Kött

Högrevsgryta med kantareller och fläsk

8 Comments
En lååång dag med massa jobb, men jag har hunnit med en del i alla fall.
Morgonen startade med ett crosspass, det gjorde min dag kan jag lova. Sen blev det konsert ”En pimpad påsk” på konserthuset i Örebro. Jag vill ännu en gång passa på att tipsa er i Örebro om att skolor/förskolor får gå på jättebra gratiskonserter med era elever/barn. Så bra jobbat av alla som var med och barnen var helt lyriska över föreställningen. Bara att kika in på konserthusets hemsida (skolkonserter) och boka där.
Efter allt jobb blev det kvällsmöte på jobbet och nu är jag äntligen hemma och ska få äta den underbara köttgrytan som jag gjorde igår… Det blev en extra stor sats för att jag visste att jag skulle bli sen idag:)

Du behöver:
600 g högrev (skuret i små bitar ca 3 cm)
200 g rökt sidfläsk (delat i små tärningar)
1 gul lök (klyftad)
2 vitlöksklyftor (hackade)
10 kvistar timjan
5 dl rödvin
3 msk konc kalvfond
5 dl vatten
300g kantareller (dela dem lite)
2 salladslökar (skivade)
Smör
Salt
Svartpeppar
Maizena till redning

Gör så här:
  1. Skär högreven i ca 3 cm stora bitar. Skär sidfläsket i tärningar. Skala, halvera och skiva lök och vitlök tunt.Bryn kött och fläsk i smör i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och timjankvistar och fräs i ca 2 minuter.
  2. Häll på rödvin, kalvfond och vatten. Låt koka upp och skumma av med en sked. Sätt på lock och låt sjuda i ca 1 1/2- 2 timmar tills köttet är mört. Smaka ev av med salt och peppar. Red av grytan till önskad konsistens.
  3. Rensa och stek kantarellerna, tillsätt den skivade salladslöken mot slutet. Lägg svamp- och lökfräset i grytan strax före servering. Salta och peppra och servera med potatis eller potatismos.
  4. Receptet kommer från Ica.
  5. Så underbart gott vill jag lova, perfekt middag nu till helgen då rätten tar lite längre tid att tillaga.

Nu ska här sussas, imorgon blir det upp tidigt och massa fredagsmys. Älskar verkligen fredagar.
Kram kram<3

Riktigt härligt att lyssna på den här härliga barnkören+ kammarorkestern idag:) 


Köttfärs och kålsoppa

6 Comments
Vilken dag, jobb från morgon till kväll och hem med huvudvärk…ikväll blir en tidig kväll känner jag.
I morgon är det redan fredag igen, känns som att det nyss var söndag men lite helg tackar jag verkligen inte nej till. 
Kvällens middag blev en köttfärs och kålsoppa, riktigt god och perfekt att frysa in och plocka fram lite när man har ont om tid. 



Du behöver:
450 g Blandfärs 
1 röd paprika (tärnad)
1/2 gul lök lök (hackad)
1/2 litet Vitkålshuvud (strimlad)
2 burkar Krossade tomater
1/2 dl Tomatpurè 
8-10 dl Vatten
2 msk Oxfond
2 dl Vispgrädde
Oregano
Salt
Peppar
Smör

Gör så här:
Bryn färsen i en stekpanna med smör och tillsätt lök, vitkål och paprika. Bryn en stund till. 
Lägg över allt i en stor gryta.
Tillsätt sedan övriga ingredienser och låt koka en stund tills vitkålen blivit mjuk. 
Måtten är ungefärliga, jag gjorde en dubbelt så stor sats som denna och frös in. 

Nu tänker jag sängen och i morgon tänker jag mig fredagsmys delux;) 
Vad har ni för fredagsplaner? 

Godnatt<3

Krämig köttfärs och potatisgratäng

4 Comments
Härliga måndag.
Åh det är så kul att läsa era fina kommentarer, de värmer verkligen<3
Nu ska ni få smaka på nåt annat värmande i kylan nämligen en supergod gratäng. 
Enkel att göra och passar nog de flesta skulle jag tro. 



