Tillbehör

Klassisk kycklingwok med krämig jordnötssås

1 Comment

Sådär ja, då gör jag ett nytt försök med att skriva ett inlägg… Det förra försvann spårlöst…

Vaknade i morse och trodde det vad mitt i natten… Vad händer då, jo, klockan ringer… Dags att gå upp, vilken härlig start på dagen… Dock blev det en bra dag i alla fall och jag har till och med hunnit med en promenad i regnet;)

Nu är det som mitt i natten igen fast klockan inte ens är 19.00, det gäller att ladda med mycket sol på sommaren om man ska orka med höst och vinter i Sverige i alla fall… Jag laddade ju ordentligt på Kreta i 2 veckor i somras sen blev det ju några till dagar i Sverige;)

Men nu över till den klassiska kycklingwoken som jag gjorde igår. Jag brukar göra wok ganska så ofta och det är ju i stort sett samma ingredienser varje gång men denna gång hade jag en krämig jordnötssås till… Supergott;)

I kycklingwoken hade jag:

Kycklingfilé
Broccoli
Sockerärtor
Champinjoner
Morötter
Rödlök

Woksås padthai
Äggnudlar

Hacka och woka kyckling och grönsakerna.
Blanda ner woksåsen och låt puttra en stund.
Koka äggnudlar och blanda ner.

Jordnötssås:
100 g jordnötter (finmixade)
400ml kokosmjölk
1 tsk röd currypasta
1 msk socker
1 tsk pressad lime
1 msk fisksås

Mixa jordnötterna fint med en stavmixer.
Koka upp alla ingredienserna till såsen i en kastrull, smaka av, tillsätt eventuellt mer av någon ingrediens och låt sjuda på svag värme utan lock ca 30 minuter. Rör om då och då.
Såsen tjocknar och blir riktigt krämig och god.
Salta eventuellt en gnutta på slutet…
Passar även utmärkt till kycklingspett eller kyckling med ris;)

Nä nu ska jag ta och göra lite nytta, ha en fin kväll, kram från mig

Ägg -och kaviarsås

Leave a Comment

Idag har vi haft en utedag på jobbet… Vi är ju alltid ute på jobbet men idag var vi ute från morgon tills vi gick hem… Härligt med lite korvgrillning och skogspromenader;)

Nu ska ni få ett dundergott recept på en ägg -och kaviarsås som är jättegod till tex stekt eller panerad fisk… Enkel och riktigt god;)


ÄGG- OCH KAVIARSÅS
4 ägg (hårdkokta och kalla)
1 rödlök
1/2 dl kaviar på tub
1/2 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs (kavli kyld)
1 dl finskuren gräslök
2 msk färskpressad citronjos
citronklyftor till garnering
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Hårdkoka äggen och kyl dem. Skala och finhacka löken.
Skala och finhacka äggen. Blanda lök, kaviar, crème fraiche, majonnäs, gräslök och citronjuice. Vänd ner ägghacket. Krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar. Ställ i kylen.

Så gott… Kan även tänka mig att det kan vara gott till bakad potatis…

Kram på er nu ska jag baka lite bröd och se på idol;)


Ses;)

Trattkantarellsoppa med fluffiga ost-och smördegsbröd

2 Comments

Så då har jag jobbat idag då, det gick ju bra, skönt att komma igång och se lite folk om dagarna;)
Ikväll är det föräldramöte på jobbet så det är bara att pallra sig dit igen… Jag hann i alla fall göra lite trattkantarellsoppa mellan jobbtillfällena… Det får jag tacka Emma på jobbet för… Hon hade nämligen med sig massa trattkantareller till jobbet som vi fick…Tack och halleluja så gott det blev;)
Till soppan fick det bli fluffiga ost och smördegsbröd, riktigt gott till;)


Riktigt gott, passar utmärkt som förrätt i en liten skål eller som varmrätt i en lite större skål så klart!!

