Uncategorized

Skaldjurslax med dillsås och pommes duchesse

10 Comments
Fina härliga måndag, jag har faktsikt hunnit med en hel del fast att jag jobbat. Känns skönt. 
Skidåkning blev det idag igen och jag flyger fortfarande som en vante ner för de brantaste backarna, än har jag inte riktigt fått in tekniken men den kommer väl såsmåningom. Tur ingen ser mig;)
Nu står en gryta med härliga kotletter på spisen, jag har gjort dem tidigare och vet hur goda de blir, supersmarrigt.

Nu tänkte jag att ni skulle få receptet på en riktigt god rätt som jag fått av min fina kollega Emma, jag gjorde just dennna rätt till halla hjärtans dag för kanske 4-5 år sen, supergott men efter det fick jag magsjuka och hade riktigt svårt för lax i flera år. Nu är det bättre och jag kan äta det och faktiskt tycka om det igen. Dock inte lika mycket som innan…men jag lovar att denna rätt är så god så god. Orginalreceptet har en annan sås men jag hade inte alla ingredienser hemma så jag fixa till en annan, funka ju bra det med.

Du behöver:

Lax:
600 g färsk laxfile (utan skinn delad i 4 portionsbitar)
citronpeppar
salt

Fyllning:
ca 1/2 kg räkor med skal (skalade och hackade)
1 burk crabsticks (Hackad)
1/2 dl creme fracihe
1/2 dl majonnäs
Hackad dill

Sås:
1 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
lite fiskfond
hackad dill
salt
vitpeppar
Maizena
Pommes duchesse:
Potatismos till 4 personer
1 äggula
Gör så här:

Lax:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxfileerna i en ugnsform, salta och peppra med citronpeppar.
Blanda ihop allt till fyllningen i en bunke och lägg över på fileerna.
Sätt in laxen i ugnen ca 20 minuter.

Pommes Duchesse:
Gör vanligt potatismor och blanda ner en äggula.
Lägg moset i en sprits och spritsa ut lagom stora kluttar på en bakplåtspappersklädd plåt.
gratinera i ugnen tills de fått fin färg. Öka eventuellt temperaturen till 225 grader mot slutet. 

Sås:
Blanda allt till såsen och låt koka upp, red eventuellt av med lite maizena.

Helt underbart gott!

Ha en toppenkväll, nu ska här ätas igen;)
Kram 











Yoghurtglass med mango

14 Comments
Söndag igen, vart tog helgen vägen? 
Idag blev det 5 km längdskidor igen och jag känner mig säkrare för varje gång jag åker, nu tar jag mig ner för backarna rätt bra även om det vinglar till ibland;) tänkte försöka åka lite i veckan också nu medan snön ligger kvar. Typiskt att jag skulle komma på så sent in på säsongen att längdskidor ÄR kul och att det är superbra träning för hela kroppen. Men det är väl bara att köra gärnet så länge man kan. 

Nu till den goda mangoglassen som är gjord på yoghurt, riktigt god är den! 


Du behöver:
2 1/2 dl turkisk yogurth 
125 g mango, färsk eller fryst tinad
Ca 1 msk Stevia socker funkar även bra med vanligt socker men då behöver du lite mer, smaka dig fram vad det gäller socker.


Gör så här:
Mixa mangon till en slät puré, blanda ihop den med yoghurt och socker. 
Kör blandningen i glassmaskin tills du fått lagom konsistens.
Det funkar bra att göra glassen utan glassmaskin men då får du röra om i glassen var 20e minut när den står i frysen…det tar lite längre tid;)


Servera med jordgubbar, mmmm…


I morgon drar jobbkarusellen igång igen, är ni redo för en ny vecka eller vill ni också ha mer helg? 


