Festmat

Skaldjurs-bouillabaisse

1 Comment

Börjar första jobbdagen på detta år med med en RIKTIGT lång jobbdag och samma långa dag i morgon…kan ju alltid hoppas att det betyder tur eller nåt!

Det känns ändå som att jag fick ladda upp batterierna med riktigt mycket energi på semestern och jag hoppas energin varar länge.

Igår blev det en
skaldjurs-bouillabaisse till middag. Jättegod tyckte jag, F var skeptisk till att det var saffran i, men smaken är ju som baken!!!


Härligt gul och god:)

Till ca 3 personer behövs:
500g Räkor med skal (skalade)
1/2 fänkål (klyftad)
2 vitlöksklyftor (pressade)
Olja
300-500g fiskskråv (jag tog skinnet från fisken för det var det jag hade, men gärna huvud också)
3 dl torrt vitt vin
1Liter vatten
2 lagerblad
2 klyftade tomater
2 potatisar 150g (skalade och tärnade i bitar)
1/2 g saffran
2 dl vispgrädde
Salt
Peppar
500g röding delad i bitar (går bra med annan blandad fisk också)

Skala räkorna och spara skalen.
Fräs fänkål, lök och vitlök i en stor gryta med lite olja.
Tillsätt räkskal, fiskskråv, vin vatten, lagerblad och tomater.
Låt koka under lock ca 30-40 minuter.
Sila blandningen i en finmaskig sil och behåll buljongen.
Koka upp buljongen igen och tillsätt potatisbitar och saffran. Koka tills potatisen är mjuk och går att mixa.
Mixa till en slät soppa och tillsätt grädde efter behov.
Salta och peppra.
Tillsätt fiskbitarna och låt sjuda på svag värme ca 3-5 minuter.
Tillsätt räkorna och låt dem bli varma.
Servera gärna med en baguette.

Smaklig måltid!

Ett tips kan ju vara att koka buljongen innan och sedan frysa den, då går det snabbt att laga till.

Äter ni räkor en kväll är det bara att slänga i skalen i en stor gryta med vatten, koka ca 30-40 minuter och sila av och vips har ni en bra bas i en räksoppa. Bara att tillsätta grädde, kryddor och kanske lite fisk.
Enkelt och gjort från grunden utan konstiga tillsatser och vet ni vad? Det smakar räkor;)

Nu ska jag nog ta mig en träningsrunda, bäst att hålla flåset igång…
Kram

Jordärtskocksoppa med knapriga parmachips

2 Comments

Då har även jag testat de små ojämna knölarna nämligen jordärtskockor… Faktiskt första gången jag lagar någonting med dem och absolut inte sista… Det blev riktigt gott;)


Jordärtskocka är en flerårig ört som kan bli upp till 2 m hög. Näringsrika jordstamknölarna bildas i spetsen av korta underjordiska utlöpare, de används som rotfrukt.
Knölens innehåll är vitt och saftigt. Det mörknar något vid kokning. Till skillnad från potatis innehåller jordärtskockans knölar inte vanlig stärkelse utan inulin, en sockerart kroppen inte kan bryta ned. Jordärtskockor är därför bra för diabetiker (info hämtat från livsmedelssverige).


Till denna underbara soppa behövs följande:

500g jordärtskockor (skalade och tärnade)
2 potatisar (skalade och tärnade)
1 gul lök (skalad och hackad)
1-2 vitlöksklyftor (skalade och hackade)
Smör
1 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 1/2 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
3 skivor parmaskinka

Fräs jordärtskockor, potatis, lök och vitlök i en gryta med en klick smör.
Tillsätt sedan vin och låt koka ca 1 minut.
Tillsätt vatten och buljong och låt sjuda ca 15 minuter under lock tills allt mjuknat.
Mixa med en stavmixer och tillsätt grädde, låt allt bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.

Lägg parmaskinkan i en het stekpanna och stek tills den blivit knaprig… Dela parmaskinkan i ganska stora bitar och dekorera soppan med bitarna och kanske lite persilja.


