Author: victoriasprovkök

Hamburgerbröd

1 Comment

Godmorgon. 

Snart kallar jobbet och jag ska bege mig ut i snön. Mysigt i alla fall att snön fått stanna kvar en dag i alla fall. 
För någon dag sen blev det hamburgare här hemma, sjukt gott. Tänkte tipsa om godaste hamburgerbrödet. Älskar hemmagjorda bröd. Enkelt och det funkar såklart bra att frysa dem. Gör egna, mycket godare. 

Till ca 10 bröd behövs:
25 g jäst
3 dl ljummen mjölk (fingervarmt)
1 tsk salt
1 tsk socker
1 ägg
ca 7 dl vetemjöl
25 g smör (mjukt)

ägg och sesamfrön att pensla med

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken tills den är fingervarm 37 grader och häll mjölken över jästen. Rör om tills jästen har lösts upp. Blanda i salt, socker och ägg, rör om väl. 
Tillsätt mjöl, lite i taget och tillsätt till sist det mjuka smöret i små klickar.
Arbeta ihop allt till en smidig deg och låt jäsa i ca 60 minuter under bakduk.

Arbeta degen på ett mjölat bakbord och forma degen till ca 10 runda bröd. Låt bröden jäsa på bakplåtspappersklädd plåt under bakduk ca 2 timmar. Pensla med uppvispat ägg och strö sesamfrön över innan de ska in i ugnen. Grädda i 220 grader i ca 8-12 minuter. 

Så gott med hemmagjorda bröd, jag brukar dela mina bröd och steka med i smör på insidan så att de blir lite krispiga. Så gott. 
Ha en fin dag
 

Biffstroganoff på högrev med rotfrukter

Leave a Comment

Måndag och idag var jag som en klubbad säl om jag ska beskriva mig. Efter en riktigt lugn helg kan man visst bli riktigt trött har jag märkt. Ikväll blev det en riktigt god middag. Biffstroganoff på högrev med massa goda rotfrukter, långkok såklart, riktigt enkelt men det tar lite tid. Inspirationen fick jag hos finaste 56kilo men jag har ändrat om en del. Grymt gott ni måste testa. 

Till ca 8 portioner behövs: 
2 gula lökar 
2 vitlöksklyftor
1,2 kg högrev (benfri)
Smör
Salt
Peppar 
1 tsk paprikapulver 
4-7 dl vatten 
1 köttbuljongtärning 
2 morötter 
2 palsternackor 
1 liten kålrot 
4-5 msk tomatpuré
3 msk dijonsenap 
1 röd paprika
250g färska champinjoner 
2 dl vispgrädde 
1dl creme fraiche
Gör så här: 
Strimla köttet i fina strimlor. Skala och tärna rotfrukter, dela paprika och champinjoner. Hacka lök och vitlök fint. 
Bryn köttet och löken i en järngryta/ gjutjärnsgryta. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. 
Tillsätt vatten (börja med 4 dl och tillsätt ev mer efter hand)och buljongtärning och låt sjuda ca 1 timma och 15 minuter, rör om då och då. 
Tillsätt rotfrukter, paprika och champinjoner (eventuellt mer vatten om det behövs). Låt koka i ca 20-30 minuter. 
Tillsätt grädde, creme fraiche, tomatpuré och dijonsenap låt puttra ca 5 minuter och smaka av med eventuellt mer kryddor. 
Servera med ris, jag körde på råris, tar lite längre tid att koka men gott är det. 
Kram <3

Pasta bolognese på högrev

1 Comment

Lördag och jag har faktiskt bara varit hemma om man inte räknar en promenad och en shoppingrunda på Citygross såklart. Idag har det kokats långkok på högrev. Det blev inget mindre än en fantastiskt god bolognese. Långkok låter ju jobbigt men det är hur enkelt som helst, det enda är att du behöver vara i närheten av spisen i 4 timmar, eller du behöver kunna röra i grytan nån gång i halvtimmen i alla fall. Jag tog en promenad under tiden, kanske inte är att rekommendera att lämna spisen på när man är ute men  

det gick bra. 

Du behöver: 
1 kg högrev 
2 morötter 
2 gula lökar 
4 stora klyftor vitlök 
1 dl tomatpuré 
4 dl rött vin 
3 burkar krossade tomater 
2 msk köttfond eller 2 buljongtärningar
Salt
Peppar 
Krydda eventuellt med lite oregano och basilika om så önskas. 
Gör så här: 
Skiva högreven i fina små bitar. 
Hacka lök, vitlök och dela morötterna i slantar. 
Bryn högreven i en gjutjärnsgryta och tillsätt löken. Bryn en stund till. Tillsätt morötterna, vin, tomatkross, tomatpuré och fond. Låt koka upp och sänk sedan till mycket svag värme, jag körde på 1-2 har 12 att välja på. Låt koka ca 3-5 timmar. Köttet ska tråda sig och falla isär när det är klart. Håll koll så det inte bränner fast. 
Krydda med salt, peppar och eventuellt lite oregano och basilika om så önskas. 
Servera med spagetti och valfria tillbehör tex riven parmesan och en god sallad.