Kram<3

Mini semlor

14 Comments
Lördag!
Hoppas ni alla haft en fin lördag… Min lördag har bestått av vila, skidåkning, mat shopping och mellomys. Jag har även varit och lånat min farbrors bil då vår bil inte får köras på enkel vecka, liiiite jobbigt är det att köra andras bilar och jag hade hjärtat i halsgropen många gånger på väg in till stan… Ja vi har automatväxel på vår bil och bilen jag lånat är inte direkt automat, jag fick kärringstopp vid ett rödljus och satt nervös vid alla andra stopp. Nån som känner igen sig? 


Nu över till kvällens mellomys, nämligen mini semlor…


Till ca 16 st behövs:
50 gram jäst (söta degar)
100 gram smör
½ tsk malen kardemumma
3 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
½ tsk salt
Ca. 1 liter manitoba cream ( eller vetemjöl)

Smält smöret i en kastrull tillsätt mjölk och kardemumma. Smula jästen i en bunke o tillsätt den fingervarma mjölkblandningen. Rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen minst 10 min ( gärna med maskin). Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Stjälp upp degen på Bakbord o dela degen i ca 16 bitar o forma degen mellan kupade händer så du får en slät bulle. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk ca 15 min. Grädda i 220 grader ca 10-12 min. Låt svalna innan du skär av locket och fyller semlorna.


Tips: jag väger degkluttarna för att få lika stora semlor. Mina degkluttar vägde ca 70 g styck. 

Fyllning:

Mandelmassa (grovt riven)
Vispgrädde (ovispad)
Lite urgröpt bröd från semmelbullen
Topping:
Vispad grädde
Florsocker

Gör så här:

Blanda mandelmassan med lite grädde ( ovsipad) och lite urgröpt bröd från semmelbullen.
Rör tills det blandats väl, klutta ner röran i bullen och toppa med vispad grädde. Sätt på locket och pudra med florsocker.


Dessa semlor har jag gjort massvis med gånger och de är så goda. 


Godnatt fina du, ses i morgon!
Kram<3

Mangodrink med sprite

6 Comments
Fredag med feta bokstäver för det är det värt…
Hur underbart är det inte med fredagar, hela dagen blir liksom härlig, känner ni med så?
Efter jobbet idag drog jag mig ut på en skidrunda, åh jag som inte åkt längdskidor sen jag var liten, det gick dock rätt bra, tog mig runt 5 km så jag är nöjd. Jag ramla bara en gång i en backe men det var inte mitt fel för det var skidorna som inte svängde… Det var visst inte riktigt som att åka slalom;)
Än så länge inga brutna ben och ingen träningsvärk, men träningsvärken kommer väl som ett brev på posten snart. Tänkte ge mig ut imorgon med om de inte blir för mycket snö för just nu vräker det ner. 

Såg ni förresten Lena Philipssons show på tv ikväll? Härliga människa, fattar inte hur hon lyckas… Go Lena;)

Men nu över till en liten god ”drink” på mango och sprite, så gott och riktigt enkelt. 2 ingredienser och en mixerstav, de är allt!

Till 2 glas behöver du:
1 dl tärnad fryst mango
 3-4 dl sprite

Gör så här:
Mixa ihop mango och ca 1 dl sprite med en stavmixer så att allt blir slätt. 
Tillsätt sedan resterande sprite tills du fått lagom tjocklek på drycken. 
Rör om och servera i glas. 
Riktigt gott och svalkande! 

Hoppas ni får en härlig fredagkväll och att ni också får lite ledigt.
Kram kram ses i morgon, pigga och glada<3

Lax och räkpasta

10 Comments
Hallo, just nu sitter jag här med segaste internet men jag ska försöka fixa ett inlägg till er i alla fall.
Idag kom mina längdskidor hemlevererade och jag tänkte försöka mig på lite längdåkning i helgen, herre jisses jag har ju inte åkt längd på massa år vi får väl se hur jag fixar de;) någon som är en hejare på längd och har lite bra tips i bakfickan kanske? Tips mottages isåfall tacksamt.

