jag säga, enkelt är det också, inga konstigheter bara massa gott!

Marshmallowskladdkaka med mjölkchokladganache

150g smör
4 dl strösocker
4 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
+
150g mini marshmallows

Mjölkchokladganache
100g mjölkchoklad
20g ljus sirap
1/2 dl vispgrädde

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och ta sedan bort kastrullen från värmen. Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke och rör sedan ner dem tillsammans med smöret. Tillsätt ett ägg i taget och rör om tills du fått en slät smet.
Sätt ett balkplåtspapper i botten på en rund springform, jag använde en som var 26cm. Häll i smeten och grädda kladdkakan ca 12 minuter i 175 graders värme. Ta ut kladdkakan ur ugnen och strö över ett jämt lager mini marshmallows. Sätt tillbaka i ugnen ca 5 minuter. Jag gillar när kladdkakorna är väldigt kladdiga men önskar du något mindre kladdig kladdkaka så öka den första temperaturen något. En kladdkaka stelnar alltid till lite extra när den kallnat den ska inte bli helt fast.

Chokladganache:
Värm upp grädde och sirap i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt hackad choklad, låt smälta och rör om. Låt svalna någon minut och ringla den över kakan. Den kommer inte täcka kladdkakan helt utan marshmallows kommer att synas och det är själva tanken;)

Låt kladdkakan kallna i kylen och dekorera den sedan med ytterligare mjölkchoklad och marshmallows, servera den med vispad grädde. SÅÅÅÅ galet gott!

Ha nu en helt fantastisk dag och lyxa till den på något sätt som bara du kan… Själv har jag staplat ved, fikat kladdkaka och nybakade tekakor, varit och simmat, suttit ute och solat, träffat en vän på en promenad och nu ska jag mysa lite innan söndagen är slut…En bättre söndag helt enkelt!

Kram

Hemmagjord nyponsoppa

oktober 13, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Hemmagjord nyponsoppa

Löven sprakar av olika färger ute och faller sedan sakta ner till marken, hösten är här på riktigt och naturen är fantastiskt. Luften är krispig och idag skulle riktig sommarvärme på 21 grader dra in över Örebro. Inte mig emot;) Att ta sig en runda i skogen en sån här dag och dessutom plocka med sig nypon hem för en riktigt god hemmagjord nyponsoppa, det är avkoppling delux måste jag säga. Har ni inte testat att göra egen nyponsoppa på färska nypon så bara måste ni testa, det är helt underbart gott!

Hemmagjord nyponsoppa

6 dl färska nypon
1-1,2 liter vatten
ca 3/4 dl strösocker
ca 2 tsk potatismjöl utrört i lite vatten

Gör så här:
Ta bort blommknoppen framme på nyponen. Lägg sedan nyponen hela i en gryta med vatten, jag kärnar inte ur dem då man ändå silar soppan. Det blir toppen. Mixa nyponen lätt så de blir i lite mindre delar. Koka dem sedan ca 20-30 minuter. rör om ordentligt och mosa nyponen lite. Sila sedan nyponsoppan. Häll i den i en ren gryta och koka upp. Tillsätt sedan socker efter smak och potatismjöl utrört i lite vatten tills du fått önskad tjocklek på soppan.

Gör gärna större sats om du vill ha mer soppa för det är helt perfekt att ha redo i kylen. Gott att dricka som den är eller äta i en djup tallrik med lite vispad grädde/glass och mandelbiskvier.

Ha nu en riktigt fin lördag, kram

Havrebröd

oktober 1, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Havrebröd

Ett bröd fullt med havre, hur låter det? I mina öron klingar det väldigt bra, då jag älskar havre och det är riktigt nyttigt att äta. Det här brödet är gjort på mestadels havremjöl som jag själv gjort genom att mixa vanliga ekologiska havregryn till ett mjöl. Testa du också. Sååå gott:)

Havrebröd

50g färsk jäst
2 1/2 vatten
2 1/2 dl mjölk
1/2 dl rapsolja
2 tsk salt
8 dl havremjöl (ca 8 dl havregryn mixade till mjöl)
ca 3-4 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten fingervarmt, tillsätt olja och blanda ner i jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och havremjöl. Tillsätt till sist vetemjöl tills du får en smidig deg. Ta inte i för mycket vetemjöl utan tillsätt hellre mer vid utbaket om du är osäker. Låt degen jäsa i bunken ca 45 minuter. Baka ut till bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel. Låt jäsa ca 40 minuter under bakduk.

Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader. Bröden får en lite hårdare yta i ugnen men mjuknar sedan. Låt svalna och njut!

Kram Kram till dig