Fiskgryta med tomatbas

1 Comment

Äntligen fredag;) härligt att ha hela helgen framför sig… Fredagkvällar är bara för bra!!

Idag var sista dagen på jobbet för en av mina kollegor:( nu känner jag mig faktiskt lite ensam med min barngrupp… Tråkigt när någon slutar som man jobbar väldigt bra ihop med… Tack Stina för tiden vi jobba ihop och hoppas du kommer tillbaka;)

Nu har jag hamnat i soffan för lite fredagsslapp… Men innan jag slappar helt tänkte jag bjuda er på denna goda fiskgryta…


Till ca 4 portioner behövs:
6 potatisar (skalade och tärnade)
3 morötter (skalade och tärnade)
1 gul lök (skalad och hackad)
2 vitlöksklyftor (skalade och finhackade)
2 tsk timjan
2 msk olivolja
500g krossade tomater (mutti)
5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
Salt
Peppar
1 citron
400-500g torskfilé

Fräs potatis, morötter, lök och timjan i en gryta med lite olivolja.
Tillsätt krossade tomater, vatten och buljong. Låt koka sakta ca 15-20 minuter under lock.
Smaksätt grytan med Salt, peppar och några droppar citronsaft.
Tillsätt fiskbitarna och låt koka på svag värme några minuter.
Servera fiskgrytan med något gott bröd;)

Trevlig fredagkväll på er och hoppas helgen blir bra!!!


Förresten vilken dag ”firas”Halloween?! Vi brukar aldrig göra nåt speciellt på Halloween men det kanske kan vara bra att ladda med lite godis om man inte vill ha en massa BUS;)

Kram

Chokladwhoopie

2 Comments

Tänkte jag skulle bjuda er på lite goda chokladwhoopies innan jag sticker iväg till affären…


100g smör (rumsvarmt)
1dl socker
1/2dl farinsocker
1dl mjölk
2tsk citronsaft
2tsk vaniljsocker
1 ägg
3dl vetemjöl
1/2dl kakao
1/2tsk bakpulver
1/4tsk bikarbonat
1/4tsk salt

Blanda mjölken och citronsaften, ställ åt sidan och låt stå i cirka 10 minuter, den ska tjockna något. Vispa smör och socker vitt och luftigt. Tillsätt ägget och vispa noga. Häll i mjölken och vispa till en jämn kräm. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker. Rör ihop allt tills det blandat sig. Klicka ut smeten eller spritsa ut den på plåtar täckta med bakplåtspapper.
Grädda i 175grader i 5-10 minuter beroende på hur stora kakorna är. Kakorna ska vara mjuka men inte kladdiga. Låt svalna på galler helt innan du fyller dem med krämen.

Chokladsmörkräm:
250g osaltat smör (rumsvarmt)
2dl florsocker
1-2msk mjölk
1-2tsk vaniljsocker
2 äggulor
100g vit choklad (smält)

Smält chokladen och ställ åt sidan.
Vispa smöret luftigt.
Sikta ner florsockret och fortsätt vispa till en vit, fluffig kräm. Tillsätt lite mjölk samtidigt som du vispar.
Vispa ner vaniljsocker och äggulorna.
Häll försiktigt ner den smälta chokladen samtidigt som du vispar och fortsätt tills krämen är jämnt. Bred ut krämen på en kaka och tryck ihop med en annan så att de blir dubbla, eller gör som jag och halvera kakorna och sedan lägga i krämen. Annars hade mina blivit så stora.. Gör det som passar bäst!!!
Jag doppade kanterna på kakorna i strössel för att göra dem extra fina;)


Kram till er alla

Tortellini med het kycklingröra

1 Comment

Bakat, bytt däck, shoppat, lagat mat och slappat… Det är några av sakerna jag jag hunnit med idag…nu är jag ganska så slut kan jag tala om;)
Men shoppingen gjorde jag i soffan, handlade faktiskt lite produkter från Elf cosmetic, jag återkommer med vad jag shoppade och hur produkterna var;)

Kvällens mat blev detta:


Riktigt gott blev det, ska bara komma ihåg vad jag hade i;)


