Till servering: Cream cheese Apelsinmarmelad Fikonmarmelad Äppelmarmelad Lemoncurd
Smör fungerar fint också:)
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop smör och strösocker i en bunke och vispa ner uppvispat ägg (ägget som blir över använder du till topping). Tillsätt sedan mjölk, vispgrädde och saffran som du blandat ihop i en skål, lite i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vispa ner det i den andra bunken, vispa tills du får en smidig deg, degen är lite kladdig. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och kavla ut tills du får en ca 1 1/2- 2 cm tjock platta. Tryck ut rundlar som är ca 5 -6 cm med tex ett glas. Lägg sconsen på en plåt med bakplåtspapper, pensla över uppvispat ägg och grädda ca 10 minuter i ugnen. Låt svalna något, dela sconsen och toppa med valfria tillbehör, själv älskar jag att ha både cream cheese och någon marmelad/curd på. Såååå himlans gott och perfekt som frukost nu i juletider:)
Galet gott! Serveras ljumna … Behöver jag säga mer…
Passa nu på att göra en supergod frukost, kram på dig
Första advent, hoppas att du haft en riktigt fin dag. Här har dagen varit bra, jag har jobbat en del på lite olika recept och godsaker, bland annat dessa helt gudomligt goda Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka. MAGI, jag lovar. Dessa kommer göra succé på adventsbordet eller till jul om du hellre vill det:)
Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka 15 st
15 runda pepparkakor
Fyllning marängfluff: 1 1/2 gelatinblad 3/4 dl vatten 1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap) 4 äggvitor 2 dl strösocker
Gör så här: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter. Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader. Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum. När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Blanda i lite marängfluff, rör om och häll i den stora bunken med marängfluff, vispa hela tiden tills allt blandats.
Blanda ut mald saffran med liiiite vatten i en liten skål, ta så lite vatten du kan. Blanda ner saffranet i marängfluffet, du kan också blanda ner lite marängfluff i skålen med saffran för att få med allt saffran. Kolla hur färgen blir, vill du ha gulare kan du antingen blanda i lite mer saffran eller någon droppe gul karamellfärg. Jag hade i ca 1/2 gram saffran, har hel saffran så kan inte säga exakt. Gjort dessa 2 gånger och ena gången blev de lite gulare än den andra. Men fint när de är gula så det syns tycker jag.
Spritsa ut marängfluffet på pepparkakorna och ställ in i frysen någon timma. Anledningen till att jag gjorde om de igen var att jag första gången lät de stå i kylen lite för länge innan jag doppade i choklad så pepparkakan mjuknade. I frysen höll sig pepparkakorna perfekta så ställ in där istället för kylen. Har du de i kylen så ha de inte för länge för pepparkakan suger åt sig fukt i kylen.
Topping: Smält chokladen över ett vattenbad, blanda i kokosolja för att få chokladen smidigare att arbeta med. Låt svalna något och doppa sedan ner saffranstopparna i chokladen. Låt stelna i frysen, som sagt det funkar att ha de i kylen också men räkna då med att pepparkakan mjuknar, supergott med mjukare pepparkaka om du vill äta de som dessert med sked:) Förvaras i frys, de tinar upp rätt snabbt. Vill du förvara de i kylen tycker jag det funkar perfekt också, blir supergoda men som sagt lite mjukare botten.
Alltså spana in dessa:)
Såååååååå GODA! Ha en fortsatt fin advent och spara receptet, lova:)
Ska du julbaka lite i helgen inför första advent kanske? Eller planerar du för julgodis som du inte får missa? Då ska du få världens godaste fudge nu. En Marshmallows popcorn fudge, såååå himla gott och som vanligt enkelt! Så spana in receptet och handla hem ingredienserna redan nu.
Gör så här: Tag fram en stor kastrull och lägg i marshmallows, smör, socker och grädde, låt det smälta under omrörning på medelvärme tills du fått en fluffig slät smet. Tillsätt hackad mjölkchoklad och rör om tills den smält.
Klä en form som är ca 20x15cm med bakplåtspapper och häll upp fudge smeten toppa med popcorn på direkten och tryck ner de lite i fudge, toppa även med lite flingsalt.
Ställ in i kylen och låt stelna några timmar, skär sedan i bitar.
