Kött

Bolognese ala Victorias provkök

Leave a Comment
Godmorgon,  började ett inlägg här i går kväll men interner var sjukt segt, vet inte vad som hände så tyvärr… Men tänkte heja på dig nu innan jobbet drar igång. Den här veckan är fullt ös känns som att de här 3 jobbdagarna jag har behöver fler timmar.  Men det är bara att köra så det ryker:)
Igår malde jag egen köttfärs för första gången och av det gjorde jag bolognese, shit vilken smak det blev. Enormt gott och det kändes riktigt lyxigt att äta spagetti bolognese:) 
Har ni malt egen någon gång?  



Du behöver:
700g nötbog (finmald)
300 fläskbog (finmald)
Salt
Peppar 
2 gula lökar (hackade)
2-3 msk tomatpurè 
1 msk soja
2 vitlöksklyftor
1 dl chilisås
3 burkar krossade tomater (finkrossade från mutti hade jag)
Lite vatten efter behov

Färska kryddor och parmesanost att ha över vid servering
Spagetti

Gör så så här:
Bryn lök i en stek/wok panna, tillsätt färsen och bryn tills den är färdig, skalat och peppra. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra en stund.  
Servera med spagetti, färska kryddor och parmesanost. Det är som en dröm;) 

Kram kram ha nr härligt dag! 

Popburgers – miniburgare – hamburgare

1 Comment

Godmorgon, nu drar snart jobbet igång men jag ville heja på er innan jag sticker iväg. 
I helgen gjorde jag dessa helt fantastiska popburgers (miniburgare). Så gott med hembakat hamburgerbröd och burgare gjorda på högrev. Det är äkta hamburgare det;) 

Miniburgerpress från Citygross 149 kr 
Popburgerbröd:
2,5 dl vatten
0,5 dl mjölk
1/2 pkt jäst
2 msk strösocker
2 tsk salt
1 medelstort ägg
40 g smör 
Ca 8 dl vetemjöl 
1 tsk bakpulver 

 Smält smöret, blanda ner vatten och mjölk, värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan rör tills den löst sig.
Blanda ner ägg, socker och salt, rör om.
Tillsätt mjöl och bakpulver och arbeta i maskin ca 10 minuter. Degen ska släppa från bunkens kanter och inte vara kladdig men ta inte i för mycket mjöl, då blir det för kompakt. 
Låt degen jäsa under en bakduk ca 30-40 minuter. 
Forma till runda bullar, mina vägde 53g styck och så blir de lagom stora popburgers:) 
Låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30-40 minuter. 
Pensla med ägg och strö på sesamfrön. 
 Grädda på 200 grader i cirka 13-15 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Låt bröden svalna något, dela med innan de ska fyllas och stek gärna snittytan i en stekpanna med smör. Då blir de extra goda. 

Popburgers kött:
700g högrevsfärs (finns på citygross)
2 äggulor
2 krm svartpeppar
1 1/2-2 tsk salt 
2-3 msk chilisås 

Gör så här:
Blanda allt och forma till små burgare, 
 Jag använde mig av en miniburgerpress som jag köpte på citygross, praktiskt då man får alla lika stora (vikt 53g) och de hänger ihop. Den det går givetvis utan press också;) 

Fyll sedan burgarna med valfritt tillbehör, jag brukar göra en hamburgerdressing med majonnäs, cremefraiche och chilisås, ibland blandar jag i lite bostongurka. 

Ha en fin dag, här i Örebro ser det ut att bli en solig dag. 
Kram <3

Stuvade ägg med knaperstekt bacon och persilja – påsktips

Leave a Comment
Påsken närmar sig med stormsteg, jag hänger inte riktigt med i svängarna men påsk blir det vilket som. Bäst att testa lite påskmat tyckte min kära kollega Emma idag och med en bra övertalningsförmåga så står jag nu här hemma i köket och funderar på vad man kan tänkas ha på ett påskbord:) själv kommer jag inte fira påsken hemma men vad gör man inte för dig Emma och alla ni andra fina bloggläsare. Klart jag ska testa lite påskmat, jag får väl fira påsk 2 gånger i år;) 

Först ut är en helt underbar rätt som faktiskt fick agera kvällens middag, och vad passar bättre än ägg på påskbordet. 
Det blev riktigt gott och kommer absolut lagas fler gånger, passar även perfekt till påskens alla prinskorvar och köttbullar eller så äter ni den som den är. Fungerar bra kall som ljummen, så perfekt att förbereda innan;) 



Du behöve:
7-8 kalla hårdkokta ägg (mosade)
2 msk smör
Vetemjöl
5 dl standard mjölk
Nån matsked senap
Salt
Vitpeppar
Knaperstekt bacon i småbitar
Hackad persilja
Gör så här:
Mosa de kokta äggen och lägg upp i en form.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt vetemjöl ca 2 msk, rör om med en visp så att allt blandas. Tillsätt mjölk, lite i taget tills du får en slät och fin stuvning. Tillsätt ev lite mera mjöl om den blir för lös, blanda då mjölet med lite mjölk innan du tillsätter det. 
Smaka av med kryddor och senap. 
Häll stuvningen över äggen och låt det stelna till lite. 
Toppa med bacon och persilja. 

