Gurkmajonnäs

1 Comment
Redan tisdagskväll och med denna kortvecka betyder det att det snart är ledigt, yehoo:)
I morgon jobbar jag från morgon till kväll men har ett litet hål med ledighet nån timma och då tänkte jag antingen åka upp och kolla på stan, det är ju marknadsafton i Örebro eller så vilar jag lite inför kvällens festligheter (pjamasparty). 
Tror jag har tränat och stått i lite mycket senaste veckorna för nu är jag så trött så jag knappt orkar titta så det blir bums i säng nu snart om jag ska orka mig upp i morgon. 

Nu tänkte jag tipsa om en smarrig gurkmajonnäs, ni vet sån man har på korven när man äter korv med bröd eller mosbricka, enkel och riktigt god. 



Du behöver:
1 dl creme fraiche 
3 msk majonnäs
6 msk bostongurka /gurkmix
1/2 -1 tsk senap
1 krm salt

Gör så här:
Blanda ihop allt och smaka av. 
Servera till tex korv med bröd, eller vad använder ni gurkmajonnäs till? 

Nu ska jag säga Godnatt kl 20.15 hör ju inte till vanligheten direkt men antar att man behöver vila om ögonen åker ihop av sig självt, eller? 
Kram kram ses i morgon!

Kanelbullar- världens godaste

7 Comments
Nu känner jag att jag är värld lite vila, efter en dag på jobbet drog jag ut på en springrunda på 6.2 km (40 minuter). Såå skönt att röra på sig men det känns ju att springa långt (ja än så länge tycker jag det är rätt långt) när det är varmt ute, Puh vad jobbigt det var, men det ska det bli bättring på. 
I helgen gjorde jag kanelbullar och bjöd på, jag bara älskar dessa små knyten, nybakade kanelbullar är ju nåt jag aldrig tröttnar på.
Detta recept är riktigt bra. 



Till sånna här bullar behövs:
100g smör
5dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma (gärna nymald)
Vetemjöl (tills degen lossnar på kanterna, ta inte i fööör mycket mjöl så degen blir för hård, mjölstinna bullar är inte gott)

Fyllning:
Smör (rumsvarmt, rätt mjukt)
Lite strösocker 
Ljus sirap 
Kanel

Till pensling:
Sockerlag (2 delar socker 1 del vatten, rör tills sockret smält)

Pärlsocker


Gör så här:
Smält smöret och blanda i mjölk, det ska bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av den varma smörmjölken. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt resterande mjölk.
Tillsätt salt, socker och kardemumma rör om och tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna. 
Jäs under bakduk ca 30 minuter.
Dela degen i 2 delar och kavla ut till en stor rektangel.
Bred på smör, strö över lite socker, ringla på ljus sirap och bred ut den, pudra till sist över kanel, jag har rätt mycket på;)
Vik sedan degen dubbel och skär i ca 3-4 cm breda bitar, gör sedan ett snitt i varje del men inte helt igeno

Tvinna sedan varje ”ben” och snurra runt den lite slarvigt runt bullen, lämna gärna lite lufthål i bullen det behöver inte vara så kompakt. 


Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. 
Pensla bullarna med sockerlag och strö på pärlsocker. 
Sätt in i ugnen på 250 grader ca 5-8 minuter. 
Mumsa sedan allt du har, gärna med ett glas kall mjölk. Mmm.

Första gången jag testar med sirap i bullarna och sockerlag ovanpå men det blev riiiiktigt gott!! 

Kram till er ses i morgon och ett tips om du gör dessa bullar, bjud hem lite folk annars finns risken att du äter upp alla själv. 

Frozen cheesecake med jordgubbs ”dots”

10 Comments
Söndagen har bara rusat iväg fast jag har ändå hunnit med en del, jag har varit på promenad med H, jobbat lite, tränat, bakat bullar, fixat inför dagen och haft fina gäster på besök. Nu håller jag på och gör en köttsoppa och en burgundisk gryta som får bli till lite middagar i veckan när det är ”fullt ös medvetslös” som gäller:) 
Idag böjds det som sagt på fika som bestod av kanelbullar (kommer upp på instagram snart) blåbärsbullar, morotskska, kladdkakemuffins med kolatopping och chokladbollar. Sen grillade vi lite och till efterrätt blev det en frozen cheesecake med lite jordgubbsdots i kakan. 
Mumsig kväll med andra ord och tack fina gäster för att ni kom:)

Idag tänkte jag att ni skulle få receptet på en god frozen cheesecake med jordgubbsdots. 



