Kokospannkaka med ananas

20 Comments
Vilken fantastisk dag det varit, jag har dock varit placerad i soffan i stort sett hela dagen, inget vidare, jag som älskar att vara ute:(
Men snart så är jag nog piggelin igen och då ska det tränas ute i friska luften, man saknar träningen enormt när man inte kan träna. 

Nu ett litet smarrigt tips från mig, nämligen kokospannkakor med ananas, om det var gott? Japps, riktigt gott.



Du behöver:
1 dl riven kokos (rostad)
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 krm salt
1 burk kokosmjölk (400ml)
2 ägg
Smör

Topping:
1 ananas (skalad och delad i bitar, ta bort hårda stammen i mitten)
2 msk smör
1/2 dl socker
Rostad kokos som blir över från pannkakorna
Gör så här:
  1. Rosta kokosflingorna i en torr och het stekpanna, tag åt sidan.
  2. Blanda mjöl, socker, salt och hälften av de rostade kokosflingorna i en bunke. Tillsätt kokosmjölk och ägg.  Vispa till en slät smet.
  3. Stek pannkakor i smör i en stekpanna (ca 1/2 dl av smeten till varje pannkaka). 
  1. Stek ananasbitarna i en stekpanna med smör tills de blivit genomvarma och lite gyllene. Tillsätt sockret och låt det smälta.
  2. Fördela ananasen och sockersåsen från stekpannan på pannkakorna och servera.
  3. Mmm så gott! 
  4. Ha en härlig söndagkväll!
  5. Kram kram<3



Limewienerbröd

16 Comments
Hej på er!! 
Igår blev det för ovanlighetens skull inget bloggande, jag var hängig och sov nästan hela dagen, sen är mitt internet såååå slött ibland så det går knappt att ta sig in på vissa sidor… På kvällen såg jag Sune i Grekland, jättekul film 🙂 har ni sett den? 

Vilket väder vi har idag, tyvärr får jag hålla mig inne, känns inte så kul direkt när man vet hur härligt det är, en promenad och fixa lite i trädgården skulle verkligen behövas men det får vänta. 
Vad har ni för er idag då? 

Nu ska jag tipsa er om ett riktigt bra, snabbt, enkelt och otroligt gott fikabröd nämligen limewienerbröd. 
Perfekt om man får oväntat besök nån dag, klart på ett kick! 

Du behöver:
Smördeg (finns frysta i rutor eller färsk på rulle, jag använder ofta de frysta)
Limecurd (går att göra egen men jag köpte denna gång)
Uppvispat ägg
Florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Tina upp den frysta smördegen tar ca 10 minuter i rumstemperatur.
Kavla ut den så den blir rätt tunn, vik den en gång och kavla igen tills den blir tunn. Du kan i princip forma den hur du vill men jag gjorde en rektangel, på ena sidan lade jag limecurd och motsatta sidan skar jag snitt i degen med en kniv, 
Vik sedan ihop degen och tryck ihop den med en gaffel i kanterna.
Pensla med uppvispat ägg för att få lite extra fin färg på dem. 
Lägg in på ett smörpapper i ugnen och låt dem vara inne ca 10 minuter. 
De ska fluffa upp och få lite färg.
Pudra dem sedan med florsocker och låt dem svalna lite. 
Underbart gott såväl till fikat eller frukosten;)

Har ni förresten några bra/kul filmer ni kan tipsa om, jag behöver piggas upp lite;);)
Ha en toppendag fina ni, kram<3

Smörtorsk med knaperstekt fläsk och kantarellsås och läkarbesök på Vasapraktiken

18 Comments
Gokväll, här hemma är det liggläge som gäller. Jag åkte iväg till jobbet en sväng med fick snällt bege mig hemåt, ringde min läkaren på Vasapraktiken i Örebro och 30 minuter efter telefonsamtalet var jag klar. Halsfluss och  penicillin 10 dagar. Skönt med snabb och bra service. Älskar den privata läkarvården. Tack! 

Nu blir det att vara hemma några dagar, helt väck med feber som går upp & ner och dessutom en hals som inte kan svälja:( 
Har ni några bra tips på mat eller dryck som passar en ond hals? 

