Choklad

Chokladdoppade vaniljkolastänger med flingsalt

Leave a Comment

Det blir mer och mer att göra ju närmare jul man kommer, alla julklapparna är ”kors i taket” redan införskaffade men de står högt och lågt här hemma helt oinslagna… Bävar för inslagningen då jag jobbar sent både i morgon och övermorgon. 

Men till er som känner att ni har lite tid över så kanske ni vill göra lite smarrig kola. Det här är kolastänger som man sedan skär i bitar med en kniv. Läckert och urgott. 

Till ca 7 stänger behövs: 
100g smör 
2 dl vispgrädde 
3 dl strösocker 
1 dl ljus sirap 
1 krm äkta vaniljpulver 
Topping: 
100g mörk choklad 70%
Flingsalt 
Gör så här: 
Blanda alla ingredienserna till kolan i en tjockbottnad rätt så stor kastrull. 
Låt koka utan lock på medelvärme tills termometern visar ca 123-125 grader, tid ca 20-30 minuter. Rör om då och då. 
Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 20 gånger 15cm. När kolan kokat klart häller du den i formen och låter den stelna. Jag hade min i rumstemperatur. 
Skär sedan kolan i stänger och doppa dem i smält choklad (chokladen smälter du i vattenbad och låter den svalna lite) 
Toppa med flingsalt. Låt chokladen stelna och njut och fantastisk kola. 
Kram kram ❤️

Julgodis – marscrisp – marsgodis

2 Comments

Kalla det var du vill men gott är det och i all sin enkelhet pryder det godisskålen på julbordet galant. Det passar såklart väldigt bra vid vilket tillfälle som helst men nu när julen står vid dörren så passar jag på att tipsa om det som julgodis. Hoppas  er fredag varit bra. Min dag börjar tidigt med att plocka in granen, ni som följer mig på instagram victorias_provkok har redan fått en glimt av granen… Så mysigt och det doftar underbart med vanlig rödgrön inne. 

Du behöver:
4 Mars bars á 50g/st (delade i små bitar)
90 g smör
50 g rice krispies
Gör så här:
Smält ihop smör och mars bitarna i en kastrull på svag värme till en jämn smet. Rör under tiden. Tag av kastrullen ifrån värmen och rör ner rice krispies. Klutta ut ca 20 klickar på ett bakplåtspapper och låt dem svalna och stelna. 

Ha nu en riktigt härlig kväll❤️ kram till dig 

Chokladfudge med mandel och flingsalt

Leave a Comment

Nu närmar det sig jul med stormsteg. Jag brukar alltid baka massa gott julgodis såhär lagom till jul men i år har jag visst tagit det lite lugnt med det. Kanske får bli lite mer i helgen. De här bakade jag igår i alla fall och jag älskar dem. Svårt att sluta äta och kombon mandlar, choklad och flingsalt är grymt god. Testa du med kanske årets julgodis? 

Du behöver: 
50g smör 
3 dl socker 
3 dl vispgrädde 
1 dl ljus sirap 
100g mörk choklad (70%) 
1 dl mandlar 
1 tsk flingsalt 
Gör så här: 
Koka ihop smör, socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills du når en temperatur på 122 grader. 
Hacka under tiden choklad och mandlar. 
Ta av kastrullen från värmen och rör ner choklad, mandlar och salt. Rör om så allt blandas och häll snabbt upp fudgen på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut till den tjockleken du önskar, toppa med lite flingsalt om så önskas när den kallnat något och låt stelna. Skär sedan fudgen i bitar. 
Ät nu inte upp alla på en gång, kram❤️

Rudolf dessert med geisha mousse

1 Comment

Gillar ni kinderchoklad? Jag älskar den söta chokladen och kinderäggen är ju så goda. De passar även bra till desserter då det är perfekt att använda ägghalvorna som en liten skål. I detta fall fick ägghalvan agera renhuvud när jag gjorde Rudolf med röda mulen. 

Huvudet fyllde jag med en geisha mousse och sen dekorerade jag med en röd godisnäsa, vita chokladknappar till ögon med en liten pupill. Hornen är av sånna ”salta pinnar” kringlor. 
Visst blev han söt min lilla Rudolf? Passar perfekt som dessert nu till jul om du vill latja till det lite. 

Geisha mousse till 4 Rudolf: 
100g geisha choklad
2 dl vispgrädde 
Gör så här: 
Häll grädden i en kastrull och låt den bli varm men den får inte koka. 
Ta av från värmen och lägg ner den hackade geishan, rör om så allt smälter, låt kallna helt i kylen. Gärna över natten eller flera timmar då den måste vara helt kall när du vispar den. 
Häll över smeten i en bunke och vispa den till en fast mousse. Vispa inte för mycket bara då kan den bli ful och grynig. 
Fyll ägghalvorna och dekorera. 
Ha en toppendag, kram till dig❤️

Chokladrutor med saffranstopping

1 Comment

Jobb och julklappsshopping blev det visst idag… Visst är det lite mysigt att shoppa julklappar men när man springer rundor för man inte vet vad man ska köpa känns det inte lika kul. Tror dock jag lyckades ganska så bra i alla fall. 

