Morotskaka

4 Comments
Pling plong i stugan, hoppas ni har det bra såhär på fredagskvällen:)
Hemma hos mig står det bra till i alla fall, var uppe tidigt i morse för att hinna träna innan jobbet, sen jobb hela dagen och efter det lite matshopping. I morgon tänker jag sova tills jag vaknar av mig själv för i morse var det jobbigt att komma upp och nu kollar jag i kors med ögonen känner jag. 
Tänkte bjussa er på en supergod morotskska (även den var med på mitt kalas).



Till en kaka behövs:
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 dl rapsolja
3 dl rivna morötter (jag river dem fint)

Topping:
200 g naturell cream cheese
2 tsk vaniljsocker
Ca 5 dl florsocker 

Gör så här:
Vispa ägg och socker fluffigt en en bunke med en elvisp. 
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten.
Blanda ner morötter och olja och rör sedan ihop det till en jämn smet med en slev eller slickepott. 
Sätt ett smörpapper i botten på en springform, jag använde en form som var ca 18 cm då blir den lite högre. Smöra och bröa formen, häll i smeten. 
Grädda i ugnen ca 45-50 minuter på 175 grader. 
Rör samman allt till toppingen och bred det över kakan när dn svalnat helt.
Förvaras i kylen.
Jag dekorerade kakan med lingon, fint och lite extra gott. 
Fantastiskt god kaka! 

Kram kram <3

Kladdkakemuffins med kolatopping

4 Comments
Välkommen du sköna torsdag, trots regn och rusk har det varit en bra dag och tänk att det redan är fredag i morgon. 
Klockan är inte mycket nu men jag är helt slut, jag har gått upp tidigt alla dagar hela veckan så helgen kommer väldigt bra till pass. 
Jag har fortfarande inte visar er allt jag bakade till mitt kalas men här kommer riktigt goda kladdkakemuffins med kolatopping. Mmm, fantastiskt för en chokladälskare som mig och att veta om att det ligger några kvar i frysen (jag gjorde dubbel sats) gör ju inte saken bättre;) men jag har disciplin…



Kladdkakemuffins:
100g smör
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker 
1 1/2 dl vetemjöl
1 krm salt
3-4 msk kakao
2 ägg

Kolatopping:
100g smör
4 msk strösocker
1-2 msk kakao
2 tsk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2-3 msk ljus sirap

Gör så här:
Smält smöret till muffinsarna i en kastrull.
Blanda ihop socker, vaniljsocker, vetemjöl, salt och kakao i en bunke.
Tillsätt ägg och rör om med en slev/slickepott tills smeten är slät.
Blanda ner smöret och rör om.
Klicka ut smeten (fyll till hälften) i stabila formar alternativt använd en muffinsplåt och sätt ner formarna i. 
Sätt in muffinsarna i ugnen 15 minuter på 160 grader, de ska vara kladdiga i mitten när du tar ut dem.
Gör kolatoppingen medan muffinsarna är i ugnen.
Smält smöret till toppingen en kastrull.
Blanda sedan ner de övriga ingredienserna och låt kolasmeten småkoka ca 15 minuter. 
När muffinsarna är klara och fortfarande varma toppar du med kolatoppingen. 
Låt kallna i kylen innan servering.
Varning, de är beroendeframkallande!
🙂


Tekakor

6 Comments

Gokväll, nu är det alldeles strax sussatime för min del, det har blivit lite för sena kvällar känner jag då jag gått upp tidigt hela veckan. Mitt internet står fortfarande i princip stilla men när det funkar ska jag  kika in mer hos er, lovar.

Till min födelsedag hade jag bakat lite bröd, närmare bestämt lite goda tekakor, här kommer receptet:

Du behöver:

50g jäst

5 dl mjölk
4 msk honung
2 äggulor
1 tsk salt
200 g smör (rumsvarmt)
12-14 dl mjöl


Gör så här:

Smula jästen i en degbunke, värm mjölken tillsammans med honungen tills den blir 37 grader. Blanda ihop honungsmjölken med jästen och rör väl.

Tillsätt äggulor och salt och till sist mjöl och det rumsvarma smöret. Rör tills du har fått en smidig fin deg.
Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela den i ca 20 bitar,  rulla ihop till kulor och platta sedan ut dom på en bakplåtspappersklädd plåt. Nagga bröden och låt dem jäsa ca 30 min under en bakduk. 
Grädda bröden ca 8min i 225grader.

Ses i morgon pigga och glada:)

Högrevshamburgare med hemmagjord hamburgerdressing

2 Comments
Vart tog sommaren vägen? Dagen har spenderats i Karlslund med jobbet, en riktigt höjdardag trots regn och rusk. Men nu får gärna sommaren komma tillbaka och i morgon hoppas vi på fint väder då det ska bli lite ponnyridning 🙂

Kvällens middag blev nåt så smarrigt som högrevshamburgare. På Citygross i Örebro har de börjat mala högrev till färs vilket jag tyckte var en strålande idé och riktigt gott blev det. Vet att många maler sin egen högrevsfärs men jag har ingen köttkvarn hemma så därför var det toppen att Citygross börjat mala;)
Till den goda burgaren gjorde jag även lite hemmagjord dressing… Mmm.



Du behöver:
Högrevsfärs 
Salt
Peppar

Hamburgerdressing:
1 dl majonnäs
1 dl crème fraîche 
1/2 dl bostongurka
3 msk chilisås
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Kavla ut färsen mellan två plastfolieark, stansa ut lagom stora burgare med hjälp av tex en rund skål.
Stek burgarna och låt dem vila några minuter på en tallrik. 
Blanda allt till dressingen.
Fyll hamburgerbröden med sallad, tomat, gurka, ost, lök, ketchup, senap, dressing och burgare. 
Njut av en god middag:)

Ha en finfin kväll!
Kram 

Fläsk med löksås

6 Comments
Måndagar är ju alltid måndagar, haft rätt fullt upp idag med jobb och nu blev det äntligen några minuters vila i soffan. Mitt internet är tyvärr döslött just nu så hoppas det går att publicera,jag kan inte direkt läsa några av era fina bloggar just nu för det tar ju en vecka att öppna en sida… Men hoppas det blir lite snabbare snart. 

Kvällens middag blev fläsk med löksås och F var helt lyrisk över maten jag älskar också denna rätt, så gott! Gillar du?



Du behöver:
Fläsk 
Salt
Vitpeppar

Sås:
1 1/2 gul lök (skivad)
1 tsk socker
Ca 1 -2 msk vetemjöl
1 tsk soja
Lite stekfett som blir i stekpannan efter fläsket.
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Stek fläsket i en stekpanna på båda sidorna tills det är genomstekt. 
Bryn löken lite lätt i en kastrull med en klick smör.
Strö på lite socker och rör om.
Strö över vetemjöl på löken och blanda runt. 
Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra en stund. Smaka av med ev mer salt och peppar.
Servera med kokt potatis. 

Helt fantastiskt enligt mig och F i alla fall;)

Kram och tack för era fina grattishälsningar<3
Min fina klocka jag fick i present, älskar den, tack C!

Buffemat- kallskuren kyckling och fläskfilé

6 Comments

Söndag 19 maj
Ja må ja leva,ja må ja leva. Javisst idag fyller jag år, jag har haft en del att stå i de senaste dagarna därav lite frånvaro från bloggen men nu är jag tillbaka, ett år äldre och ett år klokare;)
Det blev lunch och fika vid sommarstugan till 18 mycket trevliga gäster och massa fina paket hade de med sig också, tack snälla ni och tack snälla vädergudar som lät det bli regnfritt då vi skulle sitta ute, när gästerna precis hoppat in i bilen för att bege sig hemåt kom regnet…tur då stugan inte är så stor. 



