Lax och räkpasta

10 Comments
Hallo, just nu sitter jag här med segaste internet men jag ska försöka fixa ett inlägg till er i alla fall.
Idag kom mina längdskidor hemlevererade och jag tänkte försöka mig på lite längdåkning i helgen, herre jisses jag har ju inte åkt längd på massa år vi får väl se hur jag fixar de;) någon som är en hejare på längd och har lite bra tips i bakfickan kanske? Tips mottages isåfall tacksamt.

Ikväll blev det en riktigt smarrig lax och räkpasta till middag. Riktigt snabb är den och superlätt, ett bra middagstips med andra ord.



Du behöver:
1/2 gul lök (hackad)
Smör
200g kallrökt lax (skivad och delad i bitar)
2 1/2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 msk vitvinsvinäger
1/2 msk fiskfond
Lite maizena till redning
Rätt mycket hackad dill
500g räkor med skal (skalade)
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Bryn den hackade löken i en kastrull med lite smör tills den mjuknat.
Tillsätt lax, grädde, mjölk, vinäger, fond och dill. låt koka upp och tillsätt maizena utrört i lite vatten tills du fått önskad konsistens. Rör om försiktigt så att inte laxen går sönder för mycket.
Smaka av med salt och peppar och tillsätt till sist räkorna, låt dem bli varma men inte koka.
Servera med färsk bandpasta.

Ha en mysig kväll nu ska jag försöka ta tag i min träning som blivit liggandes på hyllan alldeles för länge.
Kram kram, ses i morgon och då är det redan fredag, denna vecka har gått påtok för fort.






Vaniljtarteletter med mandarin

8 Comments
Onsdag…
Ja en riktig ”mitt i veckan” dag. 
Hur såg er onsdag ut? 
Min onsdag har än så länge bestått av jobb, en härlig promenad med H, lite mer jobb, matshopping och nu är precis middagen avklarad. Tur jag slutade tidigt;)
Nu över till en riktigt god dessert eller fikabröd, kalla det vad du vill men gott var det! 
Den fluffiga smördegen, den krämiga vaniljkrämen och de läskande clementinerna, inget kan gå fel. 


Till 4 behöver du:
4 bitar färdigkavlad smördeg (ca 10 gånger 6 cm tog jag)
Florsocker
Smält smör

Vaniljkrämen:
100 g philadelphiaost 
1-2 msk florsocker
1/2 msk vaniljsocker

Topping:
1 burk mandarinklyftor 
Lite aprikos eller apelsinmarmelad

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. 
Dela smördegen i bitar som är ca 10*6 cm. 
Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper, pensla på smält smör och pudra över florsocker.
Grädda smördegen i ugnen ca 10-14 minuter. Den ska fluffa upp jättemycket och få lite, lite färg.
Låt smördegen svalna helt.
Häll av spadet på mandarinerna.
Blanda ihop allt till vaniljkrämen väl i en bunke. 
När smördegen är kall så brer du försiktigt på vaniljkrämen och toppar sedan med mandarinerna. Pensla på lite marmelad över mandarinklyftorna. 
Servera och njut! 

Enkelt och snabbt!
Ses i morgon, kramar till dig<3

Face scrub

12 Comments
Vilken dag, en sån dag då det känns som allt går emot. Allt tar extra lång tid och det strular som  attan, när de dagarna väl börjat har de en förmåga att fortsätta och nu sitter jag här jättestressad fast jag inte behöver… Andas…
Känner ni igen er, de dagarna då man har som mest bråttom och bensinen blinkar reserv i bilen, dagarna då postens kö är EXTRA låååång, när det blir rött på ALLA stoppljus, när grejerna man ska handla i butiken är SLUT och nu saknas det väl bara att maten bränner fast…

Tänkte jag skulle tipsa om den riktigt härliga ansiktsskrubben som jag lovade att ge er. Den är superenkel, effektiv (jag har testat den ett tag nu), billig och man har ofta ingredienserna hemma;)
Härlig känsla efteråt och man kan enkelt spara den i en burk med lock i rumstemperatur. 


Du behöver:
Olivolja
Florsocker

Gör så här:
Blanda florsocker med olivolja tills du fått en lagom, rätt tjock konsistens. 
Skrubba ansiktet med skrubben, den får inte komma i kontakt med vatten för då ”smälter” florsockret och det blir bara oljigt. 
Tvätta sedan bort med ljummet vatten. 

Så skönt och huden blir ren och härlig. 
Testa! 

