Author: victoriasprovkök

Snart är det jul igen…och lite tips!

Leave a Comment

Snart är det jul igen i våra stugor vissa firar det mer än andra och jag är en sån som gillar julen. Jag tycker december månad är jättemysig och jag vill absolut ha snö hela december för att få den där julkänslan!! Snart blir det julbord på Grand Hotell i Stockholm (rekommenderas varmt), sen julkonsert i blå hallen, sen blir det även en julkonsert med barnen på jobbet ”en annorlunda julsaga” med Jenny Wåhlander, jag kan ju passa på att tipsa alla som jobbar inom skolan/förskolan i Örebro (med omnejd) att ni får gå gratis på den konserten med era barn bokar gör man på konserthusets hemsida:)

Ni har väl inte missat att årets julklapp 2011 är en färdigpackad matkasse (enligt HUI research). Vi på www.middagsbudet.se är lite extra stolta detta år då en av våra huvudprodukter har blivit årets julklapp. Kolla gärna in på Middagsbudet om ni vill göra någon extra glad i jul:)


Och till sist vill jag passa på att tipsa er alla om att jag samlar alla mina goda julrecept under fliken JUL. Det blir då lite extra lätt att plocka fram nått gott julgodis eller julrecept som finns på min blogg och mer kommer det lovar jag:)

Nu var jag färdig med tips för denna gång, ha en riktigt fin kväll allihopa, kram till er

Lax på saltbädd med gräddkokt savoykål och hollandaisesås

Leave a Comment

Nu förstår ni, tänkte jag att jag skulle bjuda er på en riktigt god lax med gräddkokt savoykål och till det en hemmagjord Hollandaisesås… Sååå gott blev det och det var första gången jag gjorde hollandaisesås… Inge svårt alls och så gott!!!


Om man vill kan man ju servera potatis till.


Gräddkokt savoykål, smarrigt värre:)


Hollandaisesås som ligger i min lilla nyinköpta ”porslinsgryta” från rusta. Praktisk att förvara sås i då det finns ett lock till.

Du behöver:

600g laxfilé
Lägg laxen i en ugnsform som du saltat på botten. Sätt in i ugnen på 200 grader ca 15 minuter tills laxen är klar.

Gräddkokt savoykål:
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1/2-1 savoykålshuvud
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl+vatten

Strimla savoykålen fint. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull och tillsätt kålen. Låt koka på svag värme ca 5-10 minuter.
Gör eventuellt en redning på vetemjöl och lite vatten om tjockare konsistens önskas.
Salta och peppra.

Hollandaisesås:
200g smör
4 äggulor
Dragon
Salt
Peppar
1/2 citron (saften)

Smält smöret i en kastrull och blanda i dragon. Smöret ska INTE bli brynt.
Värm upp en gryta med vatten och sätt i en bunke i grytan. Bunken får inte nudda vattnet utan ska hänga ovanför så kallat vattenbad.
Tillsätt äggulorna i bunken och vispa tills de tjocknar.
Det viktiga är att äggulorna inte blir för varma.
Vispa i det smälta dragonsmöret, lite i taget (droppvis) men häll inte i den vita bottensatsen som blir i botten på kastrullen.
Vispa hela tiden.
Smaka av såsen med salt, peppar och citronsaft.

Låt såsen stå kvar i vattenbadet tills den ska serveras.

Smaklig måltid!
Kram

Räkomelett-en enklare middag

2 Comments

Mörker…jösses så snabbt det blir mörkt, jag slutade tidigt idag och skyndade mig ut på en promenad men när jag kommit halvvägs började solen att gå ner och när jag kom hem var det nästan helt mörkt. Nu vill jag upplysa om att det är kolsvart ute och har varit det en bra stund. Nästan så man längtar tills snön kommer så det lyser upp lite:)

Denna vecka är fullspäckad med saker att göra, bland annat så ska vi iväg och kolla på Jenny Wåhladers show ”bland skrattgropar och surpuppor” den människan är ju helt otroligt duktig, sån talang!!! Nån som sett den showen?

Igår åt vi en sån där supergod omelett med räkstuvning, Mmm, gott och enkelt.


Ett tips är att göra omeletten i portionsformar då blir det mycket finare. Mina formar är köpta på Lagerhouse och de finns även i rosa. Kanske kan vara ett bra julklappstips för den som gillar att laga mat:)

Till 2 portioner behövs:

Omelettbotten:
3 ägg
3/4 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Stuvning:
500g räkor med skal (skalade)
2 dl Vispgrädde
1 msk Smör
1 msk Vetemjöl
Salt
Vitpeppar

Ugnsform 15•20 cm eller 2 portionsformar.