2 kycklingfiléer (delade i bitar)
1 röd paprika (strimlad)
250g körsbärstomater
Salt
Peppar
1-2 msk soja
1/2 tsk sambal oelek
1 krm malen ingefära
1/2 dl sweet chilisås
3 klyftor vitlök (finhackade)
2 dl vispgrädde

Servera med:
1 paket Tortellini

Bryn kycklingbitarna i en wokpanna med lite olivolja. Tillsätt paprika och körsbärstomater. Låt bryna en stund till. Tillsätt övriga ingredienser… Låt puttra ihop en stund.
Servera sedan med Tortellini eller annan pasta;)

Jag älskar att laga mat i min wokpanna och använder den ofta när jag gör kycklinggrytor och liknande… Väldigt användbar är den, så har du ingen tycker jag att det är en bra investering till köket;)

Ha nu en fortsatt fin kväll så ska jag ladda för i morgon… Kan behövas eftersom vi är kort om personal på jobbet… Kram

Lax och spenatpasta

2 Comments

Har precis krupit upp i soffan och det är äntligen slappadax… Ganska trött efter jobbdagen så bestämde jag mig för att ta en promenad och sen baka bagels… Mmm jag älskar bagels men jag misslyckades totalt… Ja, jag kan också misslyckas, tyvärr;( jag lyckades att få en bra bagels i alla fall och jag ska nog testa att baka igen, någon annan dag;)

Något som däremot blev riktigt gott var dagens middag som blev lax och spenatpasta… Mmm så gott och enkelt!!!


Till ca 3 personer behövs:

200g kallrökt lax (skivad och strimlad)
1 gul lök (finhackad)
1 vitlöksklyfta (finhackad)
Olivolja
200g färsk spenat
2 dl grädde
Vetemjöl+vatten
Pasta


Bryn lite lätt på lök och vitlök i en wok/stekpanna med lite olja.
Tillsätt spenaten, lite i taget och bryn en liten stund tills spenaten ”krympt ihop”.
Blanda ner grädde och låt puttra en stund.
Tillsätt den skivade och strimlade laxen, gör ganska så stora strimlor!! Låt laxen bli varm, den blir snabbt klar och då går den lätt att dela.
Gör ev en redning på såsen, putta då undan laxen och spenaten och vispa ner lite mjöl som är blandat med vatten…
Servera med pasta.

Mumsigt värre och så lätt och snabbt!!

TUDILU…ses i morgon;)

Rimbobullar

2 Comments

Så då var det kväll då… Dagarna går på tok för fort… Idag blev det jobb och sen ränna runt med en halvtrasig kaffemaskin… Härligt;)

Här ska ni få receptet på mina jättegoda rimbobullar som jag gjorde i helgen…faktiskt första gången jag gör sånna godingar men absolut inte sista;)
Det blir lite som bullwienerbröd eller vad jag ska säga… Jättegott och så enkelt!!!

Till ca 20 rimbobullar behövs;

25 g jäst
2 dl kall mjölk
200g rumsvarmt smör
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Jag gjorde 1 1/2 sats på fyllningen och det tyckte jag blev lagom men det är ju en smaksak;)

Pensling:
1 ägg (uppvispat)

Garnering:
1 dl florsocker
1 msk vatten

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig helt.
Klicka ner det rumsvarma smöret i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman allt till en smidig deg.
Kavla ut degen till en stor fyrkantig kaka, ca 40×40 cm, på ett bakbord som är lätt mjölat. Skär ut fyrkanter, ca 8×8 cm med hjälp av en pizzaskärare eller kniv.

Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem.


Lägg bullarna i bullformar och ställ dem på en plåt.
Låt bullarna jäsa under en bakduk i rumstemperatur ca 2 timmar.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen ca 6-8 minuter på 250 grader. Låt bullarna kallna helt innan garneringen läggs på.

Rör ut florsocker med lite vatten(smeten ska bli ganska tjock men ändå gå att ringla över bullarna) och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Det går rykten om att det går att frysa de redan jästa men ogräddade bullarna och sedan ta fram och grädda vid ett senare tillfälle, låter ju toppen!! Jag har inte testat men någon av er kanske har gjort det!?