Soppan är god som förrätt och varmrätt och den funkar lika bra vardag som fest;)
Kan tänka mig att den är god med lite skalade räkor i också… Men den salta parmaskinkan bryter av väldigt bra till den milda soppan…

Jag längtar verkligen till värmen, jag är en sån människa som stormtrivs när det är sol och 30-40 grader varmt… Denna bild älskar jag den är tagen i Skanör en solig och varm dag i Juli…


Ha en fin kväll… Jag ska nog tända lite ljus i höstmörkret och hoppa ner i ett varmt bad, kram på er alla

Italiensk smörgåstårta

1 Comment

Härliga söndag… Här i Örebro strålar solen för fullt och jag har precis varit ute på en härlig promenad… Nu vankas det snart lite lunch sen iväg upp på stan för att träffa en kompis;)


Så här fint väder är det, tänk om alla dagar fick vara så här fina på hösten;)

Här är i alla fall den italienska smörgåstårtan, den var riktigt god;)

Till denna behövs:

1 stor formfranska ca 6 bröd / lager och jag gjorde 4 lager.

Röra:
1 burk crème fraîche (5 dl 34%)
1 burk crème bonjour (100g jag hade den som heter grekisk vitlök)
1 mozzarellaost (hackad i bitar)
8 soltorkade tomater i olja (hackade)
150g vitlökssalami (jag hade milanosalami, strimlad i bitar)
1 msk röd pesto
Salt
Peppar

Blanda allt till röran och smaka av med salt och peppar.

Tag fram en rund springform. Kantskär bröden och lägg i bröden i formen. Du får dela en del av bröden för att de ska passa i formen, lite pussligt blir det;)
När botten är helt täckt lägger du på ett lager med röra.
Sen fortsätter du med ett brödlager och sen röra… Osv…Sammanlagt 3 lager röra och 4 lager bröd… Börja och avsluta med bröd.
Tryck ihop tårtan i formen så att den sätter sig. Täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten.

Dagen efter är det dags att dekorera och jag använde mig av följande:

Täck tårtan med:
200g naturell färskost tex philadelphia
2 msk crème fraîche

Blanda ihop och bre på hela tårtan, på sidorna och ovanpå.

Topping:
Ruccolasallad
Minitomater i olika färger gul/röd( delade på mitten)
1 mozzarellaost (delad i klyftor)
100g parmaskinka (rullad)
100g sporessa salami (rullad)
50 g milano salami (rullad)
Några stora kapris

Tänk på att skinka och salami ska vara väldigt tunnskivade… Här är de salamisorter jag använde men det funkar bra med andra också;)
Lägg ut allt fint på tårtan och förvara sedan i kyl tills det är dags att servera…
Grundreceptet hittade jag hos kryddburken, sedan har jag ändrat lite efter min smak, tack!!
Denna tårta kommer det bli fler gånger;)

Ha en supermysig dag, kram

Trattkantarellsoppa med fluffiga ost-och smördegsbröd

2 Comments

Så då har jag jobbat idag då, det gick ju bra, skönt att komma igång och se lite folk om dagarna;)
Ikväll är det föräldramöte på jobbet så det är bara att pallra sig dit igen… Jag hann i alla fall göra lite trattkantarellsoppa mellan jobbtillfällena… Det får jag tacka Emma på jobbet för… Hon hade nämligen med sig massa trattkantareller till jobbet som vi fick…Tack och halleluja så gott det blev;)
Till soppan fick det bli fluffiga ost och smördegsbröd, riktigt gott till;)


Riktigt gott, passar utmärkt som förrätt i en liten skål eller som varmrätt i en lite större skål så klart!!

Till ca 4-5 personer behövs:

1 liter färska trattkantareller eller 1 dl torkade
2 schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk Smör
1 msk vetemjöl
1 liter grönsaksbuljong (2 grönsaksbuljongtärningar + 1 liter vatten)
2½ dl vispgrädde
1 msk citronsaft
Salt
Vitpeppar

Om du använder torkad svamp så blötlägg den i ca 30 minuter (använd blötläggningsvattnet till buljongen).
Stek lök, vitlök och svamp i smör tills vätskan kokat in.
Lägg över i en kastrull och pudra över mjöl.
Häll i buljong och grädde, och låt koka i ca 10 min. Mixa soppan.
Smaka av med citron, salt och peppar.


