Köttfärs gulaschgryta

januari 7, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Köttfärs gulaschgryta

Älskar ni som jag grytor av olika dess slag? Gulaschgryta är en solklar favorit speciellt såhär på vintern när det är kyligt ute. Vanligtvis brukar jag göra gulasch på högrev men nu blev en riktigt god gulaschgryta med köttförs. Snabbt, enkelt och såååå gott! Tänk er att ni kommer hem från skidbacken och får en portion av denna serverad. Mums! Än så länge lyser snön med sin frånvaro här i Örebro men de har lovat snö i natt, hoppas, hoppas… Vill så gärna testa mina nya längdskidor;

Köttfärs gulaschgryta, 4 portioner

1 röd paprika
1 grön paprika
1 rödlök
1 stor klyfta vitlök
1 stor morot
500g nötfärs
Smör
1/2 msk paprikapulver
1/2 tsk chilipeppar
3 msk tomatpuré
3 dl vatten
1 msk kalvfond
1 burk (400g) krossade tomater
2 lagerblad
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Strimla paprikorna och hacka löken. Bryn allt i en stekpanna med smör. Riv vitlöken och dela moroten i mindre bitar. Tillsätt det i stekpannan och låt bryna en stund. Lägg över i en stor gryta och ställ åt sidan. Bryn köttfärsen i smör i stekpannan och tillsätt paprikapulver, chilipeppar, salt och vitpeppar. Stek tills köttfärsen är genomstekt. Häll över i grytan med paprika. Tillsätt tomatpuré, vatten, fond, krossade tomater och lagerblad. Låt grytan puttra ihop ca 10-15 minuter. Smaka av med mer salt och peppar om du önskar.

Servera grytan med ris.

Hoppas ni alla haft en riktigt fin start på veckan. Massa kramar från mig.

Tomatsoppa på tomater

november 2, 2018 by victoriaadmin 4 Comments

Tomatsoppa på tomater

Tomatsoppa på tomater, ganska givet va? Alla tomatsoppor innehåller ju tomat men just den här tomatsoppan är gjord på ugnsrostade kvisttomater och den blir så god. Enkelt och nyttigt är det också och den perfekta middagen eller lunchen. Servera soppan med ett nybakat bröd och njut av dagen.

Tomatsoppa på tomater, 2-3 portioner

850g kvisttomater, en god sort
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
Olivolja
4 -5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta tomaterna, dela vitlöken och klyfta den gula löken. Lägg upp allt på en plåt och ringla över olivolja. Sätt in plåten i ugnen och låt allt rostas ca 25 minuter.
I en gryta kokar du upp vatten och buljong, tillsätt tomater och lök. Mixa soppan slät, smaka av med salt och vitpeppar och servera med nybakat bröd och kanske lite hackad basilika. Vill du göra soppan lite matigare kan du servera den med lite smulad fetaost eller varför inte lite pasta.

Ha nu en underbar fredag och njut av dagen!
Kram

Hemmagjord nyponsoppa

oktober 13, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Hemmagjord nyponsoppa

Löven sprakar av olika färger ute och faller sedan sakta ner till marken, hösten är här på riktigt och naturen är fantastiskt. Luften är krispig och idag skulle riktig sommarvärme på 21 grader dra in över Örebro. Inte mig emot;) Att ta sig en runda i skogen en sån här dag och dessutom plocka med sig nypon hem för en riktigt god hemmagjord nyponsoppa, det är avkoppling delux måste jag säga. Har ni inte testat att göra egen nyponsoppa på färska nypon så bara måste ni testa, det är helt underbart gott!

