Author: victoriaadmin

Hälsosamma kanelbullar

3 Comments

Hälsosamma kanelbullar

Hälsosamma kanelbullar

Kanelbullar, vad går upp mot det? Hälsosamma kanelbullar, nybakade bullar där doften av kanel sprider sig i huset, det är helt fantastiskt. Kanelbullar förknippas ju ofta med en sockersöt bulle med pärlsocker ovanpå och visst är det helt grymma men det finns massor av olika varianter och här är en av mina nyttigare favoriter. I morse vaknade jag rätt tidigt och blev så grymt sugen på dessa kanelbullar så jag satte igång att baka på direkten innan jag åkte iväg på kosläpp. Jag har gjort dem flera gånger tidigare men vill gärna tipsa er om dem igen då det var ett tag sen sist.

Hälsosamma kanelbullar

Hälsosamma kanelbullar

Fyllning:
150 g urkärnade dadlar
1 dl vatten
100 g mjukt smör
3 msk kanel
Deg:
1 tsk vaniljpulver
1 msk mald kardemumma
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
2 msk agavesirap
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg (uppvispat)
9 dl siktat dinkelmjöl
1dl grahamsmjöl
ca 4 dl vetemjöl
Topping:
1 ägg (uppvispat)
Sesamfrön
Gör så här:
Blanda vaniljpulver och kardemumma i mjölken och värm till fingervarmt (37°). Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken. Häll därefter i resten av mjölken, salt, sirap, smör och ägg. Tillsätt dinkelmjöl, lite i taget och därefter grahamsmjöl och vetemjöl,  arbeta ihop till en smidig, klibbfri men ändå ganska lös deg. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.
Mixa under tiden ihop fyllningen till en smidig och slät smet.
När degen jäst klart delar du den i två delar.
Knåda degen lite och kavla ut till en rektangel. Bred hälften av kanelfyllningen över rektangeln. Vik ihop degen (långsidorna) så att du får tre lager ovanpå varandra. Skär i ca 3 cm breda skivor och gör sedan degbiten som byxben, dra ut så du får en lång degbit och snurra runt fingrarna och sätt ihop degen i botten. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Värm ugnen till 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin färg.
Låt svalna och servera lite ljumna. Så goda, jag verkligen älskar de här bullarna, ett glas mjölk till och dagen är räddad.

Perfekta till picknicken då du vill mumsa på något riktigt gott men ändå lite nyttigare.

Kram Kram

Krämig pasta med scampi, vitt vin och vitlök

Leave a Comment

Krämig pasta med scampi, vitt vin och vitlök

Fredagen är här och det firade vi med en krämig pasta med scampi, vitt vin och vitlök, så fantastiskt gott och väldigt enkelt. Det ska inte vara svårt att laga mat och middagar med ett fåtal ingredienser som är så fantastiskt goda toppar verkligen min lista över bästa middagarna. Åh ni måste bara prova den här krämiga och goda pastan. Jag köper råa (frysta) scampi, det är råa, gråa scampi du ska använda när du ska tillaga scampin och de blir härligt rosa i färgen när de är tillagade.

Krämig pasta med scampi, vitt vin och vitlök

Krämig pasta med scampi, vitt vin och vitlök, 4 portioner

2 stora klyftor vitlök
1 färsk gul lök
Olivolja
50 scampi eller mer;) upptinade
1 dl vitt vin
4 dl vispgrädde
1 1/2 dl finriven parmesanost
Några droppar citronsaft
Salt
Vitpeppar
400g spagetti

Gör så här:
Koka pastan i en gryta med saltat vatten.
Stek finhackad vitlök och gul färsk lök i en stekpanna med lite olivolja, den ska inte ta färg bara bli lite genomskinlig.
Tillsätt scampi och låt dem steka på hög värme ca 1 minut tills de blivit lite rosa, jag älskar som sagt scampi och tycker det ska vara rikligt med scampi i en pasta men tillsätt så många som du önskar såklart. Tillsätt sedan vitt vin och låt det koka ytterligare 1 minut. Tillsätt grädden och låt koka ihop, tillsätt parmesanosten och låt den smälta. Red eventuellt av med ca 1 tsk vetemjöl utrört i lite kallt vatten om du önskar en lite krämigare konsistens på såsen. Smaka av med citron, salt och peppar.

