Author: victoriasprovkök

Panacotta med kiwi och mangosås

Leave a Comment

Sjuk sjuk sjuk…inte alls kul… Men nu ska jag snart bli bra, hade jag tänkt i alla fall!!!
Har kollat på Stockholm- Båstad, ganska kul faktiskt;) nu ser jag film sen blir det att sova;)
Här ska ni få ett supergott recept på Panacotta… En väldigt enkel Panacotta som är gjord med gelé socker… Jätte praktiskt!!


Tur att man har lite GOA recept på lager när man insjuknar:)

Till 4-6 portioner behövs

5 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver ( från äkta vaniljstång)
eller 1 urskrapad vaniljstång.
1 dl gelé socker

Blanda allt i en kastrull och koka upp under omrörning, låt koka i 30 sekunder.
Häll sedan upp i portionsformar och ställ in i kylen tills de stelnat och blivit kalla ca 3 timmar.
Dekorera med hackad kiwi och ringla över lite mangosås.

Mangosås:
Mango balsamico
Florsocker

Blanda en liten skvätt mango balsamico med florsocker till en lagom tjock sås.
Ringla över lite över den hackade kiwin…
Mumsfilibaba!!!!

Detta ska ni verkligen testa!!!

Ha en riktigt fin kväll

Jordgubbar med mjölk

Leave a Comment

Ännu en sjuk dag… Och det blir nog fler 🙁 så tråkigt, nu har jag i alla fall fått penicillin som ska råda bot på min HALSFLUSS… Japp det var det flusset som återvänt till mig igen! Fattar inte varför jag får det hela tiden… Jaja det går väl snart över!
Det jobbiga är ju att äta… Men äta bör man annars… Ja ni vet!
Så jag kämpar i mig mat varje dag fast att det tar emot.
I morse till frukost blev det jordgubbar med mjölk… Mmmmmm jag älskar jordgubbar och skulle nästan kunna leva på det;)
De spanska jordgubbarna som finns i affärerna smakar precis som de svenska… Jättegoda!


Mmm jordgubbar med mjölk och socker… Delar man jordgubbarna några extra gånger i mjölken så får man riktigt god jordbubbsmjölk;)

När det blir varmare ute ska det ätas många goa gubbar på altanen 🙂

Jag kämpar på med min fluss och kikar nog in lite senare till er:)

”en drake behöver motvind för att kunna flyga”

Så jag är snart på banan igen:)

Ha det bra så länge!!!

Kolagrottor

Leave a Comment

Åh det är så fint väder ute och jag sitter här inne och är sjuk:( fy det är inte alls kul, lagom uttråkad men orkar inte göra ett smack… Jag är helt slut, har haft ordentlig feber nu i 2 dagar, usch och fy!!!
Ja jag tänkte i alla fall dela med mig av ett supergott recept på Kolagrottor 😉
Receptet har jag knyckt hos bloggen ”lätta och goda recept” tack för tipset de var jättegoda!!!!


Till ca 12 st stora grottor behövs:
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk florsocker
200g rumsvarmt smör

Kolasmet:
40g smör
1/2 msk kakao
1 1/2 msk vispgrädde
0,75 dl strösocker
1 msk vetemjöl

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt smöret och blanda samman allt till en deg.
Låt degen vila kallt i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla ingredienser till kolasmeten i en kastrull och låt sjuda på svag värme tills smeten tjocknar, ca 5 minuter.
Dela degen i ca 12 bitar eller fler om ni gör mindre storlek på grottorna. Rulla varje bit till en lite boll som du lägger ner i en muffinsform eller liknande.
Gör en ganska stor fördjupning i varje boll där du sedan tillsätter kolasmeten.

Mmmmmm riktigt smarriga är de… Synd att man har så ont i halsen att det är svårt att plocka fram en och njuta av… Får bli när jag mår bra igen:)

Ha en underbar dag ute i det fina vårvädret så ska jag försöka se lite på tv och roa mig på det sättet man gör när man är SJUK!!

Frusen polkagriskaka

Leave a Comment

Läget här hemma är inte bra… Usch jag mår så dåligt:( har så ont i halsen, febern har lagt sig för stunden när jag trycker i mig Alvedon… Fortfarande helt matt i kroppen:(
Tänkte i alla fall att ni skulle få ett smaskigt recept på polkagriskaka för er som gillar ”grisar” 🙂
Receptet kommer från gourmet morsans blogg… Tack:)

Till 10-12 personer behövs:

Botten:
20 småkakor tex brago
2 msk kakao
40g smör

Fyllning:
5 dl vispgrädde (vispad)
1 burk marshmallowsfluff
Några droppar pepparmyntaolja
Några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar ( och några till dekoration)

Chokladsås:
125g mörk choklad ( jag hade Marabou)
75g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 nypa salt
1/2 dl vatten

