Potatis och palsternackssoppa

8 Comments
Gokväll finaste du!
Söndag igen, jag tycker helgerna går för snabbt, ja jag vet att jag tjatar om det varje söndag men vart tog helgen vägen?! 
Helgen kan sammanfattas med några ord som Vila, Träning, Jobb, Promenader & Mat… Riktigt bra med andra ord. 
Hoppas att ni också haft det toppen! 
Förresten du missar väl inte att gilla Victorias Provkök på Facebook, vore ju kul med lite mer följare då blir det ju mycket roligare att skriva, tipsa gärna era vänner också;)

Nu till dagens riktigt goda lunch nämligen potatis och palsternackssoppa… Så enkelt och så gott!



Du behöver:
4 palsternackor (ca 300g, skalad och delad i tärningar)
4 potatisar (ca 300g, skalad och delad i tärningar)
1 schalottenlök (hackad)
Smör
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
1 1/2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Garnering:
Stekt rimmat fläsk i små bitar
Hackad persilja

Gör så här:
Bryn potatis och palsternacksbitarna i en gryta med en klick smör. De ska inte få färg. 
Tillsätt buljongtärningarna och vatten. Låt småkoka under lock ca 15 minuter tills bitarna mjuknat. 
Mixa ihop allt till en slät soppa och tillsätt grädde. Rör om och smaka av med salt och peppar. 
Garnera med stekta fläskbitar och persilja. Servera med ett gott bröd. 
Yummi, perfekt lunch. Mättande och helt otroligt gott! 
Imorgon bär det av till jobbet igen och sen väntar möte efter jobbet, full rulle med andra ord! 
Ingen rast och ingen ro…
Vad har ni haft för er för skoj i helgen och vad händer i veckan? 
Var rädda om er, kram<3

Laxchips

16 Comments
Hur har du det så här på lördagskvällen?
Jag har det toppen, lite seg nu bara såhär efter melodifestivalen, såg du på det? 
Jag kan gilla faktiskt ”en jävla slager” och jag gilla ”gubbarna” som sjöng den också;) 
Till mello blev det bland annat dessa goda chips som tilltugg, passa perfekt och de var riktigt goda!

Du behöver:
Lättsaltade chips 
Kallrökt lax i skivor (delade i mindre bitar och ihoprullade) 
Creme fraiche 
Gräslök (hackad)
Gör så här:
Lägg lagom stora laxbitar på chipsen, klutta på lite creme fraiche och strö över gräslök. 
Riktigt söta blir de också. 

Godnatt, ses i morgon, pigga och glada som alltid;)
Kramar

Plättbakelse

12 Comments
Hej finaste<3
Hoppas allt är väl med dig , idag blev det en rätt slapp lördag, har varit ute och sprungit en runda och jobbat lite annars lugna gatan. 
Ikväll blir det lite mellomys som övriga lördagar, så mysigt. 
Här i örebro är vädret gråare än gråast så det är ju inget piggupp väder direkt men så kanske det är hos dig med?!

Till frukost i morse överraskade jag med plättbakelse, enkelt att göra och det blir riktigt fint tycker jag i alla fall… Och visst är det skillnad på pannkakor och plättar;) plättar ÄR godare, tycker jag i alla fall! 



Du behöver:
2.5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt 
6 dl mjölk 
3 st ägg 
smör 


Garnering:
Vispgrädde (vispad)
Sylt
Bär till topping

Gör så här:
Knäck äggen i en skål och blanda ner mjöl och salt. Rör om så att allt blandas väl.
Tillsätt lite av mjölken i taget och rör om, vispa till en klumpfri smet.
 Vispa smeten slät och låt den stå och svälla en stund.
Grädda plättarna i en plättlagg med lite smör.
Låt plättarna kallna i kylen.
Vispa grädda och rör ner sylt i grädden. 
Be på syltgrädden på varje plätt och lägg dem på varandra. 
Dekorera med bär. 

