Author: victoriasprovkök

Pulled beef med tortillabröd

Leave a Comment

Första jobbdagen för i år är avklarad, det var riktigt öde att gå upp när klockan ringde 5.20 men jag klarade dagen trots att jag kände mig som ett kryss stora delar av dagen. När jag kom hem fick jag bylsa på mig kläderna och ta en promenad annars hade jag nog somnat pladask i soffan. 

Kvällens middag blev samma som igår för oj så gott det blev. Jag gjorde en pulled beef och gjorde egna tortillabröd sen fyllde jag med grönsaker och en så god sås. Ni måste testa. Jag har gjort pulled beef tidigare men den här blev så sjukt god. 

Pulled beef för ca 6 personer: 
1,2 kg högrev 
1 gul lök (klyftad) 
4 vitlöksklyftor (hackade) 
1 msk chipotlepasta 
1 dl ketchup 
1 msk socker 
1 msk malen spiskummin 
1 1/2 tsk salt 
2 krm svartpeppar 
Saften av 1 citron 
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienser utom lök och vitlök. Lägg högreven i en gjutjärnsgryta. Lägg lök och vitlök runt om högreven och bred ut röran på högreven. Sätt på ett lock och sätt in i ugnen ca 4 timmar på 150 grader. Köttet ska gå att dra isär när det är klart. Blanda sedan ihop köttet med såsen som blir. 

Tortillabröd: 
4 dl vetemjöl 
1/2 tsk salt 
1 tsk bakpulver 
1 1/2 msk naturell olja 
1 1/2 dl vatten 
Gör så här: 
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och knåda till en deg. Ställ i kylen för att vila ca 30 minuter. 
Ta ut små runda bollar och kavla ut till runda nästan lövtunna kakor och stek dem i en torr stekpanna på medelvärme. Ca 1 minut på varje sida. Bröden ska inte ta färg och inte ligga för länge för då blir de hårda. Prova dig fram. Denna sats räcker till ca 7-8 bröd. 

Sås: 
Blanda ihop creme fraiche, lite ketchup och en liten klutt chipotlepasta. 
Servera med valfria grönsaker jag hade sallad, spenat, persilja, tomat, gurka, majs och avokado. 
Chipotlepasta kommer från Santa Maria och den är riktigt god så testa den. 
Just do it 🙂 

Krämig laxpasta ala Victorias Provkök

Leave a Comment

Jag har visst fått dille på krämig laxpasta med kallrökt lax. Det är verkligen helt underbart, så god smak och krämigheten… Mmm säger jag bara. Testa om du inte redan gjort det. Im in Love. 

Du behöver: 
Spagetti till ca 3-4 personer 
200g (eller mer) kallrökt lax i skivor 
1 gul lök (finhackad) 
1/2 zucchini (delad i små bitar) 
2 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
Saften från en liten citron 
1 tsk dijonsenap 
Lite salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Koka pastan i lätt saltat vatten. 
Bryn löken i en kastrull med smör. Tillsätt zucchini och bryn en stund till. Tillsätt grädde, creme fraiche, dijon och citronsaft. Låt puttra en stund, red eventuellt av med lite vetemjöl blandat i vatten för en något tjockare konsistens. Krydda med peppar och eventuellt lite salt men tänk på att laxen ger mycket salt smak i sig så ta inte för mycket. 
Häll av vattnet på pastan och blanda ner såsen i pastan, strimla den skivade laxen och tillsätt den i pastan. Den lagas till av värmen från såsen och pastan. Rör om och servera. Jag serverade med färsk spenat och sockerärtor. 
Så enkelt och fantastiskt gott, passar som både lunch och finmiddag. 
Nu ska jag snart ta tag i kvällens middag som blir pulled beef med hemmagjorda tortillabröd. 
Ha nu en fin kväll, jag ska verkligen njuta av sista lediga dagen för i morgon drar jobbet igång igen och det är full rulle. Skönt med kortvecka i alla fall. 
Kram och missa nu inte att testa pastan. 

Hälsosamma Raw bars med chiafrön

2 Comments

Godmorgon, tar en segmorgon här hemma, tänkte jag skulle ge mig ut och springa en runda snart men det är ju inte helt enkelt att ta sig ut ur filten och ifrån brasan. Men snart så är jag väl ute i kylan. Vill tipsa er om supergoda hälsosamma Raw Bars med chiafrön, sötade med daddelcreme men går att ersätta med färska urkärnade dadlar. 

