Author: victoriasprovkök

En härlig köttbit, hemmagjord béarnaisesås och klyftpotatis

2 Comments

Nu har vårt finbesök Anna lämnat oss och åkt till Stockholm igen, trevligt att ha dig här Anna synd att tiden går så fort bara.
Idag har vi gjort alla möjliga praliner och julgodis, recept kommer senare, nu måste ju allt fotograferas och fixas först.

Igår åt vi en riktigt god middag som bestod av en riktigt fin köttbit från Coop Forum i Häggvik. Inget KPK packar kött här inte utan köpt över disk, finaste tänkbara köttbit som bara smälter i munnen!


Titta så fint, massa fett på kanterna, det äter man ju inte upp men det gör att köttet blir extra gott!!

Till den stekta köttbiten blev det hemmagjord béarnaisesås som blev riktigt god.


Först trodde vi att allt gick åt skogen när såsen i sista sekunden så klart skar sig. Men om såsen skär sig (det gör den väldigt lätt om den blir för varm) så är det bara att börja om med en äggula i en ny bunke och sedan hälla på lite av såsen i taget och vispa kraftigt. Så tjocknar den och blir fin igen:)


Till den goda såsen för 2 personer behöver du:
2 äggulor
100g smör (rumsvarmt)
1 schalottenlök (finhackad)
1/2 dl rödvinsvinäger
1/2 tsk krossad vitpeppar
1 liten knippa färsk dragon (finhackad)

Gör så här:
Lägg lök, vinäger, dragon och vitpeppar i en kastrull och låt det koka upp.
Låt det sjuda tills det nästan inte är någon vätska kvar och låt det svalna en stund.
Skär kuber av smöret och låt det bli mjukt.
Vispa ner äggulorna i lök/vinägerblandningen. Tillsätt smöret, lite i taget, fortsätt vispa hela tiden. Låt kastrullen stå på en riktigt svagt varm spisplatta eller ha kastrullen över vattenbad. Akta så att det inte blir för varmt för då skär det sig på en gång.
Det svåraste med att göra béarnaise är just att den inte får bli för varm tycker jag. Annars är det väldigt enkelt att göra.
Vi gjorde dubbel sats på såsen men det blev en hel del över så är man 2-3 personer tror jag denna sats räcker.

Till detta serverade vi klyftpotatis.
En riktigt god middag med andra ord. Köper man råvaror med bra kvalitet blir middagen extra god.

Ha nu en trevlig tredje advent, kram från mig

Saffrans Semlor

Leave a Comment

Härliga lördag, idag har www.lördagsfrallan.se varit hos oss på besök så vi har festat loss på nybakade frallor utan att behöva lyfta ett finger. Ibland är det faktiskt skönt att bara slappa och inte behöva baka!

Sen har jag blivit blåst, eller vad man ska säga, jag trodde i alla fall att när en butik har ”konkursutförsäljning” så är sakerna som de säljer billigare än vad de var tidigare i den butiken. Nä nä det behöver de visst inte vara, de hade höjt priserna istället!?!? Konstigt!
Så det blev inget shoppat där inte!
Det fick istället bli att smaska i sig en semla. Nu tror ni väl att jag blivit galen? Semla NU? Ja en Saffrans Semla så klart!
Riktigt gott, så testa ni också, om ni gillar semla och saffransbröd kommer ni älska’t.


100g smör (äkta smör är viktigt)
5 dl (röd) mjölk
50g färsk jäst
2 paket saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
Manitoba cream (eller vetemjöl)

Fyllning:
Mandelmassa
Grädde

Pensling:
1 ägg (uppvispat)

Garnering:
Florsocker

Gör så här:

Degen:
Smält smör, blanda i mjölk och saffran, blandningen ska vara ca 37grader.
Smula jästen i en bunke o häll över mjölkblandningen lite i taget, rör om tills jästen löst sig helt.
Blanda i socker och salt. Blanda ner manitoba cream tills degen släpper på kanterna. Du kan använda vetemjöl om du inte har manitoba Cream, men jag tycker bullarna blir fluffigare med lite manitoba i:)
Arbeta degen smidig några minuter. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.

Forma degen till ca 14-16 runda bullar och låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30 minuter övertäckta med bakduk.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Sätt sedan in bullarna i ugnen på 225-250 grader ca 7-10 minuter.
De ska bli gyllenbruna och kännas nästan som ihåliga när du knacka lätt på dem.