Nu blir det mat och än så länge ser det ut som den klarat sig bra på spisen 😉
Kram

Vaniljglass med choklad och jordnötssås

14 Comments
Hej på dig!! 
Idag blev det en lång dag med jobb, tänkte jag skulle träna nu på kvällskvisten men jag bara orkar inte idag. Sängen nästa vill jag lova.
I morgon blir en lite annorlunda dag för då ska min fina kollega sluta på jobbet, usch och fy vad jobbigt det är när personer man trivs ihop med slutar:( men det är väl bara att kämpa vidare. 
Känner ni igen er, har ni ”förlorat” era bästa kollegor? 


Tänkte jag skulle avsluta måndagen med lite choklad och jordnötssås innan sängen kallar,så varsågod, supergott!





Du behöver:
1 1/2 dl vispgrädde
100 g mjölkchoklad (hackad)
100 g jordnötssmör
3 msk ljus sirap

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en kastrull, låt smälta och koka ihop ca 2 minuter tills den blir lagom tjock. 
Låt svalna något och ringla den över vaniljglassen. Toppa med lite hackade jordnötter.
Mmm säger jag bara!


Nu säger jag Godnatt!!
Kram

Potatis och palsternackssoppa

8 Comments
Gokväll finaste du!
Söndag igen, jag tycker helgerna går för snabbt, ja jag vet att jag tjatar om det varje söndag men vart tog helgen vägen?! 
Helgen kan sammanfattas med några ord som Vila, Träning, Jobb, Promenader & Mat… Riktigt bra med andra ord. 
Hoppas att ni också haft det toppen! 
Förresten du missar väl inte att gilla Victorias Provkök på Facebook, vore ju kul med lite mer följare då blir det ju mycket roligare att skriva, tipsa gärna era vänner också;)

Nu till dagens riktigt goda lunch nämligen potatis och palsternackssoppa… Så enkelt och så gott!



Du behöver:
4 palsternackor (ca 300g, skalad och delad i tärningar)
4 potatisar (ca 300g, skalad och delad i tärningar)
1 schalottenlök (hackad)
Smör
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
1 1/2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Garnering:
Stekt rimmat fläsk i små bitar
Hackad persilja

Gör så här:
Bryn potatis och palsternacksbitarna i en gryta med en klick smör. De ska inte få färg. 
Tillsätt buljongtärningarna och vatten. Låt småkoka under lock ca 15 minuter tills bitarna mjuknat. 
Mixa ihop allt till en slät soppa och tillsätt grädde. Rör om och smaka av med salt och peppar. 
Garnera med stekta fläskbitar och persilja. Servera med ett gott bröd. 
Yummi, perfekt lunch. Mättande och helt otroligt gott! 
Imorgon bär det av till jobbet igen och sen väntar möte efter jobbet, full rulle med andra ord! 
Ingen rast och ingen ro…
Vad har ni haft för er för skoj i helgen och vad händer i veckan? 
Var rädda om er, kram<3

Laxchips

16 Comments
Hur har du det så här på lördagskvällen?
Jag har det toppen, lite seg nu bara såhär efter melodifestivalen, såg du på det? 
Jag kan gilla faktiskt ”en jävla slager” och jag gilla ”gubbarna” som sjöng den också;) 
Till mello blev det bland annat dessa goda chips som tilltugg, passa perfekt och de var riktigt goda!

Du behöver:
Lättsaltade chips 
Kallrökt lax i skivor (delade i mindre bitar och ihoprullade) 
Creme fraiche 
Gräslök (hackad)
Gör så här:
Lägg lagom stora laxbitar på chipsen, klutta på lite creme fraiche och strö över gräslök. 
Riktigt söta blir de också. 

Godnatt, ses i morgon, pigga och glada som alltid;)
Kramar

Plättbakelse

12 Comments
Hej finaste<3
Hoppas allt är väl med dig , idag blev det en rätt slapp lördag, har varit ute och sprungit en runda och jobbat lite annars lugna gatan. 
Ikväll blir det lite mellomys som övriga lördagar, så mysigt. 
Här i örebro är vädret gråare än gråast så det är ju inget piggupp väder direkt men så kanske det är hos dig med?!

Till frukost i morse överraskade jag med plättbakelse, enkelt att göra och det blir riktigt fint tycker jag i alla fall… Och visst är det skillnad på pannkakor och plättar;) plättar ÄR godare, tycker jag i alla fall! 