Till 7-8 st à 30 g behövs: 
1 dl daddelcreme ca 10-12 färska dadlar
1 dl mandelmjöl 
1 1/2 dl fiberhavregryn 
1 1/2 msk kokosolja 
1 msk chiafrön 
2 msk kakao 
Ev lite vatten om smeten blir för fast. 
Kokos till topping
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienser och mixa tills du får en smet som är lagom tjock och formbar. Forma till bars och doppa dem i riven kokos. Förvara i kylen. 
Ha en fin dag, nu finns inga undanflykter nu ska jag bege mig ut:) 

Green smoothie

2 Comments

Söndag idag men jag känner mig helt förvirrad vad det gäller dagar just nu. Så härligt att vara hemma och så härligt att vara ledig. Borta bra men hemma bäst eller vad man säger. 

I morse var jag helt slut, att sitta i en bil från Trysil som normalt ska ta 4 timmar men tog nästan 7 timmar då vi fick köra i 60 nästan hela vägen pga att bilen fick lite problem. Härliga tider eller vad man ska kalla det, till saken hör ju också att jag inte kan läsa eller greja med annat när jag åker bil för då kommer illamåendet som ett brev på posten. I dag börjar mitt sunda liv igen, efter att ätit massa hela julen måste jag ta tag i allt och äta nyttigare för att må bra. Träningen har också vilat lite under julen så det måste också friskas upp. Idag startade jag dagen med en supergod green smoothie och till lunch blev det tomatsoppa. 

2 glas green smoothie: 
2 rejäla nävar med färsk spenat
1/2 mogen avokado 
1/2 banan 
1/2 rött äpple
1/2 lime (saften) 
En liten bit skalad ingefära
1 dl frysta mangotärningar
En skvätt apelsinjos (från ca 1 1/2 apelsin)
Ev lite vatten 
Gör så här: 
Mixa samman allt några minuter tills du fått en slät smoothie. Späd med vatten eller jos tills du fått en bra konsistens. 
Servera och njut av en uppfriskande och nyttig smoothie. 
Kram kram <3

Sista dagen i backen

Leave a Comment

Is, mer is och ännu mer is. Idag tog vi faktiskt och hoppade över sista åket i backen för att inte riskera brutna ben. Så sjukt halt var det, det var rena isgatan och halva backen var hopp om livet innan man kom ner. Sista halvan var helt ok att åka så det var ändå värt att åka. I morgon bär det av hemåt så då blir det lite riktig matlagning och mer mat här på bloggen.

Snön yrde längt upp på fjället och det blåste verkligen småspik.

Fantastisk utsikt.

Ses i morgon:)

Kram

Skidor igen…

Leave a Comment

Ja vi är ju här för att åka skidor så mycket skidor blir det från morgon till kväll. Idag var det suverän åkning, lagom med folk och jättebra i backen. Igår firade vi in det nya året med en middag. Förrätten blev hummer med aioli, varmrätten blev helstekt oxfilé med hasselbackspotatis och rödvinssås sen en sallad till det och desserten blev frozen cheesecake med frukt. Enkelt och gott, inga konstigheter och en klassisk middag på nyår känns det som. Tolvslaget blev det lite fyrverkerier, minield  och tomtebloss. Det var många i byn som skickade upp raketer så himlen var full av sprakande färger. Vackert. 

Nu har vi lite häng på RadisonBlu innan det är dags att ta sig till huset. 
Ses i morgon:) 
Kram 

Enkel tomatsoppa och härlig skidåkning och gott nytt år

Leave a Comment

Sista dagen på 2014 och det har varit en riktigt bra dag i backen. Suverän skidåkning och faktiskt god mat också. Vi åt på Laaven och det var helt ok för att vara mat i backen. Jag tog buffé, för 95 kr fick man pasta med köttfärssås, carbonara eller gulaschsoppa eller en vegetarisk rätt. Just nu är vi bänkade på RadisonBlu och ikväll blir det middag med ett helt gäng i huset. Jag vet ännu inte riktigt vad maten blir men hummer och oxfilé är inhandlat i alla fall. Så det blir nog någon klassisk nyårsmiddag tror jag. 

Idag tänkte jag bjuda på en riktigt god och enkel tomatsoppa som jag gjorde hemma innan vi åkte. Toppenbra när man har lite bråttom och vill man ha lite matigare passar någon form av pasta perfekt att lägga i.