Blanda ihop scampisåsen med den kokta pastan, riv över ytterligare lite parmesanost och strö över lite flingsalt. Servera på direkten. Scampi ska inte koka för länge i såsen utan de tillagas väldigt snabbt. Så fantastiskt gott och enkelt, precis som det ska vara.

Krämig pasta med scampi, vitt vin och vitlök

Toppa med lite persilja eller andra färska örter, det går även bra att blanda ner det i såsen.

Ha nu en fin fredag, nu ska jag njuta av helgen och ledigheten. Hoppas du med får chans att vara lite ledig.

Kram Kram

Klassiska gräddiga chokladbollar

Leave a Comment

Klassiska gräddiga chokladbollar

Choklad, choklad, chokladbollar… Idag är ingen vanlig dag för idag är det chokladbollens dag och det måste såklart firas. Jag firar med Klassiska gräddiga chokladbollar, fantastiskt gott och så enkelt såklart. Vem har inte bakat chokladbollar som liten och flera av er har säkert många goda minnen av denna lilla chokladiga boll. Så varför inte mixa ihop ett gäng chokladbollar och fira det som firas kan.

Klassiska gräddiga chokladbollar, ca 20 st

3 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl strösocker
80g smör
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
ca 1 dl vispgrädde

Kokos eller pärlsocker att rulla bollarna i

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienserna så du får en rätt så slät chokladbollsdeg. Forma till ca 20 runda bollar och rulla dem i pärlsocker eller kokos.

Klassiska gräddiga chokladbollar

Klassiska gräddiga chokladbollar

Gräddiga goda chokladiga bollar och personligen föredrar jag när de är rullade i kokos.

Såååå gott så det nästan är svårt att sluta äta dem, tänkte ta med mig ett gäng till jobbet och överraska mina fina kollegor på chokladbollens dag.

Ha nu en härlig dag, här i Örebro snöade det tidigt i morse, det är inte ok när det är den 11 maj, tycker nog värmen kan komma nu, det är vi värda efter en lång höst och vinter, eller vad säger du?

Kram

Dill och rödspättagratäng

Leave a Comment

Dill och rödspättagratäng

Dill och rödspättagratäng

Någon form av fisk eller skaldjur är ett måste här hos oss minst en gång i veckan. Den här middagen med dill och rödspättagratäng blev riktigt god och jag vill verkligen dela med mig av den till er. Jag gillar fisk och det är inte speciellt svårt att laga något riktigt gott med få ingredienser. Jag köper alltid färsk fisk och passar på att köpa veckans fisk som det ofta kan vara rätt bra pris på.

Dill och rödspättagratäng

800g färsk rödspättafilé
3 dl vispgrädde
1-2 msk vetemjöl till redning + Lite kallt vatten
1/2 fiskbuljong
2-3 msk finhackad dill
Salt
Vitpeppar
1 dl finriven parmesanost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Känn på filéerna så att det inte är några ben kvar, om det är det så skär bort dem.
Vik rödspättafiléerna på mitten och lägg dem omlott i en ugnssäker form.
Värm upp grädde och buljong i en kastrull, blanda vetemjöl med lite vatten och rör det slätt, red av grädden med lite av redningen så den blir lite tjockare men inte för tjock.
Tillsätt dill i såsen och smaka av med salt och vitpeppar.
Häll såsen över fisken och strö över osten.
Sätt in formen i ugnen ca 20 minuter.

Servera fisken tillsammans med potatis och lite goda grönsaker. Så otroligt gott och enkelt!

Passa på att köpa rödspätta när det finns i din butik, det är en fantastisk god fisk som passar sig väldigt bra i en gratäng.

Ha nu en toppendag och njut av dagen, i Örebro strålar solen för fullt, nu väntar jag bara på lite värme.
Kram Kram

Grönsakspastasås med kikärtsbollar

Leave a Comment

Grönsakspastasås med kikärtsbollar

Att äta vegetariskt är både gott och väldigt enkelt. Jag älskar vegetarisk mat och skulle gärna gå över till att äta det lite oftare. Idag blev det en grönsakspastasås som serverades med färsk spagetti samt kikärtsbollar som man enkelt blandar ihop med varmt vatten. Snabbare kan det nästan inte bli och riktigt gott.

