Author: victoriasprovkök

Russinlimpa

1 Comment

Igår blev det snö och idag blev det regn, kul att få inviga mina fina gummistövlar så här i februari:)
Till frukost i morse så blev det gott nybakat bröd i form av en riktigt enkel russinlimpa. Bara att röra ihop degen och ner i en form, jäsa, in i ugnen och sen klart!


Till 1 limpa behövs:

50g jäst
2 1/2 dl vatten (37grader)
1 dl grahamsmjöl
2 dl lantbrödsmjöl
Ca 2 dl vetemjöl
4 msk sirap
2 krm salt
1 dl russin

Blanda vatten och jäst i en bunke och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt övriga ingredienser och blanda degen några minuter.
Lägg degen i en smörjd avlång teflonform och låt jäsa ca 40 minuter under bakduk.
Sätt in limpan i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader.

Hoppas att ni får en bra söndag, kram från mig

Gazpacho och MelloMys

1 Comment

Gazpacho, plock och MelloMys så såg vår lördagkväll ut. Dagen spenderades med promenad i snökaos och Mariebergsfika med Helen. En toppenlördag med andra ord!!

Gazpacho var nåt nytt för mig, det är inte första gången jag HÖR om det men första gången jag GÖR det själv. F rynka på näsan och frågade vart räkorna var men jag gilla det. Kändes som en riktig vitaminkicksoppa och kan tänka mig att det är riktigt gott en varm sommardag.


Så vill ni testa en god gazpacho så har ni receptet här:

1 stor grön paprika
1 liten gul lök
400 g gurka
0,5 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar eller buljongpulver
300 g tomater
2 vitlöksklyftor
0,25 citron, pressad saft
1 msk olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk tomatpuré
0,25 krm tabasco (eller efter smak)
2 msk persilja

Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala och skär löken i bitar. Skär 3/4 av gurkan i bitar. Koka upp hälften av vattnet och lös upp buljongtärningarna. (Använder du buljongpulver behöver vattnet inte kokas). Späd med resten av vattnet och låt buljongen svalna.

Lägg grönsaksbitarna, hälften av tomaterna och den skalade vitlöken i en mixer. Kör tills allt är finmixat. Blanda grönsaksmixet med den kalla buljongen, pressad citron och olivolja. Smaka av med salt, peppar, tomatpuré och några droppar tabasco men var försiktig den är såå stark. Skär resterande gurka och tomat i små tärningar. Blanda i dem i soppan.

Vill du ha soppan till förrätt så kan du halvera receptet för det blir mycket soppa.

Nu ska jag nog snart vandra vidare till sängen…


…Kram och godnatt.
Ta hand om dig du är så värdefull!!

Blåbärspaj med vaniljsås

Leave a Comment

Härliga fina soliga fredag. Äntligen helg hoppas helgen blir lika fin så man kan vara ute mycket, eller det kan man ju även om det är mulet men nog är det härligare när solen tittar fram.

Idag blev det fredagsfika på jobbet trots att fikafixaren var sjuk, jag slängde ihop en sockerkaka för man kan ju inte hoppa över fredagsfikat heller!?

Väl hemma blev det en tur till City Gross för lite shopping, sen en riktigt god och knaprig blåbärspaj med hemmagjord vaniljsås. Underbart gott var det och enkelt som vanligt!


Till denna paj behövs:

Pajdeg:
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl havregryn
2 1/2 dl cornflakes
200g smör (smält)
1 1/4 dl strösocker

Blåbärsfyllning:
250 g blåbär
2 msk potatismjöl
1 dl strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg blåbären i en pajform.
Blanda socker och potatismjöl och fördela jämt över blåbären.
Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser till pajdegen och tillsätt smöret.
Rör om tills degen är lagom smulig.
Lägg den smuliga degen över blåbären och sätt in pajen i ugnen ca 20-25 minuter tills den fått fin färg.

Servera med vaniljsås

En enkel vaniljsås till 2 får ni här:

2 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 ägg
1 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda ihop allt utom vaniljsockret i en kastrull och låt såsen sjuda upp under omrörning.

När såsen har svalnat tillsätts vaniljsockret.

Gottiligottgott vill jag lova och pajen räcker till många personer eller många gånger, välj själv.

Ha en toppenkväll, ses i morgon.
Kram

Tomat och kikärtssallad

Leave a Comment

Igår somnade jag tidigt, vaknade pigg som en mört och förkylningen jag trodde var på väg, var som bortblåst. Härligt! Jobbat som en tok idag och haft möte, kommer hem och kylen är tom. Vad gör man? Plockar lite av det som finns. Så idag blev det bland annat denna riktigt goda tomat och kikärtssallad.