Till ca 4-5 personer behövs:

1 liter färska trattkantareller eller 1 dl torkade
2 schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk Smör
1 msk vetemjöl
1 liter grönsaksbuljong (2 grönsaksbuljongtärningar + 1 liter vatten)
2½ dl vispgrädde
1 msk citronsaft
Salt
Vitpeppar

Om du använder torkad svamp så blötlägg den i ca 30 minuter (använd blötläggningsvattnet till buljongen).
Stek lök, vitlök och svamp i smör tills vätskan kokat in.
Lägg över i en kastrull och pudra över mjöl.
Häll i buljong och grädde, och låt koka i ca 10 min. Mixa soppan.
Smaka av med citron, salt och peppar.


Fluffiga Ost-och smördegsbröd:
Smördegsplattor
Ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut smördegen och skär till trekanter av den.
Lägg en ostskiva mellan 2 smördegstrekanter och tryck ihop något på kanterna.
Grädda i ugnen tills de fluffat upp och fått lite färg…

Mmm så gott…ha en bra dag nu måste jag nog ta mig ut en sväng i friska luften…. Innan jobbet kallar igen…

Kram

Ättiksgurka

Leave a Comment

Ja, jag fullkomligt älskar gurka… Och denna var så sjukt god att jag aldrig tänker ta i en burk med köpta gurkor… Eller det kanske var att ta i från tårna, men jag kommer verkligen att göra den här fler gånger, enkelt och otroligt gott sen det bästa av allt, det luktar riktigt gott när man öppnar burken;)
Ursprungsreceptet kommer från ”Tea på söta saker” tack tack;)

Till en stor burk behövs:

Dag 1:
15 färska västeråsgurkor (skivade i ca 2-3 mm tjocka skivor)
1 liter vatten
½ dl salt

Dag 2:
Krondill
1-2 tsk senapsfrön (jag hade gula)
3 dl ättika
7 ½ dl socker
4 dl vatten

Skrubba gurkorna ordentligt så att all smuts försvinner och skär dem i skivor. Blanda salt och vatten väl i en bunke och salta gurkskivorna över natten.

Skölj av gurkskivorna noga så att saltet försvinner.
Blanda ihop ättika, socker (ja det ska vara så mycket socker;) och vatten i en gryta och koka i 10 minuter.
Varva gurkskivor med krondill och senapsfrö i en stor glasbruk eller flera små och slå över den kokande ättikslagen över gurkorna.
Låt allt svalna och sätt sedan på lock. Förvar gurkorna kallt. Det tar ca 1 vecka innan de är helt klara men jag har varit och tjuvsmakat flera gånger och de är redan jättegoda;) risken finns att de är slut innan de är klara…


Mmm gurka är ju gott till så mycket…

Ha nu en bra kväll, jag har precis kollat klart på Ture Talent, det är ju riktigt bra, skönt att det äntligen kommit ett program som lyssnar på rösten och inte bara kollar på utseendet… Tummen upp för kanal 3;)

Ta hand om er, kram

Soltorkade körsbärstomater i vitlöksolja

1 Comment

Jahaja nu var det snart helg igen och jag har jobbat 2 veckor… Vill så gärna ha semester igen, det är något jag aldrig tröttnar på;)
I helgen hoppas jag i alla fall på lite sol och bad, kan behövas;)

Igår gjorde jag soltorkade körsbärstomater i vitlöksolja och jäsiken så gott det blev… Enkelt var det också;)

Till en sån här burk behövs följande:
500g körsbärstomater
Olivolja
Salt
Svartpeppar
1-2 klyftor vitlök

Dela tomaterna på mitten och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt med snittytan uppåt. Pensla med lite olja och krydda med salt och peppar.


Sätt in i ugnen ca 2 timmar på 140 grader… De ska skrumpna till sig men vara lite saftiga inte för hårda och absolut inte brända;)
Öppna ugnsluckan ibland och släpp ut fukten som bildas i ugnen.
Låt dem gärna ligga på eftervärme med ugnsluckan lite öppen ett tag.
Lägg ner tomaterna i en burk, inte för stor och häll på olja så de täcks. Tryck ner delade vitlöksklyftor. Låt stå i kylen;)

Gott i tex sallad, bröd och matlagning.