Fluffiga Ost-och smördegsbröd:
Smördegsplattor
Ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut smördegen och skär till trekanter av den.
Lägg en ostskiva mellan 2 smördegstrekanter och tryck ihop något på kanterna.
Grädda i ugnen tills de fluffat upp och fått lite färg…

Mmm så gott…ha en bra dag nu måste jag nog ta mig ut en sväng i friska luften…. Innan jobbet kallar igen…

Kram

Laxbakelse

1 Comment

Så nu har finbesöket anlänt, eller det var en stund sen, vi har till och med hunnit med att äta;) det var sjukt god mat men det får ni se i morgon för… Nu ska ni få se vad jag bjöd på när våra föräldrar var på besök igår.
Nämligen en riktigt god Laxbakelse… Det är ruggigt enkelt att göra och det är perfekt som bjudmat om man inte vill stå i köket när gästerna kommit;)


Mmmmmmm….


Det som behövs är:
Någon form av franska bröd eller grövre bröd typ lantbröd i skivor.
Skagernröra (någon god, jag använde Rydbergs den gillar jag)
Kallrökt lax ca 2 skivor per bakelse.

Garnering;
Räkor
Citron
Något grönt tex dill persilja

Gör så här:
börja med att skära ut bröden med något runt mått tex ett glas. 3 skivor per bakelse använde jag.

Lägg sedan ett lager röra på varje bröd (ca 1 cm tjockt).

Vira sedan om laxskivorna om bakelsen och tryck till. Garnera med räkor, citron och grönt!

Enkelt och väldigt gott, testa själva!

Kul att så många har hittat hit till min blogg, det uppskattas… Vore jättekul att veta vilka ni är så om ni vill får ni jätte gärna lämna ett litet avtryck i form av en kommentar;) ha det toppen, kramar!!

Maggans fläskfilégryta

1 Comment

Idag trodde jag det skulle bli riktigt dåligt väder efter en natt utan fönster (de renoveras) och SPÖREGN… vi bor för närvarande i ett hus med plastsäckar för fönstren, härligt, men fint blir det;)

Dagen har spenderats på landet i mina föräldrars sommarstuga, mamma fyllde år igår och hade kalas;) hon bjöd på en riktigt god fläskfilègryta som kommer från min faster Maggan, jag har gjort den flera gånger och den är jättegod!!


Det som behövs till ca 4 är:
600 g fläskfilé (delad i skivor)
2 st bratwurst eller annan kryddstark korv (delad i skivor)
Smör
1 röd paprika (strimlad)
1 tsk mejram
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
1 görnsaksbuljongtärning
Vatten
100g syltlök
150g svarta oliver
3/4 dl ättiksgurka (delad i bitar)
Salt
Peppar

Stek fläskfilé i en stekpanna med smör, tillsätt korven. Låt bryna i en tjockbottnad gryta tills det fått fin färg.
Lägg i paprika och krydda.
Strö över vetemjöl och rör om, tillsätt grädde och kåt allt koka upp.
Lägg i syltlök, oliver och gurka, låt puttra ca 10-15 minuter.
Späd med buljong (vatten+buljongtärning) om det behöver bli lite mer sås.
Smaka av och servera med ris, potatis eller pasta!

Riktigt god!!


Grattis världens bästa mamma på födelsedagen

Laxbakelse á la golfboll

1 Comment

Nu har äntligen Anna kommit till Örebro, eller det var några timmar sen och vi har nu hunnit äta förrätt, varmrätt och efterrätt och allt blev Supergott…
Jag tänkte börja med den goda förrätten som blev en Laxbakelse à la golfboll och med golfboll menas att den är ungefär så stor som en golfboll… Fyndigt va!?


Du behöver följande:
Skivat formbröd (valfri sort)
Skagernröra (Rydbergs är god)
Kallrökt lax i skivor
Majonnäs
Räkor
Dill

Börja med att stansa ut runda brödbitar med hjälp av ett litet glas eller annan form(se till att inte få med några brödkanter).
Lägg ett tjockt lager (minst 1 cm tjockt) på en av de runda brödbitarna, lägg en till brödbit över och lägg på röra.
Täck hela bakelsen med en laxskiva ibland behövs lite mer lax och då är det bara att skära ut en lagom stor bit lax och täcka hålet.
Garnera med en klick majonnäs räkor och dill.

SJUKT GOTT

Bästaste Anna hade köpt paket till mig, så gulligt… TACK

Vitlöksmarinerad fläskfile späckad med soltorkade tomater och potatissallad

Leave a Comment

Har precis varit iväg med några 6 åringar till förskoleklassen och nu sitter jag här i väntans tider på en till som ska komma och vara med… Sitter här ute och beskådar skolgården;)


Riktigt härligt väder är det;)

Vad ska ni hitta på för kul idag då!?

