Tisdag idag och fortfarande november men redan på torsdag är det december. Jag tycker egentligen att julen är som allra bäst innan. Väldigt mysigt på något sätt med alla vackra belysningar runt om. Det ser så härligt ut. Nu får det gärna komma lite snö också så julkänslan kommer lite mer. Men det går ju faktiskt att få julkänsla med smaker också och då passar denna helt underbart goda Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning perfekt.
Den är väldigt enkel att göra och perfekt till fikat i advent. Prova, du kommer inte att ångra dig…Lovar! Denna är dessutom glutenfri :):)
Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning
Du behöver: 4 ägg 2 dl strösocker 1 paket saffran á 0,5g 1 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver
Gör så här: Vispa ihop ägg, strösocker och saffran tills du får en fluffig och luftig smet. Använd gärna elvisp eller en assistent för att få det så luftigt som möjligt. Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så allt blandas väl. Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen ca 5 minuter på 225 grader. Låt svalna något och vänd upp den på ett bakplåtspapper med strösocker så du får en fin sockrad yta på rulltårtan. Låt den kallna helt. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen, använd gärna en elvisp här också då smeten ska bli slät och fin. Bred på fyllningen på rulltårtan och rulla sedan ihop den till en rulle på längden. Förvaras i kylen och skiva upp i skivor vid servering. NJUT! För det är såååå gott:)
Alltså spana in denna drömmen:) Så mjuk och god.
Hoppas du får en härlig dag och kanske bakar du denna redan idag, annars får du lova mig att baka den senare:)
Kram kram nu är det dags för jobb igen, känns dock som mitt i natten men klockan är redan 7.30.
Saffran är ju en julig krydda som jag bara älskar i bakverk. Dessa Saffrans kokostoppar med mörk choklad är inget undantag utan de är helt otroligt goda. Gillar du kokos så kommer du att älska dessa godingar. I receptet hittar du också lite tips för att få kokostopparna sådär härligt höga och fina så spana in receptet på direkten. Perfekt nu i advents och jultider dessutom är de naturligt glutenfria, tänk bara på att i chokladen de doppas i kan det finnas spår av vete. Så är man känslig eller bjuder någon som är det så kan ju alltid chokladen undvikas på några av de:) Eller att man använder en choklad som man vet går bra.
Saffrans kokostoppar 20-25 st
50g smör 1/2 g saffran (Använder du pistiller så mortla de med lite socker) 2 stora ägg 1 dl strösocker 200g kokosflingor
Gör så här: Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan och låt svalna något, rör ner saffran. Rör ihop ägg och socker försiktigt med en sked. Det ska inte vispas utan bara röras ihop lite lätt. Tillsätt sedan det smälta smöret och kokosen. Blanda ihop lite lätt så allt blandas men inte mer än så. Ingen överarbetning här inte:) Låt smeten stå och svälla i ca 15-20 minuter i rumstemperatur i bunken. Att de får svälla och att de inte vispas utan bara rörs ihop lätt gör att topparna blir höga och fina.
Forma ca 20-25 st fina toppar, jag använder händerna, och ställ på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda dina kokostoppar mitt i ugnen ca 10-14 minuter på 175 grader, beroende på ugn och storlek så kan tiden variera. Men de ska bli lite lätt gyllene på toppen och i botten.
Ta ut och låt svalna helt på plåten.
Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt lite kokosolja i chokladen som får smälta med, detta för att få en mer lättarbetad choklad, kan uteslutas om det inte finns hemma.
Doppa botten i chokladen och ställ upp på bakplåtspappret igen och låt stelna i kylen.
Sen är det bara att mumsa på, kanske slå in fint och be bort i present. Ätbara presenter är väl ändå de bästa:)
Såååå goda och himla söta tycker jag de blir också.
Hoppas du provar och om du testar något av mina recept så är det så himla kul att få se, har du tid och vill visa så skicka gärna över en bild:) Har du Instagram så tagga mig gärna så ser jag där. Jag heter Victorias_provkok på Instagram. Och Victorias Provkök på Facebook.
Nästa helg är redan 1 advent, det går ju rasande fort och jag hänger inte med alls. Pappa kom förbi med en gran vi ska ha ute i trädgården idag och själv hittade jag några små granar som sågats ner vid ett nybygge. Jag gillar granar och stjärnor till jul, det är min grej och sen massor med saffran såklart, saffran är jul för mig.