Enkelt och gott, serverades med en baguette med ost!

Till salladen behöver du:
Kikärtor på burk (skölj dem i vatten)
Tomat (hackad)
Bladpersilja (hackad)
Vitlök (pressad/riven
Salt
Vitpeppar

Blanda ihop allt efter tycke och smak…och servera!!
Kan ju också serveras som tilltugg till en köttbit eller kyckling.
Smaklig måltid.

Funderar på om man skulle ta och sussa tidigt ikväll också så att man är pigg i morgon och kanske klarar sig från förkylningarna som går på jobbet…
För i morgon är det fredagsMYS eller vad säger ni:)
Kram

Favorit semlor och snödag

Leave a Comment

Känns som att allt bara går runt runt…dagarna försvinner och snart är det vår. Idag snöade det igen och jag tycker det är supermysigt med snö, speciellt när man kan få sånna här fina snödagar med massa sol!!

Snart är det väl också dags för semmeldagen, här hemma har vi redan tjuvstartat och då tänkte jag passa på att påminna er om de godaste semlorna EVER!

Till ca 16 st behövs:
50 gram jäst (söta degar)
100 gram smör
½ tsk malen kardemumma
3 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
½ tsk salt
Ca. 1 liter manitoba cream ( eller vetemjöl)

Smält smöret i en kastrull tillsätt mjölk och kardemumma. Smula jästen i en bunke o tillsätt den fingervarma mjölkblandningen. Rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen minst 10 min ( gärna med maskin). Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Stjälp upp degen på Bakbord o dela degen i ca 16 bitar o forma degen mellan kupade händer så du får en slät bulle. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk ca 15 min. Grädda i 220 grader ca 10-12 min. Låt svalna innan du skär av locket och fyller semlorna.

Fyllning:
Blanda gärna riven mandelmassan med lite grädde (ovispad) o lite urgröpt bröd från semlan!!!

Lägg fyllningen i semlan o toppa med grädde!!

Riktigt gott!!
Själva bullarna till semlan går utmärkt att frysa och bara fylla när det är dags för en härlig semla!

Nu återstår ett riktigt varmt bad och en mjuk säng.
Kram

Baconlindad kycklingfilé med balsamvinägersås

Leave a Comment

Alla hjärtans dag…


Hoppas ni alla haft en bra dag och jag vill önska er alla en fin alla hjärtans dag

Chokladfudgekaka

Leave a Comment


Uppe tidigt resulterar ofta i hemma tidigt från jobbet, vilket är skönt… Jag har redan hunnit slappa lite och gått en långpromenad, nu bär det snart av på lite shopping!
Jag lovade ju att ni skulle få receptet på en världsgod chokladfudgekaka och här kommer den.


Till denna behövs:

150g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
3 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt i en bunke.
Blanda mjöl, salt, kakao och bakpulver och sikta sedan ner det i smeten så alla klumpar försvinner. Blanda.
Rör ner det smälta smöret.
Rör smeten så allt blandar sig.
Häll smeten i en smord springform ca 20-24 cm.
Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter, tiden är svår att ange det beror på ugnen och måttet på formen du använder. Jag gräddade kakan tills den blev ganska så fast i konsistensen. Känn dig fram.
Låt kakan svalna i formen och gör under tiden fudgen.

Fudge:
1,5 dl grädde
1,5 dl socker
2 msk ljus sirap
100g ljus choklad
75g smör (rumsvarmt)

Gör så här:
Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull.
Låt koka upp under omrörning, smeten ska sedan koka ca 8-10 minuter tills du fått en tjock och blank sås.
När såsen kokat klart ta då av kastrullen från plattan och rör i det rumsvarma smöret.
Häll över smeten på chokladbotten och låt kakan kallna helt innan servering.

Servera med en klutt grädde!!
Sååå gott och energigivande…

Kram, ta hand om er

Krämig vitlökskyckling med shiitake

2 Comments

Vankade till våren trodde jag, härlig känsla, strålande sol och flera plusgrader har det varit idag i Örebro! Snön börjar töa på sina håll och solen värmde på riktigt bra.
Det blev ännu en väldigt lugn helg här hemma, skönt att få vila upp sig lite inför kommande vecka.
Snart är det dags för ”kontoret” någon mer som ska se det? Man hoppas ju att det ska vara i klass med solsidan, men vi får se:)

Middagen här hemma blev en god och krämig vitlökskyckling med shiitake. Första gången jag lagar någonting hemma med shiitake och absolut inte sista. Jag hittade en påse med fryst shiitake + några mer svampar. Det är säkert skillnad på färsk och fryst men någonstans måste man ju börja.


