Pasta med fetaost, ruccola och valnötter

10 Comments
Sen kväll med jobb idag också så nästa uppgift jag har att göra idag är att sova. Ska bli rätt skönt efter ett 12 timmars pass på jobbet. 
Idag slog jag slag i det där med vegetarisk mat. Jag gillar det jättemycket och den här pastan är otroligt god. Den är gjord på ett kick då den inte tar mycket längre tid än det tar att koka pastan.
Du behöver:
500g färsk pasta 
125 g ruccolasallad (grovt hackad)
200g fetaost (smulad)
100g valnötter (grovt hackade)
Olivolja
Crema di balsamico
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda ihop pastan med ruccola, fetaost, olivolja och valnötter. 
Lägg upp på ett stort fat och ringla över crema di balsamico. 
Servera på en gång.
Recept från Coop:)

Crema di balsamico är ett riktigt bra köp enligt mig, oj så gott, jag har tidigare bara använt vanlig balsamvinäger men den här var toppenbra då den inte flyter ut så. 
Den finns i flera olika märken i butikerna och kostar runt 50 lappen. 



Kram och Godnatt 


Sweetchilidipp med grönsaker

6 Comments
Längsta jobbdagen… Trött som få… Men jag glömmer inte er för det:) 
Hoppas ni har haft en riktigt fin dag med mycket kuligheter, som sagt jag har jobbat men haft riktigt kul, det blir ju vad man gör det till.

Förresten, brukarna ni dippa grönsaker? Jag älskar att dippa just grönsaker men det blir inte så ofta fast det är så enkelt.
Men i helgen slog jag på stort och fixa i ordning lite grönsaker och dipp. Mmm vad gott det var. 


Till denna goda dipp behöver du:
Turkisk yoghurt 
Sweet chilisås

Gör så här:
Blanda lite på känn men kanske ungefär 1 dl turkisk yoghurt till 1 msk sweet chilisås?! 

Dippa tex gurka, morot och blomkål.

Sov gott, nu ska jag störtdyka ner i sängen. Lång dag i morgon med. 
Kram<3

Morotssallad med solrosfrön

10 Comments
Så var det måndag kväll, en fantastisk dag med sol och faktiskt lite värme har passerat och nu är det snart sovadax om jag ska orka upp i morgon. 
Kvällens middag blev kyckling med denna goda sallad som tillbehör. 


Du behöver:
500g morötter (skalade och grovrivna)
1 dl solrosfrön

Dressing:
1 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
1 tsk sesamolja
1/2 tsk salt
1 liten vitlöksklyfta (finriven)
Gör så här:
Blanda ihop allt till dressingen, tillsätt morötter och solrosfrön och rör om ordentligt. 
Mmm gott!

Godnatt, ses i morgon fina du<3

Omelett med salami, tomat och persilja

6 Comments
Visst är söndagskvällar härliga…lite sådär lagom slappa och här hemma brukar söndagar betyda hemmaspakväll och det ska det bli ikväll igen. 
Idag blev det lite shopping, bland annat ett par riktigt varma och gosiga fårskinnstofflor som jag hittade på Rusta i Örebro, de var nedsatta och kostade endast 49kr ett riktigt fynd med tanke på vad de brukar kosta. Så sköna så det får mitt shoppingtips;) 

Nu är det dags för lite träning men innan det ska ni få smaka på en såå god omelett, jag gjorde den till frukost i morse men den funkar lika bra till lunch. Enkelt och snabbt perfekt när man inte har så mycket tid över. 



Till 1 omelett behöver du:

Omelett:
3 ägg
1 msk vispgrädde (eller vatten)
1/2 liten purjolök (hackad)
Salt
Nymald svartpeppar

Topping:
Salami (strimlad)
Körsbärstomater (delade på mitten)
Persilja (grovt hackad)
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Vispa ihop allt till omeletten i en bunke.
Värm upp en stekpanna med en klick smör, häll i omelettsmeten och rör runt lite med en gaffel. 
Låt omeletten stelna i stekpannan på svag värme. Den kan gärna få vara lite krämig på ovansidan. 
Tag av från plattan, toppa med toppingen och servera ur stekpannan. 

Helt fantastiskt god!
Mysigaste tofflorna från Rusta…
Hoppas ni haft en bra söndag, ses i morgon med mer gott!
Kram<3

Balsamico kyckling

4 Comments
Ju tidigare man gå upp ju längre blir dagen, så därför knalla jag upp rätt tidigt idag. Det har varit en lång och härlig dag med en del jobb och nu har jag precis kommit hem från en långpromenad i Närke Kil, jag traska där över åkrarna och det blåste så jag höll på att flyga iväg. Men härligt var det, nu håller jag på att förbereda lite mellomysmat men mitt i matstöket tänkte jag bjuda på lite god balsamico kyckling, jag har gjort liknande tidigare och det är så gott så gott.


Till ca 4 personer behöver du:
700g kycklinglårfilé eller kycklingfilé 
Smör
Salt
Peppar

Sås:
3 dl vispgrädde
1 msk soja
1 1/2 msk kycklingfond
1 vitlöksklyfta (riven)
1 dl philadelphiaost
Ca 1 – 1 1/2 msk balsamico
Salt
Peppar
Maizena utrört i lite vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Stek kycklingen i hela bitar i en stekpanna med en klick smör.
Lägg över kycklingen i en ugnsform.
Blanda allt till såsen i en kastrull och låt koka upp, red eventuellt av med maizena tills du fått önskad konsistens på såsen.
Häll såsen över kycklingen och sätt in i ugnen ca 20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.

Servera med ris eller bulgur och en god sallad.

Ha en toppenfin kväll och hoppas ni kunnat njuta av den härliga solen idag…
Ses i morgon, kram<3

Kyckling med solrospesto

8 Comments
Redan Torsdag, får jag fråga vart veckan tagit vägen? I och för sig inte mig emot för jag älskar fredagar och helger väldigt mycket men fort går det…
Idag blev det en hemköpt räksallad, jag hade lite jobb att göra så det blev ingen tid till matlagning här hemma. Men ni ska i alla fall få smaka på gårdagens middag som blev kyckling med solrospesto. 
Åh så gott det var, pesto är ju helt otroligt gott! 



Du behöver:
1 dl solroskärnor+ nån msk till topping
Bladen från 2 krukor basilika
1-2 vitlöksklyftor
1 msk pressad citronsaft
Finrivet skal av 1 liten citron
2 dl god olivolja
2 dl finriven parmesanost
1/2 tsk salt


Serveras med:
Kyckling och klyftpotatis

Gör så här:
Rosta solrosfröna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. 
Mixa ihop alla ingredienserna med en mixer. 
Ställ in i kylen så den blir kall.
Stek kycklingfiléer eller bryn dem och sätt in i ugnen. 
Receptet kommer från Coops senaste medlemstidning.


Nu ska jag krypa ner under täcket för det blir en tidig dag i morgon.
Kram

Päronsmulpaj med nougat och snabb vaniljsås

20 Comments
Välkommen sköna onsdag, min planerade sovmorgon blev jag snuvad på och fick åka till jobbet bra mycket tidigare än väntat. Tur jag inte nattsuddade igår utan gick och sov tidigt:)
Nu står kvällens middag i ugnen och jag gissar på att det kommer bli en riktigt god kycklingrätt ikväll. Igår fick jag in lite tips från några av er läsare och ni vill bland annat se lite mer vegetariska rätter, matiga pajer och även lite snabblagad kvällsmat som man även kan ha som matlåda dagen efter. Jag har tagit till mig det ni sagt och ska absolut tänka på det, det ska bli spännande med de vegetariska rätterna, jag älskar vegetarisk mat men F är väl inte lika lycklig…Men det struntar jag i;);)

På tal om paj så kommer det en paj just nu men dock ingen matig, rätt söt men så god. Vaniljsås brukar jag göra själv men det var första gången jag gjorde en så snabb sås och sååå god.
Receptet kommer från Del Monte.

Till 6-8 portioner behövs:

Smuldeg:
150 g smör
4 dl havregryn
2 1/2 dl vetemjöl
2 dl socker
1/2 dl vaniljglass
Fyllning:
1 burk inlagda päron 420g (häll bort spadet)
50 g nougat

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till smuldegen i en bunke.
Strimla päronen och riv nougaten grovt.
Smöra en stor eller flera små pajformer.
Lägg päronen i botten på formen och strö över nougaten. Avsluta med smuldegen.

Grädda i ugnen ca 25-30 minuter tills pajen får lite färg.
Servera med hemmagjord vaniljsås.
Jag använde lite steviasocker i pajen stället för vanligt socker men ovan är det orginalreceptet som står. Använder du stevia så behövs det ytterst lite, smaka av för bästa smak.
Vaniljsås:
3 äggulor
3 msk strösocker
3 dl vispgrädde (rätt hårt vispad)
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa äggulor och strösocker fluffigt.
Tillsätt den vispade grädden och vaniljsockret i äggvispet. Rör om tills allt blandats och servera ihop med pajen.
Nästan jobbigt gott:)
Ha en helt fantastisk kväll, nu ska jag återgå till middagen här hemma.
Kramar till dig, så kul att du kikar in här hos mig, uppskattas verkligen<3

Kotletter i gryta

12 Comments
Har ni också sett solen idag?
I morse när jag åkte till jobbet var det -14 grader på eftermiddagen plusgrader, oj så det kan variera.
Det blev en tidig dag på jobbet och det betyder oftast tidigt hem, i like! Dock blev det en del jobb nu ikväll också men det betyder att jag inte behöver vara på jobbet sååå tidigt i morgon;) 
Svar ja… En semestervecka på nån söderhavs Ö skulle jag ju verkligen inte tacka nej till… Om ni undrade alltså;) 

Ikväll så får ni receptet på gårdagens goda kotletter i gryta, jag har gjort dem tidigare men de är absolut värda att få synas igen. 

Till en gryta till ca 4 behövs:
8 kotletter (med eller utan ben spelar ingen roll men det kan bli lite benfliso i såsen om du tar med ben)
Smör
Salt
Peppar
Ca 1/2 liter vatten
2 köttbuljongtärningar 
1 -2 burkar champinjoner
1 liten purjolök (skivad)
Ca 1 msk soja
2 msk sweet chilisås 
1 dl vispgrädde
Maizena

Gör så här:
Bryn kotletterna i en stekpanna/stekgryta med smör. Salta och peppra.
Lägg över kotletterna i en stor gryta/stekgryta och tillsätt vatten (kotletterna ska täckas med vatten).
Smula över buljong och låt sjuda under lock på svag värme ca 40 minuter.
Tillsätt champinjoner (jag hade på burk och tillsatte direkt, har du färsk så bryn på dem i stekpannan innan) purjolök, soja, sweet chilisås, grädde och lite Maizena utrört i lite vatten. 
Låt koka upp och sjuda en liten stund.
Salta och peppra eventuellt lite mer. 
Servera med kokt potatis!

Riktigt enkelt men det tar lite tid. Såsen blir helt underbar.

Hoppas er kväll blir fin, har ni förresten några favoriter hemma i ert kök som ni vill tipsa om är ni välkomna att maila in till info@victoriasprovkok.se så testar jag gärna;)

Kram till er alla fina <3

Skaldjurslax med dillsås och pommes duchesse

10 Comments
Fina härliga måndag, jag har faktsikt hunnit med en hel del fast att jag jobbat. Känns skönt. 
Skidåkning blev det idag igen och jag flyger fortfarande som en vante ner för de brantaste backarna, än har jag inte riktigt fått in tekniken men den kommer väl såsmåningom. Tur ingen ser mig;)
Nu står en gryta med härliga kotletter på spisen, jag har gjort dem tidigare och vet hur goda de blir, supersmarrigt.

Nu tänkte jag att ni skulle få receptet på en riktigt god rätt som jag fått av min fina kollega Emma, jag gjorde just dennna rätt till halla hjärtans dag för kanske 4-5 år sen, supergott men efter det fick jag magsjuka och hade riktigt svårt för lax i flera år. Nu är det bättre och jag kan äta det och faktiskt tycka om det igen. Dock inte lika mycket som innan…men jag lovar att denna rätt är så god så god. Orginalreceptet har en annan sås men jag hade inte alla ingredienser hemma så jag fixa till en annan, funka ju bra det med.

Du behöver:

Lax:
600 g färsk laxfile (utan skinn delad i 4 portionsbitar)
citronpeppar
salt

Fyllning:
ca 1/2 kg räkor med skal (skalade och hackade)
1 burk crabsticks (Hackad)
1/2 dl creme fracihe
1/2 dl majonnäs
Hackad dill

Sås:
1 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
lite fiskfond
hackad dill
salt
vitpeppar
Maizena
Pommes duchesse:
Potatismos till 4 personer
1 äggula
Gör så här:

Lax:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxfileerna i en ugnsform, salta och peppra med citronpeppar.
Blanda ihop allt till fyllningen i en bunke och lägg över på fileerna.
Sätt in laxen i ugnen ca 20 minuter.

Pommes Duchesse:
Gör vanligt potatismor och blanda ner en äggula.
Lägg moset i en sprits och spritsa ut lagom stora kluttar på en bakplåtspappersklädd plåt.
gratinera i ugnen tills de fått fin färg. Öka eventuellt temperaturen till 225 grader mot slutet. 

Sås:
Blanda allt till såsen och låt koka upp, red eventuellt av med lite maizena.

Helt underbart gott!

Ha en toppenkväll, nu ska här ätas igen;)
Kram 











Yoghurtglass med mango

14 Comments
Söndag igen, vart tog helgen vägen? 
Idag blev det 5 km längdskidor igen och jag känner mig säkrare för varje gång jag åker, nu tar jag mig ner för backarna rätt bra även om det vinglar till ibland;) tänkte försöka åka lite i veckan också nu medan snön ligger kvar. Typiskt att jag skulle komma på så sent in på säsongen att längdskidor ÄR kul och att det är superbra träning för hela kroppen. Men det är väl bara att köra gärnet så länge man kan. 

Nu till den goda mangoglassen som är gjord på yoghurt, riktigt god är den! 


Du behöver:
2 1/2 dl turkisk yogurth 
125 g mango, färsk eller fryst tinad
Ca 1 msk Stevia socker funkar även bra med vanligt socker men då behöver du lite mer, smaka dig fram vad det gäller socker.


Gör så här:
Mixa mangon till en slät puré, blanda ihop den med yoghurt och socker. 
Kör blandningen i glassmaskin tills du fått lagom konsistens.
Det funkar bra att göra glassen utan glassmaskin men då får du röra om i glassen var 20e minut när den står i frysen…det tar lite längre tid;)


Servera med jordgubbar, mmmm…


I morgon drar jobbkarusellen igång igen, är ni redo för en ny vecka eller vill ni också ha mer helg? 


Kram<3