Du behöver:

Bunke 1:
3 äggvitor

Bunke 2:
3 äggulor
1 1/2 dl strösocker
200g philadelphiaost

Bunke 3:
3 dl vispgrädde
1 1/2 tsk vaniljsocker

4-6 digestivekex (finsmulade)

Jordgubbssylt

Gör så här:
Bunke 1: Vispa äggvitorna hårt med en elvisp i en helt ren bunke. De ska sitta fast i bunken när du vänder på den. Ställ åt sidan.
Bunke 2: vispa ihop äggulor, socker och philadelphiaost så det blir slätt utan klumpar. Ställ åt sidan.
Bunke 3: vispa ihop grädde och vaniljsocker med en elvisp, grädden ska bli hård. 
Blanda ihop alla ingredienser i en och samma bunke och rör om så allt blandas men rör inte för mycket. 
Ta fram en rund springform (form med avtagbar kant) och smula sönder hälften av digestivekexen i botten på den. 
Häll i ca 1/3 av smeten i springformen, klutta ut små kluttar ”dots” med jordgubbssylt häll på 1/3 till och klutta ut lite sylt igen, häll över resterande smet och smula över resterande digestivekex. Ställ in i kylen minst 5 timmar eller gärna över natten. 
Låt cheesecaken stå framme en liten stund innan servering (ca5-10 minuter).
Njut!!

Förresten nu kan ni om ni vill följa mig på instagram, precis börjat med det men riktigt kul så fler bilder lär det bli;) ni hittar mig på  victorias_provkok

Melonsallad

8 Comments
Wohoo, hur har ni det såhär på lördagen? 
Jag har precis kommit hem från en löprunda på 5 km, känns så skönt att röra på sig efter en dag i solstolen och lite shopping på marieberg. Det har även blivit lite bakning då vi får lite fikagäster i morgon:)
Vad har ni haft för er då en dag som denna? 

Jag tänkte jag skulle tipsa er om en supergod  melonsallad som vi åt till maten idag. Jag fick tipset av en kollega och mums så gott. 



Du behöver:
1 rödlök (fint skivad)
2 lime (saften)
Vattenmelon (röd eller gul, delad i kuber)
Fetaost
Ev lite flingsalt

Gör så här:
Skiva rödlöken tunt och lägg den i en bunke. Pressa över lime och låt det dra ca 15 minuter tills löken blivit lite genomskinlig. 
Lägg sedan ner melonkuberna och smulad fetaost. 
Strö ev över lite flingsalt.

Namnam perfekt sommarsallad som passar bra till lite grillat. 

Nu är det sovatime så ses vi i morgon igen:)


Räk- och baconpasta

6 Comments
Happy friday!!! 
Hoppas ni också haft en fantastisk fredag, här i Örebro skiner solen och vi har haft en varm och skön dag, i like:)
Jag går i tankarna att jag kanske skulle ge mig ut och springa en runda mitt problem är bara att det inte var så länge sen jag åt denna goda räk- och baconpasta så hållet kommer väl som ett brev på posten. 

Som sagt nu över till pastan som var en riktig HIT och såklart enkel också. 



Du behöver:
1 paket bacon (skivat och strimlat)
500g räkor (skala dem)
1 liten gul lök (hackad)
1-2 vitlöksklyftor(finhackade)
Olja
2 dl vitt vin
1 tärning hönsbuljong
1 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
2 dl creme fraiche 
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Stek baconet och låt det rinna av.
Skala räkorna.
Fräs lök och vitlök i lite olja i en kastrull, tillsätt vin och buljong och låt puttra utan lock ca 5 minuter. 
Tillsätt sedan bacon, krossade tomater, tomatpuré och paprikapulver. Låt koka ca 5 minuter med lock. 
Tillsätt creme fraiche och grädde, koka ihop och tycker du såsen blir för tunn kan du ju alltid reda av den. 
Tillsätt räkor och låt dem bli varma, inte koka. 
Servera med pasta och kanske lite färsk hackad timjan. 

