Festmat

Helstekt oxfilé med vitlökssmör och hasselbackspotatis

Leave a Comment

Ännu en solig och varm dag framför oss kära vänner… Jag sitter här nere vid havet och har det så skönt, det är redan jätte varmt och det luktar så gott från både havet o alla växter och blommor… Underbart!!!
Här kan jag lugnt sitta hela dagen;)

Igår åt vi en god påskmiddag med oxfilé, vitlökssmör och hasselbackspotatis… Det var riktigt fint!


Helstekt oxfilé, dock blev den lite för stekt, vi hade ingen termometer…

Vitlökssmör med persilja…

God sallad med balsamico och limevinegrette…

Jätte gott blev allt!!!

Det som behövs är:

Oxfilé
Salt
Peppar
Smör

Stek oxfilen runt om i en stekpanna med en kick smör, krydda med salt och peppar.
Sätt in i ugnen i en ugnssform på 125 grader ca 1 1/2 timma. Vi höjde graderna lite till 175 grader för att vi skulle ha potatisen i samma ugn. Då hade vi den inne i 1 timma dock någon minut för länge;)

Det bästa är att ha 2 ugnar när man gör sånt här, för potatisen ska egentligen ha lite högre grader… Men gott blev det!

Hasselbackspotatis:
10 potatisar i samma storlek
Smör
Salt
Ströbröd
Parmesanost (kan uteslutas med blev gott på)

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen.

Skär i tunna skivor men inte helt igenom.

Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Pensla eller klicka ut smör på varje potatis.

Ställ in mitt i ugnen, 225 grader i 25 minuter.

Ta ut formen och pensla eller klicka på ytterligare smör. Strö på salt och ströbröd.

Ställ in formen i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter eller tills den är mjuk.
Strö på riven parmesanost som får smälta.

Vitlökssmör:
Smör
Vitlök (riven)
Persilja (hackad)
Salt

Blanda alla ingredienser väl, låt gärna smöret vara rumsvarmt.
Klicka ut allt på en bit plastfolie och rulla ihop till en rulle. Lägg in i frysen så det stelnar och skiva upp innan servering.
Enkelt och så gott!!!!

Vinegrette:
Balsamvinäger
Olivolja med smak av citron
Salt

Blanda allt något mer olivolja än balsamvinäger… Salta efter smak!

Ha en fin dag

Ugnsgratinerad havskräfta med vitlök, persilja och parmesan

Leave a Comment

Kvällen börjar bra med en härlig förrätt bestående av skaldjur, riktigt gott men kvällens höjdare blev i alla fall denna gratinerade havskräfta… Tipset om vad vi skulle ha i när vi gratinerade fick vi av en tjej i fiskaffären i Skanör… Såå gott!!!

Havskräftor (kokta)
Smör
Persilja (hackad)
Vitlök (pressad)
Salt
Parmesanost (riven)

Dela kräftorna på mitten och krossa klorna något.
Blanda smör, persilja, vitlök och salt.
Bre på smöret på kräftstjärtarna och strö över parmesanost.
Sätt in i ugnen ca 3 minuter på 250 grader.
Servera på en gång!!!

Otroligt gott!!!

Resterande förrätt, räkor, hummerpaté och kallrökt lax… Mums!!

Ha det fint, ikväll blir det mumsig middag;)

Vitlöksspäckad fläskfilé med potatissallad

1 Comment

Sån härlig dag det varit, efter min dagliga morgonpromenad vid havet blev det en sväng till Helsingborg.. Så fint väder det varit, det var knökat med folk i Helsingborg alla satt vid havet och hade det skönt;)
Härligt med våren;)

Kvällens mat blev vitlöksspeckad fläskfilé med en härlig potatissallad med kapris… Så gott… Köp inte potatissallad vad ni än gör, fixa egen, enkelt och så gott!!!!

Vitlöksspeckad fläskfilé:
Fläskfilé
Vitlök (varje klyfta delad i 3 delar)
Vitlöksmarinad

Gör små hål i fläskfilén med en kniv och stick i vitlöksbitarna, lägg filén i marinaden och låt ligga minst 1 timma. Jag köpte färdig marinad men det går ju givetvis bra och göra den själv;)
Grilla fläskfilén!

Potatissallad:
Kokt skivad potatis ca 1 kg
2 dl crème fraîche (34%)
1/2-1 dl grädde (40%)
1 burk kapris
3 msk rödlök (finhackad)
Salt

Koka potatisen (inte för mjuk) och låt den bli kall, skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor.
Blanda crème fraîche, grädde (ovispad), kapris och hackad rödlök i en skål, smaka av med salt.
Blanda ner potatisen försiktigt så den inte går sönder och låt stå kallt till servering.

Servera med en god sallad till…
Smaklig måltid;)

Fullt med folk i härliga Helsingborg;)

Ikväll blir det även en dessert som ser så där riktigt god ut.. Den kommer ut senare så HÅLL UTKIK;)

Ha en fin kväll glad påsk

Rostbiff med hemmagjord pesto och råstekt potatis.