Ha en bra kväll

Marinerad ytterfilé med äpple och curry tzatziki

Leave a Comment

Jaha nu är det fint väder igen… Det var visst bara spöregn och åska precis när JAG skulle grilla, typiskt… Jag som sett fram mot att grilla lite ikväll… Jaja inte mycket att göra, maten blev väldigt god att tillaga i ugnen också;)

Jag gjorde en jättegod marinad till ytterfilén och den blev supergod… Tänk på att marinera länge… Jag marinerade från morgonen tills på kvällen och det blev gott och smaken satte sig i hela köttet;)


Till marinaden behövs:
1 1/2 dl olja ( tex raps eller mat)
1 msk soja
1 stor klyfta vitlök (pressad)
1/2 tsk sambal oelek
1 krm malen ingefära

Blanda allt och lägg i köttet och låt som sagt marinera rätt länge… Måtten är ungefärliga jag brukar inte mäta så noga.

Stek sedan köttet runt om i en stekpanna tills det fått fin färg. Lägg över i en ugnsform och häll över resterande marinad, låt köttet komma upp i en temperatur på ca 70 grader.
Låt sedan köttet vila under folie 10-15 minuter och skiva upp…

Jag serverade klyftpotatis och en äpple/curry tzatziki till… Det blev gott;)


Äpple och curry tzatziki:
2 äpplen (skalade och grovt rivna)
2 dl turkisk yoghurt
1/2-1 tsk curry

Blanda allt och låt gärna stå och dra en stund.

Vid fint väder går det givetvis bra att grilla köttet… Men ska jag vara ärlig blev det riktigt saftigt och gott i ugnen;) får väl tacka vädret för det…

Nu ska jag svischa in lite nybakat bröd i frysen som jag bakat, receptet kommer sen… Lovar, för det blev sjukt gott!!

Godnatt, ta hand om er!

Grillspett serverat med avokadosallad med majs paprika och koriander

1 Comment

Man ska inte alltid tro på väderprognosen, igår blev det ju till och med lite sol trots stora regnmoln på kartan;) det gillar jag!
Så igår begav vi oss till Nora för en liten lunch och sen promenader runt i stan och kolla in lite butiker.


Det blev en härlig ”lyxig laxmacka” på strandhuset, jättegott.. Det var sallad och varmrökt lax på den ena och kallrökt lax på den andra och sen nån gurka o citron… riktigt god lunch;)


Jag…


…och Anna åkte iväg (finbesöket från Stockholm;)


Fin utsikt med sjön nedanför… Och fullsmockat med folk.

Men nu ska ni få veta vad det var för smarrigt vi åt för nån dag sen… Riktigt gott!!

Grillspett med avokadosallad;)


Grillspetten är gjorda på tjocka revbenspjäll som är marinerde och kryddade med salt och peppar.. Inga konstigheter alls.

Avokadosallad med majs, paprika och koriander.


1 majskolv (ta av kornen)
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 msk olja
2 mogna avokado (köttet delat i mindre bitar)
2 grillade paprikor (grovt hackad)
1 kruka koriander (grovt hackad)
1 dl chunky tomat salsa
Salt
Peppar

Gör så här mina vänner;
Stek majs och vitlök i en stekpanna med olja. Salta något.
Blanda sedan ihop alla ingredienser i en bunke och smaka av.
Lägg upp i en skål och servera med grillat kött/kyckling. Valfritt om man vill ha något mer tillbehör till tex potatis… Vi valde att bara äta salladen till och då räckte den bra till 3 pers. Men jag hade lugnt kunnat äta mer, för den var så god;)

