Krämig kantarellsoppa

Leave a Comment

Dagens lunch blev en enkel och snabb kantarellsoppa… Men det behöver inte vara avancerat och ta lång tid för att det ska bli gott! Denna soppa blev riktigt fin 🙂


1 liter färska kantareller (500g eller kantareller på burk)
1 gul lök
Smör
2 msk vetemjöl
1 dl torrt vitt vin
7 dl vatten
1 1/2 msk kantarellfond
2 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar

Ansa och skär svampen i mindre bitar (jag använde kantareller som jag hade i frysen)
Skala och finhacka löken.
Fräs lök och svamp i smör i en gryta. Rör i mjöl och häll på vin. Låt koka 2 minuter. Tillsätt vatten och fond, koka soppan på svag värme under lock ca 10 minuter. Blanda i grädden och smaka av med salt och peppar.
Riktigt mumsigt, passar bra även som förrätt om man serverar lite soppa.

Thaisoppa med räkor

Leave a Comment

Gjorde en så fruktansvärt god thaisoppa till middag… Mmmmm skulle kunna äta hur mycket som helst synd att man blir mätt så fort! Soppan är ganska så stark men gillar ni stark mat så är denna helt underbar:)


Till 4 personer behövs följande:
1 kg räkor med skal
1 morot
1 gul lök
1 röd paprika
1 broccoli (250g)
1 msk rapsolja
1 1/2 msk röd currypasta
3/4 msk sambal oelek
4 msk fisksås
1 burk kokosmjölk (400ml)
8 dl vatten
1 burk skivade vattenkastanjer (225g)

Skala räkorna och ställ dem kallt. Skala och skär morot och lök i små bitar. Kärna ur och tärna paprikan. Bryt broccolin i små buketter. Fräs grönsakerna i lite olja 2-3 minuter.
Blanda ner currypasta, sambal oelek och fisksås. Tillsätt kokosmjölk och vatten.
Låt soppan koka upp, sjud under lock tills grönsakerna mjuknat något men fortfarande har spänst ca 10 minuter. Tillsätt de avrunna vattenkastanjerna.
Dra kastrullen från värmen och tillsätt räkorna precis före servering.

Detta måste ni bara testa om ni gillar lite starkare thaimat, annars kan man säkert minska kryddorna lite om man inte vill ha så starkt!

Köttbullar med paprikasås

Leave a Comment

Lunchen idag blev köttbullar med paprikasås, det var faktiskt första gången jag använde grillade paprikor på burk, men det blev bra!


500g nötfärs
1/2 gul lök (hackad)
1tsk salt
1krm svartpeppar
1tsk paprikapulver
1tsk olivolja
1ägg
Smör
Blanda alla ingredienser och forma till köttbullar. Stek i en klick smör i en stekpanna( de behöver inte bli genomstekta).

Sås:
1 gul lök (hackad)
200g grillad paprika (avrunnen och hackad)
2dl crème fraîche
2dl vatten
1/2 tsk salt
1krm svartpeppar
1/2 dl färsk basilika
1 tsk socker eller honung ( valfritt)
Lägg lök och paprika och lite marinad i en kastrull, fräs under omrörning tills löken mjknat. Tillsätt crème fraîche, vatten, salt och peppar. Koka upp och mixa slät. Lägg i köttbullarna i såsen låt koka på svag värme några minuter. Rör i basilika och eventuellt socker eller honung.
Smaklig måltid!!


Vad kan man mer använda denna paprika till?? Gott var det i allafall:)

Knäck med mandel

Leave a Comment

Ännu ett måstejulgodis, så gott! Lite pillrigt just när det ska i formarna men annars enklet!


2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2dl ljus sirap
1 msk smör
1 dl skållad hackad sötmandel
Knäckformar

Placera formarna på en bricka. Häll grädde, socker, sirap i en kastrull, sätt på medelvärme och låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och och låt småbubbla tills termometern visar 120 grader. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt smör. Lägg i smeten i formarna med hjälp av en sked. Lägg på hackad mandel, låt stelna! Förvaras i en burk i kylskåp.

Mozartkulor

Leave a Comment

Och sen måste man ju göra de klassiska mozartkulorna, enkla men lite pilliga att göra.


100g nougat
200g mandelmassa
200g ljus choklad
Dela nougaten i mindre bitar, kavla ut mandelmassan, använd lite florsocker som ”mjöl”. Tryck ut cirklar med mandelmassa med hjälp av en form (ett litet glas eller liknande) lägg nougatbiten i mandelmassan och rulla ihop till bollar. Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något. Rulla kulorna i chokladen och låt stelna!

Chokladdoppad choklad-och mintkola

Leave a Comment

Denna kola blev jättegod speciellt när man gillar mint!


Till ca 50 stycken behövs:
100g smör
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
4 msk kakao
Några droppar pepparmintsolja
200g mörk choklad
5-10 polkagrisar

Lägg grädde, socker, sirap, smör och kakao i en kastrull, koka upp under omrörning, sänk värmen och koka tills smeten är 120 grader. Droppa pepparmintsolja i den färdiga smeten och rör om. Lägg ett bakplåtspapper i en form och häll i smeten, låt stelna. Skär sedan i bitar. Smält chokladen i vattenbad, låt den svalna och doppa sedan i kolorna, strö över krossade polkagrisar som dekoration! Supersupergoda!

Bountyroad med dumle

Leave a Comment

Idag har det tillverkats julgodis här hemma… Först ut blir Bountyroad med dumle. Enkel och väldigt god, skulle kunna kalla dem för beroendeframkallande godis eller nåt liknande, testa själva så får ni se!


2 bitar bounty (dubbelpack)
1 påse dumle
2dl pistagenötter
2dl saltade jordnötter
300g ljus choklad

Smält chokladen i vattenbad på låg värme. Dela bounty och dumle i mindre bitar blanda med nötterna. Låt chokladen svalna något och blanda med övriga ingredienser. Lägg upp chokladmassan på bakplåtspapper, ca 3 cm tjock. Låt stelna i kylen och skär sedan i bitar.

Tekakor

Leave a Comment

Dessa fina och goda bröd tillhör mina favoriter… De är jättegoda med ost på:) Och de är givetvis allra godast när de är nybakade, kan ju inte bli bättre då!


50g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1dl socker
1/2 tsk salt
Mjöl

Smält smöret i en kastrull och blanda i mjölken (det ska bli fingervarmt). Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av mjölkblandningen rör om och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt socker o salt, rör om, tillsätt mjöl. Arbeta degen ca 10 minuter för hand, tills degen inte fastnar på kanterna. Låt jäsa 30 minuter. Kavla ut degen och tryck ut runda Tekakor med en form tex en liten skål eller liknande. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, nagga brödet med en gaffel, låt jäsa 30 minuter till. Grädda i ugnen ca 5-7 minuter i 225-250 grader. Vi har varmluftsugn och då räcker 225 grader
Servera dessa godingar lite varma och med ost! Mums!!!

Julskinka

Leave a Comment

Då var man klar med julskinkan då, det tog en stund men jag tycker i alla fall att det blir godast att göra skinkan själv i ugnen. Det tar ju sin lilla tid men den sköter sig ju själv i ugnen! Sätt in den färska skinkan i ugnen ca 175 grader (med aluminiumfolie runt om). Låt skinkan stå i ugnen tills termometern visar 70 grader. Ta ut skinkan och låt den svalna, skär bort det mesta av fettet och griljera skinkan. Jag brukar bre på senap och sedan strö över ströbröd… Enkelt ska det va och jag tycker det blir riktigt gott:)


Testa själva!

Banana pancakes

Leave a Comment

Mumsigt värre, detta är en perfekt liten efterättspannkaka som är supergod med en klick glass och lite sirap… Givetvis måste man tycka om bananer för att gilla den!
Det var en väldigt mättande pannkaka så man behöver inte äta så många:)


2msk smält smör
1ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1tsk vaniljsocker
2tsk bakpulver
1msk socker
2 1/2 dl mjölk
1-2 mogna bananer
Sirap och glass till servering

Vispa ner ägget i det smälta smöret ( snabbt så det inte stelnar).
Blanda alla torra ingredienser.
Varva mjölblandningen och mjölken ner i äggblandningen, rör om så alla klumparna försvinner. Mosa banan och tillsätt i smeten. Stek till små minipannkakor i en stekpanna med en klick smör och servera med sirap och glass. Säger bara mums 😉