Snittar med laxröra

12 Comments
Igår när jag gick och bädda ner mig tänkte jag att det var bra att vi ställt om klockan för att jag skulle få sova längre… i morse när jag vaknade förstod jag att jag räknat fel, det var ju inte soligt ute när jag vaknade om man säger så och bättre blev det ju inte när jag upptäckte att klockan på jobbet fortfarande var 05.15… jäsp, bäst var det att skruva fram klockan fort så jag slapp bli påmind.

Hur har det gått för er, var ni trötta idag såhär första dagen efter påsken?!

Nu över till lite goa grejer, när jag var och handla för några veckor sen så blev jag bjuden på denna goda laxröra, det var en tjej som kom från Lillängshamnens friskrökeri som hade gjort den och vips blev jag såld. Så god och pepparroten ger en liten extra tutch.


Du behöver:
En liten bit varmrökt lax ( jag använder den dubbelsidiga laxen, den med skinn på båda sidorna)
Crème Fraîche 
Purjolök (finhackad)
Pepparrotsvisp
Salt
Peppar

Gör så här:
Smula den varmrökta laxen i en bunke, tillsätt övriga ingredienser och rör om så att allt blandas.
Du bestämmer själv mängden på allt men det ska bli en rätt fast röra.
Smaka av hela tiden så att inte pepparroten tar över.
Servera på ett rostat bröd och toppa med lite stenbitsrom och räkor.

Fantastiskt gott!

Ha nu en strålande kväll så ses vi i morgon<3


Jordgubbstårta

24 Comments
Vilken fantastisk dag, strålande sol, dock inga sommarvindar men skönt ändå…
Jag drog igång min dag med en springrunda vid havet, hur skönt är det inte?!  Sen blev det en liten tripp till Skanör… Har ni varit där?
Underbart vill jag lova!

Fina härliga Skanör, klarblå himmel och en ljuvlig sandstrand…som vanligt!


Nu ska ni få receptet på min goda jordgubbstårta, jag gjorde en minitårta fast den blev rätt stor ändå ca 8 stora bitar. Jag köpte en form som var 15 cm (tror jag den var) på ÖoB. Perfekt när man vill göra en lite mindre men ändå hög tårta. Jag tycker höga tårtor blir så fina:) 

Vad tycker ni, jag är riktigt nöjd för att vara 2 à tårtan i mitt liv;)

Supergod blev den också!


Till min tårta behöver du:
5 st ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2-3 tsk bakpulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. 
Vispa ägg och socker poröst. 
Blanda de torra ingredienserna i en skål, se till så att det blandas ordentligt. 
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, använd en stor sked eller liknande och rör så lite som möjligt men allt ska blandas. Smörj och bröa en rund springform, jag använde ju en liten och jag tog inte riktigt all smet, har du en större form blir tårtan inte lika hög.  Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40-45 minuter om du har en liten form och kanske något längre med en stor, känn dig fram. 
När tårtbottnen har svalnat, så skär du den i fyra alternativt tre delar.

Jag valde att göra två olika fyllningar till min tårta en med vanilj och en med jordgubb, det var sjukt gott ihop så det kan jag rekommendera. 

Vaniljfluff:
3 dl vispgrädde
1 påse marsánkräm
2½-3 dl mjölk
1-2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda ihop en påse marsankräm med 2 1/2 (ev 3) dl mjölk. Krämen sak bli rätt tjock.
Vispa sedan grädden rätt hårt. Tillsätt vaniljkrämen och vaniljsockret i grädden och blanda ordentligt.
Låt stå kallt tills det är dags att göra tårtan.

Jordgubbsfluff:
3 gelatinblad 
225g färska jordgubbar
3/4 dl strösocker
3 dl vispgrädde
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, i minst 5 minuter.

Koka upp jordgubbar och socker i en kastrull och låt koka ett par minuter. De ska bli rätt mjuka.