Hemmagjord nyponsoppa

6 dl färska nypon
1-1,2 liter vatten
ca 3/4 dl strösocker
ca 2 tsk potatismjöl utrört i lite vatten

Gör så här:
Ta bort blommknoppen framme på nyponen. Lägg sedan nyponen hela i en gryta med vatten, jag kärnar inte ur dem då man ändå silar soppan. Det blir toppen. Mixa nyponen lätt så de blir i lite mindre delar. Koka dem sedan ca 20-30 minuter. rör om ordentligt och mosa nyponen lite. Sila sedan nyponsoppan. Häll i den i en ren gryta och koka upp. Tillsätt sedan socker efter smak och potatismjöl utrört i lite vatten tills du fått önskad tjocklek på soppan.

Gör gärna större sats om du vill ha mer soppa för det är helt perfekt att ha redo i kylen. Gott att dricka som den är eller äta i en djup tallrik med lite vispad grädde/glass och mandelbiskvier.

Ha nu en riktigt fin lördag, kram

Högrevstaco

september 28, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Högrevstaco

Fredag och helgen är snart här, underbart! Vad passar bättre en ledig hösthelg än att göra långkok? Här har ni i alla fall en helt magiskt god Högrevstaco, högreven har jag tillagat i en stekpåse i ugnen flera flera timmar och den bara faller isär. Såå galet gott, ni måste testa.

Högrevstaco, 4 portioner

750g högrev
Salt
Vitpeppar
Smör

2 grillade paprikor
1 msk tomatpuré
2 msk hackad fryst persilja
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning eller fond

Stekpåse

Gör så här:
Krydda köttet ordentligt med salt och vitpeppar och bryn i en stekpanna med smör.
Mixa ihop övriga ingredienser till en slät sås.
Lägg köttet i en stekpåse och häll i såsen, blanda om. Klipp ett litet hål i ovansidan på påsen så luften kan komma ut någonstans. Lägg stekpåsen med köttet i en ugnsform och sätt in ca 6 timmar i ugnen på 100 grader. Köttet drar du sedan isär med en gaffel och blandar ihop med skyn som blivit i påsen.

Servera köttet med grönsaker, tortillabröd och någon god sås, jag blandande bara crème fraiche, vitlök, salt och vitpeppar.

Magiskt gott!!
Ha nu en riktigt härlig fredag.

Kram Kram

Gulaschsoppa med högrev

september 24, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Gulaschsoppa med högrev

Gulaschsoppa är väl en helt underbart god soppa, den ger mig härliga minnen från vintern och skidbacken. Att frusen och helt slut i kroppen komma in på en toppstuga med galet fin utsikt och njuta av en gulaschsoppa. Dock tycker jag ibland att soppor man köper på restaurang har en lite konstig bismak…någon mer som känt av det? Den här soppan är i alla fall helt magiskt god och den kommer göras många gånger nu i höst och vinter.

Gulaschsoppa med högrev, 4 stora portioner

700g högrev
Salt
Vitpeppar
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Smör
1 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 liter vatten + några dl till mot slutet
2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpure
1 burk (400g) mutti finkrossade tomater
5-6 potatisar
2 röda paprikor

Gör så här:
Dela köttet i bindre bitar, hacka lök och vitlök rätt grovt.
Bryn löken och vitlöken i en stekpanna med smör, lägg över i en gryta. Krydda köttet rikligt med salt och vitpeppar och bryn på köttet i en stekpannan med smör på rätt hög temperatur tills det fått fin färg, lägg över i grytan. Häll i lite vatten i stekpannan och låt smakerna koka med, häll över i grytan. Tillsätt resterande mängd vatten, paprikapulver, chilipeppar, buljong, tomatpure och krossade tomater. Låt grytan koka upp och koka sedan på medelvärme under lock som du har lite på glänt ca 1 1/2 timma. Köttet ska bli mört och fint. Dela potatis och paprikor i lagom stora bitar. Tillsätt lite mer vatten mot slutet, när det återstår ca 20 minuter kan du lägga ner den skalade och delade potatisen samt paprikorna. Låt koka under lock tills potatisen blivit ätbart mjuk, koka inte sönder den bara.

Kolla till grytan med jämna mellanrum och rör runt lätt.
Servera tillsammans med lite crème fraîche och ett nybakat bröd.