Till 2-3 personer behövs:
2 kycklingfiléer (delade i bitar)
5-6 vitlöksklyftor (ja, massor jag vet)
3 dl vispgrädde
Ca 1 dl creme Cheese
2 dl hackad shiitake svamp
Salt
Peppar
Rosmarin

Bryn kycklingen och de skalade men hela vitlöksklyftorna i en stekpanna.
Tillsätt svampen och bryn en stund till.
Ta ur allt ur stekpannan utom vitlöken.
Tillsätt grädde och creme cheese och låt puttra en stund.
Krydda med salt, peppar och rosmarin. Pressa vitlöksklyftorna med en gaffel i stekpannan. Lägg ner kyckling och svamp i såsen och koka ihop en stund till. Smaka eventuellt av med mer vitlök (hackad), salt, peppar och rosmarin.
Eventuellt behövs lite mer grädde men det känner du själv av hur mycket sås du vill ha.

Givetvis kan du göra kycklingen utan att tillsätta svamp, men det var väldigt gott till.

Här kommer en härlig bild från min sena promenad, det blev nämligen 2 promenixar idag, bäst att passa på när det är fint väder och man är ledig!


Förresten ni ska få ett såååå gott recept på en chokladfudgekaka som jag gjorde idag… Men ni får vänta tills i morgon. Den som väntar på något gott väntar aldrig för länge…

Kram

Laxsallad med koriander och Mellohäng

2 Comments


Ingen Sonja Aldén vidare ikväll men en Munther kille istället, kan nog gå bra för honom skulle jag tro. Om det inte går bra i Mello så tror jag han kommer gå långt ändå.
Till MelloMyset blev det en riktigt god laxsallad med koriander. Så gott så gott!!!


Blandningen med avokado, koriander, mango och lime är helt fantastisk!!

För att göra denna behöver du:

Kallrökt lax
2 avokado (tärnade i bitar)
1 mango (tärnad i bitar)
1 knippa rädisor (delade i bitar)
1 knippa koriander (hackad)
1 lime (saften)
2 msk olivolja
Hackad röd chili (efter smak)
Salt
Svartpeppar
Några droppar honung

Blanda allt utom lax och honung.
Låt stå och dra i 30 minuter innan servering.
Lägg upp salladen på tallrikar, toppa med laxen och droppa över lite honung.

Om man ska äta salladen som lunch eller middag passar nog denna sats till 2 eller 3 vuxna. Men den funkar ju även som förrätt eller del i en plock middag. Själva salladen utan lax kan jag tänka mig blir väldigt god till en grillad köttbit eller kyckling.

Jag älskar verkligen alla smakerna i denna sallad!! Den får toppbetyg av mig.

Hoppas ni haft en riktigt bra kväll, kram till er och godnatt!

Morotsbröd

1 Comment

Lördag morgon och det är lugnt och skönt här hemma, ingen stress och ikväll blir det Mellomys.
Känns som början på en riktigt bra dag!!
Hur ska ni göra ikväll, rockar ni också loss till Mello?

Antar att många av er redan bakat/handlat ert frukostbröd och kanske redan ätit upp det också. Men här kommer i alla fall riktigt goda morotsbröd! De går utmärkt att frysa såklart så gör bröden ikväll och ät gott i morgon.


Du behöver:

2 morötter (finrivna)
1 paket jäst
5 dl vatten (37 grader)
1 dl ljus sirap
1 dl olja (raps eller mat)
Vetemjöl (tills degen släpper kanterna och inte kladdar ca 10-12 dl)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten, rör om tills jästen blandat sig med vattnet.
Tillsätt sirap, olja och morötter blanda om och tillsätt vetemjöl. Blanda tills degen släpper kanterna och går att forma utan att det kladdar för mycket. Men ta inte i FÖR mycket mjöl för så blir det ett kompakt och tråkigt bröd.
Låt jäsa i bunken ca 30 minuter under en bakduk.
Baka ut till ca 12-15 runda bullar.
Lägg upp på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
Grädda bröden i ugnen på 220 grader ca 10 minuter tills de fått fin färg och lite ”ihåliga” när du knackar på dem.

Servera med smör och ost!

Nu blir det lite temys innan det är dags för en promenix i kylan.
Kram