Jul

Julbord på Grand Hotel i Stockholm

Leave a Comment

image image

Julbord på Grand Hotel i Stockholm…

Ja som sagt, helgen har spenderats i Stockholm och vi var såklart på Grand Hotel för att äta julbord. En tradition som vi haft i flera år nu och det är alltid lika gott. Det bästa av det bästa har de verkligen valt ut och det är så gott.

image image

Julbordet startade kl 18.00 och vi brukar alltid vara i så god tid vilket är bra när man ska hinna fotografera allt innan alla hugger in. Men denna gång var det totalt kaos i trafiken och inte en enda parkering vid Grand så för att hinna fick vi parkera på Strandvägen och springa i högklackat till Grand, woop woop, det gick fort kan jag lova och vi var där 18.05 och jag lyckades precis fota klart allt innan alla kom. PUH.

image image

Julbordet är toppenfint och för att inte tala om dessertbordet, man måste verkligen spara lite plats åt det…

image image image image image image

Årets dukning och arrangemang var som vanligt jättefint och påkostat.

image image image image image image image image image

Vackra Stockholm by night… Tack för ännu ett fantastiskt julbord Grand Hotel. Ni som varit där förstår vad jag pratar om, ni som ännu inte varit där kan jag varmt rekommendera julbordet.

Kram kram

Pepparkakssandwich- en julig variant med glass

Leave a Comment

image

Pepparkakssandwich- en julig variant på sandwich med pepparkaka och glass…

Grymt gott och riktigt enkelt och så juligt. Nu börjar julkänsolrna slå till på riktigt. Igår pyntade jag både ute och inne med stjärnor och massor med ljus. Så vackert med alla ljus december månad, det lyser verkligen upp i mörkret.

Pepparkakssandwich med glass är en väldigt enkel, snabb och såå god dessert. Förbereds enkelt innan och är bara att plocka fram när det är dags för något gott.

image

image

Du behöver:
Pepparkakor runda
Valfri glass (jag hade pecannöt)
Mörk choklad

Gör så här:
Låt glasen mjukna något så den är lätt att arbeta med.
Bred på glass på en pepparkaka, tryck på en till pepparkaka på glassen, jämna till kanterna och lägg in i frysen så de får stelna till ordentligt. Gör så många du önskar.
Smält mörk choklad över ett vattenbad och låt den svalna.
Ta fram sandwichglassarna ur frysen och doppa en del av den snabbt i mörk choklad.
Lägg in i frysen igen och förvara de där fram till servering.

Smaklig dessert

image

image

Nu är vi påväg till årets första julbord på Grand Hotel i Stockholm, ska bli så gott, juligt och mysigt. Alltid lika fint där. Mer om det kommer på bloggen.

Kram till dig min fina vän, ta hand om dig och hoppas du får en mysig adventshelg.

Kolapanacotta med känck

2 Comments

image

Kolapanacotta med knäck…

Det kanske kan passa bra såhär i juletider och riktigt gott är det ju såklart också. Jag personligen älskar både panacotta, kola och känck och eftersom jag ville göra en dessert som skulle passa lite extra bra såhär till jul kom jag på den här kombon. En lysande kombination måste jag säga, riktigt nöjd blev jag.

image

Till ca 12 små desserter behövs:
1 burk sötad kondenserad mjölk
5 dl vispgrädde
4 gelatinblad

Knäcktopping:
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk smör
Mandlar

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat.
Lägg kondenserad mjölk och vispgrädde i en kastrull och låt det bli varm, det ska ej koka!
Ta av kastrullen från värmen och vispa ner gelatinbladen så allt blandas.
Häll upp i glas och låt de stå i kylen tills de stelnat. Gärna över natten.

Knäcken görs med fördel samma dag som desserten ska serveras men några timmar innan så den hinner svalna.

Lägg socker, sirap och vispgrädde i en kastrull och låt den koka ihop på medelvärme tills du får en temperatur på 105 grader. Inte mer för då blir den hård. Ta av från värmen och tillsätt smör under omrörning. Blanda ner hackade mandlar. Låt stå i rumstemperatur och toppa panacottan med knäcken innan servering.

Otroligt gott och juligt.

image image

Riktigt krämig och fin blir den.

image

Vem vill smaka?

Kram kram❤️

Saffransmunkar rullade i socker

Leave a Comment

Godmorgon, 23 december, det är ju inte riktigt klokt… Dan före Julafton och det är +8 grader. Känns ju mer som en vårdag. Men inne är det julstämning delux med paketinslagning, julmys, julmusik som dånar i högtalarna, julgran och saffransmunkar. Ja, jag bakade saffransmunkar i går kväll. Det blev försent att åka iväg och ge bort dem så vi fick några över till idag och det gick riktigt bra att äta till frukost också. Superenkelt att göra och det blir sjukt gott.