Ha det jättebra, kram kram

Italiensk smörgåstårta

1 Comment

Härliga söndag… Här i Örebro strålar solen för fullt och jag har precis varit ute på en härlig promenad… Nu vankas det snart lite lunch sen iväg upp på stan för att träffa en kompis;)


Så här fint väder är det, tänk om alla dagar fick vara så här fina på hösten;)

Här är i alla fall den italienska smörgåstårtan, den var riktigt god;)

Till denna behövs:

1 stor formfranska ca 6 bröd / lager och jag gjorde 4 lager.

Röra:
1 burk crème fraîche (5 dl 34%)
1 burk crème bonjour (100g jag hade den som heter grekisk vitlök)
1 mozzarellaost (hackad i bitar)
8 soltorkade tomater i olja (hackade)
150g vitlökssalami (jag hade milanosalami, strimlad i bitar)
1 msk röd pesto
Salt
Peppar

Blanda allt till röran och smaka av med salt och peppar.

Tag fram en rund springform. Kantskär bröden och lägg i bröden i formen. Du får dela en del av bröden för att de ska passa i formen, lite pussligt blir det;)
När botten är helt täckt lägger du på ett lager med röra.
Sen fortsätter du med ett brödlager och sen röra… Osv…Sammanlagt 3 lager röra och 4 lager bröd… Börja och avsluta med bröd.
Tryck ihop tårtan i formen så att den sätter sig. Täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten.

Dagen efter är det dags att dekorera och jag använde mig av följande:

Täck tårtan med:
200g naturell färskost tex philadelphia
2 msk crème fraîche

Blanda ihop och bre på hela tårtan, på sidorna och ovanpå.

Topping:
Ruccolasallad
Minitomater i olika färger gul/röd( delade på mitten)
1 mozzarellaost (delad i klyftor)
100g parmaskinka (rullad)
100g sporessa salami (rullad)
50 g milano salami (rullad)
Några stora kapris

Tänk på att skinka och salami ska vara väldigt tunnskivade… Här är de salamisorter jag använde men det funkar bra med andra också;)
Lägg ut allt fint på tårtan och förvara sedan i kyl tills det är dags att servera…
Grundreceptet hittade jag hos kryddburken, sedan har jag ändrat lite efter min smak, tack!!
Denna tårta kommer det bli fler gånger;)

Ha en supermysig dag, kram

Mjuk pepparkaka med frosting

1 Comment

Sådär ja, nu har våra gäster lämnar stugan… Bara en kvar och F underhåller med sitt fina pianospel;) eftermiddagen och kvällen har varit väldigt trevlig och ni ska givetvis få ta del av det vi ätit;)
Men en sak i taget får ni och vi börjar med en smarrig mjuk pepparkaka med frosting… Mmm;)


Älskar mjuk pepparkaka och jag tycker den passar bra året runt…

Du behöver:

100 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
3 ägg
4dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk mald ingefära
½ tsk malda nejlikor
3 dl gräddfil
1 dl lingonsylt

Frosting:

200 g philadelphiaost
25 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk vaniljsocker

Topping:

Kanel
lingon

Smöra och bröa en form som rymmer ca 1½-2 liter min form som jag gjorde i var 20cm, då blir kakan hög och fin;) Sätt ugnen på 175 grader, har du varmluftsugn sätt då på lite lägre temp…

Rör smör och socker luftigt och poröst. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa/ rör ordentligt mellan varje ägg. Rör till en slät smet!!

Blanda samman alla torra ingredienser i en skål och vänd sedan ner i äggsmeten. Rör till sist ner gräddfil och lingonsylt.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca en timme. Låt svalna en stund i formen. Lägg upp kakan på ett fat och låt svalna helt.

