Kött

Det känns som att jag inte kan andas, jag hatar influensan och vill bli frisk nu och känna mig bra!! Medan jag försöker bli bra här hemma så kan ju ni få laga lite god mat tänkte jag, så här kommer en riktigt god pastagratäng med kassler.

Till denna behövs:

400g Gnocchi (kokt)
400g Kassler (delad i bitar)
1 purjolök (hackad)
1 broccoli (delad i buketter och kokt)
250g champinjoner (skivade)
Smör
1 msk mjöl
2 dl grädde
3 dl mjölk
1 msk dijonsenap
Salt
Peppar
3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Fräs purjolök och champinjoner i en stekpanna, tillsätt sedan kasslerbitarna och bryn en stund.

Smält smör i en kastrull och tillsätt mjöl. Tillsätt sedan grädde och mjölk. Vispa så alla klumparna försvinner. Tillsätt senap och kryddor och till sist hälften av osten.
Rör så att det blir en smidig sås.

Varva sedan pasta och kasslerfräset i en gratängform, lägg även i den kokta broccolin.
Häll över ostsåsen och toppa till sist med resterande ost.

Sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Denna pastagratäng passar utmärkt att värma dagen efter också och den räcker till många!

Ha det nu jättebra så ses vi i morgon, kram

Febern är väck, jippi, men till saken hör att jag också är helt väck. Vidrig hosta, sjukt trött, svag och svårt att andas, känns som att någon tar stryptag ibland, jobbig känsla. Inte nog med detta så har jag fått inflammation i tandköttet, ja så inte har jag sovit speciellt mycket inatt då det dunka i hela huvudet av inflammationen. Försökte bota med bakteriedödande halstabletter… Funka inte så bra kan jag säga så det behöver ni inte prova till inflammationer:)
Men nu ska ju inte detta vara en sjukblogg utan en matblogg så här kommer ett riktigt gott recept på lasagne.

Du behöver:

500g Nötfärs
1/2 zucchini (tärnad)
1 burk passerade tomater
1 dl chilisås
2-3 vitlöksklyftor
Smör
Lasagneplattor

Stek färsen i en stekpanna med en klick smör. Tillsätt zucchini och bryn lite till.
Tillsätt passerade tomater, chilisås och vitlök. Låt koka ihop en stund i stekpannan.
Gör ostsåsen.

Ostsås:
6-7 dl mjölk
1 dl grädde
100g smör
Knappt 1 dl vetemjöl
Salt
Vitpeppar
100g riven ost

Smält smöret och blanda ner mjöl. Rör ordentligt. Tillsätt mjölk och grädde, vispa. Tillsätt salt, peppar och riven ost. Låt allt smälta ihop till en fin och slät sås.

Varva lasagneplatta, köttfärs, lasagneplatta, sås osv.
Toppa med ett lager av både köttfärs och ostsås och sedan toppa med riven ost.

Topping:
50-100g riven ost

Sätt in i ugnen på 200 grader ca 20 minuter.

Inatt tänkte jag sova i alla fall, önska mig lycka till!
Kram

Men vad är nu detta?? Snö idag, hela helgen har det ju varit vår… Fattar inget?! Men i morgon skulle det bli sol och 9+ så då kommer ju våren tillbaka.
Här kommer ett bra och gott lunchrecept, nämligen på en go paj. Det är inte så ofta det blir paj här hemma fast att det både är enkelt och gott.

Det här behövs för 4-6 port:

Pajdeg:
100 g smör (mjukt)
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
350 g purjolök (delad i bitar)
250 g benfri (delad i bitar)
25 g smör
3 ägg
125 g kesella
2 dl mjölk
1/2 tsk smulad rosmarin
Salt
1 1/2 dl riven ost

Gör så här:
Ugnen på 200 grader.
1. Finfördela smöret i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta samman till en deg.
2. Lägg i pajdegen i plastfolie och låt degen vila i kylen ca 30 minuter.
3. Tryck ut degen i en pajform med mjölade händer och nagga den i botten. Ställ pajskalet kallt ca 15 minuter.
4. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10-12 minuter.
5. Koka purjolöksbitarna i en gryta med lätt saltat vatten ca 10-12 minuter. Låt svalna.
6. Blanda ihop purjo och Kassler i det färdiggräddade pajskalet.
7. Vispa samman äggen med kesella, mjölk, rosmarin och salt. Häll det över pajen. Strö över osten. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg.

Smaklig måltid.
Nu är det en promenad i snöyran som gäller sedan blir det till att jobba igen.
Kram

Det enda man hör i all media idag är om den lilla prinsessan – Estelle Silvia Ewa Mary. Många som gör sig hörda anser att namnet påminner om en bakelse eller ett chipsmärke och jag fattar inte varför alla är så upprörda för. Estelle är väl ett jättefint namn och det är väl ändå inte svenska folket som ska bestämma vad hon ska heta…eller har jag fattat fel!?
Nu över till annat, vilket väder vi har, jag kan bara inte sluta tjata om det. Hallå det är ju VÅR i februari, när hände det senast?
Förra året var det väl 1 meter snö och minus 25 ungefär…och nu runt +10 grader. Varmt och härligt!
Nu ska ni få smaka en riktigt god gryta med fläskfilé mumsigt värre och receptet kommer från www.middagsbudet.se, varannan vecka kommer de med massa goda middagar till oss. Testa ni med om ni bor i Örebro eller i närheten.

