Curryräkor

4 Comments
Fredag, i love it!! 
Regnet smattrar mot rutorna här hemma, det känns nästan som en höstkväll… Visst är det mysigt med regn, speciellt när man ska sova. Att kura ihop sig i sängen och lyssna till regnet, det finns ju nästan inget bättre sätt att somna på:) Jag kommer såväl ihåg somrarna när jag var liten, vi åkte ofta på semester i vår blåvita husvagn, ni vet sån som nästan var lite äggformad. Jag kommer ihåg de dagarna/kvällarna/mornarna då det regnade och regnet smattra mot husvagnstaket. Jag minns de som väldigt mysigt och tänker på det när jag hör regnet smattra här hemma. Det är en speciell känsla, en väldigt mysig känsla:)
Hur har ni det såhär i början av helgen? Vad ska ni hitta på?
Här hemma blir det rätt lugnt, ska försöka vila upp mig lite, skönt det med ibland.
Nästa helg blir det Stockholm,ska hälsa på några vänner och sen gå på lakritsmässan. Vi var på den förra året också och den var väldigt lyckad och bra!
Nån mer som ska dit?

Idag blev det som vanligt lite plock här hemma, jag fick tag på jättefina krabbor på Citygross och färska räkor blev det också+ lite annat smått och gott. 
Idag tänkte jag tipsa om curryräkor. Jag gillar verkligen räkor i alla dess slag och dessa var riktigt goda. 



Du behöver:
500g räkor (skalade)
3 msk smör
3 tsk curry
1-2 vitlöksklyftor (finrivna)
1-2 krm salt

Gör så här:
Fräs smör och curry i en kastrull. Tillsätt vitlök och fräs lite till. Lägg i räkorna och låt dem bli varma. Smaka av med lite salt. 
Servera med lite gott rostat bröd eller lite sallad.

Nu ni ska jag kura ner mig i sängen! 
Hoppas ni får en bra kväll, ses i morgon<3

Gnoccihgratäng med tomat och ost

4 Comments
Torsdag och vad händer en dag som denna då?!… Jo mycket jobb blev det, jag har i stort sett varit ute hela dagen, riktigt skönt men jag fryser efter lite tror jag så det får bli ett varmt bad nu.
Vad har ni haft för er då?

Imorgon är det ju som bekant fredag igen och helt fantastiskt skönt ska det bli att vara lite ledig:):) och inte nog med det, fredagen börjar med sovmorgon så kanske att jag hinner med lite träning på morgonkvisten. 

Middagen igår och även idag blev en riktigt god vegetarisk gnocchigratäng. Och vad ni än gör köp färsk gnocchi som är gjord på potatis. Så gott!

Du behöver:
1 påse färsk gnocchi 
400g krossade tomater 
1 gul lök (hackad)
2 vitlöksklyftor (finhackade)
Olja
Färsk basilika (hackad)
Salt
Peppar
1 msk honung
1 mozzarellaost 
Riven parmesanost 
Körsbärstomater (delade)

Gör så här:
Fräs löken/ vitlöken i en kastrull med lite olja utan att den tar färg.
Tillsätt krossade tomater, basilika, honung, salt och peppar. Låt koka ihop på svag värme ca 15 minuter. Mixa sedan tomatsåsen slät.

Koka gnocchin i en kastrull med vatten och ta upp dem med hålslev när de flyter upp till ytan. 
Lägg gnocchin i en ugnsform och blanda ner tomatsåsen. 
Riv mozzarellan i småbitar och lägg över. Toppa med tomater och finriven parmesanost.
Sätt in i ugnen ca 25 minuter på 200 grader.

Riktigt gott!!

Kram<3

Kycklingsoppa på godaste vis

8 Comments
Gokväll gokväll, hur har ni det?
Här är det fint i alla fall. Vilket knepigt väder vi haft här i Örebro, ena sekunden sol, sen ”snöstorm” och sen sol igen. Tur jag lyckades hålla mig inne när det snöade, för usch och fy det är ju ändå April och då får det gärna inte snöa.
Igår pratade jag ju om den fantastiska kycklingsoppan jag gjorde och nu tänkte jag ni skulle få receptet på den… Helt underbart god och enkel också.