Pressa jordgubbarna genom en finmaskig sil.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i den varma jordgubbspurén.
Låt jordgubbspurén svalna medan du vispar grädden. Grädden ska inte vara för hårt vispad,  hellre lite lösare.
Vänd ihop jordgubbarna och grädde och låt stelna i kylskåpet tills den blivit lagom fast.

Dekoration:
2-3 paket fingers kakor.
Vispad grädde
Massa färska jordgubbar

Sen är det bara att bre på de olika fyllningarna i tårtan, jag gjorde ganska tjocka lager med fyllning… 
Och sen toppa jag tårtan med jordgubbsfluffet. På sidan av tårtan bredde jag på vispad grädde och sen pyntade jag med choklad fingers kakor. 
Jag pynta även tårtan med några ägg och en påskhare:) 
Och till sist en massa jordgubbar!!
Yummi yummi…

Nu ska vi iväg och äta lite indisk mat:) 
Ha en fin kväll<3

Helstekt oxfilé med potatis & palsternacksgratäng samt rödvinsås

12 Comments
Gokväll, hoppas ni haft en fantastisk dag. Vi har varit en sväng till Höganäs idag och så blev det en räktrål på favoritstället Bryggan alltid så gott. Så har ni vägarna förbi Höganäs åk in i hamnen och ät lite gott:) 
Efter Höganäs turen blev det en sväng förbi Helsingborg för en liten fika. 

Nu ikväll har vi firat Matte som fyller år idag, hip hip hurra, det blev en riktigt god middag med helstekt oxfilé som serverades med en potatis & palsternacksgratäng samt en god rödvinsås. 
Till dessert blev det tårtan som jag bakade och den blev supergod…receptet kommer senare. Men en liten bild får ni längst ner;)



Nu får ni i alla fall receptet på middagen:)

Du behöver:

Oxfilé:
Ca 800 g oxfilé (hel bit)
Salt
Vitpeppar
Smör

Potatis & palsternacksgratäng:
1 kg mandelpotatis (skalad och skivad)
2 palsternackor (skalade och skivade)
Ca 5 dl vispgrädde (ev 3 dl grädde och 2 dl mjölk)
Salt
Svartpeppar

Rödvinsås:
1 stor schalottenlök (finhackad)
Smör
1 msk socker
Svartpeppar
1 1/2 dl vatten
1 köttbuljongen eller 1 msk kalvfond
2 1/2 dl rött matlagningsvin 
1 msk soja
1 msk balsamvinäger
Lite vetemjöl + vatten till redning

Gör så här:
Börja med gratängen, sätt ugnen på 175 grader. 
Lägg den skivade potatisen och palsternackan i en gartängform, salta och peppra. Blanda om. 
Häll över grädden och sätt in i ugnen ca 45 minuter. Det är bara en fördel om gratängen får vila ca 10 minuter innan den serveras. 

Stek på oxfilén runt om, salta och peppra. Lägg oxfilén i en gartängform och sätt in den i ugnen när gratängen varit inne ca 15 minuter. Det varierar givetvis beroende på hur tjock oxfilén är.
Vi åt oxfilén ”medium” och då tog vi ut den när den hade en temperatur på ca 62-63 grader. Låt oxfilén vila ca 10 minuter och skiva den sedan i skivor. 

Gör såsen när det andra är i ugnen. Bryn den hackade löken i en kastrull med lite smör. Tillsätt socker och lite peppar och låt bryna tills sockret börjar bli lite ljusbrunt. 
Tillsätt resterande ingredienser (utom vetemjöl) och låt såsen koka ca 15 minuter. 
Sila eventuellt såsen så den blir slät men jag brukar ha löken kvar. Red sedan av såsen med vetemjöl och vatten  till önskad konsistens. 

Ha en riktigt härlig kväll och lova att ni testar den här maten;) 
Kram <3
Bjuder er på en bild på tårtan jag gjorde till Matte på hans dag, jag blev riktigt nöjd och gott blev det också;)






Oxfilépasta med kantareller

14 Comments
Gokväll i stugan:)
Hoppas ni alla haft en strålande dag, vi har i princip bara tagit det lugnt och jag har hunnit med att kolla på flera av era fina bloggar. 