Ikväll blev det en riktigt smarrig lax och räkpasta till middag. Riktigt snabb är den och superlätt, ett bra middagstips med andra ord.



Du behöver:
1/2 gul lök (hackad)
Smör
200g kallrökt lax (skivad och delad i bitar)
2 1/2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 msk vitvinsvinäger
1/2 msk fiskfond
Lite maizena till redning
Rätt mycket hackad dill
500g räkor med skal (skalade)
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Bryn den hackade löken i en kastrull med lite smör tills den mjuknat.
Tillsätt lax, grädde, mjölk, vinäger, fond och dill. låt koka upp och tillsätt maizena utrört i lite vatten tills du fått önskad konsistens. Rör om försiktigt så att inte laxen går sönder för mycket.
Smaka av med salt och peppar och tillsätt till sist räkorna, låt dem bli varma men inte koka.
Servera med färsk bandpasta.

Ha en mysig kväll nu ska jag försöka ta tag i min träning som blivit liggandes på hyllan alldeles för länge.
Kram kram, ses i morgon och då är det redan fredag, denna vecka har gått påtok för fort.






Vaniljtarteletter med mandarin

8 Comments
Onsdag…
Ja en riktig ”mitt i veckan” dag. 
Hur såg er onsdag ut? 
Min onsdag har än så länge bestått av jobb, en härlig promenad med H, lite mer jobb, matshopping och nu är precis middagen avklarad. Tur jag slutade tidigt;)
Nu över till en riktigt god dessert eller fikabröd, kalla det vad du vill men gott var det! 
Den fluffiga smördegen, den krämiga vaniljkrämen och de läskande clementinerna, inget kan gå fel. 


Till 4 behöver du:
4 bitar färdigkavlad smördeg (ca 10 gånger 6 cm tog jag)
Florsocker
Smält smör

Vaniljkrämen:
100 g philadelphiaost 
1-2 msk florsocker
1/2 msk vaniljsocker

Topping:
1 burk mandarinklyftor 
Lite aprikos eller apelsinmarmelad

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. 
Dela smördegen i bitar som är ca 10*6 cm. 
Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper, pensla på smält smör och pudra över florsocker.
Grädda smördegen i ugnen ca 10-14 minuter. Den ska fluffa upp jättemycket och få lite, lite färg.
Låt smördegen svalna helt.
Häll av spadet på mandarinerna.
Blanda ihop allt till vaniljkrämen väl i en bunke. 
När smördegen är kall så brer du försiktigt på vaniljkrämen och toppar sedan med mandarinerna. Pensla på lite marmelad över mandarinklyftorna. 
Servera och njut! 

Enkelt och snabbt!
Ses i morgon, kramar till dig<3

Face scrub

12 Comments
Vilken dag, en sån dag då det känns som allt går emot. Allt tar extra lång tid och det strular som  attan, när de dagarna väl börjat har de en förmåga att fortsätta och nu sitter jag här jättestressad fast jag inte behöver… Andas…
Känner ni igen er, de dagarna då man har som mest bråttom och bensinen blinkar reserv i bilen, dagarna då postens kö är EXTRA låååång, när det blir rött på ALLA stoppljus, när grejerna man ska handla i butiken är SLUT och nu saknas det väl bara att maten bränner fast…

Tänkte jag skulle tipsa om den riktigt härliga ansiktsskrubben som jag lovade att ge er. Den är superenkel, effektiv (jag har testat den ett tag nu), billig och man har ofta ingredienserna hemma;)
Härlig känsla efteråt och man kan enkelt spara den i en burk med lock i rumstemperatur. 


Du behöver:
Olivolja
Florsocker

Gör så här:
Blanda florsocker med olivolja tills du fått en lagom, rätt tjock konsistens. 
Skrubba ansiktet med skrubben, den får inte komma i kontakt med vatten för då ”smälter” florsockret och det blir bara oljigt. 
Tvätta sedan bort med ljummet vatten. 

Så skönt och huden blir ren och härlig. 
Testa! 

Nu blir det mat och än så länge ser det ut som den klarat sig bra på spisen 😉
Kram

Vaniljglass med choklad och jordnötssås

14 Comments
Hej på dig!! 
Idag blev det en lång dag med jobb, tänkte jag skulle träna nu på kvällskvisten men jag bara orkar inte idag. Sängen nästa vill jag lova.
I morgon blir en lite annorlunda dag för då ska min fina kollega sluta på jobbet, usch och fy vad jobbigt det är när personer man trivs ihop med slutar:( men det är väl bara att kämpa vidare. 
Känner ni igen er, har ni ”förlorat” era bästa kollegor? 


Tänkte jag skulle avsluta måndagen med lite choklad och jordnötssås innan sängen kallar,så varsågod, supergott!





Du behöver:
1 1/2 dl vispgrädde
100 g mjölkchoklad (hackad)
100 g jordnötssmör
3 msk ljus sirap

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en kastrull, låt smälta och koka ihop ca 2 minuter tills den blir lagom tjock. 
Låt svalna något och ringla den över vaniljglassen. Toppa med lite hackade jordnötter.
Mmm säger jag bara!


Nu säger jag Godnatt!!
Kram

Potatis och palsternackssoppa

8 Comments
Gokväll finaste du!
Söndag igen, jag tycker helgerna går för snabbt, ja jag vet att jag tjatar om det varje söndag men vart tog helgen vägen?! 
Helgen kan sammanfattas med några ord som Vila, Träning, Jobb, Promenader & Mat… Riktigt bra med andra ord. 
Hoppas att ni också haft det toppen! 
Förresten du missar väl inte att gilla Victorias Provkök på Facebook, vore ju kul med lite mer följare då blir det ju mycket roligare att skriva, tipsa gärna era vänner också;)

Nu till dagens riktigt goda lunch nämligen potatis och palsternackssoppa… Så enkelt och så gott!



Du behöver:
4 palsternackor (ca 300g, skalad och delad i tärningar)
4 potatisar (ca 300g, skalad och delad i tärningar)
1 schalottenlök (hackad)
Smör
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
1 1/2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Garnering:
Stekt rimmat fläsk i små bitar
Hackad persilja

Gör så här:
Bryn potatis och palsternacksbitarna i en gryta med en klick smör. De ska inte få färg. 
Tillsätt buljongtärningarna och vatten. Låt småkoka under lock ca 15 minuter tills bitarna mjuknat. 
Mixa ihop allt till en slät soppa och tillsätt grädde. Rör om och smaka av med salt och peppar. 
Garnera med stekta fläskbitar och persilja. Servera med ett gott bröd. 
Yummi, perfekt lunch. Mättande och helt otroligt gott! 
Imorgon bär det av till jobbet igen och sen väntar möte efter jobbet, full rulle med andra ord! 
Ingen rast och ingen ro…
Vad har ni haft för er för skoj i helgen och vad händer i veckan? 
Var rädda om er, kram<3

Laxchips

16 Comments
Hur har du det så här på lördagskvällen?
Jag har det toppen, lite seg nu bara såhär efter melodifestivalen, såg du på det? 
Jag kan gilla faktiskt ”en jävla slager” och jag gilla ”gubbarna” som sjöng den också;) 
Till mello blev det bland annat dessa goda chips som tilltugg, passa perfekt och de var riktigt goda!

Du behöver:
Lättsaltade chips 
Kallrökt lax i skivor (delade i mindre bitar och ihoprullade) 
Creme fraiche 
Gräslök (hackad)
Gör så här:
Lägg lagom stora laxbitar på chipsen, klutta på lite creme fraiche och strö över gräslök. 
Riktigt söta blir de också. 

Godnatt, ses i morgon, pigga och glada som alltid;)
Kramar