Du behöver: 
1 gul lök (finhackad) 
2 morötter (skalade och tärnade) 
3 burkar krossade tomater
2 tärningar grönsaksbuljong 
1/2 dl hackad persilja 
1-2 dl vispgrädde 
Torkad basilika 
Chilipeppar 
Paprikapulver 
Ev salt och peppar 
Gör så här: 
  1. Fräs lök och morötter i en kastrull med lite smör, tillsätt sedan tomaterna och grönsaksbuljongen.
  2. Tillsätt chilipeppar, paprikapulver och basilika. Låt soppan koka tills morötterna mjuknat ca 10-15 minuter.
  3. Mixa soppan.
  4. Tillsätt persilja och grädde, låt sjuda. Smaka av med ev salt och peppar och servera med tex creme fraiche eller makaroner. Servera gärna med ett gott bröd. 

Grymma backar, perfekt väder, tack Trysil. 
Nu vill jag bara önska er ett riktigt gott nytt år, hoppas ni får en trevlig kväll vad ni än har för er. Ses nästa år igen:) 
Kram 

Nu går det utför

Leave a Comment

Äntligen kunde vi åka skidor idag och det kändes i benen att man legat på latsidan senaste dagarna. Men så skönt och kul det var att äntligen vara uppe i backen och vi hade en enorm utsikt från högsta toppen. Perfekt skidväder om man bortser från att solen lyste med sin frånvaro. Lunchen idag blev i backen, det blev en gulaschsoppa utan kött, eller jag fick en liten köttbit i min som tur var kan jag säga, förövrigt mest potatis i den. Ruggiga priser är det här också och jag tycker väl inte att kvaliteten håller sig på topp heller. Bara att konstatera att det är bra backar och mindre bra mat än så länge i alla fall, tur vi kan köpa hem och laga lite hemma på kvällarna. Kanske nån här som kan tipsa om lite bra mat/restaurang/att göra saker i Trysil. 

Kram kram 

Teddys kallrökta laxpasta

1 Comment

Godmorgon, snön yr här i Trysil och det är fortfarande temperaturer på -14 grader. Tror det får bli relaxen idag om vi inte trycker på oss skidorna och trotsar kylan. Igår blev det en promenad i kylan och sen bowling. Efter det en supergod middag ala Teddy. Så här kommer receptet på en supergod och enkel pasta. 

Du behöver :
400 g kallrökt lax i skivor (strimlad) 
1 gul lök (finhackad) 
1 1/2 dl vitt vin 
Ca 3 dl vispgrädde
Lite senap vi använde colmans senap 
Salt 
Peppar 
Pasta 
Gör så här: 
Bryn löken i en stekpanna med en klick smör. Tillsätt vin och låt puttra en stund. Tillsätt vispgrädde och senap, smaka av med salt och peppar och puttra en stund till. 
Koka pastan och häll av vattnet. 
Blada ner hälften av såsen i pasta och blanda ner laxen. Häll i resterande sås och resterande lax. Blanda om försiktigt. Laxen blir färdig av värmen från såsen och pastan. 
Servera med riven parmesanost. 
Trevlig dag

Kallt Trysil

Leave a Comment

Hej från ett riktigt kallt Trysil. -20 idag så än så länge inga skidor, hoppas på morgondagen att den blir lite varmare. Idag blev det i alla fall en promenad här i området, jag var lite rädd att gå vilse i kylan men jag hittade tillbaka utan problem. Kallt var det men riktigt uppfriskande. 

Snart ska vi iväg en sväng så jag hoppas på lite internet så jag kan posta inlägget:) 
Igår blev det sparrissoppa och våfflor här i huset, så gott. 

Sparrissoppa: 
500g grön sparris 
1 gul lök eller 5 schalottenlökar  (finhackad) 
1 msk kycklingfond 
5 dl vatten 
5 dl vispgrädde
1 dl vitt vin 
Salt 
Peppar 
Gör så här: 
Bryt av nedersta delen på sparrisen och skala den eventuellt, jag brukar inte göra det men är det hårt skal på dem så gör det för att undvika trådar i soppan. 
Dela sparrisen i små bitar och koka i lätt saltat vatten några minuter. 
Häll av vattnet. 
Bryn den hackade löken i en gryta, tillsätt sparris (spara några knoppar till garniatyr), vatten, fond, vin och grädde. Låt koka ca 10 minuter. 
Mixa soppan slät och krydda med salt och vitpeppar. 
Toppa soppan med lite sparrisknoppar och stekta baconbitar. 
Ha en härlig dag <3