Kram Kram

Kanelkokta päron i sockerlag

september 22, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Kanelkokta päron i sockerlag

En riktig klassiker som vi ofta ätit hemma när jag var liten. Det är så enkelt och såååå gott med lite vaniljglass till och lite vispad grädde. En toppendessert helt enkelt och perfekt nu när det är pärontider.

Jag hade sån tur att jag fick plocka päron hemma hos en vän till mig, men det går såklart bra med köpta päron också. Så dessa Kanelkokta päron i sockerlag fungerar finfint som en dessert året runt.

Kanelkokta päron i sockerlag

5-7 päron
6 dl vatten
3 dl strösocker
1 kanelstång

Gör så här:
Skala och kärna ur päronen. Jag brukar behålla den lilla päronkvisten för dekorationens skull. Tycker det ser lite extra fint ut. Lägg ner päronen i en kastrull och tillsätt socker och kanel. Sockerlagen ska täcka päronen så gör den inte det tillsätt mer vatten och socker. Jag brukar ta ungefär 1/2 dl strösocker till 1 dl vatten. Låt päronen koka på svag värme tills de blivit lite mjuka. Lägg upp dem i en skål tillsammans med sockerlagen och låt dem kallna i kylen.

Servera päronen med vispad grädde, vaniljglass och sedan lite av sockerlagen, det tycker jag är väldigt gott.

Sååå galet goda i all sin enkelhet, perfekt dessert som man förbereder innan.

Ha nu en riktigt härlig lördag, här i Örebro blåser det väldigt mycket så promenaden jag tänkte mig känns lite avlägsen just nu men jag ska väl ta och rycka upp mig lite kanske;)

Kram Kram

Krämig fransk lövbiffgryta

september 15, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Krämig fransk lövbiffgryta

Alltså grytor av olika dess slag… Hösten är väl en underbar årstid speciellt med tanke på alla goda grytor som man blir sugen på. Den här underbart goda grytan är en Krämig fransk lövbiffgryta, den är lika enkel att göra som alla andra grytor och den är såå god. Servera den med ris eller varför inte pasta eller potatis, ja, den passar till så mycket.

Krämig fransk lövbiffgryta, 6 portioner

800 g lövbiff
Salt
Vitpeppar
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 burk skivade champinjoner
1 dl rött vin
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning

1 dl creme fraiche
1 msk persilja
1 grillad röd paprika
2 msk dijonsenap
3 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Strimla lövbiffen, krydda den med salt och vitpeppar. Hacka lök och vitlök. Bryn löken och lövbiffen i en stekgryta eller liknande med en klick smör. Tillsätt champinjoner och bryn lite till. tillsätt sedan vin, vatten och buljong och låt koka upp. Mixa ihop crème fraîche, persilja, grillad paprika och senap till en slät och krämig sås, tillsätt sedan grädde och blanda ner i lövbiffgrytan. Låt koka på svag värme under lock ca 30 minuter, titta till grytan med jämna mellanrum. Tillsätt eventuellt lite mer grädde om det blir för tjock sås. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera grytan med tex ris och toppa med lite färsk persilja.
Det blir sååå gott!

Kram Kram

Torkade äppelringar

september 5, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Torkade äppelringar

Förra året var det inte ett enda äpple på vårt äppelträd, i år har det varit helt överröst med äpplen. vi har så goda äpplen så jag skulle önska jag kunde spara dem resten av året. Ett sätt att ta vara på äpplen är att göra Torkade äppelringar vilket jag brukar göra, så gott blir det och enkelt är det. Perfekt pyssel en regnig dag och det doftar underbart i hela huset när äpple och kanel möter varandra där inne i värmen:)

Torkade äppelringar

Äpplen
Kanel

Gör så här:
Kärna ur äpplena och skiva dem i ca 1/2 cm tjocka skivor. Det är en smaksak hur tjocka man vill ha dem. Jag gillar när de är lite tjockare nämligen. Det går också jättebra att använda en sån äppelsvarv om man har en sån. Då blir äppelskivorna jämntjocka, jag har dock ingen men gjorde på jobbet ett år och det blev toppen.

