Author: victoriasprovkök

Kyckling och bacon omelett med mangosås

Leave a Comment
Halli hallå!! 
Hoppas allt står bra till, här är det bra, har bara varit så sjukt trött, kroppen har inte hängt med idag men ändå lyckades jag springa en runda, tjohoo. Men nu blir det nog träningsvila nån dag, tror jag behöver det, har varit mycket träning senaste dagarna. Skönt men ibland behöver man vila lite;) 
Ikväll blev det en otroligt god middag som jag givetvis vill dela med mig av så här kommer receptet på victorias provköks egen goda kyckling och bacon omelett. Riktigt matig och god. 



Till 1 omelett behövs:
2 ägg
En liten skvätt grädde
En liten skvätt vatten
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till omeletten och stek den på mellan- svag värme på båda sidorna. 

Kyckling:
1 kycklingfilé (helstekt)

Marinad:
1/4 dl olivolja
1/4 dl balsamvinäger
1 tsk flytande honung
Salt
Savrtpeppar
1/2 tsk torkad basilika
1/2 tsk torkad oregano

Gör så här:
Stek kycklingfiléen i en stekpanna med smör. 
Skiva den varma kycklingen i skivor som är ca 1/2-1 cm tjocka. 
Blanda ihop marinaden och lägg i den varma kycklingen. Den ska sedan stå och dra i kylen en stund och har du tid kan den gärna få stå över natten. 

Sås:
1/4 dl majonnäs
1/4 dl creme fraiche 
1/2-1 msk mango chutney 
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop allt

Fyllning:
Sallad
Tomat
Rödlök
Avokado
Stekta baconbitar 
Kycklingen 
Såsen

Ät och njut, så gott!! 

Ha en härlig kväll <3

Popburgers – miniburgare – hamburgare

1 Comment

Godmorgon, nu drar snart jobbet igång men jag ville heja på er innan jag sticker iväg. 
I helgen gjorde jag dessa helt fantastiska popburgers (miniburgare). Så gott med hembakat hamburgerbröd och burgare gjorda på högrev. Det är äkta hamburgare det;) 

Miniburgerpress från Citygross 149 kr 
Popburgerbröd:
2,5 dl vatten
0,5 dl mjölk
1/2 pkt jäst
2 msk strösocker
2 tsk salt
1 medelstort ägg
40 g smör 
Ca 8 dl vetemjöl 
1 tsk bakpulver 

 Smält smöret, blanda ner vatten och mjölk, värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan rör tills den löst sig.
Blanda ner ägg, socker och salt, rör om.
Tillsätt mjöl och bakpulver och arbeta i maskin ca 10 minuter. Degen ska släppa från bunkens kanter och inte vara kladdig men ta inte i för mycket mjöl, då blir det för kompakt. 
Låt degen jäsa under en bakduk ca 30-40 minuter. 
Forma till runda bullar, mina vägde 53g styck och så blir de lagom stora popburgers:) 
Låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30-40 minuter. 
Pensla med ägg och strö på sesamfrön. 
 Grädda på 200 grader i cirka 13-15 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Låt bröden svalna något, dela med innan de ska fyllas och stek gärna snittytan i en stekpanna med smör. Då blir de extra goda. 

Popburgers kött:
700g högrevsfärs (finns på citygross)
2 äggulor
2 krm svartpeppar
1 1/2-2 tsk salt 
2-3 msk chilisås 

Gör så här:
Blanda allt och forma till små burgare, 
 Jag använde mig av en miniburgerpress som jag köpte på citygross, praktiskt då man får alla lika stora (vikt 53g) och de hänger ihop. Den det går givetvis utan press också;) 

Fyll sedan burgarna med valfritt tillbehör, jag brukar göra en hamburgerdressing med majonnäs, cremefraiche och chilisås, ibland blandar jag i lite bostongurka. 

Ha en fin dag, här i Örebro ser det ut att bli en solig dag. 
Kram <3

Krämkaka alá Victorias provkök

3 Comments
Då var det lördag, underbart, härligt och helt fantastiskt:) solen skiner men jag tror dock inte att det är så varmt ute… Vad som händer idag vet jag inte riktigt men lite träning ska jag i alla fall trycka in.   Förra helgen köpte jag en sån sjukt god krämkaka på ett konditori i odensbacken, jag var ju givetvis tvungen att testa göra en egen liknande och visst lyckades jag bra. Den här krämkakan blev också sjukt god med en lite fluffigare vaniljkräm inuti, yummie. 