Förutom att de blir galet goda blir de ju så himla söta med popcorn på toppen, eller hur?
Ha nu en fin fredag och passa på att ladda upp inför lite julbak i helgen, det ska jag göra:)
Visst är de vackra? Lussekatterna som pryder våra plåtar till lucia och advent. Jag älskar saffran och bakar massor med saffran innan jul, bästa!! Idag blev det Kalljästa fluffiga lussekatter till frukost, så himla goda och enkla att göra då allt görs klart på kvällen innan. Alltså nybakat till frukost är väl bara för gott!
Kalljästa fluffiga lussekatter 12 st
20g färsk jäst 3 dl kall mjölk 3% 75g rumsvarmt smör 1 ägg 1/4 tsk salt 1 dl strösocker 1/2 g saffran Ca 8-9 dl vetemjöl special
Ca 1/2 dl russin
Topping: Uppvispat ägg
Gör så här: Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt saffran och rör om så den löses upp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och till sist mjöl. Lite mjöl i taget under knådning. Knåda degen ca 7-8 minuter. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel som är ca 1 cm tjock. Skär degen i remsor som är ca 2 cm breda, tvinna remsorna och snurra till en lussekatt. Lägg upp lussekatterna på en plåt och täck över med plastfolie. Ställ in i kylen över natten. Lägg ca 1/2 dl russin i ett vattenbad över natten, detta för att russinen ska bli vätskefyllda och inte torka och brännas i bullarna.
På morgonen: Ta fram plåten och ställ den i rumstemperatur, peta ner russin i bullarna och låt de stå tills de jäst upp, ca tid 40 minuter till 1 timma… Jag hade nog mina närmare 1 timma.
Pensla med uppvispat ägg innan du sätter in de i ugnen. Vill du få de glansiga så pensla med sockerlag efter gräddningen också. Koka då upp 1/2 dl strösocker med 1 dl vatten och låt svalna något. Pensla ett tunt laget på bullarna när de är färdiggräddade.
Sätt in mitt i ugnen på över och undervärme 225 grader ca 8-9 minuter. Tiden kan variera beroende på storlek på bullarna och ugn så håll koll. Låt svalna lite men absolut godast nygräddade.
Jag har fått för mig att de blir fluffigare när man tvinner de för dessa blev verkligen fluffiga och goda.
Blötlägg russin så blir de inte torra och brända i ugnen.
Jag använder hel saffran som jag själv mortlar med lite socker, blir så fin färg och smak.
MUMS!!!
Ha nu en riktigt härlig dag, ledig onsdag eller rättare sagt ”Influenser onsdag” Underbart med sånna dagar, ska snart ut på en runda i skogen för friskvård är viktigt vad man än jobbar med:)
Jag ÄLSKAR ju som ni säkert redan vet allt med choklad:) Och de här Arraksbollarna är underbara. Enkla att göra, lite nyttigare och SÅÅÅÅ GODA! Perfekta att ha i kylen och plocka fram till fikat eller när sötsuget sätter igång. Toppen som det lite nyttigare alternativet till julfikat också.
Arraksbollar med dadlar ca 15 st
1 dl havregryn 2 dl mandlar 10 färska urkärnade dadlar 2 msk kokosolja 1 msk jordnötssmör 2-3 msk vatten 3 msk kakao 1 msk arrakarom 1 krm flingsalt + lite till topping 100 g mörk choklad + 1 tsk kokosolja
Gör så här: Mixa havregryn och mandlar till ett fint mjöl i en mixer. Tillsätt övriga ingredienser förutom chokladen och mixa till en slät massa. Med vattnet justerar du så du får en bra konsistens. Forma till 15 bollar som du ställer in på en tallrik med bakplåtspapper i frysen medan du smälter chokladen över ett vattenbad. När chokladen smält så tillsätt lite kokosolja så får du en lösare och smidigare choklad att jobba med.
Sätt en tandpetare eller liknande i bollen och doppa ner i chokladen. Lägg upp på en tallrik med bakplåtspapper och strö lite flingsalt på toppen. Förvara i kylen.
Mums, ät och njut!!
Så himla gott!!