Börja med att sätta ugnen på 125 grader.
Blanda ägg och grädde i en bunke, tillsätt lite salt och peppar och vispa. Häll ner i gratängformen.
Sätt in Omelettbotten i ugnen ca 10-15 minuter, botten ska stelna men inte ta färg. Så håll koll på omeletten med jämna mellanrum.

Gör under tiden stuvningen:

Smält ca 1 msk smör i en kastrull, tillsätt 1 msk vetemjöl och rör om. Tillsätt grädde och låt tjockna något. Salta och peppra lite och lägg i de skalade räkorna. Låt räkorna bli varma och ta av från plattan. Låt stå och dra en stund.

Ta ut omeletten och låt svalna något, häll sedan över stuvningen.


Servera som den är eller med en sallad till.


Så här fin var himlen när jag var ute och gick!!

Kram till er alla och ta hand om er

Kyckling med italienskt täcke

Leave a Comment

Idag har det varit ganska fullt upp och jag har bland annat varit och firat världens bästa pappa på farsdag

Glögg en dimmig lördag

2 Comments

Jag känner att jag är lite väl tidigt ute med att försöka få julstämning, men det är väldigt mysigt i alla fall. Jag har redan ”så smått” börjat lyssna på julmusik, har även ätit skinka och idag blev det första glöggen med pepparkaka.
Riktigt gott var det och så enkelt att göra själv. Det tog bara 10 minuter ungefär och det sköter sig nästan själv.


Du behöver:
5 dl vatten
5 nejlikor
1 kanelstång
1 bit ingefära (ca 3cm)
1/2 tsk kardemumma kärnor
5 dl svartvinbärs juice
2 dl koncentrerad äppeljuice

Att lägga i glöggen:
Russin
Mandel

Gör så här:
Koka upp vatten och alla kryddor, låt koka ca 10 minuter.
Tillsätt svartvinbär och äppeljuice.
Hetta upp glöggen.
Lägg några russin och mandlar i kopparna och häll på glöggen.
Serveras varm med en pepparkaka till, så gott och mysigt!!

Fransk Nougat

Leave a Comment

Idag blev det en tidig dag på jobbet men det betyder ju också att jag fick gå hem tidigt:) har även hunnit med en promenix och sen bakat fransk nougat, oj så gott det blev. Detta godis är ju perfekt nu till jul också, om man vill ge bort något gott till någon man tycker om.


Receptet har jag hittat hos kryddburken, Tack, jag verkligen älskar fransk nougat och det var väldigt enkelt att göra. Jag kommer definitivt göra sånna här till jul!!

Detta behöver du :
5 dl strösocker
1½ dl ljus sirap
1 1/4 dl vatten
1 krm salt

2 äggvitor

1½ dl nötter, jag hade cashewnötter.

Gör så här:
Rosta nötterna i en torr stekpanna jag tog bort saltet från nötterna med en handduk. Hacka nötterna grovt. Om du har nötter med ”skal” ska det bort!
Lägg alla ingredienser till sockerlagen i en kastrull och låt koka upp UTAN ATT RÖRA OM tills termometern visar 130 grader.

Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum i en bunke.

Tag av kastrullen med sockerlagen från plattan i 1 minut och sätt sedan tillbaka kastrullen och värm upp tills termometern visar 135 grader.

Häll sedan sockerlagen i en tunn stråle över äggviteskummet och vispa samtidigt kraftigt. När att är i vispat ska du blanda i nötterna.

Lägg ett bakplåtspapper på en plan yta och smörj in det med olja. Häll ut smeten och platta till med oljade händer. Lägg över plastfolié och kavla ut till önskad tjocklek. Låt svalna i remstemperatur och skär sedan i bitar.
Min ”deg” flöt ut lite så jag vek den några gånger. Nästa gång ska jag försöka få dem något hårdare. Det blir säkert lite olika varje gång:) men såå sjukt goda, sega, söta. Mums!

Vänd dem eventuellt i en blandning av 50/50 Maizena och florsocker.

Här ska vi tillbringa 2 veckor i vinter, ska bli riktigt skönt!!!
Ha en bra fredagkväll, kram

Sirapslimpa

Leave a Comment

Lång dag med jobb blev det idag och nu måste jag försöka orka bege mig till affären, suck.
Men innan ska springa som en tok och handla så tänkte jag varva ner lite och ge er ett recept på en riktigt god sirapslimpa eller två blir det.
Håll till godo…


Du behöver:
50g smör (smält)
5 dl filmjölk
50g färsk jäst
2 dl mörk sirap (jag hade ljus)
2 tsk salt
Ca 6 dl vetemjöl special
Ca 6 dl rågsiktsmjöl

Gör så här:
Smält smöret o blanda ner filmjölken tills allt blir fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, rör om och tillsätt sirap och salt.
Tillsätt de båda mjölsorterna och arbeta till en smidig deg som släpper från kanterna.
Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Dela degen på mitten och lägg ner degen i två avlånga formar som är smörade.
Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
Sätt in i ugnen på 200 grader ca 35-40 minuter. Täck ev med aluminiumfolie på slutet så att de inte blir brända.
Låt svalna lite innan de skärs upp.
Kram på er och hoppas det blir lite nybakat i helgen för er:)

Karrérullader med bacon och äpple

2 Comments

Vintern är räddad, resa är bokad, 2 veckor i värmen det ska bli riktigt skönt!!!

Just nu sitter jag och doftar på nybakade bullar, eller de står fortfarande i ugnen. Jag blev räddad av en kollega på jobbet, jag som inte har nåt minne hade ju så klart glömt bort att det är jag som står för fredagsfikat på fredag. Eftersom schemat är fullt i morgon så fick jag baka lite idag:)

Men nu ska ni få receptet på riktigt goda rullader.


Mmm såsen var också himla god!!

Du behöver följande till ca 4 portioner:

8 tunna skivor karré utan ben (mina skivor var tjocka så jag delade dem på mitten så de blev tunnare)
1 äpple (hackat)
1 gul lök (hackad)
1 paket skivat bacon (strimlat)
1 dl crème fraîche
1-2 dl vispgrädde
Rosmarin
Ca 1/2 dl rödvin
1/2 köttbuljongtärning

Gör så här:
Stek äpple, bacon och lök i en stekpanna på medelvärme tills löken blivit mjuk. Salta och peppra.
Banka ut karréskivorna så de blir tunna. Lägg i lite baconfräs i varje och rulla ihop till rullader (spara lite baconfräs till såsen).
Sätt en tandpetare i varje rullad så att de inte rullar upp sig.
Bryn på rulladerna runt om i en stekpanna med smör tills de fått fin färg. Lägg sedan ner dem i en gratängform och sätt in i ugnen på 175 grader ca 10-15 minuter. Fläskköttet måste vara helt genomstekt!

Hetta upp stekpannan med resterande baconfräs, tillsätt crème fraîche, grädde, vin, buljong och rosmarin. Låt såsen tjocka något och smaka ev av med mer kryddor.

Servera med potatis eller annat gott!!!

Kram på er

Grön pestolax med citron

Leave a Comment

Hej på er alla fina människor som läser min blogg, det är så otroligt kul att så många hittat hit, tack för att kikar in hos mig!!!

Idag tänkte jag bjuda er på en finfin pestolax, som jag sagt tidigare så gillar jag pesto väldigt mycket, både grön och röd. I den gröna är det bland annat basilika och i den röda soltorkade tomater. Idag fick det bli den gröna peston till laxen och det gjorde sig riktigt bra.


Riktigt god och enkel rätt som passar lika bra vardag som fest!
Serveras med valfritt passande tillbehör.

Till ca 4 personer behövs:
600g laxfilé (färsk)
1 burk grön pesto ca 180g
3 vitlöksklyftor (pressade)
1/2 citron (pressad citronsaft)

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en gratäng/pajform.
Blanda peston med vitlök och citronsaft och bred över laxen.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter.


Smaklig måltid!!

Nu blir det soffan och slappslapp en stund sen en stor härlig fruktsallad så att vitaminlagret laddas på igen:)
Kram på er

Krämig köttfärsgratäng med keso och tomat

3 Comments

Måndag och det var så jobbigt att gå upp i morse, tröttheten har dessutom hållit i sig hela dagen lång. Hoppas på att jag blir piggelin snart igen och får samma energi som jag hade i helgen.

Jag hoppas att ni är pigga och glada i alla fall och lite extra pigga kanske ni blir om ni äter denna jättegoda köttfärsgratäng som vi åt i helgen.


Namnam!

Till en sån här form behövs:

500g köttfärs
1 gul lök (hackad)
1 1/2 dl crème fraîche
1 dl tomatpuré
Paprikapulver
Timjan
2 dl keso
Körsbärstomater (skivade)

Pasta

Ostsås:
2 dl grädde
1 dl crème fraîche
2 dl riven ost
Salt
Peppar

Koka pastan

Stek lök och köttfärs i en stekpanna.
Tillsätt crème fraîche och tomatpuré. Krydda med paprikapulver och timjan. Låt svalna medan du gör ostsåsen och tillsätt sedan keso.

Ostsås:
Blanda grädde och crème fraîche i en kastrull och koka upp, blanda i osten och låt smälta. Salta och peppra, ta av från plattan.

Lägg i pastan i en gratängform. Lägg på köttfärsröran och toppa med tomater. Häll över ostsåsen. Sätt in i ugnen på 200grader och gratinera ca 15 minuter.


Smaklig måltid!!!

Ha en bra kväll