Idag vill jag tipsa dig om dessa godingar, Saffrans Donuts!!! Underbart goda och perfekta till adventsfikat. Jag gjorde dessa som Bake-off och det är hur smidigt som helst. Gör degen, stansa ut donuts som du sedan fryser in på en plåt eller bricka. Lägg de i en påse och förvara i frysen tills det är dags för fika. Ta fram och låt tina sen är det bara att fritera.
Alltså fluffigare och godare donuts får du leta efter och perfekt att bara plocka fram de som behövs för stunden. För donuts SKA ätas nygräddade.
Missa inte dessa till jul, lova!
Bake-off Saffrans Donuts
50g färsk jäst 5 dl mjölk (3%) 120 g äkta smör 2 paket saffran 1 ägg 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk salt Ca 13 dl vetemjöl eller vetemjöl special
Vid fritering: Frityrolja eller naturell rapsolja (det använder jag alltid)
Topping: Strösocker
Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Degen står till sig lite under jäsningen också.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Kavla sedan ut degen, jag brukar inte knåda degen utan bara kavla ut tills den blir ca 2 cm tjock. Stansa sedan ut rundlar som är ca 8 cm. Mitten stansas ut med en mindre rundel. Till mitten använder jag det lilla gula ”kinderägget” Tips:) Jag har ingen stans som är bra till en mitt annars….
Lägg upp dina donuts på plåtar/brickor och sätt in i frysen. Önskar du grädda några på direkten så går det också bra såklart.
När dina donuts är frusna så lägg över de i påsar och förvara i frysen tills det är dags att fritera de. Bra nu såhär på vintern är ju att de går att frysa ute om det är kallt. Då slipper du plåtarna i frysen. Men se till att det är rätt många minusgrader så de fryser snabbt.
Vid fritering: Ta fram de antal donuts du vill fritera. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper och låt tina upp ca 45minuter till 1 timma brukar räcka. De ska vara helt upptinade.
Koka upp frityrolja eller naturell rapsolja i en gryta. Ska du bara fritera några donuts räcker en gryta där två får plats åt gången. Ska flera friteras så ta en större gryta där ca 4 får plats.
Häll i olja i grytan ca 3-4 cm upp på grytan räcker tycker jag. Låt oljan bli 175 grader varm, den sticker lätt i värme så håll koll hela tiden så den inte blir för varm för då gräddas dina donuts för snabbt och blir brända. Jag brukar koka upp oljan och sen sänka temperaturen. Men ha en termometer i hela tiden så du kan reglera värmen. Dina donuts ska gräddas ca 1 minut på varje sida och få en fin färg. Mina fick perfekt färg och blev helt genomgräddade. En råkade få för mycket färg innan jag hade fått koll på temperaturen.
Plocka upp dina donuts med en hålslev och doppa direkt i en skål med strösocker.
Viktigt: När du friterar ska du inte använda fläkten ovanför spisen. Olja kan ta eld så då kan den sprida sig i fläkten. Ha alltid koll på oljan och lämna den inte utan uppsikt. Ett lock ska alltid finnas nära till hands och sättas på grytan om det skulle ta eld. Vatten får inte användas. Oljan blir riktigt varm så var försiktig och låt inte barn vara nära.
Jag har alltid friterat i gryta och aldrig fått eld så tror du kan känna dig lugn men jag är alltid förberedd på att det kan hända och kan då släcka snabbt. Viktigt att veta hur man gör om det skulle hända.
Servera dina donuts ljumna då är de som allra godast men de klarar sig såklart några timmar också.
Helt perfekta och så fluffiga blev de.
Missa inte att prova nu:) Kram Kram och hoppas du får en fin söndagkväll.
Bullar SKA ätas nygräddade och ni som känner mig väl vet att jag aldrig bjuder på bullar som legat i frysen. Kanske knäppt jag vet men jag bakar hellre det jag ska bjuda på samma dag och sen skickar med gästerna det som blir kvar. Men här är lösningen, det här är guld värt! Bake-off heter det och det blir såååå fantastiskt goda bullar. Det bästa med det är att du helt enkelt bara kan plocka fram en fryst ogräddad bulle ur frysen. Tina upp de du behöver för stunden på en plåt och sedan grädda. Det betyder att du kan baka den dagen du har tid, grädda de du önskar för dagen och frysa in resten av bullarna. Sen bara plocka upp och grädda, du förstår så bra bra det är va?