Låt svalna helt innan du skär av toppen och fyller dem med fyllningen som består av:

Riven mandelmassa
Lite lite vispgrädde (ovispad)
Lite av innanmätet från bullen

Blanda allt och klutta ner i hålet (hålet som blev när du tog lite av innanmätet på bullen). Ja ni fattar hoppas jag:)

Spritsa sedan på lite vispad grädde som är blandad med lite vaniljsocker.
Lägg på locket och pudra över florsocker.

Servera med kall mjölk, riktigt gott!


Ha en riktigt fin lördag. Vi väntar ju som sagt finbesök ikväll och då blir det till att laga lite god mat så klart!

Kram

Rödspättarullader med tomat och dragon

3 Comments

Fredag igen, oj så snabbt veckorna rullar på. Idag försvinner den lilla snön som kommit, regnat har det gjort till och från hela dagen. Snart tredje advent och det känns inte riktigt som det, kan någon stanna tiden ett tag?
Idag var det Nobelmiddag på jobbet, alla barn (och vi vuxna också) var finklädda. Vi fick ”fin” mat som bestod av kycklingfilé, klyftpotatis och currysås. Till efterrätt blev det chokladpudding. Tänk att så lite kan göra så många glada:)

Men nu ska ni ju inte få recept på en maten, utan en annan riktigt god mat, nämligen rödspätta rullader.


Riktigt gott är det!!!

Du behöver:
600g rödspättafilè
2 dl crème fraîche
2 dl mjölk
2 msk chilisås
1/2 citron (saften)
2 tsk torkad dragon
1 krm salt
1 krm peppar
1/2 påse riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra spättafileérna, rulla ihop dem till rullar och lägg i en ugnssäker form.
Blanda ihop crème fraîche, chilisås, och mjölk. Rör ordentligt så att allt blandar sig. Tillsätt citronsaft, dragon, salt och peppar.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter. Efter drygt halva tiden lägger du över den rivna osten över fisken och sätter in i ugnen igen.

Servera med kokt potatis, det är gott att pressa potatisen till också.

Ses i morgon… Då kommer även lite finbesök från Stockholm:)

Medelhavsbiffar och julshow

Leave a Comment

Idag blev det en lång dag med jobb, ingen rast och ingen ro men snart är det helg igen. Idag bar det av till stan med alla barnen på jobbet. Vi var på konserthuset och tittade på en riktigt bra julshow ”en annorlunda julsaga” av Jenny Wåhlander.


Kammarorkestern spelade och en massa bra dansare var med.


Och sen var så klart Jenny med.

Klockan springer iväg så himla fort och nu är det snart dags att sova. I morgon väntar Nobelmiddag på jobbet, spännande värre:)

Kvällens middag blev i alla fall de här riktigt goda medelhavsbiffarna som för övrigt är med i veckans middagskasse från www.middagsbudet.se


De är sååå goda och enkla så detta måste ni bara prova!!

Till ca 4 behövs följande:
500g blandfärs
1 1/2 msk potatismjöl
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

7 soltorkade tomater i olja (hackade)
1 liten rödlök (hackad)
2 1/2 dl vispgrädde (eller grädde och mjölk)
1 msk tomatpuré
Salt
Svartpeppar

Blanda potatismjöl och mjölk, rör om och blanda i färs, salt och peppar. Blanda väl.
Forma färsen till 8 biffar och stek dem i en stekpanna med en klick smör. Stek biffarna tills de fått fin färg på båda sidorna. Lägg biffarna åt sidan.
Stek lök och soltorkade tomater i stekpannan med lite av oljan från tomaterna.
Tillsätt sedan grädde, tomatpuré, salt och peppar. Låt koka upp under omrörning och tillsätt sedan biffarna. Låt biffarna puttra i såsen tills de är genomstekta.
Red eventuellt av såsen om du önskar tjockare konsistens. Ofta behövs ingen redning om du använder äkta grädde (40%).

Krämigt och gott, servera med kokt potatis.

Kram och godnatt nu ska jag ladda inför morgondagen tror jag.

Grekisk pastasås med fetaost och oliver

Leave a Comment

Vi ser det snöar, vi ser det snöar, det var ju roligt hurra:)
Ja, idag har det faktiskt kommit snö, nog för att det är lite väl blöt snö, men det är SNÖ!!
Vintern är på väg.

Det är inte så ofta som vi äter vegetarisk mat här hemma, men ibland så och detta är riktigt gott!! Så håll till godo.


Till ca 4 personer behövs:
3 schalottenlökar (hackade)
1/2-1 zucchini (delad i bitar)
Smör
1 burk krossade tomater
Salt
Peppar
2 tsk oregano
150g fetaost (smulad)
2 dl crème fraîche
20 svarta oliver

Gör så här:
Fräs lök och zucchini i smör i en gryta.
Tillsätt krossade tomater, crème fraîche, salt, peppar och oregano.
Låt såsen koka upp.
Smula i fetaosten innan servering och tillsätt oliverna. Jag brukar ha svarta oliver med kärnor men det går ju bra utan kärnor också.

Servera med nykokt pasta, gärna färsk.

Nu ska jag snart iväg till jobbet igen, ingen rast och ingen ro…

Kram på er!

Saffranskaka

Leave a Comment

Igår kväll kom det, tro det eller ej, faktiskt några snöflingor över vårt hus. Det slutade dock väldigt fort att snöa men jag har hört ryktesvägar att det ska komma snö i morgon!
JIPPI!!!
Det är full rulle hela dagarna på jobbet och när jag väl är hemma känns det som att det är mitt i natten. Många känner nog igen sig i det antar jag, men när snön kommer piggnar man väl till lite i alla fall.
Sen vet jag ju om att jag har läsare i andra länder och just denna perioden på året är jag ganska avundsjuk på er som har det varmt och soligt:)
I helgen bakade jag denna riktigt goda saffranskaka, den blev väldigt saftig och god!


Till en sån här behövs:
200g smör
1 paket saffran
2 ägg
3 dl strösocker
2 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
Florsocker (att pudra över kakan)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en rund form (med avtagbar kant, 24 cm).
Smält smöret och låt det svalna. Tillsätt stött saffran i smöret.
Vispa ägg och socker poröst, tillsätt saffranssmör och mjölk.
Blanda mjölet med de övriga torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Blanda väl.
Häll smeten i formen och grädda ca 45 minuter.
Låt svalna.
Pudra över lite florsocker vid servering.


Titta vilken fin bock jag hittade utanför Gustavsvik när vi var där i helgen. Sån skulle man ha utanför huset!!

Kram och har det bra!

Pepparkaksmuffins med Saffranskräm

Leave a Comment

Nu är det äntligen minusgrader här i Örebro, så nu kanske snön kan komma. Ingen jul utan snö tycker jag i alla fall!! Denna vecka blir det mycket jobb som vanligt och några extra sena kvällar, i form av möten.

Jag lovade ju er att ni skulle få ta del av några goda recept på adventsfika som vi bjöd på i helgen. Först ut är Pepparkaksmuffins med saffranskräm, riktigt gott!

Du behöver:
100g smör (rumsvarmt)
2 1/2 dl brunt farinsocker
2 ägg
1 1/2 dl filmjölk eller gräddfil
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk nejlikor
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt ägg, ett i taget under omrörning.
Rör ner filmjölk och tillsätt sedan mjölet som är blandat med kryddor och bikarbonat.
Sätt formarna i en muffinsform och häll ner smeten i formar (fyll formen med 2/3 smet).
Grädda dem i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Saffranskräm:
1 dl kesella
100g Philadelphia ost
1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 paket saffran

Sikta alla torra ingredienser och blanda ihop med kesella och Philadelphia.
Spritsa ut på muffinsen som du själv vill ha det.

Låt stå kallt!

Kram till er, väntar ni också på snön?

Blåbär med mjölk- ett riktigt bra tips

Leave a Comment

Solen skiner och himlen är halvblå, idag blir det relaxen för hela slanten. Kvällen igår blev riktigt mysig med en liten del av ”tjockasläkten”, det blev lite olika sorters fika som ni snart kommer få ta del av, men just nu har jag lite bråttom så det kommer mera sen!
Jag fick ett tips som jag provade i morse till frukost, nämligen blåbär med mjölk. ”blåbär med mjölk” tänker ni nu, det var väl inte så udda direkt. Men till saken hör att man värmer en mugg med mjölk, så mjölken blir ganska varm, sedan lägger man i massa frysta blåbär och låter dem tina i den varma mjölken. Det resulterar i kall mjölk och upptinade blåbär som smakar precis som nyplockade blåbär en härlig sommardag!!


Så tänk er att fira andra advent med ”färska” blåbär och mjölk!! Gott och riktigt nyttigt är det ju också för den delen!!

Så ni som har blåbär hemma, testa!!! och ni som inte har hela frysen med blåbär kan ju alltid köpa en förpackning… För gott blev det!

Kram till er, ha nu en riktigt trevlig andra advent!

Victorias gulaschsoppa

1 Comment

Välkommen härliga lördag!! Hela morgonen har bestått av att baka och ni kommer givetvis få ta del av recepten som blir lyckade. Dagen började dock med att jag i ett bak glömde tillsätta mjöl och bakpulver, man ska inte vara stressad när man bakar och som sagt, jag är en riktig tidsoptimist.

Snart anländer gästerna och jag ska som sagt baka klart, åka och handla och städa det sista. Tror ni jag hinner? +att jag måste fixa till mig själv lite också.

Trots stressen tänkte jag ju så klart på er, jag tänkte bjuda er på en riktigt fin och mustig gulaschsoppa. Mumsigt värre!


Till denna behöver du:

2 stora gula lökar (delade i klyftor)
Smör
700g högrev (delad i bitar)
4 vitlöksklyftor (pressade)
1 1/2 msk paprikapulver
1 tsk kummin
1 1/2 liter vatten
3 tärningar grönsaksbuljong
2 burkar hela konserverade körsbärstomater
3 msk tomatpuré
1 röd paprika (strimlad)
1 grön paprika (strimlad)
5 potatisar (skalade och delade i bitar)
Salt
Vitpeppar

Gör så här:

Bryn köttet i en stekpanna med en klick smör tills det fått fin färg, tillsätt löken och bryn ytterligare en stund.
Lägg över köttet och löken i en stor gryta och tillsätt vitlök, paprikapulver, kummin, vatten, buljong, konserverade tomater och tomatpuré. Låt sjuda på medelvärme under lock ca 30-40 minuter.
Tillsätt sedan paprika och potatis och låt koka ca 15 minuter under lock. Köttet ska bli mört och potatisen mjukna men inte gå sönder.
Krydda med lite salt och peppar och smaka eventuellt av med lite mera paprikapulver.

Servera soppan med något gott bröd.

Ha en trevlig lördag för nu är det bäst jag sätter FART!!
kram

Pepparkakor

1 Comment

Nu är det fredagsmys…och äntligen helg…och så har jag äntligen fått tag på lastpallar, så nu är det väl bara att sätta fart och fixa med dem också. Ni får väl se resultatet när det är klart!

Idag har vårt finbesök från Skåneland kommit så helgen är fullbokad. Dessutom kommer det lite besök till oss i morgon så det måste bakas en del till det, det får bli i morgon på förmiddagen tror jag.
Ja ni som känner mig vet ju redan vilken tidsoptimist jag är. Jag är en sån som tror jag kan ta mig till jobbet på 2 minuter när det tar 5 och sån som tror jag hinner dubbelt så mycket som jag egentligen hinner.
Ja, listan kan göras lång och jag verkar aldrig lära mig, finns det fler av mig därute så kan ni ju hojta till så jag inte känner mig så ensam:)

Jag tiggde ju lite recept till goda pepparkakor för några dagar sedan och har nu gjort ett som Anna i Malmö tipsade om, tack, de blev riktigt goda och fina.


Känner ni den goda lukten…??!


Jag som inte brukar göra pepparkaksdeg trodde ju att degen skulle vara mörkbrun när man gjorde den, denna deg blev väldigt ljus men sen blev det jättefin färg på dem i ugnen. Jag blev så glad att de blev så fina, jag trodde nämligen jag skulle få äta vita pepparkakor i år:)

Degen var väldigt lätt att jobba med och dessutom väldigt god.
Jag tog ca 2 tsk av alla kryddor, i ursprungsreceptet var det 1 tsk av alla kryddor som det står 1-2 tsk på. Men det är ju lite av en smaksak. Goda blev de i alla fall!!

Till en massa pepparkakor behövs:

2 dl sirap
2 dl vispgrädde
4 dl socker
150 g smör rumsvarmt
1-2 tsk ingefära mald
1-2 tsk kanel mald
1-2 tsk nejlikor mald
2 tsk bikarbonat
10-13 dl vetemjöl

Blanda sirap, grädde, socker och smör. Blanda ihop kryddorna i en del av mjölet och rör ner. Ta därefter i lite mjöl åt gången tills det blir lagom konsistens. Jag följde Annas tips och tog ganska mycket mjöl i för ju hårdare pepparkakor man vill ha ju mer mjöl behöver man.
Låt degen vila ca 1-5 dygn innan pepparkakorna bakas ut.
Grädda sedan kakorna i ugnen ca 10 minuter på 190-200 grader.

Anna du får tacka din mormor för pepparkakorna blev väldigt goda!!!

Ha nu en riktigt fin fredag så ska jag nog ta och sussa. Kram och Godnatt!!