Hoppas du haft en riktigt fin helg, dagarna bara springer iväg. Jag har inte hunnit med hälften av det jag skulle men lite ledig måste man ju få vara ibland också:)
Lördag, hur härligt? Här har det blivit en lång och mysig morgon med frukost, älskar att göra lite extra god frukost när jag är ledig. Testade på att kombinera mina nattjästa baguetter med mina nattjästa saffransbullar vilket resulterade i dessa Nattjästa söta saffransbaguetter. Hur gott till frukost en ledig dag?
Du kan servera de naturella i skivor om du önskar det eller tillsammans med smör och ost. Jag tyckte kombon med smör och ost blev en riktig hit!
Nattjästa söta saffransbaguetter 2 baguetter
6 g färsk jäst 4 dl kallt vatten 1/2 dl naturel rapsolja 1 dl strösocker 1 paket saffran (1/2 gram) 1/2 tsk salt ca 9 dl vetemjöl special
Gör så här: Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, socker och saffran, rör om och tillsätt salt och mjöl. Tillsätt lite mjöl i taget under omrörning tills du får en deg, degen ska formas till en degboll men det ska inte vara för mycket mjöl i. Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten, täck över med ett lock eller plastfolie.
På morgonen: Häll ut degen som nu är lös på ett väl mjölat bakbord. Använd mjöl även på händerna och vik försiktigt ihop degen några gånger, mjöla och vik. Dela sedan degen i 2 delar och forma till baguetter som du snurrar lätt och lägger på en plåt med bakplåtspapper.
Försök få baguetterna rätt jämna i storlek och jämntjocka då gräddas de jämnare. Sätt ugnen på 250 grader och låt baguetterna vila medan ugnen blir varm. Pensla baguetterna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in mitt i ugnen ca 12-14 minuter men tiden beror på tjockleken på baguetterna. De ska få fin färg både över och under, lägg över ett aluminiumfolie mot slutet om de får för mycket färg. Alla ugnar är olika så håll koll mot slutet.
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa
Det är hög tid nu att börja förbereda och leta recept inför det kommande adventsbaken. Eller hur? Jag är sån som börjar tidigt med julbaket. Dels för att det är såååå gott och jag är så sugen på att börja baka och dels för att jag vill komma på lite nya godingar till er att baka i jul:) Då behöver man vara tidigt ute.
Det här är mina populära Sockriga saffransbullar i långpanna som jag gjort om lite med russin och mandelmassa. Supergoda verkligen:)
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa
Jag gjorde halva satsen av det som står, det går superbra om du inte vill ha så många bullar:) Minska gräddningstiden något om du halverar. Använd bara din vanliga ugnsplåt för du plattar ut så stort som du vill, de flyter inte ut.
Du behöver: 50g färsk jäst 5 dl mjölk (3%) 120 g äkta smör 2 paket saffran 2 ägg 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk salt Ca 13-14 dl vetemjöl special (kan behövas mer eller mindre beroende på tex storleken på ägg) 1 1/2 dl russin
Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och forma den till en limpa, du behöver inte knåda degen bara vika ihop. Lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Kavla/platta ut degen till en rektangel som är ca 2 cm tjock och gör rutor i degen ända ner i botten på plåten med tex en degskrapa.
Vispa ihop fyllningen med en elvisp och gör hål i degen, inte ända ner utan bara som en håla och lägg i fyllning i varje bulle.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Tiden beror på både ugn och höjden på bullarna så håll koll på bullarna. Knacka lite lätt på bullarna i mitten på plåten så låter de lite ihåligt när de är klara. Får de för mycket färg kan du täcka dem med aluminiumfolie mot slutet av tiden.Låt svalna och bryt isär dem först när de svalnat. Pensla bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker. Vill du frysa in bullarna så gör det men pensla och sockra dem först när de ska serveras.
Kavla ut degen på en plåt med bakplåtspapper och dela i rutor.
Saffran, det måste väl ändå vara en av de bästa kryddorna i bakverk, i alla fall till jul. Det tycker jag i alla fall:) Idag vill jag tipsa om dessa underbara små godbitar, jag gjorde mina biskvier i miniformat men du kan såklart göra vilken storlek du vill. Supergoda klassiska biskvier med mandelbotten, en marängsmörkräm med saffran och chokladtopping. SÅÅÅ GOTT!