Ha nu en fin dag, idag regnar det i Örebro så för våran del blir det relaxen…

Mangosalsa

Leave a Comment

Härligt med sån skön värme, hoppas verkligen att det håller i sig!! Idag har jag jobbat som vanligt och sen har jag varit hemma hos en kompis och hälsat på, fick jättegoda jordgubbar som sötaste Melvin köpt;) Tack, det var jättekul att komma till er;) Snart är det semester… I morgon är det en kort dag med jobb och sen blir det grillning med några vänner;) vi har ju som sagt besök från skåneland och idag dök Mexiko besöket upp… I morgon kommer det även finbesök från Stockholm… Så det är fullt hus här hemma, trevligt värre;)

Igår gjorde vi ju kyckling med mangosalsa och mango chutney dipp… Dippen fick ni receptet på igår och idag får ni salsan som blev kanongod!!!! Testa;)

Sjukt gott!!

Det som behövs är:
1 mango (mogen, skalad och delad i små tärningar)
1/2 gul lök (finhackad)
1/2 röd chili (finhackad, utan kärnor)!
1 vitlöksklyfta (finhackad)
2 tomater (hackade)
1/2 dl koriander (hackad)
1/2 lime (pressad)
Svartpeppar

Blanda alla ingredienserna och låt stå i kylen och dra en stund…

Serveras till bland annat kyckling…

Hoppas att ni alla haft en bra dag!!

Kramar

Melon och fetasallad med mynta

Leave a Comment

Goderkväller…
Härligt att sommaren kommit till Sverige, eller sommar har det väl varit hela juni, men värmen och solen har jag saknat en hel del…
Men nu ska vi får ha fint väder i hela 4 dagar ser det ut som;) I LIKE!!

Sista jobbveckan sen är det semester, ska bli väldigt härligt att inte behöva ställa klockan och gå upp… Jag är ingen klockmänniska, gillar att vakna av mig själv… Men jag skulle dock aldrig våga somna utan att ställa klockan om jag ska upp på morgonen:)

Hela veckan har vi finbesök av MatteMannen, trevligt värre;) Nu ikväll blev det grillat, bäst att passa på… Vi gjorde den klassiska potatissalladen, grillad fläskfilé och en riktigt god sallad med MELON- FETA och MYNTA Mmm så gott och perfekt en sommardag/kväll.


Det behövs:
Vattenmelon (delad i bitar)
Fetaost (smulad)
Mynta (hackad)

Blanda allt och ställ kallt en stund innan servering.


Det blev även lite goooooa majskolvar, så gott att grilla, och sen på med rikligt med smör och sen salt… Hur äter du dina majsisar!?


Sen blev det även lite god tårta, med jordgubbar, grädde och maräng;)


Ha nu en riktigt fin kväll så ska jag ladda inför jobbet i morgon;)

Kramisar, ses;)

Kaprissås med pepparrot och senap

Leave a Comment

Idag har det varit fint väder och sol här nere i söder, dock har det inte varit nåt strandväder… Temperaturen har varit runt 20 grader. Det betyder ju toppenväder för promenader så vi har varit ute på en långpromenad vid havet så klart;)
Sen blev det lite shopping inför midsommar…
Här kommer en enkel och god sås…


2 msk mild senap
3/4 dl olja
3/4 dl vatten
1 näve kapris
Salt
Svartpeppar
2 msk finriven pepparrot

1 gul färsk lök (eventuellt)

Blanda senap, olja och vatten till en slät sås, tillsätt kapris, salt, peppar och riven pepparrot.
Blanda allt och smaka av. Skiva över gul lök i tunna skivor vid servering och strö eventuellt över mer pepparrot.

Såsen är god till fläskkött, tex fläskkotletter eller fläskfilé.

Jag serverade ris till men det går bra med annat också, men ris var väldigt gott till!!

Perfekt sommarsås då den inte ska värmas utan bara blandas ihop…

Nu får ni ha en fin kväll… Själva ska vi laga lite god mat här hemma 😉


Vi hittade lite fina kossor på vår promenad och sen åt vi ju så klart glass också;)

Ha det bra