Bake-off saffransbullar med krämig vaniljfyllning
50g färsk jäst 5 dl mjölk (3%) 120 g äkta smör 2 paket saffran 1 ägg 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk salt Ca 13 dl vetemjöl eller vetemjöl special
Topping: Smält smör och strösocker strösocker Eller: Uppvispat ägg och pärlsocker
Vaniljkräm gör så här: Vispa ihop rumsvarmt mjukt smör tillsammans med philadelphiaost, socker och vaniljsocker. Det ska bli en len kräm använd gärna elvisp.
Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Degen står till sig lite under jäsningen också.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Kavla ut degen och bred på fyllningen. Sen kan du göra lite olika sorters bullar, jag gjorde både tvinnade bullar och skivade bullar så kallade snäckor.
Här kommer vi till det smidiga, nu kan du helt enkelt lägga de som du vill grädda på direkten på en plåt med bakplåtspapper och jäsa 20-30 minuter och sedan grädda. De med pärlsocker penslar jag först med uppvispat ägg och sen på med pärlsocker innan gräddning. De med strösocker penslar jag inte alls utan bara gräddar i ugnen och innan servering så penslas de med smält smör och doppas i strösocker.
Bullarna du gör som Bake-off lägger du på en plåt eller bricka, låt de vila 10-20 minuter om du har den tiden sedan sätter du in plåten eller brickan i frysen. Där får de ligga tills de är genomfrusna, då kan de läggas över i påsar.
Ta sedan fram önskat antal bullar när det är dags att baka, lägg de på en plåt med bakplåtspapper och låt de tina upp ca 1 timma, gör du stora kanske det behövs lite mer tid. Sen är det bara att grädda bullarna som vanligt. HUR BRA?
Bullarna gräddas i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader. Tiden beror på ugn och storlek på bullarna så det kan både gå snabbare och ta längre tid.
De på bilden ovan är saffransbullar som är penslade med uppvispat ägg och sen på med pärlsocker. De nedan är redan gräddade bullar som är penslade med smält smör och som ska doppas i strösocker. Så goda båda sorterna.
Ha nu en fin kväll så ses vi och glöm nu inte att frysa in bullarna innan gräddningen nästa gång. Prova med några om du känner dig osäker. Men de blir så bra:)
God jul till er alla, jag är så glad och tacksam att ni följer mig och testar mina recept:) Och jag hoppas att ni får en riktigt fin jul med god mat. Jag har ju tjatat på er i åratal om mina nattjästa bröd och ni som ännu inte har provat kanske ska testa nu när det kanske blir lite ledighet.
Idag gjorde jag ett supergott bröd nämligen Nattjästa lingonbaguetter, de blir lite extra vintriga med lite lingon i. Både fint för ögat och gott!
Så baka vinterns bröd, mina Nattjästa lingonbaguetter någon dag nu i jul.
Nattjästa lingonbaguetter 3 st
4 g färsk jäst 4 dl kallt vatten 60 g rårörda lingon (eller gör som jag och värm frysta lingon lätt i en kastrull och tillsätt socker) 2 dl fullkornsdinkel mjöl 1 1/2 tsk salt Vetemjöl special ca 420g (Ca 7 dl)
Gör så här: Smula jästen i en bunke och ja det ska bara vara så lite då den jäser i rumstemperatur under lång tid. Tillsätt kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt rårörda lingon och fullkornsdinkel och rör om, tillsätt sedan salt och vetemjöl tills du får en deg. Degen är lite kletig men ska bli en deg. Se bild nedan, där har degen inte jäst. Ta en stor bunke för den jäser upp mycket.
Låt degen jäsa övertäckt med plastfolie och bakduk över natten (alternativt ett lock) i rumstemperatur. Ca 9-10 timmar.
På morgonen: Häll ut degen på ett mjölat bakbord, ta hjälp av en sked men ta ut degen försiktigt då luftbubblorna ska bevaras. Ta mjöl ovanpå degen och händerna och vik ihop den några gånger försiktigt. Degen är kletig men var försiktig så går det bra och använd mjöl om du klibbar fast. Dela i 3 lika stora delar, dra ut varje del och snurra lätt till en lång baguette.
Lägg upp baguetterna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i rumstemperatur ca 30-40 minuter.
Sätt in i ugnen på 275 grader, sätt en form i botten på ugnen med vatten, ca 1 liter, vattnet skapar ånga i ugnen.
Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 12 minuter men håll koll på baguetterna, de ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på de. Alla ugnar är olika.
