Jul

Saffransbullar med choklad philadelphiakräm

5 Comments

Igår medan stormen Helga härjade fram så bakade jag saffransbullar för fullt. Jag gjorde en dundergod chokladkräm med philadelphiaost som ni bara måste testa. Vet inte om jag kommit på den grymmaste bullfyllningen själv eller om någon redan testat den men fantastiskt gott var det i alla fall. Jag körde på mitt vanliga recept på saffransbullar och fyllde dem med chokladkrämen innan jag tvinande ihop dem. 

Krämen är galet god…

Du behöver: 
50g jäst 
5 dl mjölk (3%) 
120 g äkta smör 
2 paket saffran 
1 1/2 dl strösocker 
1/2 tsk salt 
Vetemjöl special 

Topping:
Smält smör 
Strösocker 
Choklad philadelphiakräm:
100 g vit choklad
100 g smör, rumsvarmt
100g philadelphiaost naturell, rumsvarm
50g florsocker 
Gör så här: 
Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad. Låt svalna något. 
Blanda i lite rumsvarmt smör i den vita chokladen och rör sedan ihop allt till en slät smet. 
Bred fyllningen i bullarna. 
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram. 
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter. 
Kavla ut degen och bred på fyllningen, jag gjorde halva satsen med fyllda bullar och halva utan fyllning. Men denna sats med fyllning borde räcka till en hel sats bullar. Vik sedan ihop degen och skär i breda remsor som du delar som ett par byxor. Tvinna ihop till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 6-10 minuter på 225 grader. 
Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.
Ha en riktigt fin dag, här skiner solen och det ser ut att bli en strålande dag. 
Kram ❤️

Julgodis- Spröda knäckbräck med jordnötter

Leave a Comment

Julgodis, julgodis… Knäckiga spröda bräck med jordnötter som inte fastnar i tänderna. Så goda så det är lite farligt men man kan ju faktiskt ge bort dem om man inte vill äta allt själv. Lägg bräcken i en cellofanpåse med ett rött sidenband och vips har du en fin gåbortpresent. 

Du behöver en termometer för att få bästa resultatet men det är en bra investering om du inte redan har en. 

Du behöver: 
2 1/2 dl strösocker 
1 ,1 dl ljus sirap 
0,6 dl vatten 
55g smör 
1/4 tsk salt 
1/4 tsk vaniljextract 
2 1/2 dl naturella rostade jordnötter 
1/2 tsk bakpulver  
Gör så här: 
Ta fram en plåt och lägg i ett bakplåtspapper. 
Ta fram en mellanstor kastrull och tillsätt socker, sirap och vatten. Koka upp på medelvärme och koka tills sockret lösts upp. Rör om ibland. 
Sätt i en termometer och tillsätt smöret. 
Fortsätt koka och rör då och då. 
När du nått en temperatur på 137 grader så tillsätt salt, vaniljextract och rostade jordnötter, jag rostade mina lite lätt i en torr stekpanna. Fortsätt koka på medelvärme och rör då och då tills du når en temperatur på 148 grader. Ta då av kastrullen från värmen och tillsätt försiktigt bakpulver. Var försiktig för det är väldigt varmt. Rör om så allt blandas och häll snabbt ut det på bakplåtspappret. Bred ut och låt kallna. Bryt sedan i bitar och njut av underbart gott julgodis. 
Hoppas ni alla får en fantastiskt fin andra advent❤️

Saffransmuffins med pepparkaksfrosting

Leave a Comment

Godmorgon fina du❤️ det är massa minusgrader ute så brasan är i full gång här gemma och jag sitter uppkrupen i soffan och vet inte hur jag ska orka mig härifrån. Så himla mysigt men på jobbet väntar pepparkaksbak så det får väl gå att kravla sig upp, det blir ju julstämning i alla fall. 

Vill du också ha julstämning hemma hos dig kan jag rekommendera de här smarriga och juliga muffinsarna med saffran och pepparkaksfrosting. 2 goda grejer i en.