Grönsakspastasås med kikärtsbollar

1 aubergine
1 zucchini
1 stor klyfta vitlök
1 färsk gul lök
Smör eller olja
Salt
Vitpeppar
Oregano
500g finkrossade körsbärstomater

1 paket kikärtsbollar
Pasta

Gör så här:
Dela zucchinin och auberginen i mindre bitar. Bryn dem i en stor stekpanna, salta och peppra. Tillsätt hackad färsk lök, skiva ner den gröna blasten också. Bryn en stund. Tillsätt hackad vitlök, och finkrossade körsbärstomater och låt puttra ihop en stund. Smaka av med salt, peppar och lite oregano.
Servera med pasta och kikärtsbollar.

Grönsakspastasås med kikärtsbollar

Prova min Grönsakspastasås med kikärtsbollar, enkelt och gott!

Efter en heldags jobb är jag välförtjänt av lite vila, tänkte se ett avsnitt av Black Widows, har ni sett det?

Ha en toppenfin kväll, hoppas jag lyckas inspirera dig till att testa några av mina recept. kram kram ❤️

Krämiga nutellafyllda browniebollar med mjölkchoklad

1 Comment

Krämiga nutellafyllda browniebollar med mjölkchoklad

Det här är så galet gott, Krämiga nutellafyllda browniebollar med mjölkchoklad… Wow säger jag bara! Älskar du choklad lika mycket som mig tycker jag verkligen du ska testa de här gobitarna. Ni vet när man biter tag i en riktigt god chokladbomb och möts av en krämig nutellafyllning. Det är fint det! Missa dem inte vad du än gör.

Krämiga nutellafyllda browniebollar med mjölkchoklad

Browniebotten:
150g smör
2 3/4dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och rör sedan ner resterande ingredienser och ett ägg i taget till browniebotten. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsform som är ca 20×25 cm, häll i smeten och bred ut den i ett jämt lager.
Sätt in i ugnen ca 20-22 minuter på 160 grader. Tider är ett ungefärligt mått det beror mycket på tjockleken på kakan samt ugn så kolla den istället nog mot slutet. Botten ska kännas fast men inte bli torr. När den kallnar blir den fastare.

Fylling/topping:
Nutella
Mjölkchoklad ca 200g
Chokladströssel

Gör så här:
Klutta ut små runda kluttar med nutella på en bricka med bakplåtspapper. Ställ in i frysen och låt dem frysa helt.
Ta en lagom stor bit av browniekakan i handen, lägg i den frysta nutellaklutten och täck nutellan med brownie. Forma till en rund boll. Lägg in i kylen på ett bakplåtspapper och smält chokladen över ett vattenbad. Låt svalna något, jag brukar ta i 1/2 tsk kokosolja i chokladen så blir den lite smidigare och lösare att jobba med. Sätt browniebollen på en grillpinne och doppa i chokladen, fördela chokladen jämt med en sked. Lägg upp på en bricka med bakplåtspapper och strö över lite chokladströssel. Ställ in i kylen och låt chokladen stelna. Jag brukar ta bort  grillpinnen men de går ju att ha kvar om man hellre vill göra cakepops.
Ställ gärna fram browniebollarna lite innan servering så de får bli lite mjuka, då blir nutellan sådär härligt krämig och god.

Krämiga nutellafyllda browniebollar med mjölkchoklad

Jobbigt gott och hur söta blir de inte?

Krämiga nutellafyllda browniebollar med mjölkchoklad

Idag kombinerar jag verkligen jobb med nöje, sitter hos frissan medan jag samtidigt passar på att jobba lite. Njuter även av ett stort fat med nybakat bröd, bulle, mjuk kaka och smörgås. Det är bra med en släkting som är frisör. Blir bortskämd då:)

Kram

Brytbröd med russin och aprikos

2 Comments

Brytbröd med russin och aprikos

Inget kan slå nybakat bröd till frukost, när man kommer in genom dörren och möts av doften av nybakat bröd. Brytbröd med russin och aprikos blev även de otroligt goda och sötman från aprikos och russin är så gott i dessa bröd. Sen gillar jag när det blir sån där mjuk och fluffig kant på bröden som det blir när man bakar brytbröd. En riktig hit med andra ord, enkla att göra och grymma till såväl frukost, mellanmål eller som matbröd/buffebröd.