Jag har gjort sååå många goda julrecept i år och här kommer mina Saffrans polkapops som är magiskt goda. Du bara måste testa. Så fina att servera på julbordet eller till nyår kanske. Perfekta till fikat eller som en liten dessert efter maten.
Pinnarna i mina pops är papperssugrör från Ikea, kan rekommenderas, jag har halverat de annars blir de lite långa.
Saffrans polkapops
Du behöver: 1/2 dl vispgrädde 150g vit choklad 1/2 paket saffran (1/2 paket av 0.5g) 30g smör 1/2 dl kokos
8 pinnar
Topping: 150g vit choklad 1 tsk kokosolja (för att få chokladen smidigare, kan uteslutas) 5 krossade polkagrisar
Gör så här: Värm grädden i en kastrull, tillsätt saffran, hacka chokladen och lägg ner den i grädden. Ta av från värmen och låt chokladen smälta. Rör om till en slät smet, tillsätt smör, låt det smälta och tillsätt till sist kokos. Rör om ordentligt. Låt svalna, ställ sedan in i kylen och låt stelna. Rulla till bollar, sätt en pinne i varje boll, jag använde papperssugrör som jag halverade. Ställ in bollarna i frysen tills de stelnat.
Smält chokladen över ett vattenbad, låt chokladen smälta långsamt så den inte blir för varm. Tillsätt lite kokosolja för att få chokladen lite mer ritning och lättarbetad. Doppa ner en saffrans polkapops i taget i chokladen, jag doppade 2 gånger för att få chokladen lite tjockare men låt den stelna lite mellan gångerna.
Toppa med krossade polkagrisar direkt efter att du doppat andra gången i choklad. Förvaras i kylen men ta fram de lite innan så de mjuknar.
Ha nu en superfin dag, jag jobbar sista dagen idag sen blir det lite ledigt vilket ska bli väldigt skönt och välbehövligt. Kram Kram
Helt galet vad fort december gått, snart julafton och då vill ju många äta något lite extra gott till dessert kanske? Passar ju riktigt fint som nyårsdessert också. Den här tryffelpajen med vit choklad och pepparkaka är helt utmärkt både som dessert och fika om du vill lyxa till det lite extra. Jag tipsade om denna i tidningen för någon helg sedan men vill såklart bjuda er på den också.
Den är också väldigt enkel att göra vilket jag uppskattar:) Ett fåtal ingredienser och vips är den klar, behöver stelna i kylen ett tag men det tar inte så mycket på krafterna direkt.
Så vill du göra nåt riktigt GOTT, testa denna. Antingen toppar du den med Italiensk maräng, jag gillar det då det ser lite extra lyxigt ut när man bränner av den men det finkar fint med grädde också eller kanske lite syrliga bär.
Krämig Vit chokladtryffelpaj med pepparkaka
Du behöver: 140g pepparkakor 75g smör 2 dl vispgrädde 450g vit choklad
Topping: Vispgrädde eller Italiensk mjuk maräng
Gör så här: Krossa pepparkakorna fint så det inte går att få det finare. Smält smör och blanda ihop det med pepparkakssmulorna. Ta fram en form med löstagbara kanter, jag använde en rektangulär form som var ca 35×12 cm men det går också bra med en rund springform med måtten ca 20 cm. Tryck ut pepparkakssmulet i botten och upp på kanterna. Ställ in i kylen.
Värm 2 dl vispgrädde, den ska inte koka men bli riktigt varm, tag av från värmen och tillsätt chokladen. Låt chokladen smälta långsamt och rör om då och då tills du fått en fin chokladkräm. Häll chokladtryffeln i pepparkaksformen och ställ in i kylen tills den stelnat.
Toppa med Italiensk mjuk maräng som du bränner av och toppar med lite smulad pepparkaka eller vanlig vispad grädde. Receptet på Italiensk maräng hittar ni här nedan.
Italiensk mjuk maräng 65g äggvita 37g vatten 105g strösocker
Gör så här: Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, använd gärna en assistent för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod.
Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet, vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan visphastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter. När marängen är kall lägger du upp den i en spritspåse. Spritsa ut marängtoppar på din paj och bränn av lätt med en brännare. Har du ingen brännare kan topparna vara vita, funkar bra det också.
Mums den är så god!
