Uncategorized

Pulled Pork

18 Comments
Vårstädning blev det idag, både bilen och altanen fick sig en uppfräschning och det var välbehövligt vill jag lova, nu har jag massor med energi och vill fixa och dona överallt:) hoppas energin stannar ett tag till.
Nu ska jag snart iväg till Helen och gratta lilla Tuva som blev 1 år igår och sen blir det lite promenader, härligt! 

I morse var jag uppe tidigt för att sätta in min karré i ugnen, här hemma blev dagens lunch nämligen Pulled Pork. Många såg säkert Tina Nordströms program när hon gjorde just denna rätt men jag har länge tänkt testat och det var faktiskt Fredde som tjata till sig den. Så det blev mest slumpen att det blev just nu. 
Gott var det och jag kommer säkerligen göra det igen. Det är absolut inte svårt, enklare än att steka köttfärs;) men det tar ju lite tid. Men det var det värt!


Till min Pulled Pork hade jag:
1,2 kg fläskkarée i bit
3 dl BBQ sås med lite rökig smak
2 dl vatten
3 msk oxfond
Salt
Peppar
Chilipulver
Paprikapulver
2 gula lökar (klyftade)
2 vitlöksklyftor (delade)

Tillbehör:
Smörstekt minimajs
Hackad gurka
Hackad tomat (urkärnad)
Hackad schalottenlök 
Sallad
Vitlökssås (gjord på creme fraiche, riven vitlök, olivolja, salt och vitpeppar)
Stekta tortillabröd

Gör så här:
Tvätta köttbiten i kallt vatten. Krydda med salt, peppar, paprika och chilipulver. Badda in ordentligt runt om.
Lägg karrén i en ugnstålig gryta tex en stek eller lergryta. 
Lägg i löken / vitlöken.
Blanda BBQ sås, vatten och fond och häll över köttet.
Sätt in grytan med lock på i ugnen ca 5-6 timmar på 120 grader. Köttet ska falla sönder i trådar, då är det klart. 

Supergott!!

Ha en härlig söndag nu måste jag vidare<3

Omelett med tomat och bacon

4 Comments
Godmorgon, vi har en härlig och skön helg framför oss…
Jag vet inte riktigt vad som händer idag, vi velar lite om vi ska slänga upp skidorna på biltaket och åka iväg för lite skidåkning eller inte. 
Vi har nu intagit en riktigt god frukost i alla fall och den bestod av blandannat den här smarriga omeletten så ett par timmar i backen ska jag väl klara av:)

Vad ska ni hitta på en dag som idag? 

Visst har vi fina vårliga blommor i trädgården, äntligen vår:)

Till den här goda omeletten behöver ni:

Omelett:
2 ägg
2 msk vispgrädde
Salt

Fyllning:
Några skivor bacon 
1 tomat (delad i bitar)
Olivolja
1 tsk socker
1 krm salt
1 tsk balsamvinäger
Persilja (hackad)

Gör så här:
Stek lite på tomatbitarna i en stekpanna med lite olja. 
Tillsätt salt, socker och balsamvinäger.
Lägg åt sidan.
Stek bacon i en stekpanna.
Lägg åt sidan.
Vispa ihop omelettsmeten. Ägg, grädde och lite salt vispas lite lätt.
Stek sedan omeletten (bara på ena sidan) i en stekpanna med lite smör på rätt låg värme. 
Låt omeletten stanna helt men den kan vara lite kletig ovanpå. Lägg i fyllningen och vik ihop. 
Sen är det bara att njuta.

Äter ni omelett till frukost klarar ni er länge innan ni blir hungriga. 
Även perfekt som en lite enklare lunch. 

Ha en strålande dag, här i Örebro skiner solen.
Kram <3

Fruktsallad med jordgubbssås

4 Comments
Ooohhh happy friday… Ooohhh happy friday…
Underbara fredag som spenderats mestadels på jobbet, även lite träning, shopping och god mat blev det också:)
Kvällen avslutades med en fantastisk fruktsallad med jordgubbssås, jag lovar såååå gott var det!



Till 2 stora glas behövs:
2 kiwi
200 g färska jordgubbar
1 apelsin
1 klase vindruvor 
Jordgubbssås:
130 g färska jordgubbar
2 msk florsocker

Gör så här:
Skala de frukter som behövs och dela alla frukterna i rätt små bitar, blanda allt i en bunke. 
Mixa jordgubbarna och florsockret till en slät sås.
Låt stå i kylen innan servering.