Du behöver:
Köttfärs 500g
1 gul lök (hackad)
1/2 -1 burk krossade tomater
1 msk oxfond
Salt
Peppar
Potatis (skivad)
2-3 dl vispgrädde
1 burk milda cuisine fraiche vitlök och örter

Gör så här:
Stek köttfärsen och löken och blanda med krossade tomater, oxfond, salt och peppar.
Lägg ett lager skivad potatis i en gartängform, täck med köttfärsröran och lägg sedan ytterligare ett lager potatis. 
Blanda ihop grädde och fraichen och häll över gratängen. 
Sätt in i ugnen ca 40 minuter på ca 200 grader. 

Gott och enkelt.
Ha en toppenfin kväll!
Kram<3

Kotletter i gryta

12 Comments
Har ni också sett solen idag?
I morse när jag åkte till jobbet var det -14 grader på eftermiddagen plusgrader, oj så det kan variera.
Det blev en tidig dag på jobbet och det betyder oftast tidigt hem, i like! Dock blev det en del jobb nu ikväll också men det betyder att jag inte behöver vara på jobbet sååå tidigt i morgon;) 
Svar ja… En semestervecka på nån söderhavs Ö skulle jag ju verkligen inte tacka nej till… Om ni undrade alltså;) 

Ikväll så får ni receptet på gårdagens goda kotletter i gryta, jag har gjort dem tidigare men de är absolut värda att få synas igen. 

Till en gryta till ca 4 behövs:
8 kotletter (med eller utan ben spelar ingen roll men det kan bli lite benfliso i såsen om du tar med ben)
Smör
Salt
Peppar
Ca 1/2 liter vatten
2 köttbuljongtärningar 
1 -2 burkar champinjoner
1 liten purjolök (skivad)
Ca 1 msk soja
2 msk sweet chilisås 
1 dl vispgrädde
Maizena

Gör så här:
Bryn kotletterna i en stekpanna/stekgryta med smör. Salta och peppra.
Lägg över kotletterna i en stor gryta/stekgryta och tillsätt vatten (kotletterna ska täckas med vatten).
Smula över buljong och låt sjuda under lock på svag värme ca 40 minuter.
Tillsätt champinjoner (jag hade på burk och tillsatte direkt, har du färsk så bryn på dem i stekpannan innan) purjolök, soja, sweet chilisås, grädde och lite Maizena utrört i lite vatten. 
Låt koka upp och sjuda en liten stund.
Salta och peppra eventuellt lite mer. 
Servera med kokt potatis!

Riktigt enkelt men det tar lite tid. Såsen blir helt underbar.

Hoppas er kväll blir fin, har ni förresten några favoriter hemma i ert kök som ni vill tipsa om är ni välkomna att maila in till info@victoriasprovkok.se så testar jag gärna;)

Kram till er alla fina <3

Fläskstek med sås och potatis & Candymail

4 Comments
Full rulle här i candymails paketverkstad och ni som vill överraska en vän till alla hjärtans dag har fortfarande chans att göra det… Kika in på Candymail för lite mer information och tips inför alla hjärtans dag;)

Jag vill även passa på att tipsa er om gårdagens otroligt goda middag, riktigt enkelt,  det tar lite tid att tillaga men det är det verkligen värt!!
Du behöver:
1 fläskstek (1,2 kg räcker ungefär till 4 personer) 
2 gula lökar (klyftade)
2 morötter (skivade)
Ca 7 dl vatten
2 grönsaksbuljonger 
Salt
Vitpeppar

Sås:
Skyn som blir i grytan
Ca 3 dl vispgrädde
1 tsk soja
Salt
Vitpeppar
Maizena

Gör så här:
Bryn fläsksteken i en klick smör i en stekgryta.
När steken fått fin färg, krydda då steken och tillsätt vatten och buljong. Tillsätt även lök och morötter och låt det koka med. 
Låt steken koka i stekgrytan under lock på medelvärme ca 1 1/2 timma. 
När steken kokat färdigt och blivit mör, ta då upp den och skiva i lite tjockare skivor. 
Skyn som är kvar i grytan behåller du som den är eller silar bort morötterna och löken (jag behöll mina i såsen). Tillsätt grädde, soja och kryddor. Låt koka upp och red av med lite maizena till önskad konsistens. 
Servera köttet med sås och potatis… Helt otroligt gott! 