Rör samman ingredienserna till frostingen. Bred frostingen på den kalla kakan.
Pudra över lite kanel och lägg på lite lingon;)
Låt stå i kylen och ta fram något innan servering…

Receptet är från Louis spis men jag lovar er, det är INTE första gången jag äter denna underbara kaka;) tack för tipset med kanel och lingon som topping;)


Grattis Emma som fick lite paket av oss;)

Ha det jättebra alla fina läsare så ses vi i morgon och då blir det mer av kvällens goda;)

Kram

Majspannkaka

Leave a Comment

Fredagkväll… Det ska bli så skönt att sova i morgon så ni anar inte…det har blivit många tidiga mornar och många sena kvällar denna vecka och det passar inte så bra ihop som ni vet;)
Idag efter jobbet blev det en sväng till affären för att handla mat… Det tar ju så sjukt lång tid att handla och alla bufflar på med sina kundvagnar (ja jag vet att det inte är så smart att handla en fredag em/kväll;)…3 timmar tog det innan jag kom hem… Tacka vare vet jag www.middagsbudet.se så skönt att slippa tänka och handla;)))

När jag ändå var iväg passa jag på att köpa dessa fina liljor… De luktar såååå underbart;)


Känner ni doften??

Nu är det slappa som gäller men först ska ni få ta del av mina majspannkakor;) jag köpte majsmjöl en dag och tänkte prova lite olika saker med majsmjöl i… Detta var första försöket och det blev riktigt gott… Inte så stor skillnad från vanliga pannkakor men jag tyckte de var lättare att vända dessa…
Gott gott.. Speciellt med lite nykokta blåbär;)


Till sånna här goda pannkaksrullar behövs:

2 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl
5 dl mjölk
1 krm salt
2 msk socker
2 ägg

Vispa ihop allt och stek pannkakorna i en klick smör.


Smaklig måltid och har ni några andra tips på vad man kan göra med majsmjöl så tipsa mig gärna;)

Kram på er och ha en fin fredagkväll

Engelska Scones med choklad

1 Comment

Hemma en liten kortis, sen tillbaka till jobbet och sen iväg på möte… Ja fullspäckat med andra ord.. Men jag tänkte att jag skulle passa på att bjuda er på riktigt fina Engelska Scones med choklad… Servera dem sedan med en kopp te och aprikosmarmelad… Mmm så gott. Receptet kommer från buffé.


Till 6 st behövs:
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1/2 dl hackad mörk choklad
50g rumsvarmt smör
1 1/2 dl vispgrädde+ 2 msk till pensling
Florsocker att pudra över

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda mjöl, salt, bakpulver, choklad och smör. Blanda med händerna så att smöret blir finfördelat.
Tillsätt grädde och rör snabbt ihop till en deg.
Platta ut degen till 2 cm tjock och tryck ut 6 rundlar med hjälp av ett runt mått eller glas.
Lägg dem på ett bakplåtspapper och pensla med lite grädde.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills de fått fin färg.
Serveras nybakta, pudra ev över florsocker… Vi serverade dem med aprikosmarmelad… Jättegott;)

Ha en riktigt bra dag

Kycklinggryta chutney

Leave a Comment

Regn regn och regn… Känns som att hösten börjat på riktigt… Idag gjorde jag i alla fall lite nytta, det blev till att städa när jag kom hem från jobbet, inte så kul kanske med ett ont måste.

Kvällens mat blev en riktigt god kycklinggryta med mango chutney, jag älskar chutney och kyckling ihop;)


Till denna goda chutney gryta för ca 3 personer behövs:

400g kycklinglårfilè (delad i bitar)
1 röd paprika (delad i bitar)
1 rödlök (delad i klyftor)
2 dl grädde
1 dl crème fraîche
1 dl mango chutney
1/2 tsk sambal oelek
1 msk kycklingfond

Bryn på kycklingen och tillsätt sedan lök och paprika och bryn ytterligare en stund.
Tillsätt grädde, crème fraîche, mango chutney, kycklingfond och sambal oelek. Var försiktig för sambal oelek ger en lite starkare smak på maten.
Låt puttra ihop en stund och servera sedan med ris…

I helgen får vi hem lite gäster så har ni tips på nåt kul gofika eller nån god mat att bjuda på tar jag gärna i mot 😉

Ha det toppen… Nu ska det bli lite slappa här hemma om jag inte får för mig att baka nåt gott vill säga;)

Kram