Till den serverades det en finfin papayasalsa som ni får recept på senare:)

Till 4 personer behöver du:
550g fläskfilé (skivad)
1 gul lök (hackad)
1 vitlöksklyfta (hackad)
Smör
Salt
Svartpeppar
1 1/2 dl grädde
1 dl mjölk
1 msk vetemjöl
2 msk kalvfond
1 msk Dijon senap
1 dl riven ost

Gör så här:
Bryn den skivade fläskfilén i en stekpanna med en klick smör tills den fått fin färg och är genomstekt.
Krydda med salt och peppar.
Smält smör i en gryta och vispa mer mjöl. Blanda ner grädde , mjölk, lök, fond och senap i grytan. Låt koka upp under omrörning.
Lägg i köttet i grytan och låt koka i såsen ca 5 minuter.
Ta av grytan från värmen och tillsätt den rivna osten. Rör om.
Servera med kokt pressad potatis.

Smaklig måltid.
Kram och Godnatt i morgon är det äntligen lördag och MelloMys.
Ha en riktigt fin och bra fredagkväll!!!

Vi har sportlovsvecka här i Örebro, inte för att jag drar nån nytta av det men många av er kanske har lite ledigt. Här i Öret är det isbana överallt så det skulle vara lättare att ta sig fram med hjälp av skridskor än vanliga skor i alla fall. MEN vad härligt väder det varit idag då, känns som rena rama våren. Solen värmer och fåglarna kvittrar. Det GILLAS!!
Just nu lagas det lite mat men det får ni ta del av i morgon för nu ska ni få receptet på sååå god helstekt fläskkarré som vi åt igår. Det tog riktigt lång tid att laga den, men var det värt det!? JA!

Du behöver:

1 1/2kg hel benfri fläskkarré

Marinad:
2 msk flytande honung
6 msk olivolja
4 msk sweet chilisås
En skvätt soja
En skvätt balsamvinäger
6 vitlöksklyftor (pressade)
Lite chilipulver
Några nypor mald ingefära
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman alla ingredienser till marinaden.
Lägg karrén i en ugnsform (jag band ihop den med ett snöre) och badda med all marinad.
Sätt in i ugnen ca 1 1/2-2 timmar. Tempen på köttet ska bli 82 grader, sätt termometern mitt i köttet på tjockaste stället.
Släng in lite vatten i formen då och då så marinaden inte bränns då den ska användas till såsen.

När köttet nått temperaturen tillsätt då en skvätt rött vin i formen (se receptet på såsen nedan).

Sås:
1- 1 1/2 dl rött vin
Sky från köttet
3 dl vispgrädde
Smör
1 msk Vetemjöl
Salt
Peppar

När köttet är klart ta ut det och lägg upp på en tallrik.
Använd sedan skyn som blivit i formen till såsen.

Blanda smör och vetemjöl i en kastrull. Rör om tills det blandats utan klumpar.
Tillsätt grädde och sky från köttet, börja med någon dl i taget och smaka av .
Krydda med salt och peppar.

Servera med kokt potatis.

Smaskit värre och det räcker till många:)
Kram

Var uppe idag innan tuppen hade vaknat, vaknar av att klockan ringer och jag tror det är mitt i natten. Fyyy för att ta sig upp då.
När jag väl tagit mig ut upptäcker jag att de sågat ner nästan alla träd utanför vårt hus, så nu ser det ut som ett riktigt kalhygge. Vad gjorde de där stackars träden för fel som inte kunde få stå kvar?!?
Ja nu finns det inget som kan skymma solen i alla fall!
Men nu till maten…
Ni ska få ett recept på ruggigt goda köttbullar!

Du behöver:
1 dl havregryn
1 dl vatten
500g blandfärs
1/2 gul lök (skalad och finhackad)
1 tsk salt
1 tsk grönpeppar (stött)

Grönpepparsås:
3 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 köttbuljongtärning
2 tsk balsamvinäger
1 tsk kinesisk soja
1 tsk grönpeppar (stött)
1 msk Maizena (utrört i lite vatten)

Blanda alla ingredienserna till köttbullar, rulla och stek dem i en stekpanna med en klick smör tills de fått fin färg. Lägg köttbullarna åt sidan, de ska sedan efterkokas i såsen så de behöver inte vara genomstekta.

Blanda ner alla ingredienserna till såsen (utom Maizena) i stekpannan, låt koka upp och smaka av så att såsen är god. Jag gillar grönpeppar väldigt mycket och tar gärna i lite mer.
Red av såsen med Maizena och tillsätt sedan köttbullarna som får koka på svag värme i såsen. Rulla på dem ibland.
Servera med potatismos eller potatis.
Så gott så gott!!

Ha det bra, ta hand om er!
Kram

Då har våra Mexicovänner åkt och jag sitter och degar framför tv’n. Det blev en tidig morgon och jag är så trött nu.
Nu blir det jobb hela veckan lång och på fredag föreläsning.
Kvällens middag blev en riktigt god kasslerstroganoff, enkelt, snabbt och gott!!

Till 4 personer behövs:

1 lök (hackad)
1 msk smör
600 g kassler (tunnskivad)
1/2-1 tsk Sambal Oelek
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1 dl crème fraiche
2-3 dl vispgrädde
ev salt och peppar

Fräs lök i smör i en stekpanna, tillsätt strimlad kassler och fräs ytterligare. Krydda med Sambal Oelek, paprika och tomatpuré. Slå över grädde och crème fraîche . Låt allt puttra några minuter. Smaka av om det behöver kryddas mer men var väldigt försiktig med salt.

Servera med ris!!

Smaklig måltid.
Kram och Godnatt!