Överraska dina nära och kära imorgon, de kommer absolut bli glada:) 

Kram kram<3

Räkshot

18 Comments
Hej finaste du<3
Äntligen helg!! Ojojoj så mycket jobb det varit denna vecka men nu börjar det lugna ner sig lite igen, nu tänkte jag att jag skulle få lite tid att kika in hos er också, har varit lite dålig på det sista veckan får jag väl lov att erkänna… Men bättring ska det bli;) 

Ikväll blev det plock till middag… Vad har du ätit? 
Det blev bland annat en riktigt god räkshot, recept från Coop. 

Till ca 8 små glas behöver du:
Ca 400 g skalade räkor 
2 msk olivolja
2 tunt skivade vitlöksklyftor
1/2 dl sweet chilisås
1/2 dl hackad persilja (färsk)
Marche sallad eller annan sallad

Gör så här:
Hetta upp en liten kastrull med olja, tillsätt den skivade vitlöken och bryn en stund, vitlöken ska inte få färg.
Häll oljan med vitlöken över räkorna och tillsätt sweet chili och persilja. Banda om ordentligt. 
Lägg salladen i glas och toppa med räkröran. 
Mmm riktigt nice:)

Ha nu en riktigt härlig fredagkväll så ses vi i morgon med fler goa grejer! 
Kram till dig<3

Kyckling med tomatsås och koriander

3 Comments
Torsdag idag…
… vilket betyder fredag i morgon, vilket betyder fredagsmys och helg… I like!
Idag har jag myst i pjamasbrallor hela dagen fast jag jobbat, riktigt mysigt med pjamasparty på jobbet, det skulle man ha oftare… Slippa stela jeans och istället köra på mjukisar;) 
Det är ju även som bekant alla hjärtans dag idag<3 och jag hoppas ni haft en riktigt mysig dag. Här hemma blev det lite god mat men jag slutade sent och har jobbat massor i veckan så vi får väl ta helgen som kommer till att mysa lite extra:) 

Middagen ikväll blev i alla fall en riktigt god kycklingrätt med tomatsås och koriander.


Du behöver:
600 g kycklinglårfilé (delad i bitar)
1 gul lök (hackad)
3 klyftor vitlök (rivna)
1 burk krossade tomater (400g)
1/2 dl koncentrerad apelsinjos
1 msk färskriven ingefära
150 g bladspenat
En knippa koriander (hackad)
2 dl crème fraîche 
1 msk kycklingfond
salt
peppar

Gör så här:
Bryn kyckling, lök och vitlök i en wokpanna /stekpanna.
Tillsätt krossade tomater, apelsinjos, ingefära, spenat, kycklingfond och koriander. Låt koka upp och tillsätt sedan crème fraîche. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra en stund och servera sedan med ris, klipp eventuellt över mer koriander. 

Ha nu en riktigt härlig kväll.
Kram<3

Jordgubbsslush

24 Comments
Härliga onsdag som än så länge bjudit på mestadels jobb… Och en jordgubbsslush…ja lite mer däremellan också såklart;) 
Jordgubbsslushen som är otroligt god och iskall kommer från Coops folder ”ladda upp med festivalmat”  men den här slushen tycker jag passar bra vilken dag som helst, tror den kan vara helt underbar en varm sommardag, eller vad tror du?;)

Till 8 glas behöver du:
900 g frysta jordgubbar 
1 1/2 liter sprite  

Jag gjorde på lite mindre sats och tog 225g jordgubbar och 4 dl sprite, det räckte till 2 rätt stora glas. Men är ni ett helt gäng till mellomyset så behövs det ju mycket;)
Gör så här:
Mixa jordgubbar och sprite (lite i taget om du gör den stora satsen). Servera på direkten i glas. 