Hoppas du får en fin kväll och att du snart kanske får lite ledigt:)
Såååå ljuvligt god fudge med favoriten Polly. Ett måste att testa i jul om du också gillar Polly. Julen närmar sig med stormsteg bara några få dagar kvar med jobb sen blir det lite ledigt vilket ska bli väldigt skönt. Hoppas du också får lite ledig tid och lite tid för att kanske baka lite extra. Då bara måste du prova dessa godingar.
Gör så här: Tag fram en stor kastrull och häll i vispgrädde, socker och ljus sirap, låt koka ihop på svag till medelvärme under omrörning, håll extra koll mot slutet så det inte bränner fast. Låt det koka försiktigt tills det når en temperatur på 122 grader.
Tag av kastrullen från värmen och tillsätt kakao, smör och hackad mörk choklad. Rör om till en slät fudgesmet.
Klä en form som är ca 20×15 cm med bakplåtspapper och häll i smeten. Låt stå någon minut och svalna och tryck sedan ner Polly försiktigt. Ställ in i kylen och låt stelna några timmar, skär sedan i bitar.
Brukar du göra julgodis? Ofta finns det många väldigt enkla och supergoda recept, Rocky road är ju en klassiker som många ofta gör. Här har jag gjort min egen variant på en fluffig rocky road. Nötfri och så himlans god. Går liksom inte att bara ta en:) Men tänk på att choklad kan innehålla spår av nötter om någon är väldigt känslig.
Alltså den här kombon, testa du också, enklaste och godaste godiset i jul och jag tror faktiskt det kommer gillas av alla, stora som små.
Fluffy rocky road 20 bitar
300g choklad (jag använde 200g mjölkchoklad och 100g mörk choklad) 2 dl mini marshmallows 2 dl kalaspuffar (honungspuffar)
Topping: Kalaspuffar Minimarshmallows Små strösselkulor Chokladkulor, strössel Flingsalt (ett måste så gott på)
Gör så här: Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna några minuter. Lägg kalaspuffar och minimarshmallows i en bunke. Blanda ner chokladen i bunken och rör om snabbt så allt blandas.
Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd form som är ca 20×15 cm. Toppa med kalaspuffar, minimarshmallows och flingsalt. Jag hade även på lite färgade strösselkulor och chokladkulor. Tryck ner lite lätt så se sitter fat i chokladen.
Ställ in i kylen och låt stelna helt, skär sedan i små rutor.
SÅÅÅÅ SÅÅÅ GOTT!
Hoppas du får en underbar onsdag, här blir det jobb och sen tänkte jag ta mig ut på en springrunda om isgatan försvunnit vilket jag hoppas. Snön kom till Örebro några dagar i alla fall men nu lyser den med sin frånvaro igen…
Saffran hör julen till, i alla fall för mig som överdoserar saffran under några månader och sen typ ingenting resterande tid på året:) Det är ju så gott!
Idag vill jag tipsa dig om dessa supergoda Saffransbiscotti med mandel och russin. Receptet har jag haft länge och har delat det för en massa år sedan men nu kommer det igen. Hoppas du testar, både enkelt och väldigt gott!
Gör så här: Vispa smör och socker poröst. Rör ner 1 ägg i taget i smörblandningen tills det blir en slät smet. Mortla saffran med ca 1/2 tsk strösocker och blanda ihop med grädden. Blanda ner saffransgrädden i smeten.
Blanda alla torra ingredienser samt russin och mandlar i en bunke. Börja med lite mindre mjöl och tillsätt mer efter hand tills du får en fin deg. Blanda samman de båda blandningarna och knåda till en deg som är lagom fast. Degen ska gå att forma med händerna utan att den klibbar fast.
Baka ut till 3 långa längder, lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något. Grädda längderna på 175 grader ca 15-20 minuter. Ta ut ur ugnen och skär längderna på direkten i sneda bitar ca 3 cm breda. Stäng av ugnen och sätt in plåten med biscotti och låt de torka på eftervärme, låt de stå tills de svalnat helt, de kan gärna stå kvar i ugnen över natten.
Önskar du kan du doppa en liten del i smält mörk choklad.
Superfina att slå in i cellofanpåsar och ge bort.
En fin deg som du delar i 3 delar och gör 3 långa längder.
Lägg längderna på en plåt och platta till något men inte för mycket.
Sätt in i ugnen och skär sedan direkt i lite senda biscotti.
Såååå gott!!
Hoppas du får en riktigt härlig dag, massa kramar från mig.
Senaste kommentarerna: