Author: victoriasprovkök

Laxrullar

2 Comments

Det är sjukstuga här hemma. Jag ligger fortfarande nerbäddad i sängen och klockan är över 13, det var ett tag sedan jag sov så här länge. Hoppas det går åt rätt håll snart, jag är just nu genomförkyld och helt utslagen.

Igår åt vi ju som som sagt avokado med räkor och även goda Laxrullar.


Du behöver:
Tunnbröd
Smör
Gravad eller kallrökt lax i skivor
Skagernröra eller annan god röra

Gör så här:
Bre på smör på tunnbröden.
Klicka ut lite röra och lägg på en laxskiva i varje rulle.
Rulla ihop rullen hårt och lägg in i kylen en stund.
Dela rullen i mindre bitar med en vass kniv och servera som plock.

Hoppas eran dag känns bättre än min, kram

Avokadohalva med färskost och räkor

Leave a Comment

Idag har det varit en givande dag med massa grammatik,ja, jag har frivilligt börjat en kurs med grammatik och det är mycket roligare än vad det var i skolan när jag läste det sist.

Efter kursens slut sattes jag på nytt prov igen, att genomförkyld, trött, frusen, ont i huvudet, ont i halsen, vänta på bussen ute i kylan. Behöver jag berätta att jag däckade i soffan och nu ligger här nerbäddad framför tv’n.
Why Why ska JAG alltid vara förkyld för.

Middagen eller vad man ska kalla det blev avokadohalvor med färskost och räkor. Riktigt gott fast att mina smaklökar inte jobbar heltid just nu!


Till 2 avokadohalvor behövs:

1 avokado
1-2 msk naturell färskost
Några droppar citronsaft
Räkor

Dela avokadon, gröp ur skalen försiktigt och spara skalen.
Mixa avokadoköttet med färskost och några droppar citronsaft.
Lägg tillbaka avokadoröran i skalen och garnera med räkor.

Denna rätt är god som förrätt eller som en lättare middag så som vi åt det ikväll.

Nu är det nog dags för mig att dricka nåt varmt och sen kanske sova. Tidig fredag blir det i alla fall!

Ha en fin kväll så ses vi i morgon hoppas jag

Davosgröt med frukt

Leave a Comment

Nu får jag i alla fall lov att säga godmorgon, klockan är strax innan 8 och kl 9 är jag på kurs. Tänkte kika in lite innan och ge er ett litet frukost tips som kanske kan komma till användning.
Nämligen davosgröt! Jag åt det för första gången idag och det var gott med frukt till. Tror man behöver nåt extra till davosgröten som sätter lite piff, att äta bara davosgröt tror jag inte blir så gott.
Så davosgröt med fruktsallad och russin blev det till frukost och det mättar bra kan jag säga:)


Till 1 stor portion behövs:
1 dl havregryn
2 dl valfri yoghurt

Frukt
Russin

Blanda havregryn och yoghurt och ställ i kylen över natten.
Ta fram på morgonen och servera kall med tex en fruktsallad!


Känner ni doften av de fina blommorna, jag saknar värmen och alla dofter och längtar till sommaren, samtidigt som man får ta vara på alla dagar som finns.

Nu är det snart time för mig att pysa iväg, ha det fint så länge så ses vi senare, kram

Stekt gröt med sirap och blåbär

Leave a Comment

Godmorgon tänkte jag säga, det känns nästan som morgon när man ska skriva om dagens goda frukost som blev stekt gröt. Har ni ätit det någon gång? Det var första gången jag åt det och jag gilla det riktigt mycket!!

Jag tänkte att jag skulle försöka att variera frukosten lite mer än vad vi gör idag. Det är ju ändå ett viktigt mål som ska ätas varje dag. Lite tråkigt är det dock med nästan samma varje dag som det lätt blir.
Så håll lite utkik efter nya frukostrecept och tips här på bloggen.

Väl hemma i kyliga Sverige och tillbaka på jobbet dröjde det hela 4 dagar innan jag blev förkyld igen. Jag tror inte jag tål varken kyla eller jobbet, blir ju sjuk hela tiden.
Imorgon blir det inget jobb för min del för jag ska på en kurs som håller på hela dagen, ska bli riktigt intressant. Kursen handlar om att ”se språket”. Den kommer antagligen få mig att tänka till och gå och grubbla hela helgen.


Stek gröten i en stor klick äkta SMÖR…


Du behöver:

Havregrynsgröt
Smör
Sirap
Blåbär

Koka havregryn till en gröt enligt anvisningarna på förpackningen. Koka gröt till ca 2 personer om du vill ha stekt gröt till 2.

Lägg den kokta gröten i en matlåda eller 2liters bigpack glassbox funkar också bra. Platta ut den och ställ i kylen över natten.
På morgonen delar du gröten i 4 bitar och steker i en klick smör i en stekpanna tills grötbitarna fått fin färg och blivit genomvarma.

Servera på direkten med sirap och blåbär. Så gott så gott!

Nu ska nog jag och min förkylning gå och sova så kanske herr förkylning har tagit planet till Spanien imorgon för att inte återkomma nåt mer:) kan ju alltid hoppas.
Kram till dig från mig

Lökringar- ett gott snacks

Leave a Comment

Morsning korsning!
Snöblandat regn i januari??! Något som inte stämmer riktigt kanske, det borde ju vara riktigt kallt här hemma just nu!!

Idag blev det lökringar till middag… Nä, jag bara skojade, men det bliv lite ringar som snacks. Så goda blev dem, faktiskt första gången jag gör egna lökringar!!


Till sånna här godingar behövs:
(Halvera receptet om du inte vill ha så mycket)

2 gula lökar (skivade i 5 mm tjocka ringar)

Frityrsmet
1 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
1/2 ägg
1 dl mjölk

Skala löken och skär 5 mm tjocka ringar.
Lägg lökringarna i kallt vatten i ca 1 timme.
Blanda samma de torra ingredienserna till smeten.
Vispa samman ägg och mjölk.
Bland samman alla ingredienser till frityrsmeten.
Torka lökringarna med en handduk.
Doppa lökringarna i frityrsmeten och fritera dem i 190°C tills de är guldbruna.
Låt rinna av på hushållspapper.

Jag friterar i en stor gryta med mat eller rapsolja, det fungerar jättebra men tänk på att ha ett lock tillgängligt ifall oljan skulle fatta eld. Jag brukar även ha fläkten avstängd!

Fritera den mängden ni tänker äta för de blir inte goda att spara, ska ätas på en gång!


Nu blir det lite mera jobb så här på kvällskvisten, även fast jag hellre hade krupit ner under en varm filt i soffan!

Kram kram

Petit choux med vaniljkräm

Leave a Comment

Har fått lära mig rädda liv idag, jag tycker det känns så skönt att med jämna mellanrum få gå sånna utbildningar. ALLA borde gå med jämna mellanrum för att friska upp minnet och snabbt kunna agera om olyckan skulle vara framme. Så lärorikt och nyttigt!!

Nu har jag hunnit landa hemma och fått i mig lite mat, ja det är sent att äta men det var ju tomt i kylen när jag väl kom hem. Bara att ge sig av och shoppa lite också, det är då man är glad att affärerna har öppet länge.

Jag har inte hunnit baka dessa godingar idag, men i helgen åt vi dem. Smarrigt värre om man gillar vaniljkräm vill säga;) men givetvis går det att fylla med vad man vill!!


Till ca 6 st små behövs:

1 dl vatten
25 g smör
60g vetemjöl
2 ägg

Krämen:
3 dl vispgrädde
1 dl fast vaniljkräm
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader (vanlig ugn).
Blanda vatten och smör i en kastrull och smält smöret, låt allt koka upp.
Ta av kastrullen från värmen och tillsätt mjöl. Rör kraftigt med en trägaffel tills degen blir blank och smidig.
Låt degen svalna och tillsätt sedan äggen, ett i taget, under kraftig vispning med elvisp. Äggen ska blanda sig helt med degen och bli en smidig och blank smet.
Klutta ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, eller spritsa ut den.
Jag gjorde små mumsbitar och gjorde rundlar på ca 5 cm.

Grädda i ugnen tills de blivit
fluffiga och pluffiga… Sedan ska de ha en fin färg också och inte vara degiga.
När du lyfter på dem så ska de vara lätta och ihåliga.
Observera att du inte får öppna ugnsluckan de första minuterna av bakningen.

Låt svalna helt på galler.

Gör vaniljkrämen genom att vispa grädden hårt och blanda den med vaniljkrämen som görs enligt anvisningarna på förpackningen.
Tillsätt vaniljsocker och blanda.

Spritsa i vaniljkrämen i det ihåliga utrymmet i bullen och garnera sedan med smält choklad och florsocker.
Ställ kallt till servering.

Nu ska jag försöka orka träna lite trots att det är sent sen blir det till att sova. Det är ju en dag i morgon också!

Ta hand om er

Skaldjurs-bouillabaisse

1 Comment

Börjar första jobbdagen på detta år med med en RIKTIGT lång jobbdag och samma långa dag i morgon…kan ju alltid hoppas att det betyder tur eller nåt!

Det känns ändå som att jag fick ladda upp batterierna med riktigt mycket energi på semestern och jag hoppas energin varar länge.

Igår blev det en
skaldjurs-bouillabaisse till middag. Jättegod tyckte jag, F var skeptisk till att det var saffran i, men smaken är ju som baken!!!


Härligt gul och god:)

Till ca 3 personer behövs:
500g Räkor med skal (skalade)
1/2 fänkål (klyftad)
2 vitlöksklyftor (pressade)
Olja
300-500g fiskskråv (jag tog skinnet från fisken för det var det jag hade, men gärna huvud också)
3 dl torrt vitt vin
1Liter vatten
2 lagerblad
2 klyftade tomater
2 potatisar 150g (skalade och tärnade i bitar)
1/2 g saffran
2 dl vispgrädde
Salt
Peppar
500g röding delad i bitar (går bra med annan blandad fisk också)

Skala räkorna och spara skalen.
Fräs fänkål, lök och vitlök i en stor gryta med lite olja.
Tillsätt räkskal, fiskskråv, vin vatten, lagerblad och tomater.
Låt koka under lock ca 30-40 minuter.
Sila blandningen i en finmaskig sil och behåll buljongen.
Koka upp buljongen igen och tillsätt potatisbitar och saffran. Koka tills potatisen är mjuk och går att mixa.
Mixa till en slät soppa och tillsätt grädde efter behov.
Salta och peppra.
Tillsätt fiskbitarna och låt sjuda på svag värme ca 3-5 minuter.
Tillsätt räkorna och låt dem bli varma.
Servera gärna med en baguette.

Smaklig måltid!

Ett tips kan ju vara att koka buljongen innan och sedan frysa den, då går det snabbt att laga till.

Äter ni räkor en kväll är det bara att slänga i skalen i en stor gryta med vatten, koka ca 30-40 minuter och sila av och vips har ni en bra bas i en räksoppa. Bara att tillsätta grädde, kryddor och kanske lite fisk.
Enkelt och gjort från grunden utan konstiga tillsatser och vet ni vad? Det smakar räkor;)

Nu ska jag nog ta mig en träningsrunda, bäst att hålla flåset igång…
Kram

Rödvinskalops

2 Comments

Söndagen hemma börjar otroligt bra, sååå skönt jag har sovit i vår mjuka härliga säng, när man är utomlands tycker jag alltid att sängarna är så hårda. Någon mer som har samma problem kanske!? Sen har det bara slappats idag, det var välbehövligt efter resan igår som tog på krafterna.
Lite mat blev det så klart också, nämligen rödvinskalops, oj så gott!!
Detta borde klassas som en väldigt enkle rätt att göra då den sköter sig själv nästan hela tiden. Bara lite hackande och blandande i början så efter en timma på spisen är det klart och sååå gott blir det!!!


Till kalopsen serverades det potatis, sallad och rödbetor.

Till denna goda kalops för ca 6 personer behövs:

1 kg högrev (delad i bitar)
3-4 msk vetemjöl
Salt
Peppar
Smör
2 rödlökar (klyftade)
2 vitlöksklyftor (hackade)
4 morötter (skalade och skivade)
1 msk torkad timjan
14 kryddpepparkorn
2 burkar konserverade körsbärstomater (mutti)
3 dl rödvin
4 tsk soja

Vänd köttbitarna i vetemjölet och stek dem i en gryta med en klick smör tills de fått fin färg, salta och peppra. Jag använder en stekgryta med det går bra med en vanlig också, bara den är stor.
Tillsätt sedan lök, vitlök, morötter, kryddor, tomat och vin.
Sjud under lock på medelvärme ca 1 timma tills köttet blivit mört. Kolla till det ibland och rör om så att det inte kokar torrt.
Ta av locket och låt det puttra en stund till så tjocknar såsen något.
Smaka av med soja, salt och peppar.

Detta blir ganska mycket men kan lätt minskas ner om så önskas, det behöver inte vara exakta mått. Men när man gör grytor så är de nästan som godast dagen efter så det passar bra att äta då också. Sen funkar det bra att frysa in också!

Riktigt gott, kul att vara igång o laga lite mat nu igen efter att ha vilat 2 veckor.

Ha det toppen ikväll, kramar

Jordgubbskräm och hemma i Sverige igen

1 Comment

Så då var resdagen avklarad, det gick ju bra denna gång också. Nu är min kollega på väg i vändande planet till samma härliga Ö och jag är inte det minsta avundsjuk, nej då, ska bli skönt att bara vara ute nån timma om dagen och frysa om näsan:)


Ibland lyckas man bättre med bilderna än andra gånger. De vita dammtussarna ihop med den klarblå himlen tycker jag symboliserar ön på ett fint sätt.

När vi kom hem möttes vi av kyla men även av våra föräldrar + Freddes bror. Härligt!
Och sen hade mamma gjort en av mina favoriter, nämligen jordgubbskräm, mums!

Tänkte jag skulle starta vårterminen här på bloggen med ett recept på jordgubbskräm, supergott, enkelt och säkert en smula nyttigt också.


Till ca 2 portioner behövs:

300g jordgubbar (frysta funkar utmärkt)
Ca 2 dl vatten
Ca 2 msk socker
Ca 1 tsk potatismjöl

Koka jordgubbar och vatten i en kastrull tills det kokat ihop sig lite. Tillsätt socker, rör om.
Tillsätt potatismjöl som är utrört i lite vatten.
Låt tjockna under omrörning.

Måtten är ca mått och kan ändras lite allt eftersom beroende på hur söt och tjock du vill ha krämen.
Serveras kall eller ljummen med lite mjölk.

Det var en bra start på hemmavistelsen, tack mamma

Snart åter i kylan

1 Comment

I morgon bär det av tidigt tidigt till Sverige igen. Jag skulle gladeligen kunna stanna några veckor till i värmen. Vi har haft 2 fantastiskt sköna veckor med sol, bad och en del utflykter.

Jag kan verkligen rekommendera Puerto Rico om det är någon som går i tankarna att åka till Gran Canaria. Dessutom ska det vara den solsäkraste och varmaste platsen, inte illa va?!
Stranden i Puerto Rico är mysig med en massa restauranger och butiker.
Idag åt vi lunch på stranden och restaurangen Bahia Playa kan varmt rekommenderas, det blev en Lasagne och en Carbonara och båda var gjorda från grunden. Ingen micromat som jag brukar kalla det (lite halvljummen mat som kommer ut från köket på 2 minuter;)


Fint ligger den också med utsikt över havet.

Puerto Rico är även bra då det alltid, vad jag vet i alla fall, går att bada. Inga höga vågor och badförbud då det ligger lite i en bukt, eller vad man ska kalla det.


Men som sagt nu åter igen hem till kylan och fuskvintern som härjar i Örebro.


Sommarkläderna åker in i garderoben och fram kommer vinterkläderna igen.
Tur att jag shoppade på mig lite nya kläder här i Spanien ifall det blir ruggigt väder hemma, bland annat blev det denna mysiga tröja.


Ses snart, kramar