Till ca 25 munkar behövs:
25 g jäst
1 påse saffran 0,5g
100g smör
2 1/2 dl mjölk
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 6-7 dl vetemjöl
Ca 1 liter naturell olja till fritering jag använder rapsolja
Strösocker till att rulla munkarna i
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och saffran, blandningen ska vara fingervarm, max 37grader.
Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt socker, salt och mjöl tills du fått en smidig deg. Ta inte i för mycket mjöl bara.
Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30-40 minuter.
Ta ut små degkluttar stora som en enkrona fast runda, ja ni fattar. Bollarna ska vara mindre än en pingisboll för de jäser upp rätt mycket och gör du dem för stora är det svårt att få dem färdiggräddade rakt igenom.
Lägg degbollarna på ett bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.
Koka upp olja till ca 180 grader och fritera munkarna tills de fått en fin färg på båda sidorna. De ska kännas lite ihåliga när de är klara. Ca 2 minuter på varje sida men jag brukar vända på dem ett par gånger under tiden. Lägg upp munkarna på ett hushållspapper och låt dem rinna av. Rulla dem sedan i strösocker. Och låt svalna lite innan de serveras. Ät på direkten och blir det några över gick det ju att spara till dagen efter.
Var riktigt försiktig när du gör munkarna oljan är VARM och det är lätt att bränna sig så ta det varsamt. Jag har alltid ett lock i beredskap när jag friterar i olja och ställer kastrullen längst in på spisen så jag inte ska råka få ut den.
Ha nu en fantastisk dag, många är nog lediga idag men jag ska iväg och jobba lite idag. Sen är det jullov för hela slanten.
Kram till dig❤️

Chokladdoppade vaniljkolastänger med flingsalt

Leave a Comment

Det blir mer och mer att göra ju närmare jul man kommer, alla julklapparna är ”kors i taket” redan införskaffade men de står högt och lågt här hemma helt oinslagna… Bävar för inslagningen då jag jobbar sent både i morgon och övermorgon. 

Men till er som känner att ni har lite tid över så kanske ni vill göra lite smarrig kola. Det här är kolastänger som man sedan skär i bitar med en kniv. Läckert och urgott. 

Till ca 7 stänger behövs: 
100g smör 
2 dl vispgrädde 
3 dl strösocker 
1 dl ljus sirap 
1 krm äkta vaniljpulver 
Topping: 
100g mörk choklad 70%
Flingsalt 
Gör så här: 
Blanda alla ingredienserna till kolan i en tjockbottnad rätt så stor kastrull. 
Låt koka utan lock på medelvärme tills termometern visar ca 123-125 grader, tid ca 20-30 minuter. Rör om då och då. 
Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 20 gånger 15cm. När kolan kokat klart häller du den i formen och låter den stelna. Jag hade min i rumstemperatur. 
Skär sedan kolan i stänger och doppa dem i smält choklad (chokladen smälter du i vattenbad och låter den svalna lite) 
Toppa med flingsalt. Låt chokladen stelna och njut och fantastisk kola. 
Kram kram ❤️

Julgodis – marscrisp – marsgodis

2 Comments

Kalla det var du vill men gott är det och i all sin enkelhet pryder det godisskålen på julbordet galant. Det passar såklart väldigt bra vid vilket tillfälle som helst men nu när julen står vid dörren så passar jag på att tipsa om det som julgodis. Hoppas  er fredag varit bra. Min dag börjar tidigt med att plocka in granen, ni som följer mig på instagram victorias_provkok har redan fått en glimt av granen… Så mysigt och det doftar underbart med vanlig rödgrön inne. 

Du behöver:
4 Mars bars á 50g/st (delade i små bitar)
90 g smör
50 g rice krispies
Gör så här:
Smält ihop smör och mars bitarna i en kastrull på svag värme till en jämn smet. Rör under tiden. Tag av kastrullen ifrån värmen och rör ner rice krispies. Klutta ut ca 20 klickar på ett bakplåtspapper och låt dem svalna och stelna. 

Ha nu en riktigt härlig kväll❤️ kram till dig 

Chokladfudge med mandel och flingsalt

Leave a Comment

Nu närmar det sig jul med stormsteg. Jag brukar alltid baka massa gott julgodis såhär lagom till jul men i år har jag visst tagit det lite lugnt med det. Kanske får bli lite mer i helgen. De här bakade jag igår i alla fall och jag älskar dem. Svårt att sluta äta och kombon mandlar, choklad och flingsalt är grymt god. Testa du med kanske årets julgodis? 

Du behöver: 
50g smör 
3 dl socker 
3 dl vispgrädde 
1 dl ljus sirap 
100g mörk choklad (70%) 
1 dl mandlar 
1 tsk flingsalt 
Gör så här: 
Koka ihop smör, socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills du når en temperatur på 122 grader. 
Hacka under tiden choklad och mandlar. 
Ta av kastrullen från värmen och rör ner choklad, mandlar och salt. Rör om så allt blandas och häll snabbt upp fudgen på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut till den tjockleken du önskar, toppa med lite flingsalt om så önskas när den kallnat något och låt stelna. Skär sedan fudgen i bitar. 
Ät nu inte upp alla på en gång, kram❤️

Rudolf dessert med geisha mousse

1 Comment

Gillar ni kinderchoklad? Jag älskar den söta chokladen och kinderäggen är ju så goda. De passar även bra till desserter då det är perfekt att använda ägghalvorna som en liten skål. I detta fall fick ägghalvan agera renhuvud när jag gjorde Rudolf med röda mulen. 

Huvudet fyllde jag med en geisha mousse och sen dekorerade jag med en röd godisnäsa, vita chokladknappar till ögon med en liten pupill. Hornen är av sånna ”salta pinnar” kringlor. 
Visst blev han söt min lilla Rudolf? Passar perfekt som dessert nu till jul om du vill latja till det lite. 

Geisha mousse till 4 Rudolf: 
100g geisha choklad
2 dl vispgrädde 
Gör så här: 
Häll grädden i en kastrull och låt den bli varm men den får inte koka. 
Ta av från värmen och lägg ner den hackade geishan, rör om så allt smälter, låt kallna helt i kylen. Gärna över natten eller flera timmar då den måste vara helt kall när du vispar den. 
Häll över smeten i en bunke och vispa den till en fast mousse. Vispa inte för mycket bara då kan den bli ful och grynig. 
Fyll ägghalvorna och dekorera. 
Ha en toppendag, kram till dig❤️

Chokladrutor med saffranstopping

1 Comment

Jobb och julklappsshopping blev det visst idag… Visst är det lite mysigt att shoppa julklappar men när man springer rundor för man inte vet vad man ska köpa känns det inte lika kul. Tror dock jag lyckades ganska så bra i alla fall. 

Igår blev det lite julbak här hemma och jag gjorde kärleksmumsen lite juligare genom att använda mig av den goda gula kryddan saffran. 

Chokladbotten: 
150g smält smör 
1 1/2 dl mjölk 
2 ägg 
3 dl strösocker 
4 dl vetemjöl 
3 msk kakao 
1 msk vaniljsocker 
2 tsk bakpulver 
Saffranstopping: 
200g cream cheese tex philadelphiaost
2 – 21/2 dl florsocker 
1 påse saffran 
Gör så här: 
Blanda det smälta smöret med mjölken. 
Vispa ägg och socker poröst och fluffigt i en bunke med elvisp. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner i äggblandningen. Rör till sist ner smör och mjölkblandningen. 
Häll ner smeten i en form med bakplåtspapper som är ca 25 gånger 25 cm. Grädda i ugnen på 175 grader ca 20-25 minuter. 
Blanda under tiden ihop alla ingredienserna till toppingen och bred den på kakan när den kallnat helt. Toppa med chokladströssel. 

Risgrynsgröt i ugn

Leave a Comment

Men stop, så fort dagarna går, idag blev det träning och jobb och nu börjar solen gå ner. Stanna kvar bara ett litet tag till så jag hinner ut på en promenad… 

Lucia idag och jag har faktiskt inte sett ett enda luciatåg idag, dock såg jag ett i torsdags om det kanske räknas. 
Många kokar risgrynsgröt såhär års, jag tycker att det passar sig lika bra året runt men visst är det lite extra mysigt när det är mörkt och kallt ute. Här har ni ett recept som är väldigt enkelt och inte bränner fast i botten som många har problem med. Den här risgrynsgröten sköter sig nästan själv och sånt gillar jag. 

Till 6 portioner behövs:
2 1/2 dl grötris (jag använder kung markatta) 
5 dl vatten
1 tsk salt
7-8 dl standardmjölk 
1-2 kanelstänger
1 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk smör
Gör så här:
Blanda ris, vatten och salt i en gryta som tål ugn (en gryta utan plastdetaljer).
Låt koka upp och koka på svag värme under lock i ca 10 minuter. 
Ta av grytan från spisen och blanda ner mjölk och kanelstänger. Rör om och sätt in grytan med lock i ugnen på 100 grader ca 1 – 1 1/2 timma, ev lite längre tills du har fått en gröt som är lagom tjock. Rör i gröten ca 1-2 gånger när den är i ugnen. Om gröten blir för tjock så späder du den med lite mjölk eller grädde, jag använde en skvätt grädde i gröten för att få den där lilla extra goda smaken. 
Smaka sedan av den färdiga gröten med socker, vaniljsocker och en klick smör. 
Det funkar bra att kyla ner gröten över natten och värma på den i en kastrull dagen efter till frukost. Kör gröten på svag värme även då och rör om. 
Ha en fin Lucia, kram ❤️