Brytbröd med russin och aprikos

Brytbröd med russin och aprikos

50g jäst
5dl mjölk
2 msk strösocker
2 tsk salt
1 dl russin
1 dl hackade torkade aprikoser
2 uppvispade ägg
100g smör
4 dl fint rågmjöl
ca 8-9 dl vetemjöl
1 tsk ättika

Topping:
1 uppvispat ägg
Sesamfrön
Vallmofrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt blandningen bli max 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt socker, salt, russin, aprikos och uppvispat ägg. Rör om och tillsätt sedan rågmjöl samt vetemjöl, lite i taget tills du får en fin och smidig deg som inte kletar, knåda degen med maskin och tillsätt ättika, knåda lite till.
Låt degen jäsa i bunken under en bakduk ca 45 minuter till 1 timma.
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen och ca 16 bitar. Forma till runda släta bullar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, lägg dem en liten bit från varandra men ändå rätt tätt då det ska bli ett brytbröd.Låt jäsa ytterligare ca 45 minuter till 1 timma. Pensla bröden med uppvispat ägg och toppa med frön.
Grädda bröden ca 15- 20 minuter på 210 grader.

Brytbröd med russin och aprikos

Testa nu mitt Brytbröd med russin och aprikos

Fantastiskt gott med lite smör och ost på, gör ett gäng redan idag så har du bröd hela veckan, eller några dagar i alla fall:)

Kram Kram, nu blir det lunch sen ska det jobbas lite. Skönt att redan tidigt på morgonen tagit tag i träningen, 40 minuters simning blev det idag så nu blir det gott med lite mat.

Jordgubb och mangosmoothie

Leave a Comment

Jordgubb och mangosmoothie

Frukost delux blev det idag med en riktigt härlig Jordgubb och mangosmoothie, en tvåfärgad smoothie där understa lagret består av en mangosmoothie och det översta lagret en jordgubbssmoothie. Så otroligt gott och fullspäckad med vitaminer. Perfekt till frukost eller mellanmål när du vill lyxa till det lite extra. Jag älskar verkligen smoothie, det går att variera i det oändliga, det är bara fantasin som sätter gränser, det är även fullspäckat med vitaminer och nyttigheter.

Jordgubb och mangosmoothie

Mangosmoothie:
1 1/2 dl apelsinjuice
2 dl frysta mangobitar
2-3 msk vatten
En tunn skiva skalad ingefära

Jordgubbssmoothie:
1 1/2 dl apelsinjuice
8 stora frysta jordgubbar
1 tsk agavesirap

Gör så här:
Mixa ihop varje smoothie för sig till en slät och fin smoothie.
Ta fram 2 glas och häll först i mangosmmothien och därefter jordgubbssmoothien lite försiktigt.

Drick och njut för det är helt fantastiskt gott!

Jordgubb och mangosmoothie Jordgubb och mangosmoothie

I morse när jag vaknade strålade solen och vi har faktiskt haft en helt fantastisk majdag. Den här smoothien piggar verkligen upp och det känns somrigt av att bara titta på den tycker jag som försöker göra allt för att det ska kännas som sommar.

Jordgubb och mangosmoothie

Happy day, hoppas du får det riktigt härligt och testa nu min…

…Jordgubb och mangosmoothie

Du är verkligen värd en riktigt god smoothie idag, komihåg att det är det lilla som gör dagen extra lyxig. Kram ❤️

Browniebiskvier med mjölkchoklad

Leave a Comment

Browniebiskvier med mjölkchoklad

Alltså dessa Browniebiskvier med mjölkchoklad, jag lyckades så grymt bra att ta fram detta recept för det blev sådär beroendeframkallande gott. En riktig hit som jag verkligen tycker att ni ska testa. Enkla att göra, riktigt festliga och de passar nog de flesta chokladälskarna.

Browniebiskvier med mjölkchoklad

Browniebotten:
150g smör
2 3/4dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och rör sedan ner resterande ingredienser och ett ägg i taget till browniebotten. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsform som är ca 20×25 cm, häll i smeten och bred ut den i ett jämt lager.
Sätt in i ugnen ca 20-22 minuter på 160 grader. Tider är ett ungefärligt mått det beror mycket på tjockleken på kakan samt ugn så kolla den istället nog mot slutet. Botten ska kännas fast men inte bli torr. När den kallnar blir den fastare.
Låt kakan stå i kylen tills den är helt kall. Dela den då i bitar som är ca 5×5 cm. Bred på toppiga lager av marängsmörkrämen (recept nedan). Lägg biskvierna på en bricka med bakplåtspapper och ställ in dem i frysen en stund tills smörkrämen stelnat. Smält mjölkchoklad över ett vattenbad, låt svalna något och pensla marängsmörkrämen med chokladen. Använd en sked eller doppa försiktigt ner dem i chokladen. Låt stelna i kylen, dekorera eventuellt med lite vit choklad på toppen.