Fördela ut äppelskivorna en och en på en plåt med bakplåtspapper och strö över kanel. Sätt in plåtarna i ugnen ca 5 timmar (eller tills du är nöjd) på 75 grader. Du kan varva med att sätta plåtarna överst. I min ugn blev de i alla fall mest torkade längst upp. Men det kanske är olika. Vänd på äppelskivorna någon gång. Är de helt torra kan de torka lite i rumstemperatur efter också.

Så gott snacks, kanske kan vara nåt till helgens mys eller till valvakan;)

Ha en fantastisk dag, idag blir det långdag med både jobb, fest och utbildning;)
Kram Kram

Burgundisk gryta

augusti 27, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Burgundisk gryta

Hösten är här och lika så alla goda, härliga, mustiga köttgrytor. För visst är hösten en underbar mattid? Man känner att det finns mer tid till att göra goda långkok samt att varm mat känns mer lockande än på sommaren.

Idag vill jag tipsa om den här fantastiska grytan nämligen en Burgundisk gryta som är gjord på nötbog. Du kan givetvis använda högrev också men denna gången blev det nötbog för min del, riktigt gott!

Burgundisk gryta, 6 portioner

1 kg nötbog
Smör
2 paket skivat bacon a 140g
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
150g färska champinjoner
2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl utrört i lite vatten
1/2 dl balsamvinäger
1 msk oxfond
2 dl vatten + mer efter behov
4 dl rödvin
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Dela nötbogen i mindre bitar, krydda köttet med rikligt med salt och peppar och bryn den med smör i en stekgryta/järngryta eller liknande. Skiva och tillsätt bacon när köttet är brynt och bryn ytterligare lite till.
I en stekpanna med smör bryner du på champinjonerna som du delat i kvartar. När de fått färg så tillsätter du grovt delad lök och bryner lite till. Tillsätt till sist hackad vitlök. Häll över blandningen i köttgrytan. Tillsätt tomatpuré och vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Rör om. Tillsätt sedan balsamvinäger, fond, vatten och vin. Låt allt koka på svag värme under lock ca 1 1/2 timma eller tills köttet är mört. Tillsätt mer vatten och rör om efter behov. Kolla till grytan då och då. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.

Servera grytan tillsammans med ris… Så otroligt gott och väldigt enkelt samt att grytan nästan sköter sig själv.

Toppa eventuellt grytan med lite färsk hackad persilja:)

Ha nu en strålande dag

Kram Kram

Varm choklad med dadlar

augusti 25, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Varm choklad med dadlar

Nu börjar kylan komma krypandes, speciellt kan det vara kallt på morgonen och kvällen och då är det ju hur mysigt som helst att krypa upp i soffan med en kopp varm choklad, eller hur? Den här varma chokladen är hur god som helst, världens enklaste med få ingredienser och dessutom helt utan vitt socker då den är sötad med dadlar. Dadlar är söta men har även ett högt innehåll av viktiga vitaminer och mineralämnen. Därav ser jag denna varma choklad som en hälsosammare variant av varm choklad, så drick och njut av en kopp en kall höstmorgon eller varför inte på kvällen med lite tända ljus:)

Varm choklad med dadlar, 1 kopp

2-3 färska urkärnade dadlar
2 dl mjölk
1 tsk kakao

Gör så här:
Mixa samman alla ingredienserna i en mixer och koka sedan upp den varma chokladen i en kastrull under omrörning.

Dadlarna jag använder är förpackade i små papperskartonger som säljs vid frukten i butikerna.

Ha nu en riktigt mysig lördag, själv håller jag på att baka en ny variant av hälsosamma kanelbullar och ska snart ta mig iväg på en springrunda innan det blir lite lördagsjobb:)

Massa kramar

Höstgott

Köttfärs gulaschgryta

Tomatsoppa på tomater