Author: victoriasprovkök

Croissanter med nutella och aprikosmarmelad

2 Comments
Gokväll, redan söndag och eftersom denna helg gått i jobbets och träningens tecken så har den gått rysligt fort. Inte en lugn stund så ge mig gärna nån extra dag ledigt. I helgen gjorde jag mina första croissanter med egen deg. Jag har gjort tidigare men då med köpt deg och det blir verkligen skillnad. Sjukt gott. Jag fyllde mina med nutella och hemmagjord aprikosmarmelad. Recept kommer senare.
Croissant deg (ca 12 st) 
10 dl vetemjöl
120 g rumstempererat smör
12 g salt
1 tsk ättika
2,5 dl vatten
1 äggula
450 g smör att kavla in

Gör så här: Häll vatten, ättika, salt och äggula i en skål. Tillsätt en del av mjölet lite i taget men inte allt och blanda, tillsätt smöret i bitar och jobba ihop till en slät deg. Plasta och låt degen vila i kylen 30 minuter.Mjöla ett bakplåtspapper och tag fram den stora smörmängden 450g. Kavla till en rektangel  (15×20 cm) och sätt in i kylen igen.Kavla ut degen till en rektangel på 30×40 centimeter på mjölat bakbord. Lägg den kavlade smörplattan på ena halvan och vik över degen, tryck ihop i kanterna.Kavla försiktigt ut degen till samma storlek som tidigare. Vik in en tredje del och vik över den andra sidan. Plasta och låt vila i   kylen i 20 minuter. (Upprepa två gånger till).Vik sedan ihop degen så du får en 10×30 centimeter lång bit. Skär i 12 tårtbitar. Forma till croissanter genom rulla från den tjocka änden mot den spetsiga. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt, ställ kallt en stund. Pensla med äggvita.Värm ugnen till 220°C. Grädda  mitt i ugnen i 20 minuter. 
Receptet kommer från Metro och det blev sjukt gott. Inte svårt alls men det tar lite tid. Nästa gång ska jag kavla ut degen lite tunnare tror jag men övning ger färdighet. 
Ha en fin kväll 😉

Lax med krämig vitlökssås och räkor

Leave a Comment

Lördag kväll och idag har jag faktiskt jobbat en del trots ledig dag. Skönt i alla fall att hinna med båda en lite promenad i snön och ett tufft träningspass. Välbehövligt vill jag lova. 

Dagens lunch blev en riktigt god lax med krämig vitlökssås och färska räkor. Passar precis lika bra som middag eller varför inte som bjudrätt, mums. Så iväg och köp lax nu:) 

Du behöver: 
600 g laxfile (utan skinn) 
2 dl creme fraiche 
2 dl vispgrädde 
1/2 citron (saften) 
2 vitlöksklyftor (rivna) 
Salt 
Vitpeppar
Räkor till topping 
Gör så här: 
Dela laxfilén i 4 bitar. 
Blanda ihop alla övriga ingredienser till såsen. 
Lägg laxen i en ugnsform och häll över såsen. Sätt in i ugnen ca 25-30 minuter 
på 175 grader. Ta ut laxen och strö över räkorna. Servera med tex pressad potatis. 
Hoppas ni har en fin helg, ses i morgon<3

Enkel och god aioli – bästa receptet

1 Comment

Gokväll, här hemma blev det fredagsmys med räkor och aioli. Så sjukt gott, älskar verkligen fredagar och räkfrossa. 

Tänkte tipsa om en riktigt enkel och snabb aioli som du slänger ihop på nån minut. För du köper väl inte färdig aioli på burk? om du gör det så testa den här, inte  mycket jobbigare än att öppna ett burklock;)

Du behöver: 
1 ägg 
1 1/2-2 dl rapsolja 
Lite riven vitlök ca 1 klyfta
Lite salt 
Gör så här: 
Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, vitlök och salt. 
Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig aioli. 
Ta lite vitlök och tillsätt mer i efterhand om du är osäker på hur stark smak du vill ha. Oljan och ägget ska ha samma temperatur, jag kör kylskåpskallt. 
Servera en massa räkor till och lite gott bröd. Underbart. 
Ses i morgon 

Torskfilégratäng med bacon och gräslök

Leave a Comment

Godmorgon, torsdag idag och dagarna bara svischar iväg. Idag blir det jobb som alla andra dagar, lite sovmorgon så jag hinner kika in här till er och tipsa om en riktigt god fiskgratäng. Hittade billig färsk torskfilé igår och då ska man såklart passa på. Jag köper ofta veckans fisk och då kommer man undan med en billig peng och maten blir ljuvlig med färsk fisk. Jag köper aldrig fryst fisk utan fryser hellre in fisken själv isåfall. 

Här komme i alla fall gratängen, kanske kan bli middagen ikväll. 

Du behöver: 
600-800g färsk torskfilé 
Salt
Vitpeppar
1 paket skivat bacon (strimlat)
4 scharlottenlökar (finhackade)
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche 
1 msk dijon senap
1 dl gräslök
1 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. 
Lägg torsken i en gratängform, salta och peppra.
Stek baconstrimlor och lök. 
Blanda ihop grädde, creme fraiche, dijon och gräslök. Tillsätt baconfräset. 
Häll allt över fisken och strö över riven ost. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter tills fisken är färdig. 
Servera med pressad potatis, potatismos eller kanske kokt potatis. 
Kam kram 

Kikärtsbröd

Leave a Comment
Gokväll, lovade ju receptet på kikärtsbrödet idag så här kommer det. Själv ska jag varva ner nu efter ett litet träningspass. Godnatt:)


Du behöver: 

250g avrunna och kokta kikärtor
4 1/2 dl vatten 
12 g torr jäst (1 påse)
2 tsk salt
1/2dl rapsolja 
1 msk sirap 
5 dl rågsiktsmjöl 
7 -7 1/2 dl vetemjöl (gärna special) 
Gör så här:
Mixa bönorna hälften av vattnet i mixer tills det blir en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet så att det tillsammans blir 7 dl vätska.
Värm degvätskan till 42°C. Häll jästen i en bunke och häll vätskan över. Använder du vanlig jäst värm till 37 grader. 
Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist hälften av vetemjölet. Arbeta sedan in resterande mjöl. Kör degen en stund i maskin eller för hand tills du fått en bra konsistens som släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.
Häll ut degen på mjölad bänk och knåda den lätt. Dela degen i ca 12 bitar och rulla dem, platta sedan till dem lätt. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Grädda i ca 15 minuter i ugnen på 225°C.
Njut, receptet kommer från ICA riktigt gott och nyttigt:) 
Kram 

Marinerad kyckling i gryta

Leave a Comment

Godmorgon. Uppe med tuppen trots lite sovmorgon men snart bär det av mot jobbet. Brasan är i full gång här hemma och kylan utanför känns inte lockande just nu. Tänkte jag skulle tipsa om en riktigt god kyckling som kanske kan passa som middag i kväll. Har ni tid ikväll så gör den, tar lite tid men riktigt värt det.

Du behöver: 
1 färsk hel kyckling 
Marinad:
2 msk soja 
4 msk sweet chilisås 
1 msk kycklingfond 
1/2 tsk sambal oelek 
Svartpeppar 
Chilipeppar 
Sås: 
Sky från kycklingen 
2 dl vispgrädde 
Red av med lite mjöl blandat i lite vatten  
Gör så här:
Blanda allt till marinaden och lägg marinaden i en påse, lägg i kycklingen och se till att kycklingen blir täckt av marinad. Låt den ligga i kylen minst 1 timma i marinaden. 
Lägg kycklingen och marinaden i en järngryta, sätt på lock och sätt in i ugnen på 200 grader ca 1- 1 1/2 timma. Kolla till den ibland så att inte skyn torkar bort. 
Ta ut grytan ur ugnen, ta bort den färdiga kycklingen. Häll i grädden tillsammans med skyn och red av med mjöl. Låt koka upp. Lägg tillbaka kycklingen och servera med en sallad och ris. 
Otroligt gott!! 
Ha en finfin dag, kram 

Ljusa fluffiga brödrullar

Leave a Comment

Gokväll fina du:) 

Snön öser er utanför fönstret och det är riktigt mysigt att sitta inne i värmen då. Igår bakade jag ett himmelskt gott bröd som ni bara måste baka om ni vill föra ett gott bröd på vetemjöl. Riktigt luftigt och gott blir det. Testa. 

Jag gjorde 2 sorters bröd igår, det till höger är det som är recept på, det andra kommer en annan dag: 

Till ca 20 bröd på 100 g behövs: 
40g jäst
5 dl mjölk (fingervarm) 
4 msk strösocker 
4 tsk salt 
3 dl rapsolja 
2 ägg
1 äggvita 
Vetemjöl tills du fått en smidig deg som inte kladdar (ta inte i för mycket bara)
Pensling: 
1 äggula blandat med några msk varmt vatten.
Gör så här:
Blanda jästen med lite av mjölken och rör tills jästen lösts upp. 
Tillsätt resterande mjölk, socker, salt, olja, ägg och äggvita 
Blanda ner mjölet, lite i taget och kör gärna med en maskin ca 7-10 minuter. 
Låt degen jäsa till dubbel storlek ca 30-40 minuter. 
Ta ut lika stora degbitar mina vägde ca 95-100g styck. Rulla till en boll och kavla ut tills du får en oval. Rulla sedan ihop ovalen. Lägg alla bröd på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter. 
Pensla bröden med äggulevispen. 
Sätt in bröden i ugnen på 200 grader tills de blivit gyllenbruna cs 14 minuter. 
Låt svalna, dela på mitten och servera med smör och ost. Mumma så gott det är. 
Kram <3

Hälsosamma kokosrutor med krämig choklad

1 Comment

Godmorgon, igår blev det full rulle här hemma trots att det inte var så mycket planerat. Idag har jag bokat in simning och sen tänkte jag mig ut på en promenad men först ville jag kolla in här. Gillar ni kokos och vill ha ett hälsosamt och nyttigt fika. Tips tips. 

Kaka:
1 msk chiafrön utblandat i 1 1/4 dl vatten
3 msk kokosolja 
1 1/4 dl vatten 
2 1/2 dl mandelmjöl 
3/4 dl kokosmjöl 
1/2 tsk bakpulver 
3 msk kokossocker
Topping: 
1 1/2 msk kokosolja 
1 msk agavesirap 
1/2 msk kakao 
1/2 msk jordnötssmör 
Gör så här: 
Blanda ihop vatten och chiafrön, låt stå minst 15 minuter och svälla. Rör om då och då. 
Blanda ihop alla ingredienserna till kakan och bred ut allt i en avlång form med bakplåtspapper i. Jag använde en limpform. Sätt in i ugnen ca 30-40 minuter på 160 grader. 
Låt kallna helt innan du brer på toppingen. 
Topping gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienser så du får en fin och krämig smet. 
Bred den över kakan och toppa med kokos. 
Skör kakan i bitar. 
Förvara i kylen. 
Kram ha en fin dag. 

Wrapsemla eller Semlewrap recept

Leave a Comment

Fredag och fredagsmys med räkor, härligt. Idag sken solen och jag passade på att ta en härlig och välbehövlig promenad i det underbara vädret. Tidigare i veckan släpptes succén wrapsemla eller semlewrap och den var ju såklart tvungen att testas. Vad tycker ni om den? Är det en succé som kommer fortsätta eller mattas den av? Inte vet jag, men testat har jag såklart gjort. Det var ju nästan ett måste. 

Till ca 17 stycken behövs: 
50 gram jäst 
100 gram smör
½ tsk malen kardemumma
3 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
½ tsk salt
Ca. 1 liter manitoba cream ( eller vetemjöl)

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull tillsätt mjölk och kardemumma. Smula jästen i en bunke o tillsätt den fingervarma mjölkblandningen. Rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen minst 10 min ( gärna med maskin). Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Stjälp upp degen på Bakbord o dela degen i ca 17 lika stora bitar. Forma degen till en slät bulle. Kavla ut degen till en väldigt tunn rundel och lägg dem 2 och 2 på ett bakplåtspapper. Grädda bröden i 150-170 grader ca 4-5 min. Låt bröden svalna under en bakduk. Fyll bröden med mandelmassa (vispa ihop riven mandelmassa med lite vispgrädde) och spritsa i vispad grädde. 

Vik ihop och njut. 
Semlan blev riktigt god men trots hysterin kring nyheten så avnjuter jag nog helst den klassiska varianten med en riktig semmelbulle. 

Kram<3



Fattiga riddare med nutella och banan

1 Comment

Gokväll, slinker in en snabb sväng innan sängen kallar. Är uppe tidigt varje morgon så vid den här tiden är jag trött.  

Ikväll smaskade vi i oss lite fattiga riddare såhär på kvällskvisten, inga nyttigheter alls men sjukt gott är det. 

Du behöver:
4 skivor vitt formbröd 
1 ägg 
1 dl mjölk 
2 msk vetemjöl 
Nutella 
Vispgrädde 
Banan
Smör att steka i 
Florsocker
Gör så här: 
Skär av kanterna på brödet. 
Vispa ihop ägg och mjölk, tillsätt sedan  mjöl och rör till en jämn smet.
Doppa bröden i smeten så det täcker hela brödskivan. Stek dem på en gång i en stekpanna med smör. Stek på båda sidorna tills du får en fin yta. 
Dela bröden på mitten, bred på nutella. Lägg bröden ovanpå varandra och topp med skivad banan och vispad grädde. Strö över lite florsocker om så önskas. 
Mmmm 
Otroligt gott och enkelt. 
Godnatt och kram på er, det är ju kramens dag idag<3