Author: victoriasprovkök

Pumpabröd

Leave a Comment

Första december och regnet faller ner, jag tror jag gått och blivit lite bortskämd med de senaste vintrarna med en massa snö:) men som sagt, var dag har sin charm!
Och tänk vad en liten tomte kan pigga upp…


… Denna lilla söta tomte hittade jag i akvariet på vasapraktiken.


Jag tyckte den var så söt där den satt och drog ner luvan för ögonen.

Nu är det ju snart helg igen och för er som gillar att baka lite bröd till frukosten kommer ett recept på Pumpabröd.

Till ca 12-15 bröd behövs:
50g färsk jäst
5 dl vatten (fingervarmt)
1/2 dl olja
1 1/2 tsk salt
2 msk ljussirap eller brödsirap
2 dl pumpafrön
Vetemjöl

Blanda den smulade jästen med fingervarmt vatten och rör om tills jästen har löst sig.
Tillsätt olja, salt, sirap, pumpafrön och vetemjöl. Rör om tills det blir en mjuk och smidig deg som släpper från kanterna.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Forma degen till runda bullar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa 30 minuter till.
Sätt in i ugnen på 250 grader ca 10 minuter.

I morgon har jag en riktigt härlig och välbehövlig sovmorgon, det passar ju utmärkt när vi väntar finbesök från Skåneland.

Kram från mig till dig!

Brasiliansk fiskgryta

2 Comments

Oj säger jag bara, jag fattar inte hur mycket man samlar på sig i alla lådorna i köket. Ändå städar jag kökslådorna ganska så ofta. Men nu är det klart i alla fall!!

I morgon är det 1a december och inte en snöflinga i sikte, det är dessutom väldigt varmt, nu så här på kvällen är det +6grader i Örebro.

Kvällens middag blev en riktigt god fiskgryta med koriander. Just koriander tillhör en av mina favorit kryddor, gillar ni också det?


Det är även massa goda färska tomater i.

Till denna gryta behöver ni:
2 gula lökar (skivade)
2 vitlöksklyftor (skivade)
Olja
1 burk krossade tomater
1/2 dl limesaft (ca 2 lime)
3 dl vatten
1 1/2 msk fiskfond
4 tomater (delade i bitar)
1 burk kokosmjölk
1 tsk sambal oelek
600g vit fiskfilé (delad i bitar)
Salt
Peppar
5 salladslökar (hackade)
1 dl koriander (grovhackad)

Gör så här:
Bryn lök och vitlök i en oljad gryta tills löken blivit genomskinlig och mjuk (den ska inte få färg).
Tillsätt krossade tomater, limesaft, vatten och fiskfond. Låt sjuda ca 10 minuter.
Tillsätt de delade tomaterna, kokosmjölk och sambal oelek (den är stark så var försiktig om du är känslig mot str mat).
Rör om tills allt blandat sig, salta och peppra något.
Tillsätt fisken och låt småputtra ca 5-6 minuter på svag värme.
Tillsätt koriander och salladslök och låt sjuda med ca 1 minut. Servera med en smörgås.

Riktigt gott och jag kan även tänka mig att det är gott utan fisk om man inte äter det.

Ha en härlig sista november och ta hand om er, kram

Pannkakor med kanel och äpple

1 Comment

Tack alla mina härliga läsare för att ni finns och att ni läser min blogg, det är så roligt att få läsa era kommentarer och mail.
Idag har jag gjort en pepparkaksdeg tack vare er, nu ska jag bara baka ut dem om någon dag!!

Jag är en sån människa som älskar att testa nya recept på både mat och bak. Är det så att ni sitter inne på nåt smarrigt som ni tycker jag ska prova så får ni väldigt gärna maila in receptet på info@victoriasprovkok.se så provar jag recepten och lägger givetvis ut dem på bloggen om det blir lyckat:)

Idag blir det ett gott recept på pannkakor med kanel och äpple, lite juligare än vanliga pannkakor och väldigt goda med lite socker på!!


Du behöver:

2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1-2 äpplen (skalat och rivet)
1 tsk kanel
Smör

Gör så här:
Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen.
Tillsätt det rivna äpplet, vaniljsocker och kanel och rör om.
Låt gärna svälla i cirka 30 minuter.
Stek i en stekpanna med smör.

Servera med strösocker, eller något annat passande kanske äppelmos!?

Ha det jättebra nu ikväll kram

Paprikasoppa

7 Comments

Vart är du snö? Nu får du gärna komma för min del i alla fall. Första snön är väl bara för mysig och om snöflingorna är stora som dasslock är det ett stort + i kanten!

Nu är det ju inte speciellt kallt ute, riktigt skönt faktiskt. Men efter en lång härlig promenad ute kan det vara riktigt gott med en varm soppa. Här kommer en god paprikasoppa som du enkelt slänger ihop på några minuter!!


Till ca 4 skålar behövs:

1 gul lök (hackad)
1 vitlöksklyfta (hackad)
1 msk olja
2 dl ajvar relish pinjur
2 grönskasbuljongtärningar
8 dl vatten
Salt
Peppar
2 dl crème fraîche

Gör så här:
Tillsätt alla ingredienser utom crème fraîche i en gryta och låt koka ca 5 minuter.
Tillsätt sedan crème fraîche och smaka av med salt och peppar.

Klart!!

Just nu är jag i valet och kvalet om jag ska baka pepparkakor i år. Det doftar ju underbart men jag är sån som tycker de köpta är godare för att de smakar mer. Men ni kanske sitter inne på nåt riktigt kryddigt och gott recept??? Hojta gärna till i sånna fall.

Kram på er

Praliner med choklad och polka

2 Comments

Trött, tröttare, tröttast. Ja det är jag just nu, ni vet så där trött så ögonen stängs.
Ikväll gjorde jag smarriga och riktigt fina praliner, gott och enkelt!

Till dessa fina praliner behövs:

100g ljus choklad (smält över vattenbad eller i micro)
50g vit choklad (smält över vattenbad eller i micro)
4-5 polkagrisar (sönderhackade)
Olja
Pralinform

Olja in pralinformarna lite lätt i olja.
Häll i halva formen med ljus choklad. Ställ i kylen och låt stelna.
Blanda sedan den smälta vita chokladen med polkagriskrosset och fyll på ytterligare lite i formen. Låt stelna och tryck ut pralinerna.

Gott och fint!!!

1a advent

Leave a Comment

Idag är det första advent, regnet öser ner, det blåser storm och är +10 grader, lite skillnad mot förra året.
Igår var vi ju som sagt i Stockholm och hade det världsmysigt. På morgonen blev det en god frukost och sen begav vi oss på lite shopping. Efter det blev det adventskonsert i blå hallen och sen begav vi oss till Grand hotel på julbord.
Så gott så gott, här kommer några bilder från gårdagen.


Stockholm i mitt hjärta… Vissa delar av Stockholm är väldigt fina och vissa delar tex rusningstrafiken kan man vara utan.


Vi hälsades välkomna till stadshuset av en oändligt lång kö.


Här skulle man sitta någon gång, detta är servisen som används på Nobelmiddagen.


Jättefin konsert och ett riktigt pampigt hus!!


Vidare till Grand hotel… Älskar deras julpynt!!


Massvis med god mat fanns det…


Tyvärr kom vi in ganska så sent så alla hade redan börjat ta mat så därför har jag inte fotat så mycket av maten…

Men dessertbordet finns det bilder på…


Och lite ostar finns det såklart.


Sen har vi det fina pepparkakshuset som alltid är på plats.

Ja, ska ni förbi Grand hotel i Stockholm rekommenderar jag att kolla på den fina julpyntningen och alla detaljer. I matväg finns det i stort sett allt som hör julen till, varmt som kallat!

Ha en trevlig dag så ses vi lite senare idag:)
Kram

Saffransbullar med vit choklad

Leave a Comment

Godmorgon härliga lördag, här i Stockholm ser det ut att bli en bra dag, molnen börjar röra sig bort och den blåa himmelen tittar fram. Nu är det snart dax för hotellfrukost, så gott ska det bli, skönt att bara gå ner och äta är det ju också:)

Idag vankas det julkonsert i blå hallen och lite senare julbord på Grand hotell. Jag ska försöka ta lite bilder sen så ni får se det härliga julbordet!!

Det är säkert många av er som ska baka saffransbullar idag eller i morgon så jag passar på att lägga ut ytterligare ett recept på saffransbullar, denna gång med vit choklad. Riktigt gott!!


Till detta behövs:

100g smör (äkta smör är viktigt)
5 dl (röd) mjölk
50g färsk jäst
2 paket saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
4 dl manitoba cream
Vetemjöl
Russin

Fyllning:
200g rumsvarmt smör
300g vit choklad (finhackad)

Garnering:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:

Degen:
Smält smör, blanda i mjölk och saffran, blandningen ska vara ca 37grader.
Smula jästen i en bunke o häll över mjölkblandningen lite i taget, rör om tills jästen löst sig helt.
Blanda i socker, salt och russin. Blanda ner manitoba cream och vetemjöl tills degen släpper på kanterna. Du kan använda bara vetemjöl om du inte har manitoba Cream, men jag tycker bullarna blir fluffigare med lite manitoba i:) Arbeta degen smidig några minuter. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.

