Author: victoriasprovkök

Måndags tips – skålar

1 Comment
Måndag igen, vart tog helgen vägen? 
Denna vecka är fullsmetad med grejer att göra, det är väl ofta så i juni, allt händer då.
Idag tänkte jag tipsa om lite fina sommargrejer;) som ni vet älskar jag ju jordgubbar (och vattenmelon) så här kommer ett litet måndagstips på finfina skålar som passar perfekt till jordgubbskalaset. 

De små söta jordgubbsskålarna kommer från Ica 14.90 styck, perfekta att servera jordgubbssylt i till pannkakorna eller varför inte en liten jordgubbsdessert. 
Den blåa stora skålen kommer från Bruka design, fick den i present när jag fyllde år och är riktigt nöjd med den, så härlig färg:) 

Ha en härlig kväll<3

Grova scones

2 Comments
Godmorgon , vaknade upp till ett lite mulet skåneland idag och startade dagen med en springrunda på 1 mil, tjohoo, kändes riktigt bra efter.  När jag kom tillbaka var jag ju måttligt hungrig på frukost och slängde ihop lite grova scones när jag såg att brödet nästan var slut. Gott blev det, älskar nybakat. 



Till 4-5 bröd behövs:
4 dl grahamsmjöl
1 dl solrosfrön
4 msk krossade linfrön
2 tsk bakpulver 
1 tsk salt
3 dl filmjölk eller vanlig mjölk 
1-2 tsk honung
Gör så här: 
Blanda alla torra ingredienser, häll i mjölken och rör om väl. Tillsätt honungen.
Smeten ska bli lös men ändå gå att klutta ut på bakplåtspappret utan att det flyter ut. 
Grädda i ca 13-15min i 225-250 grader. 

Servera med smör och ost, mums! 

Ha en bra dag<3

Kycklingsallad med bacon

Leave a Comment
Skåne levererar idag, strålande sol, värme och mysiga aktiviteter hela dagen. Idag blev det en utflykt till Malmö, tidigt i morse åkte vi in för en frukost på systrar och bröder i Malmö, riktigt mysigt ställe och värmen kom tidigt idag så det blev frukost i solen. Sen blev det en vända inne i stan och när vi knalla runt där fick vi veta att reservdelarna till vår bil hade kommit och den kunde fixas på direkten… Lycka! Så skönt att slippa hyra bil i 2 veckor och sedan åka hit igen för att hämta bilen igen, det är ju ändå 50 mil. 
Efter det blev det en lunch på långa bryggan i Bjärred, en fantastisk räksmörgås, sol och havet intill. Härligt, nu sitter jag här färdig tränad och iordning för kvällens middag men det var visst 2 trötta människor jag hade att göra med idag, tror ni det funkar att väcka dem genom att stänka vatten på dem?!?!?

Passar på att ge er gårdagens goda sallad istället:)



Du behöver:
Kycklingfilé 4st
Sallad
Gurka
Tomat
Majs
Bacon 1 pkt

Marinad:
1 dl olivolja
1/2 dl balsamvinäger
1 msk honung (flytande)
Soltorkade tomater (hackade)
Salt
Peppar 


Gör så här:
Stek kycklingfiléerna så de får en fin yta och sätt sedan in dem i ugnen ca 15 minuter på 200 grader.  Blanda ihop allt till marinaden. 
Skiva fileerna och lägg dem i marinaden, rör om och ställ i kylen någon timma tills de kallnat. Över natten funkar också bra. 
Stek bacon och använd den varm eller kall.
Hacka sallad, tomat och gurka och lägg upp i en skål.
Servera salladen med en god dressing. Jag köpte en smarrig dressing på tomatens hus när vi var där:) 

Ha en fantastisk kväll, nu verkar de ha vaknat till självmant så denna gång slapp de vattnet;) 
Kram 

Roy Fares cheesecake

Leave a Comment
Godmorgon, lite seg idag efter gårdagens bravader, det blev en lång biltur till Skåne och när vi hade circa 5 minuters bilresa kvar stanna bilen…. Bilen fick bärgas till Asmundtorp, vi trodde det var växellådan som gett sog men det verkar vara drivaxeln, hoppas vi får bilen innan vi ska hem.. 
Men nu över till annat:) 
Tänkte bjuda er på en sjukt god cheesecake från Roy Fares, håll till godo:) 
Botten:
200 g Digestivekex
100 g Smör
40 g Strösocker (1/2dl)
10 g Kakao (1 1/2 msk)
3 g Salt (1/2tsk)
Botten: Sätt ugnen på 180 grader. Kör kexen i en matberedare tills smulor. Smält smöret. Blanda samman allt. Tillsätt mer smör om du tycker att botten är lite för torr att jobba med. Fodra en bakform 23 cm i diameter, 3 – 4 cm hög med smulorna, set till att trycka ända upp på kanterna. Grädda botten på 180 grader i 7 min, låt svalna.
Cheesecake:
600 g Färskost
2 dl Strösocker (180g)
1 krm vaniljpulver eller fröna från 1/2 vaniljstång
2 msk Vetemjöl (20g)
1/2 dl Grädde
2 st Äggulor
2 Ägg
Cheescake: Sätt ugnen på 210 grader. Vispa färskost, strösocker, vaniljpulver och vetemjölet tills den känns lätt fluffig. Vispa i grädde. Blanda försiktigt i äggulorna med en slickepott och sedan ett ägg i taget.  Lägg lite delade snickers bitar i botten på kakan, ringla lite kola och strö lite jordnötter, häll på fyllningen och grädda på 210 grader i 10 min. Sänk värmen till 105 grader utan att öppna ugnsluckan och grädda ytterligare 35 – 40 min. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna i ugnen i 30 minuter innan du öppnar luckan, då minskar du risken för att den spricker. Ta ut låt svalna och förvara i kylen. Låt den sätta sig ordentligt i kylen och lägg på frostingen samma dag som den ska ätas:) 
Frosting:
250 g Färskost
15 g Kakao (2msk)
120 g Florsocker
3 g Vaniljsocker (1tsk)
50 g Grädde (1/2dl)
Frosting: Vispa alla ingredienser förutom grädden, vispa tills det känns lätt och fluffigt, vispa sedan i lite i taget av grädden tills du har en slät frosting. Spritsa ut frostingen på cheesecaken och dekorera med jordnötter och snickers bitar och pudra på lite kakao.
Garnering och fyllning:
1 burk kondenserad mjölk som du kokat till kola (eller en burk färdigkokt kola då kallas den karamelliserad )
Snickers
Jordnötter
Kakao

Kycklingsoppa med champinjoner och sparris

Leave a Comment
  1. Gokväll, gokväll:) 
  2. Äntligen lite ledigt, tjohoo, skönt med långhelg! Vad har ni för er en dag som denna då! Själv sitter jag i bilen påväg söder ut, närmare bestämt till Skåne. Ska bli riktigt härligt efter ett par dagar fyllda med jobb. 
  3. Igår åt vi den här goda soppan till middag, skulle gett er receptet igår men jag slocknad ovaggad innan jag visste ordet av;) 
  4. Så här kommer den..



  1.  Du behöver:
  2. 800 g Kycklingfilé
  3. 300g färska champinjoner
  4. 250g grön sparris
  5. 1 gul  lök
  6. 1 röd paprika
  7. 2 vitlöksklyftor
  8. 1 kruka färsk basilika
  9. 3 dl vatten
  10. 2 tärningar kycklingbuljong
  11. 1/2 tsk färsk riven ingefära 
  12. Salt
  13. Vitpeppar
  14.  5 dl vispgrädde
  15. 4 dl mjölk
  16. Maizena till redning

  18. Gör så här:
  19. Ta bort den nedersta delen på sparrisen. Skär sparrisarna i centimeterlånga bitar.
  20. Lägg sparrisbitarna i lättsaltat vatten, koka upp och låt sjuda tills sparrisen är mjuk, cirka 10 minuter.
  21. Sila av sparrisen och ställ den åt sidan.
  22. Skär kycklingfiléerna i 2 centimeter stora tärningar. Bryn kycklingen i olivolja. Lägg åt sidan.
  23. Ansa champinjonerna, skiva och fräs champinjonerna i olivolja någon minut så de får lite färg. Lägg åt sidan. 
  24. Skala och strimla löken. Ansa vitlöken och hacka fint. Ta bort kärnhuset på paprikan och strimla den.
  25. Fräs löken, vitlöken och paprikan i olivolja under omrörning så de blir mjuka utan att få färg. Lägg över i en gryta.
  26. Hacka basilikan grovt och lägg i grytan, spara några toppar till garnering.
  27. Riv ingefäran direkt ner i grytan, tillsätt vatten, salt, vitpeppar och buljongtärningar.
  28. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter under lock.
  29. Tag av från värmen och mixa med stavmixer direkt i grytan tills allt är slätt. 
  30. Tillsätt sparrisen, kycklingen, champinjonerna och grädden. Rör om väl och låt det hela få ett snabbt uppkok.
  31. Rör ut maizenan i lite kallt vatten och tillsätt i grytan under omrörning.
Riktigt god och krämig soppa:)

Bolognese ala Victorias provkök

Leave a Comment
Godmorgon,  började ett inlägg här i går kväll men interner var sjukt segt, vet inte vad som hände så tyvärr… Men tänkte heja på dig nu innan jobbet drar igång. Den här veckan är fullt ös känns som att de här 3 jobbdagarna jag har behöver fler timmar.  Men det är bara att köra så det ryker:)
Igår malde jag egen köttfärs för första gången och av det gjorde jag bolognese, shit vilken smak det blev. Enormt gott och det kändes riktigt lyxigt att äta spagetti bolognese:) 
Har ni malt egen någon gång?  



Du behöver:
700g nötbog (finmald)
300 fläskbog (finmald)
Salt
Peppar 
2 gula lökar (hackade)
2-3 msk tomatpurè 
1 msk soja
2 vitlöksklyftor
1 dl chilisås
3 burkar krossade tomater (finkrossade från mutti hade jag)
Lite vatten efter behov

Färska kryddor och parmesanost att ha över vid servering
Spagetti

Gör så så här:
Bryn lök i en stek/wok panna, tillsätt färsen och bryn tills den är färdig, skalat och peppra. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra en stund.  
Servera med spagetti, färska kryddor och parmesanost. Det är som en dröm;) 

Kram kram ha nr härligt dag! 

Buffemat- kyckling med soltorkade tomater och en pesto potatissallad med sparris

Leave a Comment
Godmorgon fina du och godmorgon efterlängtade lördag. Det känns just nu som att allt kör ihop sig, oj så mycket saker det blev på en gång, jag efterlyser fler timmar, både på jobbet och hemma. Men vilket väder vi haft, tjohoo, 29 grader hör ju inte till vanligheten direkt. Hoppas det håller i sig.
I helgen blir det kalas på stugan lite utanför Askersund, ska bli mysigt och då bjuds det bland annat på lite mat, funderar på detta, riktigt gott och perfekt eftersom man gör klart det dagen innan. 

Till ca 4-5personer behövs:
3-4 Kycklingfiléer
Salt
Peppar
1 ask Körsbärstomater
1 dl Svarta oliver

Dressing/marinad:
1 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 riven vitlöksklyfta
1 dl soltorkade tomater

Gör så här:
Stek kycklingen, krydda med salt och peppar och gör den sedan klar i ugnen, 15-20 minuter på 175 grader. 
Skiva kycklingen, blanda marinaden och lägg ner kycklingen. Måtten är ungefärliga så smaka av och tillsätt ev mer av något.
Ställ in i kylen över natten, rör om då och då.

Dagen därpå, lägg upp kycklingen på ett fat och dekorera med tomater och oliver.

Potatissallad:

Du behöver:
Färsk potatis (kokt och kall)
Några msk grön pesto
1 knippa grön sparris (kokt några minuter)
1/2 rödlök (skivad)
Blandad sallad


Gör så här:
Blanda den kokta potatisen med pesto. Lägg upp att på ett fat, börja med sallad, sen potatis, rödlök och sparris. 


Servera ev en vitlökssås till som är gjord på creme fraiche, riven vitlök, salt och lite olivolja. 


Mums! 
Ha en härlig lördag! 

Kanelbullar- kanelkringlor – kanelknutar, kalla det vad du vill gott är det

Leave a Comment

Godmorgon!
Vilken härlig start på morgonen, sol ute:):)
Uppe tidigt idag så jag ska nog hinna med en del innan jobbet, tänkte mig en springrunda för när jag kommer hem från jobbet bär det av till affären för lite shopping sen mys för hela slanten. 
För några dagar sen testade jag ett nytt recept på kanelbullar, riktigt goda och fluffiga blev de. Testa:)

Vetedeg:
5 dl mjölk

50 gram jäst
1 tsk salt
2 dl socker
2 tsk kardemumma
Cirka 1 ½ liter vetemjöl
150 gram smör
Fyllning:
150 gram smör
1 ½ msk vaniljsocker
1 msk kanel
1 dl strösocker

Topping:

Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. 

Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) vispa ner mjölken i jästen och låt jästen smälta helt.  Tillsätt salt, socker och kardemumma. Tillsätt mjölet lite i taget och knåda degen (gärna med maskin) tills den lossnar från bunkens kanter. Smält smöret och häll det över degen. Knåda tills smöret tagits upp av degen, tillsätt ev lite mer mjöl om det behövs. Låt jäsa i bunken under bakduk i cirka 40 minuter. 
Baka ut bullarna, denna gång gjorde jag lite annorlunda bullar mot vad jag brukar, superenkla och jättefina:) 

Kavla ut hela degen till en stor rektangel, bred på fyllningen och vik ihop den 3 gånger på längden .

Dela degen i remsorna 4-5 cm, gör två snitt i varje del så du får 3 remsor att höra en vanlig fläta med. 

Fläta och och sätt ihop flätans båda ändar i botten på bullen. 

Lät bullarna jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. 
Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 200-225 grader. 

Njut med ett glas kall mjölk, underbart! 

Torsk med äggsås

1 Comment
Gokväll, vilken dag vi haft, strålande sol och faktiskt riktigt varmt. Pricken över i’t var ju att jag slutade tidigt också, passade på att ta en springrunda på 6 km innan jag slog mig ner i solstolen. 
Ikväll blev det även en god middag nämligen torsk med äggsås, mums.



Du behöver:
Färsk torsk
Hårdkokta ägg
Persilja
Mjölk
En skvätt grädde
Maizena
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Koka torsken i saltat vatten några minuter. 
Koka upp mjölk och grädde, red av med lite maizena, krydda med salt och peppar. 
Hacka persilja och ägg och tillsätt i såsen. 
Lägg upp torsken på ett fat och häll över såsen. 
Servera med kokt potatis. 

Så enkelt och gott!

Ha en härlig kväll och hoppas du också fått njuta av lite värme idag<3

Rågsiktsbullar

Leave a Comment
Gokväller:)
Sitter här i köket och ugglar istället för att träna, sitter nämligen och väntar på att min mazarinkaka ska bli färdig, det tar sin lilla tid tycker jag… 
Medan jag väntar tänkte jag bjuda er på riktigt mumsiga rågsiktsbullar, perfekt till frukost eller mellanmål. 



Du behöver:
50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 msk socker
4 dl rågsiktsmjöl
Vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. 
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt det bli ljummet 37 grader. 
Häll mjölken över jästen och rör tills jästen smält. 
Tillsätt resterande ingredienser och rör med maskin 10 minuter. Tillsätt vetemjöl tills degen släpper från bunkens kanter, ta inte i för mycket bara. 
Låt jäsa ca 40 minuter. 
Rulla degen till runda bollar, mina vägde ca 80g st.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 30 minuter. 
Grädda i ugnen ca 7-9 minuter. 

Ha en fantastisk kväll!