Du behöver:
1 hel kyckling (delad på mitten)
12 dl vatten
2-3 msk kycklingfond 
1 lagerblad
2 gula lökar (finhackade)
Smör
Ca 6 tsk curry
5 dl vispgrädde
3 dl mjölk
Ca 15 champinjoner (klyftade)
1 stor eller 2 små paprikor (hackade)
2 klyftor vitlök (finriven)
Salt
Peppar
Vetemjöl till redning

Gör så här:
Koka upp vatten och fond i en rätt stor gryta.
Lägg ner hela kycklingen (fast delad i 2 delar) och lagerblad.
Låt koka ca 20 minuter under lock. 
Bryn löken i en klick smör i en kastrull, den ska inte få färg. Rör ner curry och ställ åt sidan så länge.
Stek champinjoner och paprika med en klick smör i en stekpanna, salta och peppra något, ställ åt sidan.
Ta upp kycklingen och låt den svalna något (om du inte har fingrar av stål vill säga), ta sedan bort allt kycklingkött och dela i lagom stora bitar.
Blanda sedan ner allt utom mjöl i fonden som kycklingen kokade i och låt koka upp, red av soppan med mjöl utrört i lite vatten tills du fått en lagom tjock soppa.
Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med något gott bröd.
Fantastico jag lovar!!

Ha en toppenkväll, ses i morgon, då kanske det blir lite vegetariskt på bloggen;)
Kram <3

Halloumitomat

14 Comments
Gokväll!
Hoppas ni har det toppen:)
Jag har jobbat mestadels av dagen och haft möte men nu är jag lite ”ledig” och då står det kycklingsoppa och promenad på schemat. Blir en bra kväll känner jag. 
Och såklart får ni receptet på soppan om den blir bra vilket jag hoppas. 
Jag är sån som älskar varm tomat och även halloumi så igår passade jag på att kombinera dessa två och det visade sig bli riktigt gott.
Så idag tänkte jag bjuda er på halloumitomat:)



Ni behöver:
Stora tomater (delade på mitten och urkärnade)
Halloumiost (i skivor)
Valnötter
Balsamvinäger (krämiga varianten)
Basilika
Sallad
Gör så här:
Dela och gröp ur tomaterna, lägg en skiva halloumi på varje tomathalva.
Strö över lite hackade valnötter.
Lägg tomaterna i en gratängform och sätt in i ugnen på 175 grader tills osten fått lite färg. 
Lägg upp de varma tomaterna på en bädd av sallad, toppa med färsk basilika och ringla över den krämiga balsamvinägern. 
Mumsi så gott!!

Eftersom jag avbröt mitt blogginlägg för lite kycklingsoppa och promenad fick jag fortsätta nu lite senare… Soppan blev fantastisk och recept kommer och promenaden var riktigt härlig. Skönt att komma ut en sväng fast det var kolsvart. 

Nu är det sängen nästa. Godnatt!
Kramar

Pina’colada

14 Comments
Blev en dag med massa jobb och även lite träning trots att jag var segare än segast när jag kom hem pallrade jag mig upp på crossen 30 minuter. 
Middagen idag blev helstekt oxfilé med hasselbackspotatis, rödvinsås och aioli, supergott verkligen och det behövs för att lyxa till vardagen ibland. 

Idag tänkte jag även lyxa till det lite med en riktigt nyttig Pina’colada, så håll till goda för här kommer den:)



Du behöver:
1 apelsin (skalad)
1/2 ananas (skalad och tärnad, bort med den hårda stammen i mitten)
1/2 banan
2 1/2 dl kokosmjölk.

Gör så här:
Börja med att köra ananas och apelsin i en råsaftcentrifug så att du får en jos.
Blanda sedan ihop josen med banan och kokosmjölk och mixa den slät. 
Servera Pina’coladan med isbitar. 
Mmm gott och nyttigt! 

