Author: victoriasprovkök

Thaikycklinggryta med jordnötssås

Leave a Comment

Usch och fy, jag mår som en URK eller vad jag ska kalla det… Jag mår inte bra i alla fall, börjar bli förkyld, är trött och har ont i huvudet… Och till råga på allt så ska jag till jobbet igen nu ikväll, kan ju inte bli bättre, jag som helst hade däckat i sängen känner jag:( nä slut på klagerier… Igår gjorde jag en jättegod thairätt, jag tokgillar thai;) denna jordnötssås är jättegod!!


Mmm så gott det var…

Till ca 4 personer behövs:

3 kycklingfiléer (strimlade)
2 vitlöksklyftor (pressade)
1 äpple (skivat i tunna skivor)
1 morot (hyvlad i tunna remsor)
1 tsk sambal oelek
3-4 msk jordnötssmör
1 tsk röd currypasta
Några droppar citronsaft
1 msk socker
1 dl vatten
2 ½ dl grädde (40%)
1 hönsbuljongtärning eller fond
Salt
Svartpeppar

Vispa ihop sambal oelek, jordnötssmör, socker, currypasta, vatten, grädde och buljong i en kastrull, smaka av med några droppar citronsaft. Koka upp under omrörning och sjud några minuter.

Stek kycklingbitarna i en stekpanna med en klick smör.
Tillsätt äpple och morot och bryn med en stund. Lägg över kycklingröran i grytan och låt sjuda ytterligare några minuter.

Tillsätt pressad vitlök och rör om. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.

Smaklig måltid för det var verkligen gott!!!

MumsMums med kokos

3 Comments

Regn och regn, men ganska så varmt i alla fall… Jag fastnade på altanen, höll på och skulle snickra lite men blev lite misspepp när jag inte hade rätt borr, så jag slutade och snickra och satte mig för att blogga lite istället, bra va!?
Jag tänkte att ni kanske ville ha nåt kul att göra ikväll… Nämligen MumsMums med kokos… Sjukt goda och riktigt enkla… Testa får du se;)

MumsMums utan botten, bara det härliga skummet… Toppengott!!


Du behöver följande;

4 ½ dl socker
3/4 dl florsocker
1 äggvita
1 ½ dl vatten (kallt)
1 ½ msk gelatinpulver
1 ½ dl vatten (kokhett)

Topping:
300-400g kokos
1 msk kakao

Blanda ihop socker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke.

Rör ut gelatinpulvret i det kokheta vattnet och tillsätt sedan i sockerblandningen.

Vispa allt med elvisp eller assistent 20-30 minuter (massan ska bli gå att forma till en topp och den ska inte sjunka ihop).
Jag vispade först i en assistent med lock och det var inte så bra för det blev för varmt i den o jag fick snällt hälla över i en bunke o vispa med elvispen;) så vispa så att smeten har chans att kallna;)

Blanda kokosflingorna och kakaon och strö ut en del av det i en liten långpanna (20*30cm) jag hade bakplåtspapper i en gratängform. Bred ut smeten över kokosen. Strö sedan över kokos över smeten. Spara lite för att doppa kanterna i. Ställ kallt att stelna, min fick stelna över natten.
Skär i rutor och doppa sidorna i kokosen. Förvara svalt.


Smaklig MumsMums;)

Nu är det ju så att vi i det här huset inte lever på enbart massa kakor, godis och MumsMums som det kan verka just nu, utan vi äter faktiskt mat också… Det har blivit en del enkel mat denna vecka som ni redan sett 1000 gånger, därför lägger jag inte upp den… Men mer kommer… Ni kan ju få tjuvkika på dagens lunch om ni vill, det blev plock;)


Riktigt gott med avokadohalvor med röra och räkor, lax, brieost, ägghalvor, vindruvor och baguette;)

Ha det toppenfint

Rågsiktskakor

Leave a Comment

Godmorgon… Har precis ätit en riktigt god söndagsfrukost och den bestod bland annat av dessa underbart goda och fluffiga rågsiktskakorna… Oj så fina de blev;)


Till 4 stycken behövs följande:
50g smör
1/2 dl olivolja
4 dl mjölk
1 dl mörk sirap (men jag tog ljus)
2 tak salt
1 1/2 msk brödkryddor
50g jäst
6 dl rågsiktsmjöl
5-6 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret och blanda med mjölk, olja, sirap och salt, värm upp så det blir 37 grader varmt.
Smula ner jästen i en bunke och häll över smörblandningen, rör om tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt brödkryddor och mjöl.
Knåda till en fin och fast deg…
Låt jäsa under bakduk ca 1 timma.
Baka ut till 4 lika stora kakor, mina vägde ca 300g styck.
Snitta kakorna och nagga med en gaffel.
Lät jäsa ca 30 minuter till under bakduk.
Grädda i ugnen ca 15 minuter på 200grader…

Nu ska jag snart iväg till en bygghandel och köpa lite brädor för här ska det snickras;)

Ha en fin dag underbara NI;)
Kram

Frukostbröd med linfrö

4 Comments

Godmorgon, eller det börjar väl närma sig lunch;)
Morgonen startade jag med en härlig promenad i dimman och sen brödbak… Älskar ju som sagt långa härliga lördagsfrukostar med massa gott!!