Till 4 krämkakor behövs: 

Vetebröd:
50 g jäst
5 dl standard mjölk
150g smör
1 dl strösocker
2 tsk kardemummakärnor (krossade)
1/2 tsk salt 
Ca 1,4 liter vetemjöl 
1 tsk bakpulver 

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37°. Rör ut jästen i degvätskan.
Tillsätt socker, salt och stött kardemumma. Rör ner mjölet, lite i taget, degen ska släppa från bunken men får i te bli för kompakt. Arbeta degen 10 min med maskin så den blir luftig och fin. 
Låt degen jäsa ca 30 -40 min under bakduk.

Dela degen i 4 lika stora delar, väg hela degen och dela på 4 så får du lika stora kakor. 
Vill du inte göra så många krämkakor så gör bullar eller längder på halva satsen vetebröd, halvera då satsen vaniljkräm, funkar utmärkt:)

Gör varje degklump till en rund boll och kavla ut till runda fina kakor (ca 20cm). 

Tryck lite med fingrarna där vaniljkrämen ska ligga ovanpå kakan och spritsa ut lite av vaniljkrämen (recept nedan) . Vaniljkrämen du spritsar ovanpå kakan ska vara den rena vaniljkrämen, den vaniljkrämen du lägger i kakan ska vara vaniljkrämen blandat med vispad grädde.. 

Låt kakorna jäsa ca 1 timma under bakduk. 
Sätt in kakorna ca 15 minuter på 200 grader, de ska gå en fin gyllene färg. 

Låt kakorna kallna, skär dem på mitten och bre på vaniljkrämen (som är blandad med vispad grädde), krämen är riktigt fluffig och god. 
Strö över florsocker och servera. 

Vill du frysa in kakorna så gör det men lägg i fyllningen när du tar fram dem från frysen:) 

Recept vaniljkräm:
5 dl mjölk
40 g socker
2krm vaniljpulver

Blanda mjölk, socker och vaniljpulver i en kastrull och koka upp. 
I en skål blandar du:
6 äggulor
50 g socker
40 g maizena

Vispa äggula, socker och maizena fluffigt. 
Häll äggfluffet i den heta mjölken, rör om tills du får en jämn och slät kräm,  ställ tillbaka på plattan och låt koka upp under omrörning, låt bubbla några sekunder tills krämen tjocknat. 
Ställ kastrullen i kallt vattenbad under omrörning,  ställ sedan in krämen i kylen övertäckt med plastfolie tills den kallnat helt. 

Vaniljkrämen du lägger i kakan: 
Blanda vaniljkrämen, recept ovan, med 3 dl hårt vispad grädde. Rör om ordentligt så det inte blir några klumpar. 

Ha en strålande dag och testa dessa goda kakor:) 

Kram<3


Killevipp bakelse

Leave a Comment
1a maj, välkommen!
Vilken härlig dag, skönt att få vara ledig såhär en dag mitt i veckan:) idag passade jag på att göra Killevipper, har ni testat det? En bakelse med maräng, grädde och chokladkräm. Sött och gott!

Först gör man en rund maräng som man gör hål i botten på och fyller med grädde, sen brer man på en chokladkräm. Förvarar den i kylen och har den till fika eller dessert. 



Maräng till 5 Killevipper:

Du behöver:
3 äggvitor
2 dl strösocker 
1/4 tsk ättika 
1/2 tsk vaniljsocker

Gör så här: 
Sätt ugnen på 130 grader. 
Vispa ihop äggvitor till ett hårt fast skum.
Vispa sedan ner strösocker (lite lite i taget är viktigt)
Vispa till sist ner ättika och vaniljsocker.
Smeten ska vara riktigt fluffig, fast och sitta kvar i bunken när du vänder den.
Spritsa ut marängsmeten  i en stor bullform till en rund boll med hål i botten med en slät sprits. Släta ut marängen med en smörkniv eller liknande så att den blir så slät som möjligt på ytan. Är det skarver spricker den lätt sönder. 
Sätt in i ugnen ca 40 minuter. 
Ta ut marängerna och gröp försiktigt ur dem lite underifrån,( så att det blir ett hål för grädden sen). 
Sänk värmen på ugnen till 100 grader och sätt in marängerna ytterligare ca 30-40 minuter.
Jag tycker de blir som godast när de har en krispig yta och är lite sega invändigt.
Låt marängerna kallna.

Fyllning:
Ca 3 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Vispa grädden tillsätt vaniljsocker och spritsar det i marängerna. 

Chokladkräm:
200 g smör (rumsvarmt)
1 msk starkt kaffe
2 msk kokande vatten
2 msk kakao 
1 1/2 msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienserna till chokladkrämen, sikta kakao och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills allt är slätt. 
Bred krämen över marängen. 

Toppa med kakao och riven choklad.
Förvara i kylen. 
Tips:
* När ni ska vispa till en marängsmet MÅSTE ni ha en helt ren, torr och fettfri bunke, satsa gärna på en rostfri bunke eller glasskål då fettet kan sitta kvar i reporna om du använder en platsbunke. 

* Ha rena händer om ni ska ta i äggvitorna.
* Vispa gärna med elvisp, börja vispa äggvitorna på medelhastighet och öka hastigheten när skummet lyft ordentligt. Vispa sedan till en fast maräng. Om du vispar för länge finns risk att den sjunker ihop och blir smetig. 
* Sockret ska tillsättas LITE I TAGET, annars sjunker gärna smeten ihop och marängen blir kompakt. Om man tillsätter sockret för snabbt så blir smeten glansig och rinnig (och förstörd) så ta lite lite lite i taget och vispa hela tiden… Det var det här felet jag gjorde de 2 första gångerna så det behöver ju ni inte slösa 12 ägg på också:) 

Så med de här tipsen så är det absolut inte svårt.

Ha en fin kväll!! 
Kram på dig<3



Glass med persika och jordgubb

1 Comment
Onsdag och Valborg är de idag, regnet har öst mer och åskan gick för fullt för en stund sen hoppas det ändå gick att tända brasorna. Vi gick inte iväg och kika på nån brasa men för de som ville iväg är det ju skönt att slippa regnet. 
För några dagar senare det ju 22 grader och sol, då passa jag på att göra dessa extremt lätta och goda glassarna. Testa du med för värmen är nog snart tillbaka:) 



Du behöver:
Skalade och urkärnade persikor, jag körde burkpersikor då det inte riktigt är säsong, blev jättegott 
Färskpressad apelsinjos
Jordgubbar (skivade)
Glassformar

Gör så här:
Mixa ihop persikorna med lite apelsinjos.
Lägg i skivade färska jordgubbar i glassformarna. Häll i persikomixen och frys in. 
Såå gott och svalkande! 

Kram till dig<3

Knäckepizza

Leave a Comment
Pizza på knäckebröd, skumt tycker vissa som inte testat och sjukt gott tycker de som testat;) så det är ju inte mycket annat än att prova tycker jag… Jag älskar knäckepizza, innan jag testade tyckte jag det lät lite konstigt. 
Lägg på det du gillar, det gjorde jag och det blev grymt. 



Till min knäckepizza behövs:
Trekantigt Leksands knäckebröd (blåa paketet hade jag) 
Tomatpurè 
Olivolja
Vitlök (riven)
Skinka
Champinjoner
Tomater
Mozzarella
Oregano färsk

Blanda tomatpurè, olja och vitlök. Bred ett tunt lager över knäckebrödet.
Lägg på skinka, färska skivade champinjoner, skivade småtomater och riven mozzarella. Sätt in i ugnen ca 10 minuter på 200 grader. 
Ta ut och toppa med färsk oregano.
Så gott!!

Kram<3

Jordgubbs salsa – perfekt tillbehör till grillat

2 Comments
Underbara måndag, vilken dag, strålande sol och 22 grader. Dagen spenderades på jobbet vilket inte gör ett dugg då jag kan vara ute hur mycket jag vill och ute är precis vad vi varit.., hela dagen! 
Igår grillade vi lunch här hemma och det blev en massa gott bland annat denna riktigt goda salsa med jordgubbar. Jag älskar salsa som tillbehör och äter det väldigt ofta men denna med jordgubbar var ny för mig men så sjukt god. Testa! 



Du behöver:
250g jordgubbar 
1/2 gurka 
1/4 zucchini 
2 krm salt
1/4-1/2 tsk sambal oelek 
1 msk honung
1 msk färskpressad lime jos 
3 msk hackad färsk basilika 
1 salladslök eller 1/2 färsk gul lök
4 msk solrosolja 

Gör så här:
Hacka jordgubbar, gurka och zucchini fint, lägg i en skål. 
Blanda övriga ingredienser i en bunke och häll över i skålen med jordgubbar, gurka och zucchini. 
Blanda och låt stå 1 timma i rumstemperatur. 
Servera till grillat. 
Så sjukt gott!

Ha en fantastisk kväll, hoppas ni också njutit av dagen<3

Kall marinerad kyckling med potatissallad och kall sås

Leave a Comment

Vilken härlig dag… 
Idag har solen strålat hela dagen, varmt har det varit också så det blev en sväng till Hampetorp, vi tänkte sola och bada på piren men när vi kom dit blåste det och sjön kylde ner luften rätt mycket så vi åkte hem igen till värmen på altanen;) Men innan vi åkte hem åt vi en så sjukt god lunch som jag knyck recept på från matplatsen;) tack!! 
Potatissallad: Kall kokt potatis, hackade soltorkade tomater, hackad rödlök, smulad fetaost, svarta oliver,1 påse italiensk salladsmix (sån färdig kryddblandning) som du blandar ihop med 1 dl olivolja, 1 msk balsamico, 1 tsk dijonsenap. 
Blanda ihop allt och förvara kallt.


Kyckling:
Hela stekta kycklingfiléer (delade i 2 cm tjocka skivor)

Marinad:
1 msk honung
1/2 dl balsamvinäger
1 dl olja
1 1/2 dl färska kryddor (hackade , basilika & persilja)
1 riven vitlöksklyfta
1 1/2 tsk salt
svartpeppar efter smak

Blandaihip allt till  marinaden i en bunke och lägg ner kycklingen medans den fortfarande är varm, låt denstå och dra ikylen tills den kallnat.
Sås:
1 dl créme fraiche
1 dl gräddfil
1 msk olivolja
1 klyfta vitlök
1tsk dijonsenap (smaka av hur mkt senapssmak du vill ha)
Salt
Svartpeppar

Blanda allt till såsen och låt den stå kallt en stund. 

Lägg upp all var för sig eller tillsammans på ett stort fat. Servera med den kalla såsen. 
Underbart gott,testa perfekt en solig och varm dag och det bästa är att allt kan förberedas innan:)
Ha en riktigt härlig lördagkväll<3

Skorpor med chévreost

Leave a Comment
Oh happy day… 
Fredag, jag verkligen älskar helger, så skönt att få lite ledigt:)
I helgen ska det ju dessutom bli toppenväder och det ser jag fram mot, kan vi nordbor behöva. Idag har ju också varit en fantastisk dag med värme och sol. Eftersom jag slutade tidigt på jobbet kunde jag både träna och sola innan det var dax för nästa jobb och även fredagshandlingen. 
Kvällens middag blev som det brukar på fredagar nämligen plock. Lite gott av lite olika saker, passar mig perfekt. 

Bland annat blev det de här goda skorporna, mums. 



Du behöver:
Fullkornsskorpor
Olivolja
Flingsalt
Chèvre ost (smulad)
Färsk basilika (hackad)
Goda små tomater (delade)
Honung (flytande eller så värmer du vanlig honung i micron några sekunder)

Gör så här:
Lägg skorporna på ett fat, ringla över olivolja och strö på flingsalt. 
Toppa med chèvre, tomater, basilika och lite honung. 
Mumsa på! 

Ha en riktigt härlig fredag, kram<3

Mango och ananas smoothie

3 Comments
Gokväll du fina<3
Just nu är det jobb som hägrar, mycket att göra fast jag försöker hinna med träningen i alla fall. Tycker att det är väldigt viktigt att röra på sig. 
Nu när det är varmare ute blir i alla fall jag sugen på lättare mat och mina mellanmål består ofta av nån form av smoothie, gott och läskande. 
Idag blev det en smoothie gjord på enbart frukt, mumsigt. 



Du behöver:
Grönt äpple (skalat och urkärnat)
Ananas (mogen god som är skalad, ta bort hårda stammen i mitten)
Mango (skalad och urkärnad)
Vatten

Gör så här:
Blanda alla frukterna och mixa, välj själv mängden frukt. Tillsätt lite vatten. 
Njut

Grymt gott och mättande:)

Ha en underbar kväll, kram<3