Nu är det bäst jag pyser iväg igen, har massor att göra, ses imorgon:)
Kram 

Pulled Pork

18 Comments
Vårstädning blev det idag, både bilen och altanen fick sig en uppfräschning och det var välbehövligt vill jag lova, nu har jag massor med energi och vill fixa och dona överallt:) hoppas energin stannar ett tag till.
Nu ska jag snart iväg till Helen och gratta lilla Tuva som blev 1 år igår och sen blir det lite promenader, härligt! 

I morse var jag uppe tidigt för att sätta in min karré i ugnen, här hemma blev dagens lunch nämligen Pulled Pork. Många såg säkert Tina Nordströms program när hon gjorde just denna rätt men jag har länge tänkt testat och det var faktiskt Fredde som tjata till sig den. Så det blev mest slumpen att det blev just nu. 
Gott var det och jag kommer säkerligen göra det igen. Det är absolut inte svårt, enklare än att steka köttfärs;) men det tar ju lite tid. Men det var det värt!


Till min Pulled Pork hade jag:
1,2 kg fläskkarée i bit
3 dl BBQ sås med lite rökig smak
2 dl vatten
3 msk oxfond
Salt
Peppar
Chilipulver
Paprikapulver
2 gula lökar (klyftade)
2 vitlöksklyftor (delade)

Tillbehör:
Smörstekt minimajs
Hackad gurka
Hackad tomat (urkärnad)
Hackad schalottenlök 
Sallad
Vitlökssås (gjord på creme fraiche, riven vitlök, olivolja, salt och vitpeppar)
Stekta tortillabröd

Gör så här:
Tvätta köttbiten i kallt vatten. Krydda med salt, peppar, paprika och chilipulver. Badda in ordentligt runt om.
Lägg karrén i en ugnstålig gryta tex en stek eller lergryta. 
Lägg i löken / vitlöken.
Blanda BBQ sås, vatten och fond och häll över köttet.
Sätt in grytan med lock på i ugnen ca 5-6 timmar på 120 grader. Köttet ska falla sönder i trådar, då är det klart. 

Supergott!!

Ha en härlig söndag nu måste jag vidare<3

Omelett med tomat och bacon

4 Comments
Godmorgon, vi har en härlig och skön helg framför oss…
Jag vet inte riktigt vad som händer idag, vi velar lite om vi ska slänga upp skidorna på biltaket och åka iväg för lite skidåkning eller inte. 
Vi har nu intagit en riktigt god frukost i alla fall och den bestod av blandannat den här smarriga omeletten så ett par timmar i backen ska jag väl klara av:)

Vad ska ni hitta på en dag som idag? 

Visst har vi fina vårliga blommor i trädgården, äntligen vår:)

Till den här goda omeletten behöver ni:

Omelett:
2 ägg
2 msk vispgrädde
Salt

Fyllning:
Några skivor bacon 
1 tomat (delad i bitar)
Olivolja
1 tsk socker
1 krm salt
1 tsk balsamvinäger
Persilja (hackad)

Gör så här:
Stek lite på tomatbitarna i en stekpanna med lite olja. 
Tillsätt salt, socker och balsamvinäger.
Lägg åt sidan.
Stek bacon i en stekpanna.
Lägg åt sidan.
Vispa ihop omelettsmeten. Ägg, grädde och lite salt vispas lite lätt.
Stek sedan omeletten (bara på ena sidan) i en stekpanna med lite smör på rätt låg värme. 
Låt omeletten stanna helt men den kan vara lite kletig ovanpå. Lägg i fyllningen och vik ihop. 
Sen är det bara att njuta.

Äter ni omelett till frukost klarar ni er länge innan ni blir hungriga. 
Även perfekt som en lite enklare lunch. 

Ha en strålande dag, här i Örebro skiner solen.
Kram <3

Fruktsallad med jordgubbssås

4 Comments
Ooohhh happy friday… Ooohhh happy friday…
Underbara fredag som spenderats mestadels på jobbet, även lite träning, shopping och god mat blev det också:)
Kvällen avslutades med en fantastisk fruktsallad med jordgubbssås, jag lovar såååå gott var det!