Men bara för att jag är sjuk så behöver ju inte bloggen stanna, jag har massa goda recept på lager och att skriva lite på Ipaden i soffan är ju inte så jobbigt, inte om jag äter Alvedon i alla fall;)

Så nu över till en riktigt god rätt nämligen smörtosk med knaperstekt fläsk och kantarellsås.
Fantastiskt gott, passar även som lite extra fin mat fast det är enkelt.



Du behöver:
700 g färsk torsk (gärna en stor filé)
Salt
Vitpeppar
Ca 2-3 smsk smält smör
200 g rimmat fläsk utan svål (skuren i små bitar)

Sås:
1 msk smör
 1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 msk kantarellfond
Några droppar soja
Salt
Vitpeppar 

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg torsken i en ugnsform, salta, peppra och ringla över smält smör.
Sätt in torsken i ugnen tills den är färdig rakt igenom  ca 20 minuter.
Stek fläskbitarna knaperstekta i en stekpanna med lite smör.
Gör såsen, smält smör i en kastrull, tillsätt mjöl och rör om. Tillsätt grädde tills du fått en bra konsistens.
Tillsätt fond, soja, salt och peppar efter smak.

När torsken är klar, strö över fläsket och sätt in i ugnen några minuter till. 
Servera med potatismos:)

Nu ska jag vila ögonen ett tag, hoppas ni mår bra mina fina läsare.
Kram<3




Pulled pork burger med tomatsalsa och aioli

6 Comments
Skulle ju mer än gärna säga att denna dag varit toppen och det har den ju, förutom en liten detalj, att jag har så sjukt ont i halsen:(  
Men än så länge går det skapligt bra så länge jag inte sväljer. Jag har liksom varken tid eller lust att bli sjuk nu så jag hoppas det ger med sig! 

Hoppas i alla fall att ni mår bra;)

Ikväll blev det en enkel middag i form av pulled pork burger, ja det låter ju kanske inte så enkelt men det var det för jag hade lite pulled pork i frysen sen förra gången jag gjorde det, smidigt. 



Du behöver:

Pulled pork:
1,2 kg fläskkarée i bit
3 dl BBQ sås med lite rökig smak
2 dl vatten
3 msk oxfond
Salt
Peppar
Chilipulver
Paprikapulver
2 gula lökar (klyftade)
2 vitlöksklyftor (delade)
Gör så här:
Tvätta köttbiten i kallt vatten. Krydda med salt, peppar, paprika och chilipulver. Badda in ordentligt runt om.
Lägg karrén i en ugnstålig gryta tex en stek eller lergryta. 
Lägg i löken / vitlöken.
Blanda BBQ sås, vatten och fond och häll över köttet.
Sätt in grytan med lock på i ugnen ca 5-6 timmar på 120 grader. Köttet ska falla sönder i trådar, då är det klart. 

Tomatsalsa:
200 g körsbärstomater (delade i 4 delar)
1/2 rödlök (hackad)
1 lime (rivet skal)
1/2 dl färsk hackad persilja
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke.

Aioli:
1 äggula
1 tsk senap
1 vitlöksklyfta (riven)
1 tsk vitvinsvinäger
Ca 1 1/2 dl neutral olja, tex raps eller matolja
Salt

Gör så här:
Blanda ihop äggula, senap, vitlök och vitvinsvinäger i en smal skål.
Tillsätt olja under vispning med elvisp, först droppvis sen en tunn stråle. Vispa hela tiden tills aiolin tjocknat. Ägg och olja bör ha samma temperatur, antingen tagna från kylskåp eller rumstempererat. 
Smaka av med lite salt.

Stek hamburgerbröden i en stekpanna med smör tills de fått en fin yta.
Lägg i sallad, aioli, pulled pork och tomatsalsa i bröden.
Mmmm

Fantastiskt gott!!

Kram kram<3






Omelett med bacon och tomat

6 Comments
Tisdag och jag börjar känna mig lite hängig, hoppas verkligen jag piggar på mig, tänkte försöka sova lite nu så av frisknar till! 
I dag har det blåst sådär förfärligt igen så jag har faktiskt hållet mig inne en hel del, kan inte bara solen och värmen komma! 