Nu ska jag väl fortsätta här hemma i köket, håller nämligen på med nästa påskrätt:)
Kram<3


Hamburgare med hamburgerdressing

Leave a Comment
Torsdag och vips var denna jobbvecka snart slut. Idag blev det en riktigt lång jobbdag från tidig morgon till sen kväll, jag blev faktiskt precis klar med jobbet och nu måste jag sova några timmar innan det är dax igen för nya äventyr. 
Tänkte jag skulle tipsa dig om en snabb, enkel och jättegod hamburgerdressing jag gjorde för nån dag sen. Perfekt nu när grillsäsongen börjar dra igång;) 



Till hamburgerdressingen behöver du:
1 dl majonnäs
1/2- 1 msk chilisås
1/2- 1 msk bostongurka
Lite riven vitlök efter smak om så önskas

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser, smaka givetvis av under tiden hur mycket smak du önskar. 
Servera dressingen till en hemmagjord hamburgare. Jag brukar använda vanlig nötfärs när jag gör hamburgarna sen blandar jag bara i salt och peppar i färsen. Ett litet tips för att få snygga och jämna hamburgare är att kavla ut degen mellan 2 smörpapper eller plastfolie. Sedan trycka ut burgarna med ett runt mått tex en liten skål. 

Ha en fin kväll<3 

Biffciabatta

Leave a Comment

Söndag, fantastiska dag, jag vill inte att den ska ta slut. I morgon väntar jobb igen, studiedag på jobbet vilket betyder mycket stillasittande och lugn för öronen men jag trivs nog ändå mycket bättre med lite rörelse omkring mig;) 
Idag gjorde jag den igen, den fantastiska biffciabattan, den är så otroligt god! Men den här gången gjorde jag den med en hel rostbiffstek som jag saltade och pepprade med svartpeppar och tillagade i ugnen på 125 grader till den hade en temperatur på 64 grader. Sedan fick den vila en stund och sedan skar jag upp en bit av den (för det blev mycket) i strimlor. Men du gör som du vill, receptet är på rostbiff i skivor men ändra om du vill, ofta billigare att köpa i bit;) 

Den är så sjukt god!!! 

Till 4 personer behövs: 
4 ciabatta bröd (färdiggräddade)
Olivolja

Pepparrotsvisp
Ruccola
ca 600g rostbiff  (se biffen nedan)
Salsa (recept nedan)
Biffen :
Ca 600g rostbiff 
Salt
Peppar
Olivolja
Färsk timjan
Krydda köttet med salt och peppar och klappa in timjan, ringla över olivolja och stek i stekpanna eller grillpanna ca 1½ min/per sida för att få den rosa innuti. Gör salsan direkt på skärbräda under tiden köttet steker. Lägg upp köttbiten på skärbrädan ovanpå salsan och blanda runt. Låt köttet ligga i salsan och vila några minuter. Skiva köttet i mindre stilmlor och vänd runt i salsan.
Salsa:
Ca 3 grillade inlagda röda paprikor (finhackade)
1 knippa färsk persilja (finhackad)
Balsamvinäger (en skvätt)
Olivolja
Svartpeppar
Hacka paprika + persilja på skräbrädan och krydda med balsamvinäger, olivolja och svartpeppar.
Låt biffen ligga och vila i salsan en stund.
Ringla över olivolja på brödet. 
Låt brödet bli varmt i stekpannan (med snittytan nedåt).
Bred på pepparrotsvisp på botten av ciabattan. Lägg på ruccola så det täcker. 
Lägg upp biffen på brödet, se till att med salsan. Lägg på locket på brödet.
Ha eventuellt i lite majonnäs för att få lite ”sås” i brödet!

Ses kram på dig<3

Tortellini, pesto och parmaskinka-enkel snabbmat

1 Comment
Torsdag och jag har fullt upp vill jag lova. Nu ska jag ta ett snabbt bad innan jag ska iväg på jobb igen.  Tänkte smita in och heja på dig i alla fall och ge dig ett väldigt gott och enkelt recept;) 
I morgon kommer det finbesök från Stockholm  och då blir det relaxen, kan behövas efter mycket jobbilijobb. 

Nu i alla fall över till en smarrig lunch/middag



Du behöver:
Tortellini (färsk, jag hade ricotta spenat i mina) 
Parmaskinka (strimlad)
Körsbärstomater (halverade)
Riven parmesanost
Pesto (jag hade grön men röd funkar bra det med)
Olivolja

Gör så här:
Koka tortellinin enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda pesto och olivolja ungefär lika mycket av varje. 
Lägg upp tortellinin på en tallrik, lägg på skinka, tomater, ringla över pestoröran och riv över parmesanost. 
Servera på direkten. 
Underbart gott. 