 

Fantastiskt gott i morgon tänkte jag testa ett annat långkok så nu är frysen full inför jobbveckan. Perfekt att plocka fram när man har lite ont om tid. Jag gjorde på ca 1 kg kött kanske något mer och det blev 8 portioner så det finns en del kvar. 
Kram kram <3

Hälsosamma våfflor med nyttig blåbärssylt

Leave a Comment

Fredag igen och det firas såklart, idag firades det med soppa och hälsosamma våfflor. Smarrigt värre.

Våfflorna passar perfekt till dessert, mellanmål eller varför inte till frukost. 

Till 2 våfflor behövs: 
1,2 dl havregryn 
1/2 msk agavesirap 
1 msk daddelcreme (kan uteslutas eller ersättas med 2 färska dadlar) 
1/2 dl mjölk 
1 msk kokosmjöl 
1 ägg
1 tsk bakpulver 
1 krm salt 
1/2 tsk vaniljestrakt eller 1 krm vaniljpulver 
Gör så här: 
Mixa ihop allt till en slät massa. Smörj våffeljärnet med lite smör första gången och stek våfflorna. 
Hälsosam blåbärssylt: 
Blåbär 
Daddelcreme 
Chiafrön 
Gör så här: 
Koka upp blåbär i en kastrull. 
Tillsätt daddelcreme och smaka av. 
Tillsätt lite chiafrön, jag hade ca 1 tsk chiafrön till 1 dl sylt. 
Vill du ha receptet på daddelcreme så googla ”daddelcreme Victorias provkök” 
Ha en fin kväll 

Hälsosam blåbärsglass med acai

2 Comments

”Du är vad du äter” klart man är. Jag lånade hem den boken från jobbet och det är intressant läsning. Klart man ska tänka till på vad man stoppar i sig och jag försöker verkligen göra det. Hur gör ni? 

En smarrig och enkel blåbärsglass kan ju faktiskt vara nyttig, här är en i alla fall som är fullspäckad med nyttigheter. 

Du behöver: 
2 mogna frysta bananer (jag fryser dem i skivor då är de lättare att mixa).
1 dl frysta blåbär
1 msk Acaipulver (kan uteslutas) 
Gör så här: 
Mixa allt till en krämig glass. Det tar en stund att få den krämig men den blir riktigt fin. 
Ha en härlig kväll, kram 

Hälsosamma snabba kanelbullar

1 Comment
Igår fick jag ett infall och ville baka nåt gott, jag var grymt sugen på kanelbullar och hade massa hemmagjord daddelcreme hemma så det fick bli hälsosamma ”snabba” kanelbullar med en underbar kanelkräm som blev fantastiskt god. Tur bullarna ligger i frysen nu och att vi kasserat vår micro annars hade jag nog tryckt i mig en till nu. 
Nog för att de är hälsosamma men man ska ju inte överdosera för det:) 

Till ca 10 bullar behövs: 
3 ägg 
1 dl naturell yoghurt 
1 dl kokossocker 
1/2 dl kokosmjöl 
1/2 dl pofiber 
1 dl havremjöl (jag mixade eget mjöl på havregryn) 
2 msk fiberhusk 
2 tsk bakpulver 
1/2 tsk kardemumma
Kanelkräm: 
1 dl daddelcreme (googla ”daddelcreme victorias provkök” för recept) 
1/2 dl mandelmjöl 
1 krm vaniljpulver 
1 msk kanel 
Gör så här: 
Mixa ihop alla ingredienserna till en massa.

Bullar gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader. 
Rör ihop ägg, yoghurt och kokossocker i en bunke. 
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda ihop de båda bunkarna och låt vila ca 10 minuter medan du rör ihop kanelkrämen. 
Dela degen i 10 bitar och rulla dem till korvar som du sedan plattar till och brer på ett rätt tjockt lager fyllning på. Rulla ihop och lägg i bullformar. Degen blir lite kletig men ska gå att jobba med. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda ca 15-18 minuter. Serveras ljumna med mjölk, mmm såå gott. Jag hittade receptet hos ”ptbyemma” men gjorde om det efter eget tycke och smak som vanligt. 
Baka på, nu blir det mys vid brasan, kallt ute idag ju. 
Kram <3

 

Detox water

Leave a Comment

Gokväll, söndag och idag har julen städats ut på riktigt. Det är nog första gången jag haft en gran som inte barrar. Vi tog in den den 17e december och ut den idag och jag har inte dammsugit några barr alls, det blev några på golvet när jag tog ut den men jisses vilken bra gran. Tack till pappa som fixa den. Tog en lien, ytterst liten promenad idag, blev nog bara 2 km för det var blankis på gatorna. 