Idag vill jag tipsa er om en god omelett, för det är ju en av de bästa sakerna man kan äta till frukost. Eller hur?!;)



Du behöver:
1 liten gul lök (hackad)
3-4 skivor bacon (delat i bitar)
1 tomat (grovt hackad)
En liten gnutta sambal oelek
3-4 ägg 
2 msk mjölk
1 krm salt
1/2 krm peppar
1/2 dl riven parmesanost
Gör så här:
Stek bacon i en stekpanna med lite smör, tillsätt lök och bryn lite till. 
Tillsätt tomater och lite sambal oelek. 
Blanda ägg, mjölk, salt och peppar i en bunke och häll ner i stekpannan, se till att det finns smör i pannan.
Låt omeletten steka på riktigt svag värme tills den stelnat.
Strö över riven parmesanost och servera direkt ur pannan. 

Mumsigt värre och man håller sig mätt länge:)

Ses i morgon<3

Kyckling med ricotta och spenat

2 Comments
Jobb och möte idag så nån fritid har det inte varit att tala om, men nu är det kväller och jag är riktigt trötter känner jag. Det får bli till att slockna snart tror jag för i morse kände jag mig som att jag blivit överkörd av en gaffeltruck eller liknande… Trodde inte jag skulle vakna till alls men det gjorde jag ju till slut! 
Kvällens middag blev kyckling med ricotta och spenat, mumsigt 🙂


Du behöver:
600 g kycklinglårfilé (delad i bitar)
1 silverlök (strimlad)
2 vitlöksklyftor (hackade)
2-3 dl fryst bladspenat
1 burk ricottaost
2-3 dl vispgrädde
1/2-1 dl riven parmesanost 
Körsbärstomater (halverade)
Salt
Peppar

Gör så här:
Stek kycklingbitarna i en stekpanna, tillsätt lök och vitlök. Låt fräsa en stund.
Lägg över kyckling och lök i en gryta.
Tillsätt spenat och låt den mjukna. 
Tillsätt ricottaost och grädde och låt koka ihop på svag värme. 
Mot slutet tillsätts parmesanost efter smak och tomater. 
Smaka av med salt och peppar. 
Servera med pasta. 

Ha det helt fantastiskt!
Kram till dig<3

Vi hade en helt fantastisk dag i Stockholm igår med goda vänner, strålande sol och lunch ute på en brygga;)

Tomatsoppa med fetaostcremé

17 Comments

Godmorgon…
Vaknade upp till en fantastiskt fin och solig dag här i Stockholm. Jag startade dagen med en skön promenad och nu har vi precis ätit lite frukost. Våra planer för dagen är lite luddiga men det ser ut som att det blir en dag ute i solen med lite glass. 
Igår kväll blev det bowling och jag vann, lycka;) Sen blev det middag på ett ställe jag inte kommer ihåg namnet på, maten och allt var väldigt fint upplagt och vi fick bröd som var gjorda i konservburkar, så fint så det måste jag ju givetvis testa. 

Nu tänkte jag i alla fall att ni skulle få smaka på en dundergod tomatsoppa som jag gjorde i fredags. 

Se så söta små bröd:)
Du behöver:
3 färska tomater (delade i bitar)
1 burk krossade tomater
1 stor gul lök (hackad)
2 vitlöksklyftor (hackade)
4 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1dl creme fraiche
2 msk tomatpurè 
Olivolja

Fetaostcremé:
1 dl creme fraiche
150 g fetaost

Gör så här:
Fräs lök, vitlök och tomater i en gryta med lite olivolja.
Tillsätt krossade tomater och tomatpurè låt fräsa några minuter till. 
Tillsätt sedan vatten, buljong, salt och peppar. Låt småkoka ca 10 minuter.
Mixa soppan nästan helt slät och tillsätt creme fraiche, låt soppan koka upp igen. 
Mixa fetaost och creme fraiche till fetaostcremén och lägg upp i en skål. 
Lägg upp soppan i skålar och toppa med fetaostcremé.