Till 5 sånna här goda bröd behöver du:

Ingredienser
25 g jäst
2 dl mjölk (fingervarmt)
2 msk ljus sirap
1 msk olja
1 tsk salt
1 dl dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl
Resterande mängd vetemjöl
1/2 dl linfrön

Gör så här
Rör ut jästen i den fingervarma mjölken. Tillsätt sirap, olja, salt, linfrön och de 3 olika sorterna mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.
Låt jäsa ca 30-45 minuter övertäckt med en bakduk.
Dela degen i 6 bitar och rulla till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs bröden ca 30minuter under bakduk.
Pensla bröden med vatten o strö på lite linfrö.
Grädda ca 10 minuter i ugnen på 225 grader.

Tips:
Vill du kalljäsa bröden och bara kunna sätta in dem i ugnen på morgonen så blanda jästen med KALL mjölk istället för fingervarm.
Baka ut till bullar o ställ på en plåt med bakplåtspapper, övertäckta.
Ta ut bullarna på morgonen och låt dem stå i rumstemperatur medan ugnen värms. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter på 225 grader.

Till frukost idag blev det även dessa goda kaktusfikon… Jättegoda men lite stickiga på vissa ställen;)


Har ni ätit sånna?

Kaktusfikon är frukten på växten en kaktusväxt. Frukterna är först gröna, men blir gula, röda eller orange när de mognar.
På skalet är det grupper av små vassa hår som kan fastna i huden och är svåra att ta bort. Så var försiktig när du tar i dem. Fruktköttet har ungefär samma färg som skalet. Det är saftigt och smaken något söt. De små kärnorna som sitter insprängda i fruktköttet går också att äta.
Jättegoda tycker jag;)

Ha nu en toppenfin dag, det vankas sol har jag hört;)

Kram på er

Fluffig chokladkaka med mintglasyr

2 Comments

Har hittills haft en riktigt härlig fredag, så fint väder här i Örebro… Strålande sol och jättevarmt när solen är framme;)
Idag var det ju som sagt min tur att ha med mig fredagsfika till jobbet… Har ni också ”fredagsfika” på jobbet?
Mitt fredagsfika blev i alla fall en mintig chokladkaka… Gott!!
Gillar ni kombinationen choklad och mint så testa;)


Grundreceptet görs i en stor plåt/ugnsform med höga kanter. Men eftersom att jag var så sugen på att smaka innan och ville göra det enkelt att frakta till jobbet gjorde jag det i en vanlig springform + i muffinsformar som jag hade i en muffinsplåt såklart;)
Till en plåt eller 1 rund form och ca 6-8 muffins:

5 ägg
4 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
5 msk kakao
300g smör
2 dl vatten

Glasyr:
150 gr smält smör (låt svalna)
1 äggvita
3 dl florsocker
0,5 tsk pepparmyntsolja
Några droppar röd karamellfärg
Kokos

Sätt ugnen på 200°C, gärna varmluft om vanlig ugn används grädda då lite längre.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i vetemjöl, bakpulver, salt och kakao i en bunke. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Smält smöret och blanda med vatten, blanda ner i bunken. Klä en plåt eller springform med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda kakan i ca 15-20 minuter, stick i kakan och kolla så den är bra, den ska inte vara för kladdig o inte torr… Låt kakan svalna.

Glasyr: Blanda 150g smält smör (svalt) äggvita och florsocker och vispa med elvisp så smeten blir slät.
Tillsätt pepparmintsolja och några droppar karamellfärg. Blanda ordentligt.
Bred ut glasyren över kakan som ska vara kall. Toppa med kokos. Skär upp kakan i rutor eller servera som en tårta;)
Receptet hittade jag hos ”gourmetmorsan” tack… Jättegott!!!

Nu ska jag återgå till Idol;)
Ha en trevlig fredag;)

Kram

Chili kyckling med jordnötter

3 Comments

Gokväll, det blev ett sent inlägg idag… Jag har jobbat sent och sen fixat med en massa annat, bland annat bakat en god kaka till ”fredagsfikat” på jobbet… Receptet kommer sen, jag har redan provsmakat och jag gillart!!!


Här kommer en riktigt enkel och god kycklingrätt… Tror det är en rätt som passar de flesta;)

Det som behövs för ca 4 är:
500g kycklingfilé (delad i bitar)
1 paket skivat bacon (strimlad)
Smör
2 dl grädde (40%)
1 dl mjölk
1 dl chilisås
Jordnötter
Ris

Stek kyckling i en stekpanna med en klick smör, tillsätt bacon och bryn en stund till.
Blanda grädde, mjölk och chilisås och häll över kycklingen.
Låt puttra ca 10 minuter.
Servera med ris och strö över jordnötter…

Mumsigt värre och det bästa av allt, enkelt och snabbt!!!