Nä det får nog bli ett springpass i alla fall, tycker inte riktigt 30 minuter på crossen i morse räcker;)
Kram 

Kotletter i smarrig sås

10 Comments
Soooommarfeeeest, soooommarfeeest, sommar, sommarfesten yeah…
Japp vi har haft sommarfest på jobbet och det blev som vanligt en väldigt lyckad sådan, varmt och skönt, glada barn, glad personal och glada föräldrar, kan ju inte bli bättre:) 
Nu är det ju bara en endaste dag kvar av maj och det går fööör fort tycker jag…kan någon pausa? Eller är det någon därute som vet hur man får tiden att gå lite långsammare fast den ska ju fortfarande vara kul?!;)

I morgon är det redan fredag igen och nu känns det som att dagarna är uppbokade typ hela juni, men det är väl å andra sidan kul att ha saker inplanterat:)

Nu tänkte jag bjussa er på ett gott recept på kotletter, enkelt och smidigt att tillaga.



Du behöver:
6 kotletter
4 dl creme fraiche
2 1/2 dl vispgrädde
6 msk sweet chilisås
2 msk soja
Lite salt och peppar

Gör så här:
Lägg kotletterna råa vid sidan om varandra i en stor ugnsform. Om du har kotletter med ben kan det vara bra att skölja av dem så att inga benflisor kommer i såsen.
Blanda alla övriga ingredienser och häll över kotletterna.
Sätt in kotletterna i ugnen ca 1 1/2 timma på 180 grader.
Servera med potatis eller kanske potatismos.

Ses i morgon, ska ni hitta på nåt extra fredagsmysigt då eller? 
Kram kram 

Jordgubbssylt

4 Comments
Jag älskar jordgubbar i alla dess former och inte minst i syltform, jag brukar ofta koka min egen sylt för det går ju både snabbt och enkelt att slänga ihop. Brukar ni koka sylt? Har ni någon favorit?
Jag har alltid en massa frysta bär i frysen för det är bra till så mycket. 



Till sylten behöver du:
Frysta jordgubbar 
Vatten
Socker
Potatismjöl (utrört i lite vatten)

Gör så här:
Lägg jordgubbarna i en  kastrull med lite vatten, jag har inte några exakta mått men lite vatten på botten räcker. Låt jordgubbarna koka en stund tills de mjuknat och går bra att mosa sönder. Mosa kraftigt  eller mixa försiktigt, jag tycker det är gott med lite bitar i sylten. 
Tillsätt sedan socker efter smak och blanda potatismjöl med lite vatten så det inte klumpar sig. Vispa ner potatismjölsvattnet i sylten under kokning och rör om, vispa ner så mycket tills du fått önskad konsistens. 
Låt svalna och häll upp i burkar, förvara i kylen, det står sig i alla fall några veckor och är perfekt till pannkakan , gröten eller varför inte som fyllning i rulltårtan. Mmm.

Kram kram <3

Fryst melon= melonglass

8 Comments
Tjohoo… Allt fint med dig? 
Ännu en underbart fin sommardag har passerat, runt 25 strecket och sol med moln, fantastiskt och vad passar väl bättre en sån här dag än vattenmelon. Jag passade på att storhandla vattenmelon idag, 2 stora bumlingar fick följa med hem för vattenmelon skulle jag nästan kunna leva på:) 
Jag blev lite paff bara när jag delade melonen, hade räknat med en härligt mörkröd vattenmelon men fram kom en gul…jag har nog aldrig ätit gul men den smaka precis som röd tyckte jag, mmm så gott! Känner ni nån skillnad på röd och gul? 

Har ni förresten testat dagens ”victoria provköks tips”?
Lättfrusen vattenmelon, det blir som glass en varm sommardag.