Helt fantastiskt gott och ruggigt enkelt!
Ha nu en härlig dag i solen, för jag hoppas den är hos er med! 
Kram<3

Lakritsfestivalen i Stockholm 2013

8 Comments
Oj oj vad gott det varit idag:)
Precis hemkommen från lakritsfestivalen och efter att smakat på massa gott så är jag nästan lakritsförgiftad om man nu kan bli det… 
Det blev även en del shopping från några av våra favortit lakrits tillverkare men godiset ligger kvar i bilen så ni kan få se lite senare vilka som är favoriterna;) 

En riktigt lyckad mässa och vi ser redan fram mot nästa år, jag kan varmt rekommendera lakritsfestivalen till alla er som gillar lakrits.
Det kommer även dyka upp lite lakritsrecept här på bloggen för nu har jag äntligen införskaffat lakritspulver, har ni några bra recept får ni gärna tipsa om dem. 

Årets mässa i Globen 





Så mycket folk…

Känner du igen några gamla askar?

Nu bär det iväg på bowling och sen lite middag på nån restaurang som vi inte bestämt än.
Ha en fin dag och hoppas solen lyser på er med<3


Limecurd fruktdessert

6 Comments
Äntligen fredag!!
Och packning står på schemat för i morgon bär det av till Stockholm. 
Idag har jag faktiskt hunnit med en del, började jobbet 6.15 så det betyder ju att jag slutar i skaplig tid också för att hinna njuta av dagen. 
I natt har det ”stormat” sådär otäckt mycket igen, det kändes som att markiserna skulle flyga iväg och ta med sig hela huset på en liten tur. Men det klarade sig denna gång också, riktigt stålhus man har:) 
Hur har det varit hos er idag, blåser det mycket? 

Middagen här hemma ikväll blev lite plock med bl.a. Krabba, räkor och sen en fantastiskt god tomatsoppa. Jag åt faktiskt mest tomatsoppa för den blev så god så den var svår att motstå. Ni kommer givetvis få receptet på den men nu först ska ni få receptet på kvällens dessert som också blev HELT fantastisk!! 
Så enkel och så god, bara några få ingredienser så testa den!! 

Till 2 personer behövs:

2 1/2 dl turkisk yoghurt
2 msk (ev lite till) lemoncurd 
1 kiwi (skalad och tärnad)
1 passionsfrukt (kärnorna)

Gör så här:
Blanda turkisk yoghurt med limecurd i en bunke (limecurd finns att köpa färdig på burk, brukar stå vid sylt och liknande, eller så kan man göra egen, jag köpte denna gång).
Häll sedan upp den i glas och dekorera med kiwi och passionsfrukt. 
Ställ i kylen till servering. 
Ska du vänta länge med att servera kan du ju dekorera när du tar fram den för servering. 

Fantastico, lovar!!

Kram till er, ta hand om er så ses vi i morgon<3



Banana split

7 Comments
Vaknar upp till en riktigt grå och mulen dag, jovisst hade jag hällre dragit täcket över huvudet och sussat vidare men jobbet kallade så det hade jag inte alls tid med… 
…men det blev ju en bra dag i alla fall och nu har jag precis avslutat mitt crosspass, en bra sista aktivitet på dagen sen sover man gott vill jag lova;)

Ikväll tjatade F till sig en Banana Split till efterrätt och eftersom vi hade alla ingredienserna hemma så slängdes den ihop på ett litet kick, om det var gott? Jaaaa;)
Banana Split känns som en dessert man lätt glömmer bort, men den är ju bara för god och så enkel.

Här festas det en helt vanlig torsdag.
Till en banana split behövs:
1 banan (delad på längden)
3 kulor valfri glass, gärna olika
Vispad grädde
Mini maschmallows 
Strössel
1 jordgubbe (klyftad)
Chokladsås (jag gör egen på oboy och lite grädde som blandas med sked tills den är lagom tjock) 

Gör så här:
Dela bananen på längden och lägg de två banan skivorna på en tallrik.
Lägg glass mellan dem.
Spritsa ut grädde mellan glasskulorna och även ute på kanterna. 
Lägg på mini maschmallows, ringla över chokladsås, toppa med jordgubbar och strössel.
Servera på direkten!

Otroligt gott och man blir lika mätt som om man ätit en hel middag. Om nu det är bra;)
Godnatt och i morgon är det redan fredag.
Kram<3