Oxfilépasta med kantareller

14 Comments
Gokväll i stugan:)
Hoppas ni alla haft en strålande dag, vi har i princip bara tagit det lugnt och jag har hunnit med att kolla på flera av era fina bloggar. 


Ni missar väl inte att gilla Victorias Provkök på FB? Imorgon kan ni följa min dag via FB om ni vill, klicka bara på GILLA, vore så kul om ni ville haka på;)


Idag har jag dessutom varit iväg och shoppat ingredienser till en tårta som Matte beställt (ja det är förresten han vi är och hälsar på här nere i Skåne). Eftersom jag inte är nån tårtfantast så gör jag inte tårtor så ofta… Väldigt sällan, jag var nog 10 år när jag gjorde tårta sist och det var med min syssling Karro som jag gjorde den. Kommer ihåg att vi var riktigt nöjda med vår skidbacke till tårta och skulle öppna tårtaffär i sommarstugan. Kommer du ihåg det Karro? 
Ja nu har jag i alla fall sats på prov igen och ni ska absolut få se resultatet hur det än blir, lovar;) 
Så önska mig gärna lycka till.





Kvällens middag blev en oxfilepasta med kantareller och här kommer receptet.


Du behöver:
400g oxfilé (delad i bitar)
2 burkar kantareller eller motsvarande mängd färska
1/4 gul lök
Smör
1/2 dl rödvin 
3 dl vispgrädde
1/2 tsk dijonsenap
Salt
Vitpeppar


Pasta


Gör så här:
Bryn kantareller och lök i en stekpanna med en klick smör. Salta något och lägg åt sidan.
Bryn på oxfilebitarna så de får fin färg, tillsätt kantareller och lök.
Häll över rödvin och låt puttra någon minut.
Tillsätt grädde och puttra på medelvärme tills såsen tjocknat något. 
Smaka av med dijon, salt och peppar. 
Servera med färsk pasta. 
Riv eventuellt över lite parmesanost. 


Ha en riktigt fin kväll!!
Kram 


Morgonpromenad

9 Comments
God morgon eller god förmiddag kanske man ska säga. 
Jag var uppe rätt tidigt idag för att ta en härlig promenad nere vid havet, jag älskar havet de är mäktigt och helt fantastiskt. 

Ha nu en strålande dag så ses vi lite senare, vad vi ska hitta på vet jag inte än:)
Kramar



Chilikyckling med färska rödbetor, bacon och getost

4 Comments
Äntligen framme, nu har vi suttit i bilen flera timmar och nästan precis kommit fram till skåneland. Härligt och man känner sig lite sådär lagom mör i kroppen.
Imorgon tänkte jag mig en härlig tur vid havet så underbart!

Så vad ska ni hitta på i påsk? 
Vi kommer tillbringa påsken här nere, vet inte riktigt vad vi ska hitta på, nån som har några tips på vad som händer här nere i södern?!

Nu ska ni få ett riktigt gott recept på en sallad som är hämtad från Leila, mmm fantastico:)

Du behöver:
1 kg färska rödbetor 
4 kycklingfiléer 
1/2 dl sweetchilisås
2 msk japansk soja
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 påse babyspenat
Flingsalt
Svartpeppar
1 paket skivat bacon (delat i bitar)
200g chèvre ost (smulad)
Balsamvinäger gärna den krämiga varianten

Gör så här:
Koka rödbetorna med skal tills de är mjuka. Skala dem sedan med en kniv och dela i klyftor. 
Marinera kycklingen i sweetchilisås, soja och finhackad vitlök. 
Stek kycklingen olivolja på medeltemperatur tills den fått fin färg. 
Låt kycklingen ligga kvar i stekpanna på eftervärme ca 15 minuter,vänd på den ibland, se till att kycklingen är klar rakt igenom. 
Skiva kycklingen i bitar.
Lägg spenaten på ett stort fat, lägg på rödbetor och kyckling, salta och peppra. 
Stek baconbitarna lite knaprigt och strö över dem och osten i små bitar. 
Toppa salladen med olivolja och balsamvinäger. 

Godnatt, sov så gott och Glad Påsk på er alla, vi ses i morgon, då kanske det blir lite härliga skånebilder;) 
Kram 

Avokadosoppa med räkor

14 Comments
Gokväll!
Hoppas ni alla haft en riktigt mysig dag, solen stråla över Örebro idag också, så härligt, det behövs verkligen.
Annars då? Ja det händer ju inte överdriver mycket just nu, mest jobb känns det som men snart är det ju påsk och lite ledigt och då åker vi lite söder ut:) 

Vad blev det för middag för er ikväll då? 
Här hemma blev det avokadosoppa med räkor och det var smaskens. 