Så nu fick ni 2 otroligt bra tips idag, bara att sätta fart och shoppa både candymail och fläskstek;);)
Nu ska jag tillbaka till jobb!
Kram till er<3

Tips på middag till nyår…

8 Comments
Godmorgon fina du<3
Hoppas söndagen startat bra. Här började morgonen med en springrunda vid havet, så skönt och sen blev det frukost på Granier. Det är en riktigt bra start! 
Idag vet jag inte riktigt vad som väntar men det återstår att se:)

Imorgon är det ju nyår och för vår del blir det nog nån middag på stranden skulle jag kunna tänka mig men jag tänkte jag skulle tipsa er om 2 goda middagar som jag skulle kunna tänka mig om jag var hemma:)

Den första blir Surf n turf som är en riktigt god middag med oxfilé och hummer…

Och den andra blir Rostbiff med potatisterrin och rödvinsås…

2 helt underbara middagar som jag tror passar de flesta som äter kött.

Ha en strålande dag och tack för att ni kikar in hos mig, det betyder massor<3
Kram


Burgundisk gryta

8 Comments
Hej fina du<3 
Hoppas du har och har haft en fin jul med dina nära och kära.
Jag har haft en härlig jul med familjen, god mat, julklappar och massa snöööö. 
Idag var vi hemma hos mina föräldrar och firade jul, de hade gjort det så mysigt med massa god mat.  Vi blev bjudna på en helt underbar burgundisk gryta så jag passa på att tigga till mig receptet till er, bra va?;)
Du behöver:
1 1/2 kg högrev (delad i bitar ca 4 gånger 4cm)
Salt
Svartpeppar
2 msk olivolja
2-3 msk vetemjöl
3 gula lökar (skalade och hackade)
2 morötter (skalade och skivade)
1 flaska rödvin (75cl)
1 lagerblad
1 tsk torkad timjan

25 gula små minilökar
300 g champinjoner (delade i bitar +smör)
2 vitlöksklyftor (finhackade)
1 msk tomatpuré
Bladpersilja (grovt hackad)

Gör så här:
Bryn köttbitarna i en stekpanna med lite olja tills de fått fin färg. salta och peppra och lägg över i en 
stekgryta.
Pudra lite mjöl över köttet och rör om ordentligt.
Stek lök och skivade morötter i stekpannan och lägg över i stekgrytan.
Slå över nästan allt vin, lägg i lagerblad och smulad timjan.
Koka upp och låt sedan  småkoka ca 1 timma och 15 minuter under lock.

Koka under tiden upp vatten till smålökarna och låt dem koka i ca 3 minuter, spola dem i kallt vatten och skala sedan löken. Bryn smålökarna i lite smör eller olja i en stekpanna tills de fått fin färg, ställ åt sidan så länge.
Fräs champinjonerna i smör i en stekpanna, ställ åt sidan.
När grytan kokat ca 1 timma ska smålökar, champinjoner, resten av vinet och tomatpurén tillsättas. 
Låt allt koka sakta ca 20-30 minuter. Köttet ska bli mört. 
Smaka sedan av grytan med salt, peppar och ev lite mer tomatpuré. Låt koka några minuter till. 
Servera grytan med hackad persilja och kokt potatis. 

Jag lovar att det var riktigt gott!!

Dagens outfit blev lite nya julklappskläder. Tack alla berörda jag fick så mycket fint!

Imorgon bär det av till sydligare breddgrader, får se om jag hinner med att blogga lite innan vi åker annars kanske jag får lite dötid på flygplatsen:)
Ses i morgon och ta hand om dig.

Kram <3


















Rostbiff med potatisterrin och rödvinsås

2 Comments
Vilken härlig dag… Strålande sol, bitande kyla och gnistrande snö. Nog för att jag bara hann med hälften av alla saker jag skulle hinna men det är ju en ledig dag i morgon också som tur är:) 
Kvällens middag blev riktigt god, allt blev perfekt och enkelt var det också. Det tog lite tid med potatisterrinen men den går ju att förbereda dagen innan om man vill. 
Du behöver:

Potatisterrin:
9-11 potatisar (skalade och skivade i lövtunna skivor)
1 dl riven parmesanost

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda parmesanost och potatis i en bunke. 
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång sockerkaksform och smöra in bakplåtspappret. Lägg ner potatisröran och täck med bakplåtspapper. Tryck till så att allt pressas ihop och lägg en ugnstålig tung sak ovanpå. Jag lade på några stenar för de klarar ju värmen bra. 
Sätt in i ugnen ca 1 1/2 timma. 
Låt sedan terrinen svalna och skiva i lagom stora bitar. (Hit kan du förbereda) 
Stek sedan potatisterrinen i en stekpanna med smör innan servering. Salta något. 

