Jul

Choklad och mandeltryfflar

Leave a Comment

Julpyntning i trädgården, simning, bakning- check… Ja, jag hade med än gärna förlängt helgen några dagar för att hinna med resten men det får bli nån dag i veckan. Bakningen idag blev bröd och sen dessa goda och hälsosamma choklad och mandeltryfflar, enkelt att göra, goda och nyttiga att äta. Så vad väntar du på, testa:) 

Du behöver: 
1 1/4 dl mandlar 
6 st urkärnade färska dadlar 
1 1/2 msk kakao 
2 msk kokosflingor 
1 msk kokosolja 
Kokos att rulla bollarna i
Gör så här: 
Mixa ihop allt tills du får en smet som går ihop och som du kan forma. Forma till runda små bollar och rulla dem i kokos.
Förvara i kylen. 
Ha en fantastisk kväll<3  

Lakrids och chokladtryfflar

Leave a Comment

Godmorgon, uppe innan tuppen idag, hunnit med både frukost och lite jobb och nu ska det slappas lite innan det är dags att knata iväg till jobbet. Igår gjorde jag grymt goda lakrids och chokladtryfflar som man skulle kunna äta ihjäl sig på. Jag använde mig av dumle lakrids i mitten, den blev lite hård i mitten om man har pralinerna i kylen men sjukt god kombo. Jag tänkte även testa att göra dessa med en lite mjukare lakrids men testa er fram, dumlen passa väldigt bra in med smaken. Sjukt goda alltså och de får höga poäng och kommer absolut göras till jul. 

Till ca 20 st behövs: 
200g mjölkchoklad 
1 dl vispgrädde 
Ca 10 lakrids dumlekolor 
Lakridspulver 
Gör så här: 
Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden, häll den över chokladen och rör om tills all choklad smält. Låt svalna i rumstemperatur och ställ den sedan att kallna/stelna helt i kylen, gärna över natten. 
Dela dumlekolorna på mitten och ta en klutt chokladtryffelsmet, forma chokladtryffeln runt dumlekolan och gör till en rund boll. Ställ in i frysen en stund så bollarna får stelna. Rulla dem i lakridspulver. Förvara tryfflarna i kylen och njut. Underbart gott. 
Hoppas ni får en fantastisk tisdag. Kram från mig<3

Hälsosamma pepparkakor med dadlar och mandelmjöl

1 Comment
Måndag, jobbat i vanlig ordning och en springrunda i regnet blev det också. Nu sitter jag och värmer mig vid kaminen och väntar på att köttsoppan ska bli klar. Tänkte dela med mig av en hälsosam kaka med smak av pepparkaka. Riktigt gott, juligt och sockerfritt. Doftar underbart och smakar riktigt gott. Jag förvarar mina i frysen och äter dem direkt från frysen, då får man de extra krispiga och knapriga, annars är de lite mjukare i konsistensen. 

Du behöver: 
100g smör
2,5 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 st äggvitor
½ tsk bikarbonat
50 gram cashewnötter 
200 gram dadlar
½ tsk nejlika
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 krm kardemumma
Gör så här: 
Smält smör i en kastrull och låt svalna. Mixa dadlarna och cashewnötterna ihop med smöret och kryddorna. Häll över det i en bunke och rör ner mandelmjöl och fiberhusk.Låt stå ca 10 minuter och svälla. Vispa äggvitan hårt och vänd ner den försiktigt i kaksmeten. Tillsätt bikarbonat och blanda till en fast deg. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut pepparkakor med fingrarna eller en sked på en plåt klädd med bakplåtspapper,   degen är kladdig så den kan inte kavlas ut. Kakorna flyter inte ut så mycket så du får själv bestämma hur tjocka du vill ha dem. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Kakorna ska få lite färg. Receptet hittade jag hos ”morning moments” något omgjort dock, tack, så nöjd med dem och de kommer absolut göras fler gånger. 
Kram kram <3

Köttbullar i ugn

Leave a Comment

Gokväll, torsdag idag och i morgon kommer den efterlängtade fredagen och helgen knackar på dörren, tjoho vad jag ska vila upp mig. Behövs efter den här veckan kan jag lova. Ikväll blev det köttbullar till middag, så goda och de serverades med potatismos och gräddsås. De här köttbullarna är så enkla att göra och jag har gjort en stor sats som ligger i frysen. Du gör dem i ugnen, sen fryser du antingen in dem eller steker upp dem på en gång. Det bästa med det är att de blir så goda och saftiga eftersom de tillagas i ugnen största delen av tiden sen steks de bara lite snabbt för ytans skull. 

Jag gjorde ca 60 st små köttbullar och till det behövdes: 
1kg blandfärs eller nötfärs 
2 ägg 
2 gula lökar (finhackade eller mixade)
3 msk ströbröd 
1 dl mjölk 
1 msk strösocker 
Salt (rätt mycket)
Vitpeppar 

Gör så här: 
Blanda ihop ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla några minuter. Tillsätt lök och ägg. Blanda ihop och tillsätt köttfärs, socker, salt och peppar. 
Forma färsen till små bollar, jag tog ut dem med ett matskedsmått för att få alla jämnstora. 
Smörj en plåt med smör och lägg i köttbullarna. Sätt in dem i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Vänd på dem efter ca halva tiden. Stek köttbullarna i en stekpanna med lite smör för att få en fin yta. Ska du frysa ner dem och äta vid ett senare tillfälle så frys dem innan stekningen och stek dem innan servering.
Enkelt, gott och riktigt praktiskt att ha i frysen:) 
Såsen gjorde jag genom att blanda ihop stekskyn från köttbullarna med lite grädde, soja, lingonsylt, salt, vitpeppar. Red av med lite maizena eller mjöl. 
Kram kram <3