Du behöver:
4 dl vatten
3 msk grönskasfond 
2 mogna avokado (urkärnade och skalade)
Saften från knappt 1/2 citron
2 dl vispgrädde
Salt 
Peppar

Topping:
Räkor
Stenbitsrom
Gör så här:
Koka upp vatten och fond i en kastrull. Låt sedan svalna.
Tillsätt avokado kött, citronsaft och grädde. Mixa soppan slät med en stavmixer. 
Servera soppan varm eller kall med räkor och lite stenbitsrom. 
Yummi

Nu är det BED time för min del, jag ska bara…
Kram till er<3
Ses i morgon, eller hur?!:)

Jordgubbar med hallonkesella

14 Comments
Underbara fina dag, helt fantastiskt väder med sol och nu känns det faktiskt som att snön snart kommer försvinna och våren kan komma. 
Första vårtecknet såg jag förresten idag ”en nyckelpiga” men det känns mer som ett sommartecken, eller kommer nyckelpigor fram på våren, någon som vet det kanske… Ja den levde i alla fall och var utomhus;)

Idag blev det jordgubbsfrossa här hemma, är det några frukter/bär jag skulle kunna leva på så är det jordgubbar och vattenmelon. Så gott, vilken är din favoritfrukt?

Så över till dagens dessert som blev jordgubbar med hallonkesella… 
Har ni testat den kombon, helt otroligt!



Du behöver:
Färska jordgubbar
Hallon kesella

Gör så här:
Dela jordgubbarna i bitar, lägg upp i en skål och klicka över hallonkesella. 
Snabbaste desserten tror jag och det går inte att misslyckas. 

Nu är det sleepytime, Godnatt!
Kramar till dig

Våfflor – mitt bästa recept till våffeldagen

8 Comments
Söndag kväll och lugnet har lagt sig… Här hemma har det mestadels blivit träning och hemmaspa, riktigt skönt. 
Nu sitter jag här helt övermätt efter en riktigt god fisksoppa/gryta (ni ska få receptet sen, lovar;) och massa våfflor för ni missar väl inte våffeldagen?! Nog för att den är i morgon men jag tjuvstartade lite och det är massa smet kvar till i morgon. 
Jag har testat oändligt många recept på våfflor men detta recept är det jag verkligen har fastnat för och gör varje gång jag gör våfflor. De blir supergoda, tjocka, fluffiga och frasiga. Precis som jag tycker en våfflor ska vara. 



Du behöver:
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl strösocker
2 st äggulor
4.5 dl mjölk
120 g smält smör
2 st äggvitor

Gör så här:
Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke.
Blanda därefter ihop äggulor, mjölk och det smälta smöret i en annan bunke och rör ner i mjölblandningen under omrörning så att det inte klumpar sig.
Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Grädda våfflorna i ett våffeljärn och smöra laggen emellanåt.
(Halvera satsen om du inte vill ha så många våfflor)

Servera våfflorna på direkten, låt dem inte ligga och vänta… 

Jag serverade våfflorna med kesella hallon och färska jordgubbar & även några med jordgubbssylt och vispad grädde. Riktigt gott både och. 

Missa nu inte att göra våfflor i morgon måndag för sånna dagar som våffeldagen ska man inte bara strunta i;) 
För ni gillar väl våfflor?

Kram på er<3 

Storstenshöjden

8 Comments
Strålande sol och jättefint väder idag igen… Den här helgen har jag avsatt för lite extra träning och hittills har det gått rätt bra. 
Igår åkte vi till Storstenshöjden en liten bit utanför Örebro och åkte skidor, helt underbart var det. Perfekt väder, nån + grad, strålande sol och jättefina backar. När vi kom dit var vi nästan ensamma i backen men sen plockade det på med lite mer folk. 

Lyx att ha sånna fina backar så nära…

Jättemycket snö i backen vilket leder till väldigt bra åkning…

Helt fantastiskt att kunna sitta i solen som värmer så skönt…

Brukar ni åka skidor?
Väl hemma blev det crossen 40 minuter och nu snart jumpar jag upp på den igen…
Ses sen, hoppas ni har det fint!
Kram  

Thaistekta räkor

6 Comments
Lördag och snart påsk, många i detta avlånga land har nog påsklov också, dock inte jag. 
Vare sig ni har påsklov eller inte så passar det ju bra att ge bort en liten påsköverraskning till någon vän ni vill göra lite extra glad och för er som vill ha lite presentförslag som innehåller godis kika in på Candymail.se som har det platta ”påskägget”.
Alla är såklart välkomna att beställa såväl privatperson som företag och candymail skickar godisfyllda presenter till alla länder i hela världen. 
Nu över till lite gott plock nämligen thaistekta räkor.