Leave a Comment

Äntligen är den underbara våren här ”för att stanna” hoppas jag;)
Har varit ute i stort sett hela dagen det är ju så härligt!!! Jag har faktiskt inte gjort så mycket, tagit en promenad i solen och sen har jag slappat i en solstol… Fast jag fick inte så mycket sol på mig som tur var, för när man äter penicillin får man ju inte sola;(
Men snart så slutar jag med kuren och då ska jag värma mig i solen;)

Ikväll har vi ätit en underbart god mat, det blev riktigt lyckat!!!!
Allt blev bra, rostbiffen blev så där perfekt rosa, postisen lagom stekt och peston helt underbart god;)

Ojojoj säger jag bara så lyckat!!

Till 6 personer behövs:
1.2 kg rå/ färsk rostbiff i bit
4 vitlöksklyftor
2 krukor basilika
2 dl bladpersilja färsk
1 dl pinjenötter
2 dl finriven parmesanost
1 dl olivolja
Salt
Vitpeppar

Sätt ugnen på 125 grader.
Skala och skär vitlöken i strimlor.
Krydda köttet runt om med 2 tsk salt och 2 krm peppar.
Gör små hål i rostbiffen med en kniv och stick i hälften av vitlöken.
Bind runt ett hushållssnöre runt rostbiffen om den inte redan är nätad.
Lägg köttet i en ugnsform och stick i en termometer där köttet är som tjockast, se till att termometern hamnar i mitten.
Köttet ska bli 60 grader då är köttet rosa invändigt, det tar ca 1 1/2- 2 timmar. Pensla med lite olja då och då.
När jag tar ut köttet brukar jag sticka med termometern på ytterligare ett eller flera ställen för att se så temperaturen verkligen är 60 grader, ofta får jag sätta in köttet en gång till i ugnen.

När köttet är uppe i 60 grader, ta ut det och lägg det inlindat i aluminiumfolie och låt det vila 10 minuter.
Skär upp det i fina skivor med en vass kniv.

Häll 2 msk vatten i ugnssformen och vispa ihop med stekskyn. Sila och rör ner lite av stekskyn i peston ( ca 4 msk).

Pesto:
Mixa basilika, persilja, pinjenötter, parmesanost( riven), 1/2 tsk salt och resterande vitlök. Tillsätt olivolja, lite i taget och mixa ihop till en slät sås.

Servera med råstekt potatis eller kanske en potatisgratäng…

Väldigt gott blev det!!!!!
En viktig sak är att köpa ett fint kött, gärna i en butik som styckar själva, det blir så mycket bättre då!!!

Jag gjorde halva receptet och det blev till ungefär 3 personer som äter mycket;)

Nu ska jag ta och sussa för i morgon vankas det jobb!

Ha det fint så länge;)

Entrecote med klyftpotatis, aioli och kantarellstuvning

1 Comment

Idag har jag jobbat… Började dagen med att åka in med bilen till verkstań… Sen jobb och möten. Sen blev det till att åka iväg och handla lite mat… Jag hade ju sån himla otur igår, frysen gick sönder så det blev till att packa ner all mat i en svart sopsäck:( så kan det gå! Det var lite tomt med mat idag…
Ja men det gick ju bra att handla fast att jag stängde på jobbet;)
Det blev lite Entrecote med klyftpotatis och sen Supergod aioli och kantarellstuvning;)

Entrecote
Potatis
Smör
Salt
Peppar

Lägg fram köttet och låt det ligga framme 30 minuter innan det steks.
Klyfta potatisen och smält en klick smör, pensla på smöret på potatisen och sätt in potatisen i ugnen på 200 grader ca 35 minuter. När potatisen börjar bli klar, stek köttet. Krydda potatisen och köttet med salt och peppar.
När köttet är färdigstekt, lägg upp på en tallrik och låt köttet rinna av några minuter innan det serveras!

Aioli:
1 äggula
1 dl mat eller rapsolja
1-2 klyftor Vitlök ( finriven)
Salt

Vispa ihop äggula och olja med en elvisp (det ska vara samma temperatur på olja och ägg). Vispa först i några droppar olja, sedan en jämn tunn stråle och sedan lite mera, tills röran tjocknat.
När röran blivit lagom tjock blanda i vitlök och salt och smaka av.
Om röran blir för tjock, blanda då i lite vatten.

Kantarellstuvning:
Kantareller ( färska eller frysta)
Vispgrädde
Salt
Peppar
Kantarellfond
Smör

Stek kantarellerna i en stekpanna med en klick smör tills vattnet försvunnit ur dem.
Häll på grädden ( inte för mycket) och låt koka ihop tills den tjocknat.
Salta och peppra. Låt svalna något!