Servera fruktsalladen i glas, toppa med jordgubbssås och kanske en kula glass. 

Mmmmm

Nu är det sängen nästa, helt slut efter en härlig och bra vecka! 
Ses i morgon, kram till dig<3

Indisk köttfärsgryta

6 Comments
What a day…
Började dagen med ett riktigt bra crosspass på 30 minuter och avslutar den med 30 minuter till. Underbart, så bra man känner sig när träningen går bra. 
Och inte nog med det har det varit strålande sol och massa + grader så jag spenderade väl ungefär 5 timmar utomhus, äntligen vår, det har varit en lååång vinter. 

I morgon är det fredag igen, shit så snabbt veckan gått men lite helg sitter ju inte fel, eller vad säger du?! Förhoppningsvis blir det lite skidor i helgen, är väl sista helgen som det går att åka kanske.
Vad ska ni hitta på?

Nu över till en god indisk köttfärsgryta, inspirationen är hämtad hos Leila Lindholm, tack;)



Du behöver:
1 msk curry
1 msk olivolja
500g köttfärs
1 burk Campbell’s naturella tomatsoppa
2 dl vatten
4 konserverade persikohalvor (delade i bitar)
1 mango (skalad och delad i bitar)
1 dl kokosflingor
1 dl jordnötter
Salt 
Peppar

Ris

Gör så här:
Fräs curry och olja i en stor stekpanna/wokpanna tills det börjar dofta gott, tillsätt färsen och bryn tills den är genomstekt. 
Tillsätt tomatsoppa och vatten och låt koka upp. 
Tillsätt persikor och mango och låt dem bli varma.
Krydda med salt och peppar.
Rosta kokos gyllene i en torr stekpanna. 

Servera grytan med ris och strö över rostad kokos och jordnötter.
Annorlunda och riktogt god smak. 
Ses i morgon<3

Kryddig fisksoppa

6 Comments
Gokväll på er!
Hoppas allt står bra till 🙂
Jag har äntligen kommit igång ordentligt med träningen igen och jag hoppas det håller i sig länge nu. Idag blev det ett riktigt bra crosspass, inte så långt bara 30 minuter men riktigt effektivt! 
Träning är ju hur härligt som helst när man känner att det ger nåt. 
Tränar ni? Hur tränar ni om ni nu gör det? 

Nu tänkte jag bjuda er på en riktigt god fisksoppa för varesig man tränar eller inte är det ju viktigt med bra och hälsosam mat, eller hur;)



Till denna goda fisksoppa behöver ni:
1 purjolök (strimlad)
2 msk curry
Smör
1 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
3 msk fiskfond
3 dl vispgrädde
5 dl vatten
400g färsk lax (skinnfri delad i bitar ca 3 gånger 3 cm)
2 msk fryst dill
500 g räkor med skal (skalade)
1 burk kräftstjärtar
Salt
Peppar

Gör så här:
Fräs purjolöken i smör och curry i en gryta. 
Tillsätt vin och låt det koka in i purjolöken.
Tillsätt krossade tomater, fond, grädde och vatten. Låt allt koka ihop ca 20 minuter på svag värme.
Tillsätt laxen och låt den koka på svag värme ca 5 minuter. Den får inte koka så den går sönder så var försiktig. 
Tillsätt sedan skalade räkor, dill och kräftor och låt dem bli varma ca 1 minut. De ska inte koka. 
Smaka av med salt och peppar. 

Njut!!

Ha det fint ikväll, kram<3




Snittar med laxröra

12 Comments
Igår när jag gick och bädda ner mig tänkte jag att det var bra att vi ställt om klockan för att jag skulle få sova längre… i morse när jag vaknade förstod jag att jag räknat fel, det var ju inte soligt ute när jag vaknade om man säger så och bättre blev det ju inte när jag upptäckte att klockan på jobbet fortfarande var 05.15… jäsp, bäst var det att skruva fram klockan fort så jag slapp bli påmind.

Hur har det gått för er, var ni trötta idag såhär första dagen efter påsken?!

Nu över till lite goa grejer, när jag var och handla för några veckor sen så blev jag bjuden på denna goda laxröra, det var en tjej som kom från Lillängshamnens friskrökeri som hade gjort den och vips blev jag såld. Så god och pepparroten ger en liten extra tutch.


Du behöver:
En liten bit varmrökt lax ( jag använder den dubbelsidiga laxen, den med skinn på båda sidorna)
Crème Fraîche 
Purjolök (finhackad)
Pepparrotsvisp
Salt
Peppar

Gör så här:
Smula den varmrökta laxen i en bunke, tillsätt övriga ingredienser och rör om så att allt blandas.
Du bestämmer själv mängden på allt men det ska bli en rätt fast röra.
Smaka av hela tiden så att inte pepparroten tar över.
Servera på ett rostat bröd och toppa med lite stenbitsrom och räkor.

Fantastiskt gott!

Ha nu en strålande kväll så ses vi i morgon<3


En bild säger mer än 1000 ord…

12 Comments
Skanör är fantastiskt…
Jag bara älskar det underbara havet och stranden…


Jordgubbstårta

24 Comments
Vilken fantastisk dag, strålande sol, dock inga sommarvindar men skönt ändå…
Jag drog igång min dag med en springrunda vid havet, hur skönt är det inte?!  Sen blev det en liten tripp till Skanör… Har ni varit där?
Underbart vill jag lova!

Fina härliga Skanör, klarblå himmel och en ljuvlig sandstrand…som vanligt!


Nu ska ni få receptet på min goda jordgubbstårta, jag gjorde en minitårta fast den blev rätt stor ändå ca 8 stora bitar. Jag köpte en form som var 15 cm (tror jag den var) på ÖoB. Perfekt när man vill göra en lite mindre men ändå hög tårta. Jag tycker höga tårtor blir så fina:) 

Vad tycker ni, jag är riktigt nöjd för att vara 2 à tårtan i mitt liv;)

Supergod blev den också!


Till min tårta behöver du:
5 st ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2-3 tsk bakpulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. 
Vispa ägg och socker poröst. 
Blanda de torra ingredienserna i en skål, se till så att det blandas ordentligt. 
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, använd en stor sked eller liknande och rör så lite som möjligt men allt ska blandas. Smörj och bröa en rund springform, jag använde ju en liten och jag tog inte riktigt all smet, har du en större form blir tårtan inte lika hög.  Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40-45 minuter om du har en liten form och kanske något längre med en stor, känn dig fram. 
När tårtbottnen har svalnat, så skär du den i fyra alternativt tre delar.

Jag valde att göra två olika fyllningar till min tårta en med vanilj och en med jordgubb, det var sjukt gott ihop så det kan jag rekommendera. 

Vaniljfluff:
3 dl vispgrädde
1 påse marsánkräm
2½-3 dl mjölk
1-2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda ihop en påse marsankräm med 2 1/2 (ev 3) dl mjölk. Krämen sak bli rätt tjock.
Vispa sedan grädden rätt hårt. Tillsätt vaniljkrämen och vaniljsockret i grädden och blanda ordentligt.
Låt stå kallt tills det är dags att göra tårtan.

Jordgubbsfluff:
3 gelatinblad 
225g färska jordgubbar
3/4 dl strösocker
3 dl vispgrädde
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, i minst 5 minuter.

Koka upp jordgubbar och socker i en kastrull och låt koka ett par minuter. De ska bli rätt mjuka.

Pressa jordgubbarna genom en finmaskig sil.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i den varma jordgubbspurén.
Låt jordgubbspurén svalna medan du vispar grädden. Grädden ska inte vara för hårt vispad,  hellre lite lösare.
Vänd ihop jordgubbarna och grädde och låt stelna i kylskåpet tills den blivit lagom fast.

Dekoration:
2-3 paket fingers kakor.
Vispad grädde
Massa färska jordgubbar

Sen är det bara att bre på de olika fyllningarna i tårtan, jag gjorde ganska tjocka lager med fyllning… 
Och sen toppa jag tårtan med jordgubbsfluffet. På sidan av tårtan bredde jag på vispad grädde och sen pyntade jag med choklad fingers kakor. 
Jag pynta även tårtan med några ägg och en påskhare:) 
Och till sist en massa jordgubbar!!
Yummi yummi…

Nu ska vi iväg och äta lite indisk mat:) 
Ha en fin kväll<3

Helstekt oxfilé med potatis & palsternacksgratäng samt rödvinsås

12 Comments
Gokväll, hoppas ni haft en fantastisk dag. Vi har varit en sväng till Höganäs idag och så blev det en räktrål på favoritstället Bryggan alltid så gott. Så har ni vägarna förbi Höganäs åk in i hamnen och ät lite gott:) 
Efter Höganäs turen blev det en sväng förbi Helsingborg för en liten fika. 