Ni missar väl inte att gilla Victorias Provkök på FB? Imorgon kan ni följa min dag via FB om ni vill, klicka bara på GILLA, vore så kul om ni ville haka på;)


Idag har jag dessutom varit iväg och shoppat ingredienser till en tårta som Matte beställt (ja det är förresten han vi är och hälsar på här nere i Skåne). Eftersom jag inte är nån tårtfantast så gör jag inte tårtor så ofta… Väldigt sällan, jag var nog 10 år när jag gjorde tårta sist och det var med min syssling Karro som jag gjorde den. Kommer ihåg att vi var riktigt nöjda med vår skidbacke till tårta och skulle öppna tårtaffär i sommarstugan. Kommer du ihåg det Karro? 
Ja nu har jag i alla fall sats på prov igen och ni ska absolut få se resultatet hur det än blir, lovar;) 
Så önska mig gärna lycka till.





Kvällens middag blev en oxfilepasta med kantareller och här kommer receptet.


Du behöver:
400g oxfilé (delad i bitar)
2 burkar kantareller eller motsvarande mängd färska
1/4 gul lök
Smör
1/2 dl rödvin 
3 dl vispgrädde
1/2 tsk dijonsenap
Salt
Vitpeppar


Pasta


Gör så här:
Bryn kantareller och lök i en stekpanna med en klick smör. Salta något och lägg åt sidan.
Bryn på oxfilebitarna så de får fin färg, tillsätt kantareller och lök.
Häll över rödvin och låt puttra någon minut.
Tillsätt grädde och puttra på medelvärme tills såsen tjocknat något. 
Smaka av med dijon, salt och peppar. 
Servera med färsk pasta. 
Riv eventuellt över lite parmesanost. 


Ha en riktigt fin kväll!!
Kram 


Morgonpromenad

9 Comments
God morgon eller god förmiddag kanske man ska säga. 
Jag var uppe rätt tidigt idag för att ta en härlig promenad nere vid havet, jag älskar havet de är mäktigt och helt fantastiskt. 

Ha nu en strålande dag så ses vi lite senare, vad vi ska hitta på vet jag inte än:)
Kramar



Chilikyckling med färska rödbetor, bacon och getost

4 Comments
Äntligen framme, nu har vi suttit i bilen flera timmar och nästan precis kommit fram till skåneland. Härligt och man känner sig lite sådär lagom mör i kroppen.
Imorgon tänkte jag mig en härlig tur vid havet så underbart!

Så vad ska ni hitta på i påsk? 
Vi kommer tillbringa påsken här nere, vet inte riktigt vad vi ska hitta på, nån som har några tips på vad som händer här nere i södern?!

Nu ska ni få ett riktigt gott recept på en sallad som är hämtad från Leila, mmm fantastico:)

Du behöver:
1 kg färska rödbetor 
4 kycklingfiléer 
1/2 dl sweetchilisås
2 msk japansk soja
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 påse babyspenat
Flingsalt
Svartpeppar
1 paket skivat bacon (delat i bitar)
200g chèvre ost (smulad)
Balsamvinäger gärna den krämiga varianten

Gör så här:
Koka rödbetorna med skal tills de är mjuka. Skala dem sedan med en kniv och dela i klyftor. 
Marinera kycklingen i sweetchilisås, soja och finhackad vitlök. 
Stek kycklingen olivolja på medeltemperatur tills den fått fin färg. 
Låt kycklingen ligga kvar i stekpanna på eftervärme ca 15 minuter,vänd på den ibland, se till att kycklingen är klar rakt igenom. 
Skiva kycklingen i bitar.
Lägg spenaten på ett stort fat, lägg på rödbetor och kyckling, salta och peppra. 
Stek baconbitarna lite knaprigt och strö över dem och osten i små bitar. 
Toppa salladen med olivolja och balsamvinäger. 