Till 2 stora glas behövs:
2 kiwi
200 g färska jordgubbar
1 apelsin
1 klase vindruvor 
Jordgubbssås:
130 g färska jordgubbar
2 msk florsocker

Gör så här:
Skala de frukter som behövs och dela alla frukterna i rätt små bitar, blanda allt i en bunke. 
Mixa jordgubbarna och florsockret till en slät sås.
Låt stå i kylen innan servering.

Servera fruktsalladen i glas, toppa med jordgubbssås och kanske en kula glass. 

Mmmmm

Nu är det sängen nästa, helt slut efter en härlig och bra vecka! 
Ses i morgon, kram till dig<3

Indisk köttfärsgryta

6 Comments
What a day…
Började dagen med ett riktigt bra crosspass på 30 minuter och avslutar den med 30 minuter till. Underbart, så bra man känner sig när träningen går bra. 
Och inte nog med det har det varit strålande sol och massa + grader så jag spenderade väl ungefär 5 timmar utomhus, äntligen vår, det har varit en lååång vinter. 

I morgon är det fredag igen, shit så snabbt veckan gått men lite helg sitter ju inte fel, eller vad säger du?! Förhoppningsvis blir det lite skidor i helgen, är väl sista helgen som det går att åka kanske.
Vad ska ni hitta på?

Nu över till en god indisk köttfärsgryta, inspirationen är hämtad hos Leila Lindholm, tack;)



Du behöver:
1 msk curry
1 msk olivolja
500g köttfärs
1 burk Campbell’s naturella tomatsoppa
2 dl vatten
4 konserverade persikohalvor (delade i bitar)
1 mango (skalad och delad i bitar)
1 dl kokosflingor
1 dl jordnötter
Salt 
Peppar

Ris

Gör så här:
Fräs curry och olja i en stor stekpanna/wokpanna tills det börjar dofta gott, tillsätt färsen och bryn tills den är genomstekt. 
Tillsätt tomatsoppa och vatten och låt koka upp. 
Tillsätt persikor och mango och låt dem bli varma.
Krydda med salt och peppar.
Rosta kokos gyllene i en torr stekpanna. 

Servera grytan med ris och strö över rostad kokos och jordnötter.
Annorlunda och riktogt god smak. 
Ses i morgon<3

Kryddig fisksoppa

6 Comments
Gokväll på er!
Hoppas allt står bra till 🙂
Jag har äntligen kommit igång ordentligt med träningen igen och jag hoppas det håller i sig länge nu. Idag blev det ett riktigt bra crosspass, inte så långt bara 30 minuter men riktigt effektivt! 
Träning är ju hur härligt som helst när man känner att det ger nåt. 
Tränar ni? Hur tränar ni om ni nu gör det? 

Nu tänkte jag bjuda er på en riktigt god fisksoppa för varesig man tränar eller inte är det ju viktigt med bra och hälsosam mat, eller hur;)



Till denna goda fisksoppa behöver ni:
1 purjolök (strimlad)
2 msk curry
Smör
1 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
3 msk fiskfond
3 dl vispgrädde
5 dl vatten
400g färsk lax (skinnfri delad i bitar ca 3 gånger 3 cm)
2 msk fryst dill
500 g räkor med skal (skalade)
1 burk kräftstjärtar
Salt
Peppar

Gör så här:
Fräs purjolöken i smör och curry i en gryta. 
Tillsätt vin och låt det koka in i purjolöken.
Tillsätt krossade tomater, fond, grädde och vatten. Låt allt koka ihop ca 20 minuter på svag värme.
Tillsätt laxen och låt den koka på svag värme ca 5 minuter. Den får inte koka så den går sönder så var försiktig. 
Tillsätt sedan skalade räkor, dill och kräftor och låt dem bli varma ca 1 minut. De ska inte koka. 
Smaka av med salt och peppar. 

Njut!!

Ha det fint ikväll, kram<3