Nu är det nog snart dags att sova för i morgon blir det upp tidigt och iväg till jobbet… Snart helg… Känner redan doften av den, luktar liksom lugn och ro;)

Kram på er alla och ta hand om er

Fläskgryta med fänkål och curry

Leave a Comment

Antar att det inte bara är Örebro som drunknat i vatten idag… Fy vad det regnat, utedagen på jobbet fick vi snällt flytta fram p.g.a REGN… det hade nog blivit lite jobbigt att tända grillen…

Dagen till ära har spenderats tillsammans med fröken dammvippa och herr mopp… Ja, det blev alltså städat här hemma, bra med regn ibland;)
Efter städningen blev det en tur till affären på cykel, iklädd regnoutfit kom det inte en enda regndroppe, fattar inte hur jag lyckas, hade jag åkt utan hade jag så klart kommit hem som en disktrasa…jaja…
Maten ikväll blev en av mina favoriter, en jättegod Fläskgryta… Det låter kanske lite konstigt med fänkål i men det är supergott i mat… Testa får ni se;)

Till denna underbart goda gryta behövs:
550g färskt bogfläsk (strimlat)
2 gula lökar (skivade)
1 purjolök (strimlad)
1 morot (slantad)
2 fänkålsstånd eller en bit fänkål (strimlad)
Smör
1 1/2 tsk curry
1/2 tsk paprikapulver
2 -3 krm färskriven ingefära
1 vitlöksklyfta (finhackad)
2 msk soja
1/2 msk vitvinsvinäger
2 dl vatten
1/2 msk kycklingfond eller 1/2 buljongtärning

Bryn köttet i en stekpanna och lägg sedan över i en stor gryta.
Tillsätt alla grönsakerna, smör och curryn i grytan och bryn ytterligare en liten stund.
Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ca 20 minuter under lock på svag värme. Tillsätt ev några droppar vatten till, rör om och krydda ev lite mer innan servering.
Servera med hemmagjort potatismos och lite grönt!!!

Smaklig måltid;)

Ceasarsallad

2 Comments

Lång dag idag… Kurs, Jobb och möte… Men nu är jag i alla fall hemma…Brukar ni göra sallad? Riktigt enkelt och gott är det med Ceasarsallad i alla fall…om ni inte gjort det hemma, do it!!


Till denna goa sallad behövs:

Kycklingfilé (stekt, kryddad med salt o peppar)
Romansallad (grovhackad)
Hyvlad parmesanost (massor)
Krutonger (vitlök/persilja)
Ceasardressing

Blanda allt och ringla över dressing… Jag köpte dressing denna gång men det går enkelt att göra också;)

Hoppas det smakar bra… För jag gillart!!!

Kram och godnatt nu är jag sjukt trött efter denna intensiva dag..zzzz ses i morgon;)

Kokospannkaka med blåbär och banan

1 Comment

Visst regnar det mycket när man kommer hem och inser att regnkläderna inte håller tätt och fötterna simmar i gympaskorna… Men skönt var det i alla fall;)

Det blev lite gott mellanmål när jag kom hem från jobbet, nämligen Kokospannkakor med blåbärssylt och skivad banan… Riktigt gott och den nygjorda blåbärssylten och skivade bananen lyfte verkligen;)


De är riktigt enkla att slänga ihop och är ett perfekt mellanmål som mättar…

Till ca 4 små pannkakor behövs:
2 ägg
1 dl kokos (mixat till mjöl)
1 dl grädde (40%)

Mixa kokosen till ett fint mjöl med tex en stavmixer.
Blanda kokosmjölet med ägg och grädde, låt dra några minuter och stek små pannkakor i en stekpanna med smör.

Servera med blåbärssylt och skivad banan pudra ev över lite florsocker… Mest för syns skull;)

Gott och snabbt mellanmål eller varför inte som efterrätt efter soppan;)


Gott gott…

Här är förresten min nya tryckkokare som förhoppningsvis snart kommer, har ni testat att laga mat i en sån?


Kramar på er

Rostbiff med potatissallad och melon

Leave a Comment

Hej Halloj!!!
Så se den efterlängtade helgen förbi, jag vill verkligen att den ska fortsätta… Den har varit toppen med lite blandat som shopping, promenader, bakning, kalas, ja och lite till… En härlig helg!!!
Idag shoppade jag en tryck kokare… Ska bli spännande att testa när den dimper ner här hemma, jag återkommer givetvis med resultatet;)

Här ska ni få ett tips på en riktigt snabb, enkel och god mat… Funkar lika bra till lunch, middag som till bjudmat;)


Rostbiff i skivor (150g/person)
Melon i skivor
Potatissallad

Till potatissalladen behövs:
Potatis (skalad, delad, kokt och kall)
Crème fraîche
Majonnäs
Salt
Svartpeppar
Citron
Kapris
Rödlök (finhackad)

Blanda creme fraîche med en liten klutt majonnäs, krydda med salt och peppar och blanda ner kapris,rödlök och några droppar citronsaft.
Blanda sedan ner den kokta kalla potatisen.
Rör om och servera med rostbiff och melon;)

Riktigt gott….

Nu är det dags att sova i morgon väntar jobbet…