Igår blev det lite julbak här hemma och jag gjorde kärleksmumsen lite juligare genom att använda mig av den goda gula kryddan saffran. 

Chokladbotten: 
150g smält smör 
1 1/2 dl mjölk 
2 ägg 
3 dl strösocker 
4 dl vetemjöl 
3 msk kakao 
1 msk vaniljsocker 
2 tsk bakpulver 
Saffranstopping: 
200g cream cheese tex philadelphiaost
2 – 21/2 dl florsocker 
1 påse saffran 
Gör så här: 
Blanda det smälta smöret med mjölken. 
Vispa ägg och socker poröst och fluffigt i en bunke med elvisp. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner i äggblandningen. Rör till sist ner smör och mjölkblandningen. 
Häll ner smeten i en form med bakplåtspapper som är ca 25 gånger 25 cm. Grädda i ugnen på 175 grader ca 20-25 minuter. 
Blanda under tiden ihop alla ingredienserna till toppingen och bred den på kakan när den kallnat helt. Toppa med chokladströssel. 

Saffransrulltårta med vit choklad och philadelphiakräm

4 Comments

Jobbat hårt idag med att relaxa på Gustavssvik, fantastiskt skönt att bara få slappa och ta det lugnt, bubbla, basta, bada och åka de där läskiga rutchkanorna… Det är faktiskt pågrund av mitt relaxande som inte min smarriga saffransrulltårta med vit choklad och philadelphiakräm kommit upp förens nu. Många har frågat efter den men här är det. Enkelt och gott till adventsfikat. Dessutom är den glutenfri också då den innehåller potatismjöl istället för vanligt vetemjöl. 

Du behöver: 
4 ägg 
2 dl strösocker 
1 paket saffran á 0,5g 
1 dl potatismjöl 
2 tsk bakpulver 
Fyllning: 
100g hackad vit choklad 
100g philadelphiaost 
60g rumsvarmt smör 
3 dl florsocker 
Gör så här: 
Vispa ihop ägg, strösocker och saffran tills du får en fluffig och luftig smet. 
Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så allt blandas väl. Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt med höga kanter. Sätt in i ugnen ca 5 minuter på 225 grader. Låt svalna något och vänd upp den på ett bakplåtspapper med strösocker så du får en fin sockrad yta på rulltårtan. Låt den kallna helt och bred på fyllningen. Rulla sedan ihop rulltårtan. Förvaras i kylen. 
Fyllning: 
Smält den vita chokladen försiktigt över ett vattenbad. Låt den svalna något. 
Vispa ihop philadelphiaost och smör till en slät smet.Tillsätt sedan den vita chokladsmeten och florsocker. Vispa till en slät smet. 
Passar perfekt nu till jul och advent och fyllningen är gudomligt god. 
Kram kram hoppas ni får en fin kväll❤️

Cookie Dough tryfflar med apelsinchoklad

Leave a Comment

Nu är det såhär att jag har nog gjort en av de godaste coockie dough tryfflarna ever… Eller ja det är väldigt goda i alla fall och riktigt enkla. Apelsinchokladen lyfter den till nya höjder och det blir en lite juligare variant. Testa du kommer inte ångra dig. 

Du behöver: 
75 g mjukt smör 
75 g farinsocker 
1-2 tsk vaniljextract 
110g vetemjöl 
100 hackad apelsinchoklad,marabou
200g mjölkchoklad att doppa tryfflarna i
Gör så här: 
Lägg ett bakplåtspapper på en bricka. 
Blanda ihop smör, socker och vaniljestrakt. Tillsätt sedan mjöl och arbeta till en slät deg. Blanda ner apelsinchoklad som du hackat i rätt små bitar. 
Forma till små runda tryfflar som du lägger på bakplåtspappret. Ställ in i frysen minst 30 minuter tills de stelnat till sig. 
Smält mjölkchokladen över vattenbad och doppa tryfflarna i chokladen. Jag satte ner ett grillspett i tryffeln när jag doppade dem i chokladen för att slippa kladd. Låt stelna. 
Förvaras i kylen. 
Ha en finfin dag ❤️

Saffransbullar med choklad philadelphiakräm

5 Comments

Igår medan stormen Helga härjade fram så bakade jag saffransbullar för fullt. Jag gjorde en dundergod chokladkräm med philadelphiaost som ni bara måste testa. Vet inte om jag kommit på den grymmaste bullfyllningen själv eller om någon redan testat den men fantastiskt gott var det i alla fall. Jag körde på mitt vanliga recept på saffransbullar och fyllde dem med chokladkrämen innan jag tvinande ihop dem. 