Kom på att jag glömde berätta vad jag bjöd på för mat igår… Det blev en riktigt sommrig variant, nämligen vitlöksmarinerd fläskfilé späckad med soltorkade tomater, till det hemmagjord potatissallad, en grönsallad och nybakade gifflar… Mmm det blev gott!

Receptet på potatissallad har ni fått tidigare en gång men här kommer det igen för er som missat;)

Kokt skivad potatis ca 1 kg
2 dl crème fraîche (34%)
1/2-1 dl grädde (40%)
1 burk kapris
3 msk rödlök (finhackad)
Salt

Koka potatisen (inte för mjuk) och låt den bli kall, skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor.
Blanda crème fraîche, grädde (ovispad), kapris och hackad rödlök i en skål, smaka av med salt.
Blanda ner potatisen försiktigt så den inte går sönder och låt stå kallt till servering.


Mmm riktigt god är den…
Och fläskfilen marinerade jag i köpt marinad med vitlök från CajP.. och sen tryckte jag i lite soltorkade tomater som ligger i olja…
Gott och sommrigt;)

Receptet på gifflarna kommer sen.

Ha en fortsatt fin dag, jag fortsätter att vänta;)

Kronärtskockpasta med tomater och fetaost

1 Comment

Ganska så trött börjar man bli nu… Eller har varit ganska seg hela dagen, men det var det värt;)

Ikväll blev det en riktigt god pasta med kronärtskockor, tomat och fetaost… Jättegott kan jag lova;)

1 röd chili (finhackad)
1 gul lök (finhackad)
1 klyfta vitlök (pressad)
1 zucchini (delad i 1 cm breda kvartar)
1 ask små tomater (halverade)
1 förpackning kronärtskockor (ridderheims färska, grillade i olja)
1 paket fetaost (smulad)
Salt
Svartpeppar

Papardelle (gärna färsk)
70g Babyspenat

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Hetta upp oljan från kronärtskockorna i en stek eller wokpanna.
Tillsätt chili, lök, vitlök, salt (1/2 tsk) och zucchini. Bryn på medelvärme ca 6-7 minuter.
Tillsätt halverade tomater och kronärtskocka och bryn ytterligare ca 3 minuter.
Krydda med salt och peppar efter smak.

Blanda pastan med babyspenaten och lägg upp på tallrikar. Lägg på kronärtskockröran och toppa med smulad fetaost.

Smaklig måltid;)

Ett litet smakprov av lite paket jag fick idag kommer här, är supernöjd, TACK

Burgundisk lax och räkgryta med ris

Leave a Comment

Så, nu har jag varit och handlat lite mat… Vill dock inte handla till helgen då vi förhoppningsvis får finbesök från STORSTAN… Om besökets sjuka går över vill säga…. Hoppas Hoppas;)
Förra gången vi skulle ses var JAG sjuk… Det går bra nu….;)

Ikväll åt vi en riktigt god Burgundisk lax och räkgryta, jag var först skeptisk till rödvin och fisk men det visade sig vara en riktig höjdare;)

Till detta behövs:
500g räkor med skal (skalet ska kokas)
Smör
2 dl rödvin (matlagningsvin)
1 dl vatten
200g schalottenlök (delad i klyftor)
2 vitlöksklyftor (hackade)
200g färska små (hårda) champinjoner (delade i 2 el 4 delar)
500g laxfilé (delad i bitar)
1 msk tomatpuré
Lite timjan
1/2 fiskbuljongtärning
2 1/2 dl vispgrädde
Vetemjöl

Skala räkorna och bryn skalet i en gryta med en klick smör. Tillsätt rödvin och vatten och låt puttra ca 10 minuter.

Dela lök, vitlök och champinjoner i bitar.

Sila av räkbuljongen som du sparar och tillsätter senare.

Bryn lök, vitlök och champinjoner i grytan med en klick smör.
Tillsätt räkbuljong, tomatpuré, fiskbuljongtärning och timjan grytan.
Blanda i grädden och gör en redning på vetemjöl och lite grädde som blandas i tills önskad konsistens är uppnådd…

Låt sjuda några minuter, blanda ner laxbitarna och koka på svag värme ca 5 minuter.

Lägg i de skalade räkorna och låt de bli varma.

Servera med ris eller kokt pressad potatis..

SÅÅÅ GOTT