Saffrans biskvier ca 25 st minibiskvier
Botten: 200g mandelmassa 1 äggvita
Marängsmörkräm med saffran:
2 äggvitor 160g strösocker 200 g rumsvarmt äkta smör 1 paket saffran (1/2 gram) utrört i ca 2-3 krm vatten.
Topping: Ca 300g mörk bakchoklad Ca 1/2- 1 msk kokosolja (för att få en smidigare konsistens på chokladen)
Gör så här:
Botten: Riv mandelmassa och tillsätt äggvita, vispa ihop med en elvisp tills du fått en smidig blandning. Spritsa ut små kluttar på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 7-10 minuter på 175 grader över och undervärme tills de fått lite fin färg. Platta till de lite om de inte är jämna. Låt svalna.
Marängsmörkräm med saffran: Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt. Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan saffran som du blandat ut i lite vatten innan och vispa lite kort tills allt blandats.
Lägg marängsmörkrämen i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små toppar på bottnarna. Ta nu en tesked (Matsked om du gör stora) om du gör små biskvier och forma marängsmörkrämen med insidan av skeden så du får det fint och jämt. Ställ in i frysen på en bricka och låt de stelna.
Chokladen: Smält chokladen över ett vattenbad, rör ner lite kokosolja om du önskar att få en lite lösare och mer lättarbetad choklad. Låt chokladen svalna lite. Tryck i en tandpetare eller liknande i botten på biskvin och doppa ner i chokladen. Lägg sedan upp på en bricka med bakplåtspapper och förvara i kylen. Går även bra att frysa.
MUMSA PÅ !
Lite tips på vägen: *Använd alltid en helt ren och fettfri bunke när du vispar marängsmet. * Ingen äggula alls får komma med i äggvitan. * Låt smöret bli rumsvarmt i rumstemperatur, micra inte för det ska inte vara för löst. * Om smörkrämen skulle skära sig så ta ca 1 msk smörkräm och värm i micron eller i en kastrull så den blir ljummen och går att röra slätt. Tillsätt det sedan i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången så gör om det igen.
Bottnarna, på översta bilden är de ogräddade och på understa gräddade.
Spritsa på lite fyllning och släta ut den med en sked. Frys in.
Doppa i smält choklad, klart!
Perfekta att ha i frysen och bara plocka fram när gästerna kommer, de små tinar rätt snabbt och är perfekt storlek till kaffet;)
Hoppas du får en riktigt härlig dag, jag tänkte ta mig ut i skogen en sväng och sen blir det lite fix här hemma:)
Tänk er en mysig dag i skogen, gnistrande snö en solig vinterdag hur härligt är inte det? Funkar ju fint med hösten också såklart:) Nästan så jag längtar lite extra nu när jag vet att det går otroligt fint att grilla sina egna saffransbullar ute i skogen. Alltså det är så magiskt gott och perfekt som fika ute i skogen. Ni kanske sett mina Grillade kanelbullar som jag la upp för ett tag sedan. Nu har jag tagit tag i saffransbaket och det gick såklart lika fint.
DU bara måste testa, samla dina vänner och ta en mysig picknick ute i skogen där alla får grilla sin egen saffransbulle. Ett minne och en supermysig stund, jag lovar:)
Grillade sockriga saffransbullar 6-7 st
10g färsk jäst 50g smör 1 1/2 dl mjölk 1 ägg 1/2 dl strösocker 1/2 påse saffran (ca 1/4 gram) 1/2 krm salt ca 5 dl vetemjöl special
Topping: Smält smör ca 30g Strösocker ta med ca 3 dl, bra om det är lite extra i påsen
Ta även med: Ved Tändpåsar Tändare/tändstickor Kanske någon tidning att vifta med så elden tar sig En liten värmetålig gryta till smöret En bakpensel Vatten att släcka elden med Kanske några värmetåliga vantar eller liknande om du har En brandfilt är även bra att ha med sig En kniv så du kan skära av pinnar i skogen
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret ta av från värmen, tillsätt mjölken och saffran, vill du ta mer saffran så gör det:) Blandningen får vara max 37 grader men gärna kallare. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägget, socker, och salt, rör om och tillsätt vetemjöl. Vetemjölet tillsätter du lite i taget under knådning tills du får en fin deg. Mängden mjöl kan variera lite men runt 5 dl behövs och sen lite till utbaket.