Riktigt härlig och god smak och det går på ett kick att göra en läcker slush…

Ha en dunderfin kväll och imorgon är det ju alla hjärtans dag, firar du det nåt? 
Kram kram<3

Fläskstek med sås och potatis & Candymail

4 Comments
Full rulle här i candymails paketverkstad och ni som vill överraska en vän till alla hjärtans dag har fortfarande chans att göra det… Kika in på Candymail för lite mer information och tips inför alla hjärtans dag;)

Jag vill även passa på att tipsa er om gårdagens otroligt goda middag, riktigt enkelt,  det tar lite tid att tillaga men det är det verkligen värt!!
Du behöver:
1 fläskstek (1,2 kg räcker ungefär till 4 personer) 
2 gula lökar (klyftade)
2 morötter (skivade)
Ca 7 dl vatten
2 grönsaksbuljonger 
Salt
Vitpeppar

Sås:
Skyn som blir i grytan
Ca 3 dl vispgrädde
1 tsk soja
Salt
Vitpeppar
Maizena

Gör så här:
Bryn fläsksteken i en klick smör i en stekgryta.
När steken fått fin färg, krydda då steken och tillsätt vatten och buljong. Tillsätt även lök och morötter och låt det koka med. 
Låt steken koka i stekgrytan under lock på medelvärme ca 1 1/2 timma. 
När steken kokat färdigt och blivit mör, ta då upp den och skiva i lite tjockare skivor. 
Skyn som är kvar i grytan behåller du som den är eller silar bort morötterna och löken (jag behöll mina i såsen). Tillsätt grädde, soja och kryddor. Låt koka upp och red av med lite maizena till önskad konsistens. 
Servera köttet med sås och potatis… Helt otroligt gott! 

Så nu fick ni 2 otroligt bra tips idag, bara att sätta fart och shoppa både candymail och fläskstek;);)
Nu ska jag tillbaka till jobb!
Kram till er<3

Blomkålssoppa med vitlöksräkor och aioli

12 Comments
Hej fina du<3 
Hoppas du har och har haft en riktigt bra dag!
Här hemma står middagen på spisen men jag tänkte ni skulle få smaka på gårdagens middag, nämligen en helt underbar blomkålssoppa med vitlöksräkor och aioli… Ja jag gillar vitlök;) 
Supergod, enkel, snabb och rätt billig också. Bra mat med andra ord.


Du behöver:
1 blomkålshuvud ca 800 g
1 gul lök (grovt hackad)
1 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning
Olivolja
8-9 dl vatten
1 1/2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar (finmalen)


Topping:

Vitlöksräkor:
Räkor
Färsk persilja (hackad)
Olivolja
Vitlök (finriven)

Aioli:
Creme fraiche (34%)
Vitlök (finriven)
Olivolja 
Salt

Gör så här:
Ansa och dela blomkålen i buketter. 
Skala och hacka löken, fräs den i olja i en gryta några minuter under omrörning.
Tillsätt blomkålsbuketterna och fond/buljong,  fräs under omrörning några minuter till.
Tillsätt vattnet och koka blomkålen mjuk under lock, ca 15 min. Mängden vatten är lite beroende på hur stort blomkålshuvudet är, har du ett mindre huvud, minska då på vattnet…Mixa soppan slät med mixerstav. Späd med grädden och smaka av med salt och peppar.
Blanda räkor, olivolja, lite vitlök och persilja i en skål.
Blanda aiolin i en annan skål, blanda då ihop creme fraiche (2 dl) olivolja (1 msk) vitlök (1 klyfta) och lite salt, blanda om och smaka av. Inga exakta mått har jag men på ett ungefär.
Fördela soppan i skålar. Toppa med räkorna och ringla över lite aioli. 

Mmm så gott!!