Saffransmuffins 12 st: 
2 dl strösocker 
1 paket saffran 
1 1/2 dl mjölk 
2 ägg 
150g rumsvarmt smör 
3 1/2 dl vetemjöl 
1 1/2 tsk bakpulver 
1 1/2 tsk vaniljsocker 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med att koka upp hälften av sockret med saffran och mjölken. Låt svalna. 
Vispa sedan upp det rumsvarma smöret med resterande mängd socker. Vispa sedan ner äggen, ett i taget. 
Blanda ihop alla torra ingredienserna och rör sedan ner det i smör och äggsmeten varvat med mjölkblandningen. 
Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt och häll i smeten. Grädda muffinsarna i ca 17-20 minuter beroende på ugn. Känn efter med en sticka om muffinsen är klar. 
Pepparkaksfrosting:
50g smör 
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker 
1 tsk pepparkakskrydda 
100 g naturell färskost 
Gör så här: 
Vispa ihop smör och florsocker. Tillsätt sedan övriga ingredienser och vispa till en slät smet. Spritsa ut frostingen på dina svala saffransmuffins. Toppa med en halv pepparkaka och lite siktat florsocker. Ät och njut. 
Hoppas på att ni alla får en fin dag i kylan. Kram❤️

Pepparkakscheesecake med lingon på Youtube

Leave a Comment

Woop woop… Jobbat hela dagen med det här, min personliga filmproducent Emma har varit här för att lära mig allt om att göra video, hur tycker ni jag lyckades? Kom ihåg att det är första videon och jag är nybörjare delux ala extra allt. Kika in för ett enkelt recept på pepparkakscheesecake med lingon.
Kram på er

Grand Hotel Stockholm – Julbord

1 Comment

Första advent, hur firar ni det? Vi började firandet igår med julbord på Grand Hotel i Stockholm. Lika fint och gott som alltid. Dock kom vi lite sent då vi fått fel tid så ni får nöja er med bilder på dessertbordet då jag inte ser något nöje med att fota en halväten röding. Men vilket ställe det är, så fint och varje detalj känns noga utvalt. Floristerna som fixar blommorna och dekorationerna på Grand är otroligt proffsiga. 

Min outfit för kvällen blev en svart klänning med spets som jag älskar från Kappahl och högklackade ankelboots. 

Ingen advent utan glögg eller? 

Med det säger jag trevlig advent och julbordet kan varmt rekommenderas. 
Kram❤️

Cheesecake bollar med pepparkaka

Leave a Comment

Godmorgon, lördag och så välbehövlig sovmorgon idag. Att vakna av sig själv och slippa stressa är guld värt. Det har varit mycket jobb både på dagtid och kvällstid och mer blir det nu när december närmar sig. Ikväll kickstartar vi igång julstämningen, det blir nämligen julbord på Grand Hotel i Stockholm, alltid lika gott, juligt och mysigt att komma dit. Jag ska försöka ta lite bilder så ni som inte varit där får se hur det är. 

Men vill ni kicka igång julen lite lätt med smak av pepparkakor så funkar de här goda cheesecake bollarna med pepparkaka perfekt. Enkelt är det också. 

Cheesecakebollar: 
150 g philadelphiaost 
1 dl vispgrädde 
1/2- 3/4 dl florsocker 
Några finmalda pepparkakor att rulla bollarna i
Gör så här: 
Vispa grädden hårt. 
Blanda ihop philadelphiaost och florsocker och rör sedan ihop det med grädden försiktigt. 
Ställ in smeten i frysen tills den stelnat till sig något, den ska vara fast men inte för hård. Den ska helt enkelt gå att rulla till bollar.  
Rulla till bollar, antingen formar du bollar lite snabbt med händerna eller så använder du en liten glasskopa eller sån melonsked att forma bollar med. Rulla i finmalda pepparkakor, jag mortlar mina. Ställ in i frysen att stelna helt. 
Så goda så. 
Nä nu måste jag nog ta och krypa iväg från soffan, tänkte ta mig ut på en härlig promenad i blåsten innan det blir dags att åka. Kram och ha en fin dag❤️

Pepparkakssandwich

Leave a Comment

Ja jag kör väl vidare på jultema när jag ändå är i farten. Tänkte jag skulle bjuda på en grymt och och enkel sandwich på pepparkaka och cheesecake fyllning. Vispas ihop på några sekunder och behöver en stund i frysen men det är ju inte så ansträngande direkt. 

Till 4 Sandwich behövs: 
8 pepparkakor 
150 g philadelphiaost 
1 dl vispgrädde 
1/2- 3/4 dl florsocker 
Gör så här: 
Vispa grädden hårt. 
Blanda ihop philadelphiaost och florsocker och rör sedan ihop det med grädden. 
Ställ in smeten i frysen tills den stelnat till sig något. Den ska inte bli för hård. 
Bred sedan smeten på 4 pepparkakor och lägg över de övriga pepparkakorna på glassen. Ställ in i frysen igen. 
Riktigt gott och väldigt enkelt, perfekt om du vill ha en lite juligare och kuligare glass. 
Kram kram ❤️

Saffranssemla med hemmagjord mandelmassa

Leave a Comment
Vet ni hur gott det är med saffranssemlor? Har ni testat? Om inte så gör det. Det är enkelt att göra och bullarna kan frysas in och tas upp efter behov, typ en om dagen per person… 
Det är helt fantastiskt gott speciellt med den hemmagjorda mandelmassan som ni också får receptet på. 

Du behöver: 
40-50g jäst 
5 dl mjölk (3%) 
120 g äkta smör 
2 paket saffran 
1 1/2 dl strösocker 
1/2 tsk salt 
Vetemjöl special 

Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram. 
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter. Baka ut till runda bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen (jag penslade mina med ägg innan men det är inte nödvändigt) ca 7-10 minuter på 225 grader. 
Låt svalna helt innan du fyller dem. 
Fyllning: 
Mandelmassa (recept nedan)
Vispad grädde 
Topping: 
Florsocker 
Skär av toppen på bullen, gröp ur lite bulle i underdelen och lägg i mandelmassa. Jag gör alltid egen mandelmassa men köper du kan du blanda ihop en klutt mandelmassa med bulledegen du gröpt ur och lite grädde (ovispad) så får du en smidig mandelmassa som inte blir som en klump. 
Toppa med vispad grädde och på med locket, pudra över florsocker. 
Mandelmassa: 
1 äggvita 
2 dl mandelmjöl 
2 dl florsocker 
Gör så här: 
Mixa ihop allt till en lagom tjock massa. Behöver du ha den tjockare tillsätt mer mandelmjöl och florsocker behöver du ha den tunnare så tillsätt några droppar vatten. 
Perfekt fika till advent och jul. 
Kram kram nu måste jag nog säga godnatt❤️

Saffransbullar med socker – otroligt goda

Leave a Comment

Söndag igen, pofpof sa det så var denna helgen också över. Ge mig mer ledig tid tack. Idag blev vi så sugna på nybakade saffransbullar så det gick liksom inte att vänta längre. Det är ju så sjukt gott och de här saffransbullarna är så fantastiskt goda. Vet inte hur jag ska beskriva dem men ni vet, fluffiga lite halvljumna bullar med socker som sätter sig fast på läpparna. Ojojoj säger jag bara, lyfter dem till skyarna och hoppas på att ni gör dem. 

Du behöver: 
40-50g jäst 
5 dl mjölk (3%) 
120 g äkta smör 
2 paket saffran 
1 1/2 dl strösocker 
1/2 tsk salt 
Vetemjöl special 

Topping:
Smält smör 
Strösocker 
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram. 
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter. Baka ut till runda bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen (jag penslade mina med ägg innan men det är inte nödvändigt) ca 7-10 minuter på 225 grader. 
Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade. 
Ät nu inte för många det gjorde jag och det får man sota för efter. Kram❤️

Dumlefudge

Leave a Comment

Godmorgon, hoppas ni hade en bra julafton vad ni än hittade på. Vi hade det toppen, med massa mat och fina klappar under granen. Idag ska vi fortsätta julen med ännu mer mat och klappar. Precis som det ska vara. Sen har den riktiga kylan kommit också, burr så kallt det är -12 står termometern på nu, skippar nog springrundan idag. Det får bli en mysfrukost nu i stället. 

Tänkte tipsa om fantastiska fudge, ni får receptet på dessa underbara Dumlefudge nu så får ni på chokladfudgen sen. Fudge passar ju faktiskt bra jämt och behöver ju inte vara bara till jul. 

Dumlefudge: 
3 dl vispgrädde 
3 dl strösocker 
1 dl ljus sirap 
50g smör 
140g dumlekolor (hackade) 
1 näve mini marshmallows eller stora men dela de då i småbitar
Flingsalt 
Gör så här: 
Kola upp grädde, strösocker och ljus sirap i en rätt stor kastrull. Säng värmen och låt det småputtra tills du nått en temperatur på 120 grader, då får du en perfekt fudge. 
Ta av kastrullen från värmen och rör ner smöret. Rör tills du får en slät smet. 
Tillsätt hackad dumle och rör tills smeten är slät. 
Tillsätt sist marshmallows och blanda om snabbt, det ska vara marschmallowsbitar kvar. Häll upp i en form klädd i bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt om så önskas. Låt stelna i kylen gärna över natten. De är svåra att skiva upp om de inte är helt stela. 
Jobbigt gott och otroligt sött så ät inte för många. 
Kram kram