Topping:
200g mjölkchoklad
25g vit choklad

Italiensk marängsmörkräm:
2 stora äggvitor
2msk socker
30 ml vatten
75 gram socker
150 gram rumsvarmt smör
Termometer

Skär smöret i bitar och låt det ligga framme.
Lägg äggvitorna i en bunke tillsammans med 2 msk strösocker. Använd gärna maskin när du ska vispa, har du elvisp får du räkna med ett stå en stund och vispa.
I en kastrull tillsätter du vattnet och resterande mängd socker. Sätt i termometern och låt blandningen bli 105- 110 grader då börjar du vispa äggvitorna. Vispa först på låg hastighet och höj sedan, du ska få fina toppar av marängsmeten. Viktigt att du använder en helt ren bunke och visp. Sockerlagen ska bli 118 grader och då tar du av den på direkten. Ha inte för hög värme när du gör sockerlagen då finns risken att den bränns.
När du fått styva marängtoppar och en sockerlag på 118 grader häller du försiktigt ner sockerlagen i marängsmeten under långsam vispning. När all sockerlag är i marängsmeten höjer du hastigheten och vispar på hög hastighet i ca 10 minuter tills marängen svalnat helt. Du ska då ha en len och fast maräng.
Vrid ner hastigheten på vispen och tillsätt en smörbit i tagen med ca 10 sekunders mellanrum.
Smöret måste vara rumstempererat men inte för mjukt.
Tillsätt tills du har en fin och jämn smörkräm.
Skär sig smörkrämen som den brukar göra för mig så ta ur 1-2 msk smörkräm och värm i mikron eller på spisen tills de blivit ljummet och går att röra slätt, tillsätt det i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången gör igen, tillslut funkar det och du har fått en len och fin smörkräm.
Browniebiskvier med mjölkchoklad

Browniebiskvier med mjölkchoklad

Ni bara måste hitta en anledning att testa mina
Browniebiskvier med mjölkchoklad på direkten!

Lova det, Kram

Smörstekt torsk med sparris, ramslök och kärnmjölk

Leave a Comment

Smörstekt torsk med sparris, ramslök och kärnmjölk

Smörstekt torsk med sparris, ramslök och kärnmjölk

Att laga mat med fina och bra råvaror är nästintill ett måste för mig. Jag lägger gärna lite extra på att få den där fina färska fisken och härliga färska grönsakerna. Den här middagen kommer från Årstiderna och var en fantastiskt god vårrätt. Passade utmärkt en solig härlig dag, fräsch och lagom mättande. Dressingen är gjord på kärnmjölk och citron och blev väldigt god till både fisken och salladen. Lite extra lyx var ramslöken som jag haft lite svårt att få tag på här i Örebro.

Smörstekt torsk med sparris, ramslök och kärnmjölk

700g torskfilé
Småpotatis med skal
Romansallad
1 bunt sparris
1 knippa ramslök
1 stor vitlöksklyfta
Smör
1/2 citron i klyftor

Citrondressing på kärnmjölk:
1 dl kärnmjölk
Finrivet skal av 1/2 citron
1 tsk strösocker

Gör så här:
Koka potatisen i saltat vatten.
Strimla romansalladen och lägg upp på ett fat.
Blanda ihop allt till dressingen och lägg i en skål.
Stek torsken i en stekpanna med smör.
Bryt bort nedersta delen på sparrisen, smält en klick smör i en stekpanna och tillsätt skivad vitlök. Tillsätt sparrisen och stek den några minuter, tillsätt ramslöken och bryn ytterligare någon minut.

Servera torsken med kokt potatis, sparris, ramslök, romansallad och ringla över citrondressingen.

Så enkelt och så gott och visst är det härligt med spröda fina primörer.

Testa nu Smörstekt torsk med sparris, ramslök och kärnmjölk

Gottigt värre

Kram Kram