Receptet till dagens lunch hittade jag hos Remsans bistro jag knyckte receptet nästan rakt av, tack
finaste Remsan receptet:)


Balsamicomarinerad kyckling med vitlökshack och salvia, 
1 kg kycklingfiléer
2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Marinad:
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk honung
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Vitlöks- och örthack:
3 vitlöksklyftor, finhackade
½ kruka salvia, grovhackad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. 
Stek kycklingfiléerna i olja i omgångar så de får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnsform. Stek i mitten av ugnen 15 min tills innertemperatur uppnått 70 grader.  
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg de nystekta kycklingarna i dubbla plastpåsar och häll över marinaden, låt de marinera i kylskåp över natten. Vänd plastpåsen några gånger under tiden. 

Skär upp filéerna i tunna skivor och lägg upp på ett fat. Skeda marinaden över köttet, hacka och strö över vitlöks-och örthacket.


Fläskfilé med citron, chili och timjan.
1 kg fläskfilé 
salt 
 svartpeppar

Marinad:
½ dl vitvinsvinäger eller vitt vin
½ dl olivolja
½ citron, saften + lite rivet skal
1 röd chili, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk salt
1 nypa vitpeppar
1 dl färsk timjan

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Stek filéerna runt om i olja tills de fått fin färg. Krydda med salt och peppar. 
Lägg dem i en ugnsform. Stek klart i ugnen i ca 30 min tills de uppnått ca 70 grader i innertemperatur. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Lägg filéerna i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Låt dem marinera i kylskåp över natten. Vänd plastpåsen några gånger under tiden.
Skär upp köttet i skivor och ringla över marinaden. Låt sedan gärna köttet stå kallt ytterligare ett par timmar. Strö över lite färsk timjan innan servering. 

Baconlindad balsamicokyckling

3 Comments
Sommar och sol, ja det har äntligen kommit en sån där skön sommardag. Temperaturen var över 26 grader och det har varit en riktig toppenfredag! Dessutom slutade jag tidigt så det blev solstolen en stund och sen en skön springrunda på 5 km. 
Frammåt kvällen åkte grillen fram och det blev baconlindad balsamicokyckling. Mmm så gott!
Vad behöver man då till denna goda kyckling…?


Jo, följande:
Kycklingfiléer (snittade så de går att fylla)
Knappt 1 dl rapsolja
1 msk balsamvinäger
1 msk soja
Salt
Peppar
Brieost utan ”skal”
Färsk persilja (hackad)
Bacon jag tog 4 skivor/filé 

Gör så här:
Blanda olja, balsamvinäger och soja i en skål, lägg ner filéerna en stund. Salta och peppra lite.
Fyll filéerna med brieost och hackad persilja.
Linda runt bacon runt fileerna och försök täppa igen alla hål osten kan smita från.
Jag satte några tandpetare i baconet så de inte skulle åka av men ta bort dem innan de brinner ner för då syns de ju inte.
Grilla tills de är färdiga.

Jag serverade med klyftpotatis (hemmagjord såklart),aioli och grillade körsbärstomater på kvist. 
Fantastiskt gott!

Hoppas på ännu en fin dag i morgon så ses vi<3
Kram till dig!

Ingrids kakor

7 Comments
Första riktiga försommardagen och som det såg ut så har väl solen lyst i hela Sverige idag… Helt fantastiskt och jag antar att de flesta inklusive mig har (försökt) skippat allt vad datorer och innearbete heter.
Min dag startade med en riktigt skön springrunda på 5 km och fortsatte med firande av förskolans dag på jobbet, givetvis var vi ute hela långa dagen och vi hade det riktigt bra! 
Ikväll blev det lite bakning och jag bakade 2 smarriga grejer som kommer upp här lite senare.
Nu tänkte jag ni skulle få recept på helt fantastiska kakor, receptet kommer från en släkting vars namn kakorna fått.