Ha en strålande dag och nu hoppas jag snart att snön anländer för idag var det ett regnigt Örebro. 
Kram 

Parmarullar med rödlök och färskost

1 Comment
Äntligen fredag, en välbehövlig dag! 
Hoppas du har det toppen, jag slutade tidigt på jobbet, tog en springrunda och sen blev det lite mer jobb men nu är det helg, så skönt! 
Kvällens middag blev lite olika plock, bland annat dessa goda parmarullar, testa, mums.



Du behöver:
Parmaskinka eller annan lufttorkad skinka
Naturell färskost (tex philadelphiaost)
Rödlök (finhackad)
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda den finhackade löken med Philadelphia osten, smaka av med salt och peppar. 
Lägg en klutt färskost i varje parmaskinka och rulla ihop. 
Låt stå ca 30 minuter så smakerna sätter sig. 
Mumsa på!

Nä nu blir det sussa av, det har varit många tidiga mornar den här veckan,jäsp! 
Godnatt!
Ses imorgon<3

Oxrullader

2 Comments
Onsdag, slagit mig ner i soffan idag, tänkte mig en dag med träningsvila, kände att jag behövde det så då fick det bli så. Sitter och ser på Charlotte Perelli när hon är i Las Vegas, verkar vara en häftig plats. Funderar även lite på New York, jag behöver lite tips inför vår resa dit nu i vinter, vad ska man se, göra, shopping, nån bra outlet, tips på matställen, kul matgrejer att köpa osv, alla tips tas tacksamt emot. 

Men nu över till annat;)
Tänkte tipsa er om riktigt goda oxrullader, mums.



Du behöver:
Lövbiff
Bacon eller skinka
Morot (skalad och delad i stavar)
Kapris/minigurkor (delade i stavar)
Rödlök (skivad)

Sås:
Vatten som rulladerna stekt i
Vispgrädde
Salt
Peppar
Svartvinbärsgele (en liten klutt)
Soja (någon tesked)
En skvätt oxfond
Mjöl till redning

Gör så här:
Lägg ut lövbiffarna, lägg i en morotsstav, kapris eller gurka, rödlök och bacon, rulla ihop hårt och fäst med tandpetare. 
Bryn rulladerna i en stekpanna med smör tills de fått lite färg runt om.
Tillsätt lite vatten i stekpannan, börja med ca 2-3dl, låt sedan rulladerna puttra i stekpannan på medelvärme ca 40 minuter, tillsätt vatten efter han när det kokat bort. Efter att rulladerna kokat klart, lägger du dem åt sidan och häller vattnet som är kvar i stekpannan i en kastrull, tillsätt grädde i kastrullen, låt koka upp och tillsätt övriga ingredienser. red av med mjöl och smaka av tills såsen är god.
servera med kokt potatis.

Ha en finfin kväll så ses vi i morgon, kram på dig!




Brieost och salamisnittar

Leave a Comment
Gokväll!!
Måndag och jag är helt slut efter en lång dag med jobb, skulle kunnat somna vi 19 men har hållit mig vaken tills nu i alla fall:) Träningen för dagen klarade jag av i morse vilket var tur det annars hade det inte blivit så mycket av det. Men vad har hänt med vädret, i morse var cykeln helt igenfrusen men jag lyckades att rycka bort den från gräsmattan och knarra iväg till jobbet…minus 6 grader, inte ok. Hit med lite värme istället.

I helgen gjorde jag riktigt goda och enkla snittar med brieost som var inlindad i oxbottensalami och toppad med kapris, yummi, testa det ni med.
Enkelt och gott, jag skar bort kanterna på osten men det är ju en smaksak.



Ha en riktigt fin kväll så ses vi i morgon, pigga och glada med massa ny energi:)
Kram till dig<3

Snittar med rostbiff och pepparrot

1 Comment
Godmorgon underbara lördag och fina du<3 
Dagen startades med en springrunda på 5 km, så fantastiskt att starta dagen så, efter det en mysfrukost med extra allt, älskar lediga dagar. 
Idag blir det kalas för hela slanten , 30 års kalas dessutom ska bli kul att träffa lite släkt;) 

Igår blev det plock och skaldjur här hemma, jag gjorde goda snittar med rostbiff bland annat, mums testa, riktigt fin kombo.



Du behöver:
Danskt rågbröd (skär bort kanterna och dela i mindre bitar) 
Philadelphiaost (naturell)
Pepparrot på tub
Rostbiff
Persilja

Gör så här:
Blanda ihop philadelphiaost med lite pepparrot, smaka av. 
Lägg en stor klick pepparrotsphiladelphia på varje liten brödbit. 
Lägg en rostbiffskiva (ihoprullad) på hälften av brödbitarna, lägg på lite persilja och avsluta med en brödbit. Stick i en tandpetare och njut! 
Gottigt!

Ha en fin lördag och njut<3
Kram