Du behöver:
Vattenmelon (kärnfri)
En frys

Gör så här:
Skiva melonen med skalet på, lägg in i en form i frysen och låt ligga där ca 45 minuter. Melonen ska bli härligt krispig och lagom fryst, man ska ju fortfarande kunna tugga på den så frys inte för länge. 
Riktigt gott vill jag lova,speciellt om det är en varm dag och man vill kyla ner sig lite.
Rätt nyttig glass också det är ju bra om man vill kyla ner sig många gånger om dagen;)

Imorgon hoppas jag verkligen på fint väder för då blir det minibåt race med jobbet, ja jag ska inte åka i båtarna för de är gjorda av mjölkkartonger men det blir utevistelse hela dagen lång så sol vill jag gärna ha.
Kram kram till dig, ses i morgon

Lasagne

2 Comments
 En riktigt bra och mysig måndag trots detta regnande, men är det svensk sommar så är det ju… Jag ska inte klaga, vi har ju bokat in vår semester på Kreta så där hoppas jag ju på lite värme, men det är ju ett tag kvar.
Hoppas ni har haft en kanondag också:)

Idag tänkte jag bjuda er på lite gottig lasagne, jag gjorde en stor lasagne som jag delade i bitar och lade in i frysen, det är perfekt att tina upp dagen innan och sen lägga portionsbiten i en liten ugnsform (finns billiga och bra på lagerhouse)  och toppa med lite tomatsås, sen in i ugnen på 175-200 grader tills den blivit genomvarm.



Lasagne:
250g färska lasagneplattor
450g blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk konserverade körsbärstomater
lite sweetchilisås
en skvätt rött vin
1 -2 msk oxfond
salt
peppar
socker

Bechamelsås:
3 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 dl riven god ost
salt
vitpeppar

Tomatsås:
Konserverade hela tomater eller krossade tomater
en liten skvätt grädde
salt
vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek köttfärsen och löken i en stekpanna. Tillsätt vitlök, körsbärstomater, sweetchilisås, vin, fond, salt, peppar och en gnutta socker för smakens skull.
Låt koka ihop på svag värme i stekpannan och smaka av med ev mer kryddor.

Gör bechamelsåsen:
Smält smör i en kastrull, tillsätt vetemjöl och rör om så alla klumpar försvinner. Tillsätt mjölk och låt koka upp tills såsen tjocknat något, tilsätt sedan osten efter smak, salta och peppra. Såsen ska inte bli för rinnig, om den blir det tillsätt mer redning.

Varva sedan sås, lasagnplatta, köttfärs, lasagnplatta, sås…osv
avsluta med sås

Sätt in lasagnen ugnen ca 20 minuter, låt den sedan svalna något innan servering. 
Vill du köra den i ugnen nästa dag så är det gott att göra en tomatsås och ha över som jag tipsade om ovan. Mixa då alla ingredienserna till tomatsåsen, lägg lasagnebiten i en liten ugnsform och häll över såsen, ställ in i ugnen. 
Så fantastiskt gott!! 

Kram till er alla<3




Aprikosbollar med mandel

10 Comments
Söndag och mors dag, har uppvaktat er mamma eller kanske själva blivit uppvaktade? 
Jag åkte förbi min finaste mamma med ett litet paket och en bukett rosor sen har jag i princip bara slappat. Jag har legat i solstolen och haft det riktigt skönt för inte ens när solen gick i moln blev det kallt. Nu blev det dock mörka regnmoln på himlen så jag pilade in rätt snabbt, hoppas det håller uppe i alla fall för jag tänkte springa min runda snart. 

Jo förresten jag har inte enbart slappat, jag har ju gjort riktigt goda aprikosbollar som passar bra när man blir lite småsugen på nåt gott. F hittade receptet och var i eld och lågor, han älskar aprikoser och det gör ju jag med, så sagt och gjort, här kommer de.



Till 10 stycken behövs:
1 dl aprikoser (torkade)
1 dl sötmandel
1/2 lime (rivet skal +saft)
1 msk olja (naturell tex raps olja)
1 msk kokosflingor
1 tsk vaniljsocker 

Topping:
1/2 dl sötmandel (hackad eller mixad)

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa till en rätt jämn massa med en stavmixer. 
Forma till bollar och rulla i hackad mandel. 
Förvara i kylen. 

Enkelt och gott när energidepåerna behöver fyllas på:)

Kram till er alla<3