Du behöver:
200 g sötmandel (skållad, skalad och finmald)
4 äggvitor 
3 hg florsocker (siktat)

Fyllning:
150 g smör (rumsvarmt)
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt mald mandel (jag har ingen mandelkvarn så jag mixa dem med en stavmixer, funka bra de med)  och florsocker.
Rör så allt blandas.
Lägg upp kluttar ca 1 tsk/kaka på en plåt med bakplåtspapper. Lägg dem en bit från varandra för de flyter ut.
Sätt in kakorna i ugnen på 200 grader ca 8-10 minuter, de ska få lite färg.
Låt sedan kakorna kallna innan du tar bort dem från bakplåtspappret,det kan vara lite trixigt men ta det lugnt så går det bra. 

Blanda allt till fyllningen med en elvisp och bred på hälften av kakorna, sätt över de andra kakorna så det blir dubbla kakor med smörkräm i mitten.
Förvaras bäst i frysen eller kylen om de snart ska ätas.
Mmm suveränt goda och jag har älskat dem sen jag var liten.
Kram

Chokladbollar

6 Comments
Yes, jag är så glad, jag fixade att springa 5 km utan att stanna med håll på halva vägen. Helt fantastiskt och jag tänkte på andningen idag igen, det måste vara att jag andades fel förut när jag sprang… Ska fortsätta testa:)
Nu ikväll har jag bakat lite gott till födelsedagen, bland annat har jag rullat en massa små chokladbollar, det tar lite tid men är ju så gott!


Du behöver:  
100g smör (rumsvarmt)
2 dl strösocker
3 dl havregryn
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk oboy
3 msk kallt starkt kaffe

Topping:
Kokos/pärlsocker

Gör så här:
Mixa havregrynen så de blir lite finare än vad de är (om du vill men jag tycker de blir gott, de håller ihop bra och blir lätta att forma).
Blanda ihop alla ingredienser och vispa ihop med en elvisp till en slät smet.
Ställ smeten i kylen tills den stelnat. 
Forma smeten till små bollar och rulla i kokos eller pärlsocker. 
Förvara i kylen.
Nu ska jag fixa lite fler kakor innan det är sovadax. De kakorna jag ska göra nu är helt underbara, recept kommer!

Kram kram 

Yoghurtglass med jordgubb

8 Comments

Tisdag…
I morse var det riktigt jobbigt att komma upp ur sängen, jag som har varit så piggelin i flera veckor. Antagligen var det vädret som gjorde sitt för att få mig extra trött för här i Örebro hade det visst regnat i natt.  
Hoppas solen lyser i morgon så det går lätt att skutta upp! 

Idag kände jag mig riktigt duktig, först crossa jag 30 minuter och därefter sprang jag 30 minuter helt utan håll, kan ni tänka er… Jag tänkte mycket på andningen när jag sprang och det verkar som att djupa och långsamma andetag funkar mot håll. Happy me:):) men jag ska kanske prova fler gånger innan jag ropar HEJ. 

Kvällens middag blev inte glass utan rödspätta med gräddsås och potatismos, riktigt gott. Passa på att köpa färsk fisk i butikerna på tisdagar för då har de ofta väldigt fin fisk till bra priser. Ett litet tips bara;)

Men nu ska ni få receptet på den inte allt för onyttiga (kanske till och med lite nyttiga) glassen.

Du behöver:
225 g jordgubbar (färska eller frysta)
2 ägg
3 msk fruktsocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl turkisk yoghurt

Gör så här:
Vispa ägg vaniljsocker och socker.
Mosa jordgubbarna med en gaffel så de blir helt mosade.
Blanda ihop jordgubbsmoset med ägg och socker.
Tillsätt turkisk yoghurt och rör tills smeten blir jämn.
Kör glassen i en glassmaskin.
Jag körde glassen tills den börja tjockna och sen hällde jag ner den i glassformar. Smidigt att bara plocka fram en i taget. 
Sen dippa jag dem i lite smält (låt den svalna) choklad och strössla på lite strössel. Det var dock lite svårt att få chokladen att fastna men det gick ju. 

Nu väntar jag bara på värmen så jag kan njuta av resterande glassar. 
Sov så gott så ses vi morgon, förresten så håller jag på att baka till mitt kalas som är på söndag, har ni några goda tips? 

Kram