Kavla ut degen på direkten, den behöver inte jäsa. Kavla ut till en rektangel som är ca 25 x20 cm. Skär degen i remsor som är ca 4 cm breda.
Lägg sedan varje remsa i plastfolie och lägg ner i en lite större plastburk med lock.
När du nu ska ut i skogen och förvara saffransremsorna är det viktigt att du håller de kalla, annars jäser de för mycket. Så stoppa ner burken i en kylväska med kylklampar så du får det kallt. När du väl ska grilla de kan du lägga upp de lite innan så de jäser upp lite men låte de inte jäsa för länge i värmen/solen för då blir de svåra att snurra om de är för mjuka och lite överjästa. Ett till tips, ta med lite extra mjöl ut om det skulle behövas, jag behövde det inte men om….
Sen är det bara att snurra fast remsorna på lite tjockare pinnar, tryck fast så de sitter och inte lossnar i början och slutet. Pensla med uppvispat ägg. Jag vispade upp ägget hemma och hällde över i en liten burk med lock, glöm inte en pensel 🙂
Sen är det bara att grädda över elden, håll inte för nära så de blir brända, snurra bullen ofta så den blir jämnt gräddad, kolla på den med jämna mellanrum så den blir gräddad längst in mot pinnen också. Ha inte för bråttom, njut av naturen, andas och grädda med kärlek, då får du en fantastisk saffransbulle att njuta av. Pensla bullen med smält smör och doppa i strösocker. Servera med lite glögg eller varför inte en kopp varm choklad eller kaffe.
Här på bilden ovan ser du ungefär hur tjockt jag kavlade degen, lite drygt 1 cm tjock och ca 4 cm breda remsor. Sedan lindar du in varje remsa i plastfolie för att enkelt kunna ta med de på utflykten.
Jag täljde av barken på pinnarna innan jag snurrade dit bullarna.
Pensla med ägg innan de gräddas.
Pensla bullarna runt om med smör och håll ner den i en påse med socker, skaka sedan. Var försiktig så påsen inte går sönder.
Hoppas du provar nu för det är verkligen så himla gott!!!
23e december, helt galet… 6 grader varmt just nu i Örebro men idag har de faktiskt lovat sol. I morgon julafton, en dag som inte kommer bli som den brukar, men den blir säkert bra ändå. Många kommer säkert ses ute i morgon, kanske tänder ni en eld och gör ni det har jag världens mysigaste tips. Nämligen att Poppa popcorn ute över elden.
Poppa popcorn ute
Antingen så poppar du i ett foliepaket och då gör du så här: Ta dubbelt aluminiumfolie och lägg popcorn och lite naturell olja mitt på foliet. Sätt ihop som ett litet paket med ihåligt där popcornen ska poppa. Sen tar du lite folie och virar fast paketet på en pinne. Sen är det bara att poppa över elden. Det blir inte så mycket popcorn men alla kan ju poppa sina egna.
Du kan nog ta lite mer popcornkärnor än jag gjorde…Men de ska få plats att poppa. Snurra lite på foliepaketet så de inte bränns.
Eller så poppar du i en gryta med lock, se till att ha en gryta som tål värme. grytan blir lite svart i botten (utanpå alltså) så det behöver ju inte vara finaste grytan. Lägg i popcorn och lite olja, sätt grytan på lagom höjd över elden, här behöver du ett galler eller något grytan kan stå på. Sätt på locket och vänta på att det börjar poppa.
Observera att du alltid måste ha med ett lock, ta gärna med en brandfilt också. Var väldigt försiktig när du använder dig av olja. Det kan bli väldigt varmt och ta eld. Häll aldrig vatten på olja som brinner utan kväv elden med ett lock. Det kan också vara bra att ha med handskar som tål värme så du enkelt kan ta i grytan. Ta även med vatten så du senare kan släcka elden om du är ute i skogen.
Sen såklart salt så du kan salta poppisarna. De blir så himla goda och världens mysigaste stund ute i naturen.
Hoppas ni får en fin jul och får njuta av lite ledighet. Ta hand om dig och tänk på det faktiskt är helt fantastiskt att ses ute och göra mysiga saker i naturen, där är det enklare att hålla avstånd. Och inget smakar så bra som när man gör mat ute, det gäller även popcorn.
Senaste kommentarerna: