Kyckling med ricotta och spenat

2 Comments
Jobb och möte idag så nån fritid har det inte varit att tala om, men nu är det kväller och jag är riktigt trötter känner jag. Det får bli till att slockna snart tror jag för i morse kände jag mig som att jag blivit överkörd av en gaffeltruck eller liknande… Trodde inte jag skulle vakna till alls men det gjorde jag ju till slut! 
Kvällens middag blev kyckling med ricotta och spenat, mumsigt 🙂


Du behöver:
600 g kycklinglårfilé (delad i bitar)
1 silverlök (strimlad)
2 vitlöksklyftor (hackade)
2-3 dl fryst bladspenat
1 burk ricottaost
2-3 dl vispgrädde
1/2-1 dl riven parmesanost 
Körsbärstomater (halverade)
Salt
Peppar

Gör så här:
Stek kycklingbitarna i en stekpanna, tillsätt lök och vitlök. Låt fräsa en stund.
Lägg över kyckling och lök i en gryta.
Tillsätt spenat och låt den mjukna. 
Tillsätt ricottaost och grädde och låt koka ihop på svag värme. 
Mot slutet tillsätts parmesanost efter smak och tomater. 
Smaka av med salt och peppar. 
Servera med pasta. 

Ha det helt fantastiskt!
Kram till dig<3

Vi hade en helt fantastisk dag i Stockholm igår med goda vänner, strålande sol och lunch ute på en brygga;)

Tomatsoppa med fetaostcremé

17 Comments

Godmorgon…
Vaknade upp till en fantastiskt fin och solig dag här i Stockholm. Jag startade dagen med en skön promenad och nu har vi precis ätit lite frukost. Våra planer för dagen är lite luddiga men det ser ut som att det blir en dag ute i solen med lite glass. 
Igår kväll blev det bowling och jag vann, lycka;) Sen blev det middag på ett ställe jag inte kommer ihåg namnet på, maten och allt var väldigt fint upplagt och vi fick bröd som var gjorda i konservburkar, så fint så det måste jag ju givetvis testa. 

Nu tänkte jag i alla fall att ni skulle få smaka på en dundergod tomatsoppa som jag gjorde i fredags. 

Se så söta små bröd:)
Du behöver:
3 färska tomater (delade i bitar)
1 burk krossade tomater
1 stor gul lök (hackad)
2 vitlöksklyftor (hackade)
4 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1dl creme fraiche
2 msk tomatpurè 
Olivolja

Fetaostcremé:
1 dl creme fraiche
150 g fetaost

Gör så här:
Fräs lök, vitlök och tomater i en gryta med lite olivolja.
Tillsätt krossade tomater och tomatpurè låt fräsa några minuter till. 
Tillsätt sedan vatten, buljong, salt och peppar. Låt småkoka ca 10 minuter.
Mixa soppan nästan helt slät och tillsätt creme fraiche, låt soppan koka upp igen. 
Mixa fetaost och creme fraiche till fetaostcremén och lägg upp i en skål. 
Lägg upp soppan i skålar och toppa med fetaostcremé.

Helt fantastiskt gott och ruggigt enkelt!
Ha nu en härlig dag i solen, för jag hoppas den är hos er med! 
Kram<3

Lakritsfestivalen i Stockholm 2013

8 Comments
Oj oj vad gott det varit idag:)
Precis hemkommen från lakritsfestivalen och efter att smakat på massa gott så är jag nästan lakritsförgiftad om man nu kan bli det… 
Det blev även en del shopping från några av våra favortit lakrits tillverkare men godiset ligger kvar i bilen så ni kan få se lite senare vilka som är favoriterna;) 

En riktigt lyckad mässa och vi ser redan fram mot nästa år, jag kan varmt rekommendera lakritsfestivalen till alla er som gillar lakrits.
Det kommer även dyka upp lite lakritsrecept här på bloggen för nu har jag äntligen införskaffat lakritspulver, har ni några bra recept får ni gärna tipsa om dem. 

Årets mässa i Globen 





Så mycket folk…

Känner du igen några gamla askar?

Nu bär det iväg på bowling och sen lite middag på nån restaurang som vi inte bestämt än.
Ha en fin dag och hoppas solen lyser på er med<3


Limecurd fruktdessert

6 Comments
Äntligen fredag!!
Och packning står på schemat för i morgon bär det av till Stockholm. 
Idag har jag faktiskt hunnit med en del, började jobbet 6.15 så det betyder ju att jag slutar i skaplig tid också för att hinna njuta av dagen. 
I natt har det ”stormat” sådär otäckt mycket igen, det kändes som att markiserna skulle flyga iväg och ta med sig hela huset på en liten tur. Men det klarade sig denna gång också, riktigt stålhus man har:) 
Hur har det varit hos er idag, blåser det mycket? 

Middagen här hemma ikväll blev lite plock med bl.a. Krabba, räkor och sen en fantastiskt god tomatsoppa. Jag åt faktiskt mest tomatsoppa för den blev så god så den var svår att motstå. Ni kommer givetvis få receptet på den men nu först ska ni få receptet på kvällens dessert som också blev HELT fantastisk!! 
Så enkel och så god, bara några få ingredienser så testa den!! 

Till 2 personer behövs:

2 1/2 dl turkisk yoghurt
2 msk (ev lite till) lemoncurd 
1 kiwi (skalad och tärnad)
1 passionsfrukt (kärnorna)

Gör så här:
Blanda turkisk yoghurt med limecurd i en bunke (limecurd finns att köpa färdig på burk, brukar stå vid sylt och liknande, eller så kan man göra egen, jag köpte denna gång).
Häll sedan upp den i glas och dekorera med kiwi och passionsfrukt. 
Ställ i kylen till servering. 
Ska du vänta länge med att servera kan du ju dekorera när du tar fram den för servering. 

Fantastico, lovar!!

Kram till er, ta hand om er så ses vi i morgon<3



Banana split

7 Comments
Vaknar upp till en riktigt grå och mulen dag, jovisst hade jag hällre dragit täcket över huvudet och sussat vidare men jobbet kallade så det hade jag inte alls tid med… 
…men det blev ju en bra dag i alla fall och nu har jag precis avslutat mitt crosspass, en bra sista aktivitet på dagen sen sover man gott vill jag lova;)

Ikväll tjatade F till sig en Banana Split till efterrätt och eftersom vi hade alla ingredienserna hemma så slängdes den ihop på ett litet kick, om det var gott? Jaaaa;)
Banana Split känns som en dessert man lätt glömmer bort, men den är ju bara för god och så enkel.

Här festas det en helt vanlig torsdag.
Till en banana split behövs:
1 banan (delad på längden)
3 kulor valfri glass, gärna olika
Vispad grädde
Mini maschmallows 
Strössel
1 jordgubbe (klyftad)
Chokladsås (jag gör egen på oboy och lite grädde som blandas med sked tills den är lagom tjock) 

Gör så här:
Dela bananen på längden och lägg de två banan skivorna på en tallrik.
Lägg glass mellan dem.
Spritsa ut grädde mellan glasskulorna och även ute på kanterna. 
Lägg på mini maschmallows, ringla över chokladsås, toppa med jordgubbar och strössel.
Servera på direkten!

Otroligt gott och man blir lika mätt som om man ätit en hel middag. Om nu det är bra;)
Godnatt och i morgon är det redan fredag.
Kram<3

Köttfärscrêpes och Frskis & Svettis

8 Comments
Då var det kväll igen då, dagarna rullar på alldeles för fort tycker jag…
Idag har det väl nästintill varit storm i Örebro, shit vad det har blåst, det har knappast gått att vara ute, dock väldigt soligt;)
Idag blev det lite jobb och sen iväg till Friskis & Svettis för en utbildning inom mini-röris, så nu är jag rörelseinspiratör för barn i förskolan, känns bra! 
Ni som jobbar med yngre barn känner kanske till Friskis & Svettis gympa för barn i förskolan/hemma och skolan?om inte ska ni absolut kolla upp det, jättebra sätt att få barnen att röra på sig och träna olika saker och ett stort + är att barnen älskar det (ett litet tips bara;).

Nu över till kvällens middag som blev köttfärscrêpes, mmm riktigt gottigt blev det!


Ni behöver:

Fyllning:
300g köttfärs
1 gul lök (hackad)
1/2 msk köttfond
1/2 msk soja
2 msk tomatpuré
1/2 dl vatten
Finhackad timjan

Crêpes:
3 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
1/2 tsk salt 

Topping:
Riven ost

Gör så här:
Blanda ägg och mjöl i en bunke, vispa tills klumparna är borta och tillsätt lite mjölk i taget. Vispa i all mjölk och vispa bort klumparna. Tillsätt salt. Låt dra någon minut.
Stek tunna ”pannkakor” i en stekpanna med lite smör.

Gör fyllningen:
Stek lök och köttfärs i en stekpanna. Tillsätt fond, soja, tomatpuré, vatten och timjan. Låt puttra lite under omrörning. 
Fyll ”pannkakorna” med fyllningen och rulla ihop. Lägg dem i en ugnsform och toppa med riven ost. 
Sätt in i ugnen ca 10 minuter på 250 grader. 
Servera med en god sallad. 

Smaklig måltid!!

Ha en fantastisk kväll, för mig blir det sängen och imorgon ska jag inspirera barnen på jobbet med nya mini-röris;)
kram<3

Jordgubbsmjölk

16 Comments
Finns ju inte så mycket i frukt/bärväg som är så sommrigt som just jordgubbar, eller vad säger ni? 
Och just idag har det faktiskt varit riktigt varmt och skönt ute eller i alla fall runt 13 grader och lite lite sol också. Bäst att ta vara på de sköna dagarna tänkte jag så jag drog på mig träningskläderna och sprang 5 km, efter springrundan blev det lite god jordgubbsmjölk och sen en liten svängom på crossen ca 20 minuter. 
Skönt när man har massor med energi.

Lägg märke till den härliga skuggan, det betyder att solen lyser;) 
Till jordgubbsmjölken behöver ni:
4 jordgubbar
2 dl mjölk
1/3 banan 
En gnutta steviasocker eller vanligt socker

Gör så här:
Mixa och häll upp i glas.

Nu tänkte jag ta och packa träningsväskan för i morgon blir det halvdag på Friskis och Svettis, ska gå en utbildning i morgon som jag kan använda mig av på jobbet. 
Ska bli kul för att röra på sig ser jag som väldigt viktigt både för stora och små.
Ha det fint, ses i morgon<3

Rostbiffsallad med rödbetor och chevreost

16 Comments
Alla dagar blir inte riktigt som man tänkt, jag skulle hinna med massor idag och nu klockan 21 har jag inte hunnit med hälften… Men så blir det ibland bara att gilla läget antar jag. 
I går åt vi en världsgod sallad med massa rödbetor som är så gott, gillar ni chèvre, rödbetor och rostbiff kommer ni älska denna och vill ni ha vegetariskt kan ni ju bara utesluta köttet.



Du behöver:
1 kg rödbetor
3 msk olivolja
1 1/2 msk vitvinsvinäger
Salt
2 dl Naturella cashewnötter 
500 g rostbiff eller annat nötkött tex ryggbiff
150 g chevreost (skalad och smulad)
Olivolja
Blandad sallad
Krämig balsamvinäger

Gör så här:
Koka rödbetorna hela och oskalade i en gryta med lock  tills de blir lite mjuka. 
Skala sedan rödbetorna med en kniv och klyfta dem, lägg rödbetorna i en bunke och tillsätt 3 msk olivolja och vitvinsvinäger. 
Skiva köttet i ca 2 cm tjocka skivor, stek dem i en stekpanna med lite smör eller olja, krydda med salt och vitpeppar, köttet ska fortfarande vara rosa så stek ca 1 minut på båda sidorna. Låt sedan köttet vila ca 10 minuter och skär det i kuber. 
Lägg upp lite blandad sallad på ett stort fat. Lägg på rödbetorna, köttet, cashewnötter, chevreost, lite olivolja och ringla över lite krämig balsamvinäger. 
Mmmm fantastiskt!

Önskar er en härlig kväll och morgondag!
Kram till er<3

Grovt röra-ihop-in-i-ugnen-bröd

20 Comments
Söndag, fantastiskt sköna söndag.
Har precis klarat av mitt CT pass på 45 minuter och sitter och tar igen mig lite. Snart blir det en promenad ute i det lite halvtrista vädret men vad gör väl det när man är ledig, här ska det njutas till fullo av den lediga dagen;) 
Sitter och funderar lite över nästa helgs Stockholms vistelse, verkar ju som att en del av er bor där i krokarna, har ni kanske lite tips på vad som händer nästa helg? Förutom lakritsmässan som redan är bokad;) några trevliga restauranger som vi kan besöka? Eller lite annat kanske? 
Alla tips är bra tips! 

Nu ni ska ni få ett gott recept på ett grovt röra-ihop-in-i-ugnen-bröd, enkelt och snabbt att slänga ihop. 
Jag brukar göra tre bröd när jag ändå är i farten, jag använder mig av formar som rymmer 1,2 liter, det finns jättebra och billiga formar på IKEA om ni inte redan har tre formar hemma.



Du behöver:
9 dl filmjölk
2 dl mörk sirap
1 1/2 dl torkade dadlar (eller annan torkad frukt tex aprikos, fikon)
2 dl blandade naturella nötter (tex mandlar, hasselnötter, cashewnötter, valnötter)
1 1/2 dl russin
2 dl vetekross
2 dl rågkross
2 dl havregryn
5 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl
2 dl linfrön (hela eller krossade)
2 dl solrosfrön
3 tsk salt
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
4 tsk brödkryddor
Havregryn att toppa med innan det sätts in i ugnen

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda filmjölk och sirap i en bunke.
Hacka nötter och frukt väldigt grovt.
Tillsätt alla ingredienser i bunken med fil/sirap. Rör om till en slät smet.
Lägg bakplåtspapper i formarna (det ska sticka upp på kanterna) och klutta ner smeten som ska vara kladdig.
Strö över lite havregryn och sätt in i mitten av ugnen ca 45 minuter, brödet ska vara ca 97 grader i innertemperatur. 

Mmm helt fantastiska smaker…

Nu bär det av utåt en stund, hoppas ni har en bra helg.
<3



Örebro Saluhall

16 Comments
Är det inte helt fantastiskt … 
Den 25 april öppnar Örebro Saluhall på Kungsgatan 15.
Jag ser verkligen fram mot öppningen och har höga förväntningar på Saluhallen.
Jag hoppas på att kunna köpa mycket gott där i fortsättningen och för en matbloggare och matfantast  som mig så är det stort att det kommer en saluhall till stan:)
Hur har ni där ni bor, finns det någon saluhall i er stad? Vad tycker du om saluhallar, brukar du besöka dem? 

Jämt när vi är utomlands brukar jag försöka hitta nån saluhall i närheten, jag gillar när parmaskinkorna hänger i taken, parmesanostarna ligger i travar och den färska frukten bara lyser, det är en speciell känsla att komma in i en bra saluhall…

Så den 25 april får ni se lite bilder osv från Örebros egna saluhall och innan det hoppas jag på att hinna med ett besök på saluhallen i Stockholm, för god mat kan man inte få för mycket av;) eller?

Kika in på saluhallens facebook om ni vill veta mer Örebro Saluhall Facebook
Ha en fin kväll!!
Kram