Du behöver:
500g räkor
2 limeblad
1/2 mild röd chilifrukt
1 vitlöksklyfta (hackad)
Saft och skal av 1/2 citron
1 msk olivolja
1 msk socker
1 msk japansk soja
1 tsk fisksås

Gör så här:
Strimla limeblad och chili tunt, finhacka vitlöken och riv citronskalet fint.
Hetta upp olja och socker i en stekpanna och tillsätt limeblad, chili, vitlök och räkor.
Låt steka ca 30 sekunder.
Smaka av med citronsaft, soja och fisksås.
Servera räkorna varma med ett gott vitlöksbröd.
Receptet kommer från Leila:)

Godnatt alle sammen så ses vi i morgon, då ska ni även få se vart jag var idag, kan ni gissa, det var strålande sol och perfekt väder för detta… 

Kram 

Varm choklad med jordgubbssmak

2 Comments
Happy Friday och välkommen underbara helg<3
Vad har ni för er i helgen då? 
Min helg kommer bestå bland annat av träning, vila, god mat, promenader och förhoppningsvis massa mer. 
Idag blev det lite mathandling och jag fattar inte vart alla människor kommer från, visst för att många handlar en fredag men 30 människor före i delikatessen, nej det är inte ok. Det blev ingen skinka idag, det får vänta…

Lite gott plock med krabba, rökta räkor, varmrökt lax, avokado med röra och räkor, ägghalvor och smarriga thaistekta räkor, receptet på de thaistekta räkorna ska ni få i morgon tänkte jag;)
För idag får ni smaka på en god varm choklad med jordgubbssmak.
Mmmm



Du behöver:
2-3 dl mjölk
Några chokladbitar med ljus choklad 
Lite kakao
Ca 2 msk jordgubbssylt (utan bitar)

Vispad grädde och jordgubbe till topping.

Gör så här:
Värm mjölken, tillsätt några bitar choklad, lite kakao och jordgubbssylt. 
Vispa och smaka av tills du fått bra smak.

Häll i en mugg och toppa med vispad grädde och jordgubbe.
Drick och njut!

Ha en toppenfin fredag och hoppas ni får vara lite lediga i helgen…
Kram

Högrevsgryta med kantareller och fläsk

8 Comments
En lååång dag med massa jobb, men jag har hunnit med en del i alla fall.
Morgonen startade med ett crosspass, det gjorde min dag kan jag lova. Sen blev det konsert ”En pimpad påsk” på konserthuset i Örebro. Jag vill ännu en gång passa på att tipsa er i Örebro om att skolor/förskolor får gå på jättebra gratiskonserter med era elever/barn. Så bra jobbat av alla som var med och barnen var helt lyriska över föreställningen. Bara att kika in på konserthusets hemsida (skolkonserter) och boka där.
Efter allt jobb blev det kvällsmöte på jobbet och nu är jag äntligen hemma och ska få äta den underbara köttgrytan som jag gjorde igår… Det blev en extra stor sats för att jag visste att jag skulle bli sen idag:)

Du behöver:
600 g högrev (skuret i små bitar ca 3 cm)
200 g rökt sidfläsk (delat i små tärningar)
1 gul lök (klyftad)
2 vitlöksklyftor (hackade)
10 kvistar timjan
5 dl rödvin
3 msk konc kalvfond
5 dl vatten
300g kantareller (dela dem lite)
2 salladslökar (skivade)
Smör
Salt
Svartpeppar
Maizena till redning

Gör så här:
  1. Skär högreven i ca 3 cm stora bitar. Skär sidfläsket i tärningar. Skala, halvera och skiva lök och vitlök tunt.Bryn kött och fläsk i smör i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och timjankvistar och fräs i ca 2 minuter.
  2. Häll på rödvin, kalvfond och vatten. Låt koka upp och skumma av med en sked. Sätt på lock och låt sjuda i ca 1 1/2- 2 timmar tills köttet är mört. Smaka ev av med salt och peppar. Red av grytan till önskad konsistens.
  3. Rensa och stek kantarellerna, tillsätt den skivade salladslöken mot slutet. Lägg svamp- och lökfräset i grytan strax före servering. Salta och peppra och servera med potatis eller potatismos.
  4. Receptet kommer från Ica.
  5. Så underbart gott vill jag lova, perfekt middag nu till helgen då rätten tar lite längre tid att tillaga.

Nu ska här sussas, imorgon blir det upp tidigt och massa fredagsmys. Älskar verkligen fredagar.
Kram kram<3

Riktigt härligt att lyssna på den här härliga barnkören+ kammarorkestern idag:)