Krämen är galet god…

Du behöver: 
50g jäst 
5 dl mjölk (3%) 
120 g äkta smör 
2 paket saffran 
1 1/2 dl strösocker 
1/2 tsk salt 
Vetemjöl special 

Topping:
Smält smör 
Strösocker 
Choklad philadelphiakräm:
100 g vit choklad
100 g smör, rumsvarmt
100g philadelphiaost naturell, rumsvarm
50g florsocker 
Gör så här: 
Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad. Låt svalna något. 
Blanda i lite rumsvarmt smör i den vita chokladen och rör sedan ihop allt till en slät smet. 
Bred fyllningen i bullarna. 
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram. 
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter. 
Kavla ut degen och bred på fyllningen, jag gjorde halva satsen med fyllda bullar och halva utan fyllning. Men denna sats med fyllning borde räcka till en hel sats bullar. Vik sedan ihop degen och skär i breda remsor som du delar som ett par byxor. Tvinna ihop till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 6-10 minuter på 225 grader. 
Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.
Ha en riktigt fin dag, här skiner solen och det ser ut att bli en strålande dag. 
Kram ❤️

Kladdkaka med Dulce de leche, grädde och karamelliserade popcorn

Leave a Comment

Brukar ni fira olika matdagar så som tex kanelbullens dag och kladdkakans dag? Jag brukar fira de jag tycker är goda och där ingår ju såklart kladdkakan. Igår gjorde jag en kladdkaka delux med god och krämig Dulce de leche som var toppad med vispad grädde och karamelliserade popcorn. Såå gott, vill ni testa kommer receptet här. 

Kladdkaka:
4 ägg 
4 dl strösocker 
1 krm vaniljpulver 
25 g kakao ca 5 msk 
125 g vetemjöl ca 2 dl 
175g smält smör (låt det svalna)
Ca 10-15 msk Dulce de leche (baking) jag använde en från Pampas deli
Gör så här: 
Blanda ihop ägg och socker i en bunke, vispa inte utan rör försiktigt ihop. Blanda alla torra ingredienser och rör ner det. Tillsätt till sist det något svala smöret. Rör så lite som mjöligt i smeten men ändå så det blir en jämn smet. 
Smöra och bröa en rund springform på ca 23 cm. Jag spänner alltid fast ett bakplåtspapper i botten på formen så den blir lätt att ta ur. 
Häll i smeten och klutta i Dulce de leche. 
Sätt in i ugnen ca 25 minuter eventuellt något längre. Kladdkakan ska vara lös i mitten då den stelnar till efter. Jag tog ut min när den var rätt lös och den blev helt perfekt. Låt svalna helt i kylen och dekorera sedan med vispad grädde och karamelliserade popcorn, ringla över lite Dulce de leche men då tog jag den classiska varianten. 

Karamelliserade popcorn: 
1 liter poppade popcorn med salt 
1 dl socker 
50 g smör
Gör så här: 
Poppa popcornen i en gryta med smör eller olja. Salta. 
Låt sockret smälta på medelvärme i en stekpanna. När det smält rör du i smöret. Rör tills du får en brun slät massa. 
Blanda ner massan tillsammans med popcornen och rör om så att allt blandas ihop och att massan fördelas på alla popcornen. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper och sära på popcornen. Låt svalna. 
Ät och njut, hoppas ni alla får en fin dag❤️

Chokladdoppade mandlar med flingsalt och rårörsocker

Leave a Comment

Friiiiiday, It’s Friday tjohoo. Har ni laddat upp in för helgen? Det har inte jag, var förbi affären igår men gav upp och tog bara det viktigaste. Jösses vad folk, känns som att alla har vaknat upp och ska handla mat, haha. Tänkte försöka åka iväg tidigare idag så jag förhoppningsvis han handla lite. Igår gjorde jag lite godis till helgen eller ja till fredagen kanske man får säga för jag har nog snart ätit upp allt själv. Det är så sjukt gott med kombon mandel, mörk choklad, flingsalt och rårörsocker. Ni måste bara prova. Dessutom är det ju nyttigt också då mandlar är rika på mineraler som kalcium, järn och zink. De är även rika på enkelomättat fett och en bra källa till protein. 

Väljer du dessutom att doppa mandlarna i en choklad som har en kakaohalt som är 70% eller mer får du dessutom bra näringsämnen från kakaon. Jag använde mig av en 70% choklad från Lindt som jag hittade i bakhyllan på Ica den var riktigt god. 

Du behöver: 
200g mandlar 
100g mörk god choklad 
Flingsalt 
Rårörsocker
Gör så här: 
Smält chokladen över ett vattenbad. 
Rör ner mandlarna och rör runt tills alla är täckta med choklad. Lägg upp dem en och en på en bricka med bakplåtspapper. Låt chokladen svalna (inte stelna) strö sedan på flingsalt och rårörsocker. Ställ in i kylen tills de stelnat och njut. Det är så rackarns gott så nu är snart alla slut. 
Ha nu en riktigt härlig fredag och gör nu de här godingarna. Så enkelt och så gott, kram ❤️