Nu ikväll har vi firat Matte som fyller år idag, hip hip hurra, det blev en riktigt god middag med helstekt oxfilé som serverades med en potatis & palsternacksgratäng samt en god rödvinsås. 
Till dessert blev det tårtan som jag bakade och den blev supergod…receptet kommer senare. Men en liten bild får ni längst ner;)



Nu får ni i alla fall receptet på middagen:)

Du behöver:

Oxfilé:
Ca 800 g oxfilé (hel bit)
Salt
Vitpeppar
Smör

Potatis & palsternacksgratäng:
1 kg mandelpotatis (skalad och skivad)
2 palsternackor (skalade och skivade)
Ca 5 dl vispgrädde (ev 3 dl grädde och 2 dl mjölk)
Salt
Svartpeppar

Rödvinsås:
1 stor schalottenlök (finhackad)
Smör
1 msk socker
Svartpeppar
1 1/2 dl vatten
1 köttbuljongen eller 1 msk kalvfond
2 1/2 dl rött matlagningsvin 
1 msk soja
1 msk balsamvinäger
Lite vetemjöl + vatten till redning

Gör så här:
Börja med gratängen, sätt ugnen på 175 grader. 
Lägg den skivade potatisen och palsternackan i en gartängform, salta och peppra. Blanda om. 
Häll över grädden och sätt in i ugnen ca 45 minuter. Det är bara en fördel om gratängen får vila ca 10 minuter innan den serveras. 

Stek på oxfilén runt om, salta och peppra. Lägg oxfilén i en gartängform och sätt in den i ugnen när gratängen varit inne ca 15 minuter. Det varierar givetvis beroende på hur tjock oxfilén är.
Vi åt oxfilén ”medium” och då tog vi ut den när den hade en temperatur på ca 62-63 grader. Låt oxfilén vila ca 10 minuter och skiva den sedan i skivor. 

Gör såsen när det andra är i ugnen. Bryn den hackade löken i en kastrull med lite smör. Tillsätt socker och lite peppar och låt bryna tills sockret börjar bli lite ljusbrunt. 
Tillsätt resterande ingredienser (utom vetemjöl) och låt såsen koka ca 15 minuter. 
Sila eventuellt såsen så den blir slät men jag brukar ha löken kvar. Red sedan av såsen med vetemjöl och vatten  till önskad konsistens. 

Ha en riktigt härlig kväll och lova att ni testar den här maten;) 
Kram <3
Bjuder er på en bild på tårtan jag gjorde till Matte på hans dag, jag blev riktigt nöjd och gott blev det också;)






Oxfilépasta med kantareller

14 Comments
Gokväll i stugan:)
Hoppas ni alla haft en strålande dag, vi har i princip bara tagit det lugnt och jag har hunnit med att kolla på flera av era fina bloggar. 


Ni missar väl inte att gilla Victorias Provkök på FB? Imorgon kan ni följa min dag via FB om ni vill, klicka bara på GILLA, vore så kul om ni ville haka på;)


Idag har jag dessutom varit iväg och shoppat ingredienser till en tårta som Matte beställt (ja det är förresten han vi är och hälsar på här nere i Skåne). Eftersom jag inte är nån tårtfantast så gör jag inte tårtor så ofta… Väldigt sällan, jag var nog 10 år när jag gjorde tårta sist och det var med min syssling Karro som jag gjorde den. Kommer ihåg att vi var riktigt nöjda med vår skidbacke till tårta och skulle öppna tårtaffär i sommarstugan. Kommer du ihåg det Karro? 
Ja nu har jag i alla fall sats på prov igen och ni ska absolut få se resultatet hur det än blir, lovar;) 
Så önska mig gärna lycka till.





Kvällens middag blev en oxfilepasta med kantareller och här kommer receptet.


Du behöver:
400g oxfilé (delad i bitar)
2 burkar kantareller eller motsvarande mängd färska
1/4 gul lök
Smör
1/2 dl rödvin 
3 dl vispgrädde
1/2 tsk dijonsenap
Salt
Vitpeppar


Pasta


Gör så här:
Bryn kantareller och lök i en stekpanna med en klick smör. Salta något och lägg åt sidan.
Bryn på oxfilebitarna så de får fin färg, tillsätt kantareller och lök.
Häll över rödvin och låt puttra någon minut.
Tillsätt grädde och puttra på medelvärme tills såsen tjocknat något. 
Smaka av med dijon, salt och peppar. 
Servera med färsk pasta. 
Riv eventuellt över lite parmesanost. 


Ha en riktigt fin kväll!!
Kram