Dela degen i 2 delar.
Kavla ut en del i taget, ganska tunt brukar jag kavla den.
Bre sedan på det rumsvarma smöret och strö över chokladen. Det är lite olika hur mycket smör och choklad man vill ha i men prova er fram. Ni kanske inte alls behöver så mycket eller så får ni ta mer:)
Rulla ihop degen till en lång korv och dela i lagom stora bitar.
Lägg i bullarna i bullformar och låt jäsa på en plåt ca 30 minuter med en bakduk över.
Jag stoppar även ner mina bullar (med bullform) i en muffinsplåt för att få dem höga och fina:)

Pensla sedan bullarna försiktigt med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Sätt in i ugnen på 225 till 250 grader beroende på ugn, tid ca 7-10 minuter. De ska få fin färg och vara klara i mitten.

Så gott så gott… Finns det nåt godare än nybakat bröd?

Nu borde snart vår vän Anna dyka upp här så vi kan äta lite frukost. Ha en bra dag, kram

Lax med gräslöksås och äntligen framme i Sthlm

Leave a Comment

Så där ja, då har vi landat på hotellet i Stockholm. Jag är sjukt trött nu efter en lång resa, det brukar ju gå snabbt till Stockholm men klart vi hamnade mitt i rusningstrafiken, vad annars:)

Nu hade jag tänkt göra mig i ordning för att sedan få ut och äta lite mat, ska bli riktigt gott!!

Innan det tänkte jag ge er ett riktigt fint recept på lax med gräslökssås, enkelt och gott!!


600g färsk lax
Salt

Sås:
1/2 knippa gräslök (hackad)
2 dl grädde
1 dl crème fraîche
1 dl mjölk
1 hönsbuljongtärning (smulad)

Vitpeppar

Lägg laxen i en ugnsform, salta lite och sätt in i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter.

Blanda alla ingredienser till såsen och låt sjuda någon minut på svag värme. Smaka av med peppar.

Gör eventuellt en redning om tjockare konsistens önskas.

Vi serverade detta med kokt potatis och brysselkål, jättegott!!!

Nä du, nu måste jag rycka upp mig så jag inte slocknar, kram till dig och ha en fin kväll

Julstök

Leave a Comment

Ujujuj
Det blev bara en massa julstök idag, jag har inte hunnit med så mycket annat men nu är stjärnorna på plats:)

Efter en lång jobbdag snabbade jag mig hem för att julpynta och så här blev resultatet, eller en glimt av det i alla fall!!


Mina älskade stjärnor, jag tycker det är så fint med stjärnor och har det i ALLA fönster!!


Nyköpta hyacinter bland mossa och sovande tomtar.


Julstjärna och vår adventsljusstake med grön mossa och vita hjärtan.


Lingonhjärta.


Adventsgranen som är täckt med små små lampor.

I morgon bär det av till Stockholm för att träffa Anna och på lördag blir det julkonsert och julbord!! Helgen fullbokad med andra ord.

Ha det riktigt bra så ses vi i morgon med lite goda recept:)

Kram

Choritzogryta och nyfrissad

Leave a Comment

Full fart och fläkt idag också, jobbat och varit hos frissan och fixat till mig i håret och nu har jag varit och handlat lite smålampor till utegranen som snällaste pappa fixat till oss…det blev en lååång mening såg jag!

I morgon blir det jobb och sen behöver jag adventspynta hemma med alla stjärnor och sånt. På fredag blir det nämligen först jobb sen Stockholm så det är lite tight om tid kan man säga.

Idag blev det den här goa grytan till middag, smarrigt värre.


Till denna behövs:

500g chortizo korv (delad i ganska grova bitar)
1 gul lök (klyftad)
2 vitlöksklyftor (hackade)
3 morötter (skivade)
1/2 litet kålrotshuvud (skalad och tärnad)
1 palsternacka (skalad och tärnad)
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 1/2 tsk paprikapulver
1/2 dl chilisås
500g krossade tomater

Bryn korven i en wokpanna/stekpanna. Ta ur korven och bryn alla rotfrukterna.
Tillsätt korven när rotfrukterna blivit lätt brynta och tillsätt sedan övriga ingredienser. Låt småputtra ca 15 minuter tills rotfrukterna är klara.
Serveras med ris eller andra gryn.

Wokpanna är jättebra att använda till sånna här rätter eftersom den är så stor. Givetvis går en stekpanna också bra men lägg då över allt i en stor gryta efterhand.

Smaklig måltid!!

Ta hand om er så ses vi i morgon, då ska det ju pyntas här hemma, kanske kan visa er hur det blev sen om ni vill:)

Kram