Rödvinsås:
1/2 gul lök (finhackad)
1 dl rödvin
2 dl vatten
2 msk kalvfond (koncentrerad)
1 msk tomatpurè 
Lite vitpeppar
1 tsk maizena 
1 msk smör 

Gör så här:
Koka allt utom maizena och smör i en kastrull ca 10 minuter.
Red av med maizena utrört i lite vatten och tillsätt smör. 
Vispa så allt blandas väl. 
Servera med stekt rostbiff, så tokgott och en perfekt middag en trevlig lördagkväll!

Imorgon ses vi med lite mer gott, för visst kikar du in i morgon också;) 
  Kram till dig från mig<3

Kotletter med kantarellstuvning

8 Comments
Gokväll, det har blivit riktigt mycket jobb denna vecka och just nu är det svårt att hålla ögonen öppna, i morgon är det en riktigt efterlängtad fredag och fredagsmys blir det till tusen! 
Igår var det fest med jobbet riktigt kul, bland annat så var Brolle, Tomas Dileva, Andreas Lundstedt och Jenny Wåhlander där.. Så det kan ju inte bli annat än bra! 

Nu tänkte jag bjuda dig  en liten god middag, nämligen stekta kotletter med kantarellstuvning, mumsigt värre!

Till kantarellstuvningen behövs:
1 burk kantareller
Smör
Ca 2 dl vispgrädde
Några droppar kantarellfond
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl

Gör så här:
Häll av spadet från kantarellerna och stek dem i en stekpanna med smör. 
Salta och peppra.
Tillsätt grädde och fond, låt puttra en stund.
Red av med lite vetemjöl till önskad konsistens.

Servera med stekta kotletter och potatismos. 

Enkelt och gott!

Nu kan jag lova att jag kommer slockna fint!
Ses i morgon.
Kramar<3

Köttfärslimpan med vitlöksost och skinka

14 Comments
Gokväll, nu ska jag egentligen sova förlänge sedan men jag kände att jag ville heja på dig innan jag somnar:)
Dagen har varit full med jobb så det var tur jag vila i helgen. 
Idag tänkte jag bjuda på lite god mat nämligen en köttfärslimpan som är fylld med vitlöksost och skinka. Smaklig måltid för den är supergod!

Fotad innan den sattes in i ugnen för sen bakar man in skinka och ost så det inte syns 
Du behöver:
500 g blandfärs
1 ägg
1/2 dl ströbröd
1/2 dl vatten
Salt
Vitpeppar
Philadelphiaost med vitlök ca 150g
Ca 4 skivor skinka eller bog
Några strån gräslök (hackade)
Gör så här:
Blanda ägg, vatten och ströbröd i en bunke. Låt svälla nån minut. 
Tillsätt köttfärs och kryddor och rör om så att allt blandas. 
Gör en limpa av färsen och går en skåra i limpan. Lägg i ost, skinka och hackad gräslök. Tryck ihop limpan så att ost och skinka inte syns. 
Sätt ugnen på 200 grader och låt köttfärslimpan stå inne ca 20-30 minuter tills den är färdig.

Sås: 
Blanda ca 3 dl vispgrädde med 1 msk soja, 1 msk köttfond och 1-2 msk lingonsylt, låt koka upp och red av med lite vetemjöl. Häll ev över köttsaften som blir i formen av köttfärslimpan i såsen. Vispa och smaka av med salt och vitpeppar. 
Supergott, serveras med kokt potatis.

Ha en underbar kväll/natt så ses vi klart i morgon efter jobb och frisörbesök, ska bli så skönt att fixa till håret och bara bli ompysslad några timmar:) 
Kram<3