Riktigt gott blev det… Satsa på ett kött som är styckat på plats… Bättre kvalitet än färdigpackat tycker jag.
Kom ihåg att köttet steker efter, så stek det inte för länge om du vill ha det lite rosa.

Ha nu en trevlig kväll… Jag ska försöka kurera mitt huvud nu så jag är bra i morgon…
Ha det fint

Vitlöksdoftande kycklinggryta med skampi

Leave a Comment

Ojojoj jag bara älskar denna rätt… Den är sååååå god.. Jag har lagt upp denna tidigare men var bara tvungen att rekommendera den igen:)

4 kycklingfiléer ( alt, 2 kycklingfiléer och 200g skampi)
8 msk matolja eller liknande
6 vitlöksklyftor ( rivna)
4 tsk soja
6 msk sweet chilisås
2 msk riven ingefära ( färsk)
Salt
Svart peppar
Paprikapulver
1 röd paprika ( hackad)
300g purjolök ( skivad)
4 dl vispgrädde

Ris att servera till!

Dela kycklingen i mindre bitar, det är jättegott med skampi i också men det går bra med bara kyckling.
Gör marinaden genom att blanda olja, vitlök, soja, sweet chilisås, ingefära, salt, svartpeppar och paprikapulver. Lägg i kycklingbitarna och ev skampi. Låt kycklingen och skampin dra i minst 1 timma för bästa resultat.
Bryn kycklingen i en stekpanna/ wokpanna, lägg i marinaden också, ta eventuellt bort överflödig olja, se till att kryddorna kommer med för det är de som gör den underbart goda smaken på såsen!!!!
När kycklingen börjar bli genomstekt, tillsätt paprika och purjolök och bryn en kort stund.
Tillsätt grädde och koka ihop på svag värme ca 8 minuter.
Servera med ris!!!!!

Otroligt gott!!!!!!!

Vickis bouillabaisse -Fransk fisk o skaldjurssoppa

Leave a Comment

Gör ni som många andra och slänger era räkskal?! STOPP där… Gör egen räkfond på era räkskal och koka ihop en alldeles egen Bouillabaisse… Denna sydfranska fisk och skaldjurssoppa är helt underbar och så lätt att göra;) Vill ni ha en soppa med KLASS testa denna!!
Detta kallar jag Fredagsmys att sitta och mysa med en GO soppa

Gryta med rödvinsbrässerad högrev och smålök

1 Comment

Idag blev det långkok… Det är ju så enkelt o så gott;) många ryggar tillbaka av att bara höra namnet men det är inte svårt att laga, bara att slänga ner allt i en gryta och vänta;)
Riktigt riktigt gott blev det också, detta måste ni absolut testa! Jag använder mig av en stekgryta när jag lagar sånna här rätter men det går bra att steka köttet i en stekpanna o sedan lägga ner i en vanlig stor gryta!


Till 4 personer behövs:
800 g högrev skurna i lite större bitar
6 skivor rökt skinka/ bog eller fläsk ( strimlat)
8 skalade smålökar tex shalottenlök
2 msk tomatpuré
1 dl chilisås (Heinz)
5 dl vatten
1 msk kalvbuljong
4 dl rödvin (matlagningsvin)
2 lagerblad
1 vitlöksklyfta (hackad)
Salt
Peppar
Smör
Vetemjöl eller maizena

Bryn högreven i stekgryta( stekpanna), salta o peppra.
Tillsätt rödvin ( om du använder stekpanna tillsätt rödvinet i den o vispa ur, lägg allt i en gryta).
Tillsätt tomatpuré, chilisås, fond, vatten, lagerblad o vitlök. Låt koka under lock på svag värme ca 30 minuter.
Tillsätt lök och skinka och koka ytterligare ca 30 minuter- 1 timma. Köttet ska bli riktigt mört.
Servera med ris eller potatis…

Bara så där riktigt gott och alla kan laga det, det man behöver ha koll på är att köttet inte kokar torrt i grytan.. Tillsätt eventuellt mera vatten efter hand!

Krämig kantarellsoppa

Leave a Comment

Dagens lunch blev en enkel och snabb kantarellsoppa… Men det behöver inte vara avancerat och ta lång tid för att det ska bli gott! Denna soppa blev riktigt fin 🙂


1 liter färska kantareller (500g eller kantareller på burk)
1 gul lök
Smör
2 msk vetemjöl
1 dl torrt vitt vin
7 dl vatten
1 1/2 msk kantarellfond
2 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar

Ansa och skär svampen i mindre bitar (jag använde kantareller som jag hade i frysen)
Skala och finhacka löken.
Fräs lök och svamp i smör i en gryta. Rör i mjöl och häll på vin. Låt koka 2 minuter. Tillsätt vatten och fond, koka soppan på svag värme under lock ca 10 minuter. Blanda i grädden och smaka av med salt och peppar.
Riktigt mumsigt, passar bra även som förrätt om man serverar lite soppa.