Igår kväll gjorde jag detox vatten som jag druckit hela dagen idag. Känns nyttigt och bra nu såhär efter allt onyttigt i julen. 

Vill du testa kommer receptet här: 
1 lime
1/2 röd grape 
2-3 kvistar persilja 
1/2 gurka 
2-3 cm ingefära 
1 1/2 liter kallt vatten 
Gör så här: 
Tvätta allt noga och skiva upp i skivor. Jag skalade limen, grapen och ingefäran då de inte var ekologiska. Lägg ner allt i en tillbringare (min kommer från Åhléns och är toppen då den rymmer mycket). Låt stå i kylen över natten. Drick drick och drick, gott och nyttigt. 
Godnatt;)

Övernattenlimpa

3 Comments

Jisses vilket snökaos det blev här i Örebro idag. Höll nästan inte på att ta mig hem från Marieberg sjukt moddigt och halt på vägarna. Väl hemma är det bra mysigt vid brasan och det tar emot att gå ut med soporna. Men jag ska väl rycka upp mig och fixa lite snart. 

Till frukost i morse blev det en riktigt god limpa. Perfekt med bröd som jäser i kylen över natten om man vill ha nybakat till frukost. 

Till en limpa behövs: 
25g jäst
3 dl kallt vatten 
1/2 tsk salt
1 msk agavesirap eller annan sirap 
1 dl hirsflingor
1 dl krossade linfrön 
5 dl vetemjöl 
Fröer att toppa brödet med 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och rör ner vattnet. Rör tills jästen har lösts upp. 
Tillsätt salt, sirap, hirsflingor och krossade linfrön. Tillsätt mjölet och kör i maskin tills allt blandats. Degen blir lite kletig. 
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform och klicka i degen. 
Täck med en bakduk och sätt in i kylen över natten. 
Ta fram brödet på morgonen toppa med valfria frön. Sätt ugnen på 225 grader och sätt in brödet ca 25 minuter. 
Servera brödet ljummet med smör och ost. Underbart gott och så enkelt. 
Nu ska jag väl ta mig ut med soporna, har inga fler bortförklaringar. 
Kram 

Aioli

1 Comment

Happy happy friday. 

Underbart med helg eller vad säger du? Helgen inleddes med räkor och aioli och det var så gott. Jag har en sjukt god och enkel aioli som jag mer än gärna delar med mig av. Jag har nog tipsat om den tidigare men gör det igen om ni missat. 

Du behöver: 
1 ägg 
Ca 1 1/2-2 dl naturell olja tex rapsolja
Lite salt
1 liten vitlöksklyfta
Gör så här: 
Knäck ägget i en hög och smal mixerbunke. Tillsätt olja, salt och vitlök. 
Sätt i mixerstaven i bunken och håll den helt stilla, mixa ca 30 sekunder utan att röra mixerstaven. Rör sedan försiktigt på mixerstaven så allt blandas. På någon minut har du en perfekt aioli med en fin och krämig konsistens. Jag använder mig av kylskåpskalla ägg och olja då blir den perfekt kyld på en gång. Smaka ev av med mer salt och vitlök. 
Nu fortsätter myset vid brasan här hemma, under min enormt sköna ”björnfäll” som jag fick i julklapp, inte nån äkta för det skulle jag inte vilja ha men den känns och ser äkta ut och man fryser inte under den. 
Ha en finfin fredag, kram <3

Spetskålssallad med underbar vinägrett

1 Comment

Det är tur kan jag säga att det är kort jobbvecka den här veckan. Jag har visst ställt om dygnet totalt efter ledigheten och är riktigt trött speciellt på morgonen. Bänkad framför Sveriges mästerkock så härligt med alla duktiga människor och så kul att se hur glada de blir som går vidare. Ikväll blev det en enkel men ack så god middag med köttbullar. Till det gjorde jag en riktigt god Spetskålssallad med en grym vinägrett. Testa den här, jag lyckades äta upp 1/2 spetskål själv utan problem. 

Spetskålssallad: 
1/2 spetskålshuvud (strimlat) 
2 1/2 msk olivolja 
1 msk vit balsamvinäger (jag hade en med smak av champagne)
1 liten vitlöksklyfta (finriven)
1/2 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung 
Salt 
Svartpeppar
Gör så här: 
Lägg den strimlade spetskålen i en bunke. Blanda ihop alla ingredienserna till vinägretten och ringla den över kålen. Rör om och servera med lite granatäppelkärnor. 
Njut. 
Kram kram <3