Nu ska här ätas lite middag, ha en fin kväll!
Kram 

Falafel och gurksalsa med limeyoghurt

17 Comments
Redan söndag…ja jag har i alla fall inte hunnit med och vara ledig, fullt ös här hemma.
Hur har ni det? hoppas på bra!
Igår testade jag ett av recepten från Coops ”Ladda upp med festivalmat” Det var en Falafel och gurksallad med limeyoghurt. Jag som inte brukar göra så mycket vegetarisk mat blev helt såld. Shit vad gott det var. Gurksalsa och limeyoghurten tror jag skulle passa bra till kyckling också om ni inte gillar falafel. Men gott med falafel var det verkligen:)

Till ca 6 portioner behövs:

Falafel:
1 dl sesamfrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl sesamolja
1 gul lök (hackad)
1 vitlöksklyfta (pressad)
1/2 msk spiskummin
1 tsk salt
1/2 tsk cayennepeppar
3 burkar kikärtor (á 400g)
1 dl finhackad persilja
2 ägg

Naturell olja till stekning
Salsa:
2 avokado (tärnade)
1 granatäpple (kärnorna)
1/2 gurka (skalad och tärnad)
1/2 dl mango chutney 
1/2 dl hackad mynta
1/2 lime (saften)
1/2 tsk flingsalt

Limeyoghurt:
4 dl turkisk yoghurt 
1 lime (finrivet skal och saften)
1/4 tsk salt

Gör så här:
Mixa sesamfrön, solrosfrön och sesamolja någon minut.
Tillsätt lök, vitlök och kryddor och mixa till en slät massa. Lägg över massan i en bunke.
Mixa sköljda och avrunna kikärtor grovt, en burk åt gången, lägg över i bunken.
Blanda ner persilja och ägg och rör till en slät massa.

Hetta upp en traktörpanna med rikligt med olja och klicka ner smeten i pannan. Stek på båda sidorna ca 3 minuter på varje sida. Lägg upp på hushållspapper och låt dem rinna av.

Blanda alla ingredienser till salsan och smaka av med limesaft och salt.
Blanda alla ingredienserna till limeyoghurten.

Gillar du spännande smaker kommer du absolut inte bli besviken…Perfekt till Mellomyset nästa helg kanske eller varför inte till alla hjärtans dag på torsdag?!

Nu ska här tränas och sen blir det lite söndagsspa och middag… Älskar söndagar.

Kram kram imorgon blir det nya tag och vi kliver in i en ny vecka med nya utmaningar.
Ses i morgon fina du<3

Röra-ihop-in-i-ugnen-bröd

12 Comments
Godmorgon fina, härliga, underbara, snöiga lördag. 
Undrar vad du har att bjuda på idag? 
Gårdagen var fullspäckad dag, först iväg på begravning, sen jobb och när jag väl kom hem hade jag 30 minuter på mig att göra mig i ordning och äta innan jag skulle åka upp på stan och träffa mina fina kollegor. 
Idag ser det lite lugnare ut i alla fall, tänkte försöka mig på en springtur om det inte börjar snöa föööör mycket och ikväll blir det ju mellomys;)

Men nu över till brödet, herreG vad gott detta var, jag fick smaka det av en kollega på jobbet och blev fast…Do It säger jag bara!!! Jag kan ju inte tvinga er men om jag kunde skulle jag göra det;);)

Gör dubbel sats så blir det 3 limpor, jag hade bara en form hemma så jag gjorde enkel sats och gjorde 1 stor av nästan all smet. Men idag ska jag köpa fler formar och göra mer bröd. 



Du behöver:
5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
1 msk bikarbonat
1 tsk salt
5 dl filmjölk
1 dl lingonsylt
1/2 dl ljus sirap
1 normalstor morot (grovt riven 
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Rör ihop alla torra ingredienser väl  i en bunke.
Tillsätt sedan resterande ingredienser och blanda väl.
Häll upp smeten (det ska bli smetigt men inte för löst, blir det till en deg så tillsätt lite mer filmjölk) i 2 (teflon) formar ca 1 1/2 liter och grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timma. Jag gjorde ju som sagt en stor limpa av nästan all smet men fyll inte formarna ända upp för de jäser ju upp lite. 
Låt svalna och servera med smör och ost. 
OMG vad gott!
Ha en fin lördag så ses vi lite senare, vad ska ni hitta på idag, blir det mellomys för er?
Kram kram <3