Du behöver:
2.5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt 
6 dl mjölk 
3 st ägg 
smör 


Garnering:
Vispgrädde (vispad)
Sylt
Bär till topping

Gör så här:
Knäck äggen i en skål och blanda ner mjöl och salt. Rör om så att allt blandas väl.
Tillsätt lite av mjölken i taget och rör om, vispa till en klumpfri smet.
 Vispa smeten slät och låt den stå och svälla en stund.
Grädda plättarna i en plättlagg med lite smör.
Låt plättarna kallna i kylen.
Vispa grädda och rör ner sylt i grädden. 
Be på syltgrädden på varje plätt och lägg dem på varandra. 
Dekorera med bär. 

Överraska dina nära och kära imorgon, de kommer absolut bli glada:) 

Kram kram<3

Räkshot

18 Comments
Hej finaste du<3
Äntligen helg!! Ojojoj så mycket jobb det varit denna vecka men nu börjar det lugna ner sig lite igen, nu tänkte jag att jag skulle få lite tid att kika in hos er också, har varit lite dålig på det sista veckan får jag väl lov att erkänna… Men bättring ska det bli;) 

Ikväll blev det plock till middag… Vad har du ätit? 
Det blev bland annat en riktigt god räkshot, recept från Coop. 

Till ca 8 små glas behöver du:
Ca 400 g skalade räkor 
2 msk olivolja
2 tunt skivade vitlöksklyftor
1/2 dl sweet chilisås
1/2 dl hackad persilja (färsk)
Marche sallad eller annan sallad

Gör så här:
Hetta upp en liten kastrull med olja, tillsätt den skivade vitlöken och bryn en stund, vitlöken ska inte få färg.
Häll oljan med vitlöken över räkorna och tillsätt sweet chili och persilja. Banda om ordentligt. 
Lägg salladen i glas och toppa med räkröran. 
Mmm riktigt nice:)

Ha nu en riktigt härlig fredagkväll så ses vi i morgon med fler goa grejer! 
Kram till dig<3

Kyckling med tomatsås och koriander

3 Comments
Torsdag idag…
… vilket betyder fredag i morgon, vilket betyder fredagsmys och helg… I like!
Idag har jag myst i pjamasbrallor hela dagen fast jag jobbat, riktigt mysigt med pjamasparty på jobbet, det skulle man ha oftare… Slippa stela jeans och istället köra på mjukisar;) 
Det är ju även som bekant alla hjärtans dag idag<3 och jag hoppas ni haft en riktigt mysig dag. Här hemma blev det lite god mat men jag slutade sent och har jobbat massor i veckan så vi får väl ta helgen som kommer till att mysa lite extra:) 

Middagen ikväll blev i alla fall en riktigt god kycklingrätt med tomatsås och koriander.


Du behöver:
600 g kycklinglårfilé (delad i bitar)
1 gul lök (hackad)
3 klyftor vitlök (rivna)
1 burk krossade tomater (400g)
1/2 dl koncentrerad apelsinjos
1 msk färskriven ingefära
150 g bladspenat
En knippa koriander (hackad)
2 dl crème fraîche 
1 msk kycklingfond
salt
peppar

Gör så här:
Bryn kyckling, lök och vitlök i en wokpanna /stekpanna.
Tillsätt krossade tomater, apelsinjos, ingefära, spenat, kycklingfond och koriander. Låt koka upp och tillsätt sedan crème fraîche. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra en stund och servera sedan med ris, klipp eventuellt över mer koriander. 

Ha nu en riktigt härlig kväll.
Kram<3

Jordgubbsslush

24 Comments
Härliga onsdag som än så länge bjudit på mestadels jobb… Och en jordgubbsslush…ja lite mer däremellan också såklart;) 
Jordgubbsslushen som är otroligt god och iskall kommer från Coops folder ”ladda upp med festivalmat”  men den här slushen tycker jag passar bra vilken dag som helst, tror den kan vara helt underbar en varm sommardag, eller vad tror du?;)

Till 8 glas behöver du:
900 g frysta jordgubbar 
1 1/2 liter sprite  

Jag gjorde på lite mindre sats och tog 225g jordgubbar och 4 dl sprite, det räckte till 2 rätt stora glas. Men är ni ett helt gäng till mellomyset så behövs det ju mycket;)
Gör så här:
Mixa jordgubbar och sprite (lite i taget om du gör den stora satsen). Servera på direkten i glas. 

Riktigt härlig och god smak och det går på ett kick att göra en läcker slush…

Ha en dunderfin kväll och imorgon är det ju alla hjärtans dag, firar du det nåt? 
Kram kram<3