Kör kakaorna, kakao och smör i en mixer eller matberedare. Tryck ut i kaksmulorna i en rund form med löstagbar kant. Ställ in i frysen.
Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowsfluffen och några droppar pepparmyntsolja efter smak.
Lägg 1/3 av krämen i en separat bunke och ställ år sidan.
Krossa polkagrisarna i en mortel eller en handduk som slås mot nåt hårt om ni inte har nån mortel;)
Blanda ner polkagriskrosset i den större mängden kräm.
Ta ut pajformen och lägg krämen ovan pajskalet.
Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen. Gör virvlande mönster med en kniv eller liknande i krämen.
Ställ pajen i frysen minst 5 timmar. Ta fram polkagriskakan 5 minuter innan servering. Dekorera eventuellt med polkagrisar.

Chokladsåsen:
Blanda ihop alla ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält.
Låt sjuda på svag värme i ca 8-10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig, dock inte för tjock.
Servera såsen kall eller rumsvarm.

Mumsigt, ska kanske trycka i mig resten snart, kanske är bra för en ond hals!?

Ha en fin kväll

Sjukstuga

Leave a Comment

Idag är det ju underbart väder… Tror nu inte att jag blir sjuk då, lagom till helgen och allt:(
Fy så tråkigt… Jag mår riktigt risigt, kan inte svälja och sen hög feber, bara frossar hela tiden… Har sovit nu men är fortfarande jätte dålig… tur man har bra arbetskamrater som släpper hem en från jobbet utan problem, tack!!!
Om jag orkar senare ikväll ska ni få recept på en dessert vi åt igår…
Idag blir det nog till att dricka TE…

Ha det fint så länge och hoppas ni mår bra!!’

Bjuder er på ett vårtäcken:)

Entrecote med klyftpotatis, aioli och kantarellstuvning

1 Comment

Idag har jag jobbat… Började dagen med att åka in med bilen till verkstań… Sen jobb och möten. Sen blev det till att åka iväg och handla lite mat… Jag hade ju sån himla otur igår, frysen gick sönder så det blev till att packa ner all mat i en svart sopsäck:( så kan det gå! Det var lite tomt med mat idag…
Ja men det gick ju bra att handla fast att jag stängde på jobbet;)
Det blev lite Entrecote med klyftpotatis och sen Supergod aioli och kantarellstuvning;)

Entrecote
Potatis
Smör
Salt
Peppar

Lägg fram köttet och låt det ligga framme 30 minuter innan det steks.
Klyfta potatisen och smält en klick smör, pensla på smöret på potatisen och sätt in potatisen i ugnen på 200 grader ca 35 minuter. När potatisen börjar bli klar, stek köttet. Krydda potatisen och köttet med salt och peppar.
När köttet är färdigstekt, lägg upp på en tallrik och låt köttet rinna av några minuter innan det serveras!

Aioli:
1 äggula
1 dl mat eller rapsolja
1-2 klyftor Vitlök ( finriven)
Salt

Vispa ihop äggula och olja med en elvisp (det ska vara samma temperatur på olja och ägg). Vispa först i några droppar olja, sedan en jämn tunn stråle och sedan lite mera, tills röran tjocknat.
När röran blivit lagom tjock blanda i vitlök och salt och smaka av.
Om röran blir för tjock, blanda då i lite vatten.

Kantarellstuvning:
Kantareller ( färska eller frysta)
Vispgrädde
Salt
Peppar
Kantarellfond
Smör

Stek kantarellerna i en stekpanna med en klick smör tills vattnet försvunnit ur dem.
Häll på grädden ( inte för mycket) och låt koka ihop tills den tjocknat.
Salta och peppra. Låt svalna något!

Riktigt gott blev det… Satsa på ett kött som är styckat på plats… Bättre kvalitet än färdigpackat tycker jag.
Kom ihåg att köttet steker efter, så stek det inte för länge om du vill ha det lite rosa.

Ha nu en trevlig kväll… Jag ska försöka kurera mitt huvud nu så jag är bra i morgon…
Ha det fint

Snabb cheesecake med jordgubbar

1 Comment

Äntligen har solen nått Örebro… Riktigt härligt, nu är det nog dags för en promenad i solen;)
Idag både började och slutade jag tidigt på jobbet, så härligt att få lite tid hemma och bara ha det skönt;)
Här ska ni få en smarrig, riktigt snabb cheesecake med min favorit JORDGUBBAR!! det är väl bara för gott! Och dessa utländska jordgubbar som säljs i affärerna nu är faktiskt riktigt goda;)

Till 4 portioner behövs:
4 glas
6 digestivekex
1 burk kesella vanilj
1 dl vispgrädde (vispad)
1 ask jordgubbar

Vispa grädden och blanda med kesella.
Smula kexen och lägg ner i de 4 glasen.
Hacka 1/2 asken med jordgubbar fint och blanda ner i kesellablandningen.
Lägg kesellablandningen ovanpå kexen och toppa med resterande jordgubbar.
Ät på en gång eller ställ in i frysen en stund.
Mumsi

Ta vara på dagen

Krämig paprikalax

Leave a Comment

Regn och rusk tisdag är det idag i Örebro, när ska våren komma och när blir det varmt och soligt!? Känns som att hela våren försvinner i moln;(
Idag har det jobbats och varit en del möten och utvecklingssamtal, det är en ganska stressig tid då alla samtal ska göras på kort tid… Sen blev det promenad i regnet och sen lax i stora lass;)
Riktigt gott blev det och receptet kommer från Susanne på bloggen ”Lätta och goda recept” tack!!!! Såå gott;)

600g lax, delade i större bitar
500g räkor med skal ( skalade)
1 röd paprika (hackad)
1 gul lök (hackad)
1 fiskbuljongtärning
1 dl crème fraîche
3 dl vispgrädde
150g Philadelphiaost med smak av paprika, lök och kryddor.
1 msk sweet chilisås
1 krm sambal oelek
1 msk citronsaft
Salt
Citronpeppar

Fräs hackad lök och paprika.
Lägg i philadelfiaosten och låt den smälta på medelvärme tillsammans med grädden.
Rör om och när den smält tillsätt buljong, crème fraîche, sweet chilisås, sambal oelek och citronsaft.
Låt såsen puttra ca 10 minuter.
Dela laxen i lagom stora bitar.
Bryn bitarna i en stekpanna med smör tillsammans med salt och citronpeppar.
När såsen puttrat klart, lägg ner de stekta laxbitarna tillsammans med räkorna och rör försiktigt om och värm upp. Smaka av såsen med salt och citronpeppar.

Servera med kokt pressad potatis eller pasta;)

Supergott!!!!
Ikväll blir det en dessert tillsammans med desperata hemmafruar

Tacosoppa

1 Comment

Måndag… Varför går helger alltid så snabbt? Och jag som ändå varit ledig 2 extra dagar…men nu är det ju ändå skönt att det är ljust när man kommer hem från jobbet också;)
Här ska ni få en tacosoppa som passar bra en lite kylig kväll;) det är ju så gott med soppa!

Till denna soppa behövs:
500g nötfärs
5 potatisar
1 burk majskorn (eller frysta)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Ca 2 påsar tacokrydda (smaka av hur mycket tacosmak som önskas)
1 liter vatten
1 1/2 msk oxfond
1 tsk timjan
Smör
Salt
Peppar

Hacka lök och vitlök fint.
Fräs i en gryta med smör.
Skala och dela potatisen i mindre bitar och tillsätt i grytan.
Fräs nötfärs i en stekpanna med smör tills den är genomstekt.
Blanda ner färsen i grytan och krydda.
Tillsätt majs och vatten och låt puttra ca 15 minuter tills potatisen är mjuk.
Smaka av och krydda eventuellt mer, låt svalna något innan servering.

Givetvis går det bra att ersätta med egen tacokrydda, jag började med hemmagjord krydda men tog i lite från påse också!!

God soppa testa själva;)

Nu är det dags att sova!!!!
Godnatt ta hand om er;)

Vitlöksdoftande kycklinggryta med skampi

Leave a Comment

Ojojoj jag bara älskar denna rätt… Den är sååååå god.. Jag har lagt upp denna tidigare men var bara tvungen att rekommendera den igen:)

4 kycklingfiléer ( alt, 2 kycklingfiléer och 200g skampi)
8 msk matolja eller liknande
6 vitlöksklyftor ( rivna)
4 tsk soja
6 msk sweet chilisås
2 msk riven ingefära ( färsk)
Salt
Svart peppar
Paprikapulver
1 röd paprika ( hackad)
300g purjolök ( skivad)
4 dl vispgrädde

Ris att servera till!

Dela kycklingen i mindre bitar, det är jättegott med skampi i också men det går bra med bara kyckling.
Gör marinaden genom att blanda olja, vitlök, soja, sweet chilisås, ingefära, salt, svartpeppar och paprikapulver. Lägg i kycklingbitarna och ev skampi. Låt kycklingen och skampin dra i minst 1 timma för bästa resultat.
Bryn kycklingen i en stekpanna/ wokpanna, lägg i marinaden också, ta eventuellt bort överflödig olja, se till att kryddorna kommer med för det är de som gör den underbart goda smaken på såsen!!!!
När kycklingen börjar bli genomstekt, tillsätt paprika och purjolök och bryn en kort stund.
Tillsätt grädde och koka ihop på svag värme ca 8 minuter.
Servera med ris!!!!!

Otroligt gott!!!!!!!