Godnatt, sov så gott och Glad Påsk på er alla, vi ses i morgon, då kanske det blir lite härliga skånebilder;) 
Kram 

Avokadosoppa med räkor

14 Comments
Gokväll!
Hoppas ni alla haft en riktigt mysig dag, solen stråla över Örebro idag också, så härligt, det behövs verkligen.
Annars då? Ja det händer ju inte överdriver mycket just nu, mest jobb känns det som men snart är det ju påsk och lite ledigt och då åker vi lite söder ut:) 

Vad blev det för middag för er ikväll då? 
Här hemma blev det avokadosoppa med räkor och det var smaskens. 



Du behöver:
4 dl vatten
3 msk grönskasfond 
2 mogna avokado (urkärnade och skalade)
Saften från knappt 1/2 citron
2 dl vispgrädde
Salt 
Peppar

Topping:
Räkor
Stenbitsrom
Gör så här:
Koka upp vatten och fond i en kastrull. Låt sedan svalna.
Tillsätt avokado kött, citronsaft och grädde. Mixa soppan slät med en stavmixer. 
Servera soppan varm eller kall med räkor och lite stenbitsrom. 
Yummi

Nu är det BED time för min del, jag ska bara…
Kram till er<3
Ses i morgon, eller hur?!:)

Jordgubbar med hallonkesella

14 Comments
Underbara fina dag, helt fantastiskt väder med sol och nu känns det faktiskt som att snön snart kommer försvinna och våren kan komma. 
Första vårtecknet såg jag förresten idag ”en nyckelpiga” men det känns mer som ett sommartecken, eller kommer nyckelpigor fram på våren, någon som vet det kanske… Ja den levde i alla fall och var utomhus;)

Idag blev det jordgubbsfrossa här hemma, är det några frukter/bär jag skulle kunna leva på så är det jordgubbar och vattenmelon. Så gott, vilken är din favoritfrukt?

Så över till dagens dessert som blev jordgubbar med hallonkesella… 
Har ni testat den kombon, helt otroligt!



Du behöver:
Färska jordgubbar
Hallon kesella

Gör så här:
Dela jordgubbarna i bitar, lägg upp i en skål och klicka över hallonkesella. 
Snabbaste desserten tror jag och det går inte att misslyckas. 

Nu är det sleepytime, Godnatt!
Kramar till dig

Våfflor – mitt bästa recept till våffeldagen

8 Comments
Söndag kväll och lugnet har lagt sig… Här hemma har det mestadels blivit träning och hemmaspa, riktigt skönt. 
Nu sitter jag här helt övermätt efter en riktigt god fisksoppa/gryta (ni ska få receptet sen, lovar;) och massa våfflor för ni missar väl inte våffeldagen?! Nog för att den är i morgon men jag tjuvstartade lite och det är massa smet kvar till i morgon. 
Jag har testat oändligt många recept på våfflor men detta recept är det jag verkligen har fastnat för och gör varje gång jag gör våfflor. De blir supergoda, tjocka, fluffiga och frasiga. Precis som jag tycker en våfflor ska vara. 



Du behöver:
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl strösocker
2 st äggulor
4.5 dl mjölk
120 g smält smör
2 st äggvitor

Gör så här:
Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke.
Blanda därefter ihop äggulor, mjölk och det smälta smöret i en annan bunke och rör ner i mjölblandningen under omrörning så att det inte klumpar sig.
Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Grädda våfflorna i ett våffeljärn och smöra laggen emellanåt.
(Halvera satsen om du inte vill ha så många våfflor)

Servera våfflorna på direkten, låt dem inte ligga och vänta… 

Jag serverade våfflorna med kesella hallon och färska jordgubbar & även några med jordgubbssylt och vispad grädde. Riktigt gott både och. 

Missa nu inte att göra våfflor i morgon måndag för sånna dagar som våffeldagen ska man inte bara strunta i;) 
För ni gillar väl våfflor?

Kram på er<3