Kotletter i gryta med champinjoner och purjolök

Leave a Comment

Ja, idag hände det inte mycket på jobbet, kolugnt skulle man kunna uttrycka det! Jag slutade tidigt idag och begav mig till Marieberg en sväng. Knökafullt kan man säga om Marieberg. Så mycket folk som drog i allt och jag fattar inte hur folk kan ”tappa” så mycket kläder på golvet utan att plocka upp det!? Även om det är rea kan man ju vara rädd om sakerna i butiken tycker jag…

Ja, så nu är jag sådär lagom pigg kan jag säga men i morgon har jag i alla fall sovmorgon, för jag ska jobba sent.

Kvällens middag blev kotletter i gryta sååå gott är det och väldigt enkelt, det sköter sig själv på spisen!


Till en gryta till ca 4 behövs:
8 kotletter (jag hade utan ben men med ben är också väldigt bra)
Smör
Salt
Peppar
Ca 1/2 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
1 burk champinjoner
1 liten purjolök (skivad)
Ca 1 msk soja
2 msk sweet chilisås
1 dl vispgrädde
Maizena

Gör så här:
Bryn kotletterna i en stekpanna med smör. Salta och peppra.
Lägg över kotletterna i en stor gryta/stekgryta och tillsätt vatten (kotletterna ska täckas med vatten).
Smula över buljong och låt sjuda under lock på svag värme ca 40 minuter.
Tillsätt champinjoner (jag hade på burk och tillsatte direkt, har du färsk så bryn på dem i stekpannan innan) purjolök, soja, sweet chilisås, grädde och lite Maizena utrört i lite vatten.
Låt koka upp och sjuda en liten stund.
Salta och peppra eventuellt lite mer.
Servera med kokt potatis!


Mumsi!!!

Godnatt på er och hoppas ni haft en bra dag

Pariservåfflor

2 Comments

Idag fick det bli en middag här hemma, mysigt med julen när man är ledig och kan bjuda hem lite släkt på middag:)
Det blev helstekt oxfilé med hemma gjord klyftpotatis, béarnaisesås, aioli och sallad.
Till dessert blev det blåbärssuffle och till kaffet den goda pariservåfflan som ni ska få receptet på nu.
Receptet på såserna finns också på bloggen under kategorin dressing/sås.

Men här kommer i alla fall dessa härligheter.


Svårflörtade inför kameran var de också.

När man köper dem brukar de vara dubbelt så stora men jag halverade dem.

Till ca 10 stycken halvor (5-6 stora) behövs:

4 dl vetemjöl
200g smör (rumsvarmt delat i små bitar)
6 msk vispgrädde
Socker

Smörkräm:
200g smör (rumsvarmt)
3 1/2 dl florsocker
2 äggulor
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ihop rumsvarmt smör och mjöl till en smulig massa.
Blanda sedan ner grädden och rör hastigt till en deg.
Du ska kunna ta i degen utan att den kladdar för mycket.
Ställ in degen i kylen ca 1 timma.

Kavla ut degen med en kruskavel ganska tunt men inte för tunt. Använd lite mjöl och strösocker vid utbakningen.
Tryck ut kakor med en form som är oval. Funkar bra med en rund också.
Lägg upp kakorna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 8 minuter beroende på ugn och tjocklek.
Låt kakorna svalna helt och lägg på smörkrämen.

Smörkrämen blandas enkelt genom att vispa smör och florsocker luftigt och sedan tillsätta ägg och vaniljsocker under vispning.

Mumsigt värre!!!

Nu börjar det närma sig Grand Canaria och jag letar efter kul saker att göra där, bra shopping, bra stränder och saker man kanske ska se. Är det någon av er som har lite tips kanske??

Förra året var vi bara där 1 vecka och tillbringade mestadels av tiden på stranden så det vore kul att se lite mer av ön denna gång:)
Alla tips är välkomna vi kommer nog hyra bil någon dag så tipsa på om ni vet nåt kul om ön!!

I morgon blir det jobb igen så det blir till att sova tidigt ikväll tror jag.
Kram och god fortsättning…

Krispiga nougatpraliner

1 Comment

Hoppas ni alla hade en riktigt bra dag igår. Det hade jag i alla fall och snart bär det av på ännu mera julfirande:)

Just nu sitter jag och lyssnar till saxofon spel, F fick nämligen en saxofon i julklapp och det tutar väldigt på övervåningen kan jag säga. Tur att jag fick så fina stövlar i julklapp så jag kan vara ute och gå när han tutar som värst.

Nu ska ni få receptet på goa praliner som görs utan någon form.


Du behöver:
200g nougat
50g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 tsk honung

Krisp:
1/2 dl strösocker
1 dl cornflakes

Doppa i:
200g ljus choklad

Gör så här:
Börja med krispet.
Låt sockret smälta och bli ljusbrunt i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt flingorna och rör några varv tills allt blandat sig.
Häll upp på ett bakplåtspapper och platta till det.
Låt svalna och hacka sedan i fina bitar.

Hacka chokladen och nougaten och lägg i en bunke.
Värm grädde och hunung i en kastrull. Häll gräddblandningen över chokladen och nougaten. Rör om tills det blir en slät och blank massa.
Låt massan svalna i rumstemperatur och tillsätt sedan krispet.
Låt massan stelna i kylskåpet och dela sedan i 3 delar. Forma till korvar och linda in i plastfolié. Gör så korvarna blir trekantiga korvar om så önskas. Lägg in korvarna i frysen 30 minuter.
Ta fram och dela i bitar. Doppa i smält choklad, dock inte för varm för då ”smälter” de.
Dekorera ev med lite annan choklad över.
Förvara i kylskåp.

Ha nu en toppen dag så ska jag åka iväg nu.
Kram

God Jul

1 Comment

Hej hej!
Ville passa på och kika in och önska er en riktigt god jul.
Hoppas ni får en riktigt bra dag, kan tänka mig att vissa av er får jobba idag och vissa av er kanske inte alls firar jul. Men god jul i alla fall till alla mina fina läsare.
Själv ska jag fira jul 2 dagar, både idag och i morgon.


Kram kram

Emmas saffransskorpor

1 Comment

Då är julklapparna handlade och inslagna och julskinkan färdig… Nu sitter jag i soffan utslagen och väntar på julafton. Det tar på krafterna att slå in paket, speciellt när man ska ha dem på ett speciellt sätt, jag är sån som tackar nej till att få paketen inslagna i butiken och gör hästjobbet själv!


Här ligger alla paketen redo att öppnas. Tråkigt att de ska rivas upp när man lagt flera timmar på att slå in dem.


Nu ska ni få receptet på Emmas saffransskorpor som är så enormt goda. Tack Emma och nu kommer receptet för alltid att finnas så du inte tappar bort det och inte jag heller för den delen:)


Ni som träffar mig på jul kommer dessutom få ta del av skorporna!!
En perfekt ”gåbort” present!

Du behöver följande:

100g smör (rumsvarmt)
2 dl socker
3 ägg
1 påse saffran
1 msk grädde
8-9 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 1/2 dl russin
1 1/2 dl mandlar (utan skal)

Vispa smör och socker poröst.
Rör ner 1 ägg i taget i smörblandningen tills det blir en slät smet.
Mortla saffran med ca 1/2 tsk strösocker och tillsätt sedan grädde.
Blanda ner saffransröran i smeten.

Blanda alla torra ingredienser samt russin och mandlar i en bunke.
Blanda samman de båda blandningarna och knåda till en deg som är lagom fast. Degen ska gå att forma med händerna utan att den klibbar fast.

Baka ut till 3 långa längder, lägg på en plåt och platta till dem något.
Grädda längderna på 175 grader ca 15-20 minuter.
Ta ut ur ugnen och skär längderna i sneda bitar ca 3 ca breda.
Stäng av ugnen och sätt in plåten med skorporna och låt de torka på eftervärme, låt de stå tills de svalnat helt, de kan gärna stå kvar i ugnen över natten.

Supergoda kan jag lova och som sagt, perfekt att ge bort om man slår in dem lite fint.

Kram till er alla och GOD JUL, jag ska försöka kika in i morgon innan vi åker iväg.

Sambalkyckling med champinjoner

2 Comments

Gokväll!!
Julafton närmar sig och jag hör hur snön som kommit nu håller på att bli till vatten och droppar sakta men säkert ner för hustaket. Är det här vinter?

Ikväll åt vi en riktigt god kycklingrätt till middag men när vi ätit klart upptäcker vi att kycklingen inte var genomstekt nu ligger jag här och oroar mig för att bli sjuk av kycklingen. Så nojig jag blev, jag som alltid är så noga med att kycklingen ska vara helt klar.

Men gott var det i alla fall!!

Du behöver:
4 kycklingfiléer
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
1/2 dl soja
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor (pressade)
1 burk hela champinjoner

Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform.
Blanda alla övriga ingredienser och häll över.
Sätt in i ugnen på 275-200 grader ca 1 timma.
Var noga med att kycklingen är genomstekt;)

Nu återstår det att sova och i morgon är jag ledig!!!
Kram

Praliner med chokladkolafyllning

Leave a Comment

Springer på stan varje dag nu för tiden. Jag hittar i och för sig någon julklapp varje dag men det tar sin tid. I morgon jobbar jag dock kväll så då blir det nog inte så mycket shopping.
Idag har jag dessutom gjort små hemgjorda julklappar som jag tänkte ge bort men de får ni se efter jul, för annars blir det ju inte så kul för de som ska få dem:)

Sen efter jul blir det väl till att slappa i alla fall.

Jag har ju som sagt gjort en del praliner och här kommer ytterligare ett recept. Jag använde färdiga pralinskal precis som de förra pralinerna jag gjorde men ni kan självklart göra egna:)

Kolafyllning:
1 dl vispgrädde
1 dl socker
½ dl ljus sirap
1 msk kakao

Doppa i tempererad ljus choklad

Gör kolasmeten:

Koka upp alla ingredienser till kolasmeten i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda på ganska svag värme tills kulprovet blir lagom. Det ska inte bli för segt bara så det går att forma lätt. Det ska vara som en segare sås eller hur jag ska säga, som ändå går att forma lite.

Låt kolasmeten svalna nästan helt innan den spritsas ner i chokladformarna. Annars smälter chokladen om Smeten är för varm.
Ställ kallt en stund.

Doppa varje pralin i tempererad choklad. Tempereringsbeskrivning finns på pralinerna med mintfyllning.
Låt Chokladen stelna och förvara i kylen.
Spritsa eventuellt på lite vit choklad över.


Chokladformar köpta från bageri men det går bra att göra egna i pralinformar:)

Nu kallar sängen, som vanligt!
Kram till er

Bananfudge

1 Comment

Det har blivit på tok för sena kvällar de senaste dagarna och sen har jag gått upp alldeles för tidigt, jag tror jag har lite sömnbrist och skulle verkligen uppskatta en sovmorgon snart!

Tänkte att ni skulle få recept på Bananfudge innan jag släcker lampan och hälsar på hos John blund.


Riktigt goda!!!

12 skummbananer (ljusgula)
25 g smör
1/2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
75g vit choklad

Blanda alla ingredienser utom den vita chokladen i en kastrull.
Låt koka på svag värme i ca 10 minuter under omrörning.

Tillsätt den vita chokladen och rör tills den smält och massan blivit blank. Ta av kastrullen från värmen och fortsätt röra tills massan svalnat lite. Häll upp i en bakplåtsklädd form (ju mindre form ju tjockare bitar) och låt stelna i kylen. Skär i bitar och förvara i kylen.

Detta är en halv sats då det blir väldigt mycket och jag gör så många olika sorters godis. Men vill man kan man dubbla satsen för de är riktigt goda:)

Godnatt

Praliner med krämig mintfyllning och rosettknytande

Leave a Comment

Så, nu var rosettknytandet klart. Vi har suttit i flera timmar och knutit rosetter på röda kassar. Middagsbudet levererar sista kassarna med frukt och mat för i år och då ska det ju så klart vara lite extra juligt!!


Visst blev det fint, jag är sån som gillar detaljer. Jag tycker det ska vara stilrent men ändå ha det där lilla extra som man blir glad av. Sen ska de så klart fyllas också med en massa gott!!

För er som vill ge bort en present till någon i Örebro med omnejd så kan jag tipsa om presentkorten på www.middagsbudet.se in och kika med er vettja!! Alltid lika uppskattat att få lite mat eller frukt i julklapp!

Nu tänkte jag även bjuda er på sååå goda praliner.
Jag köpte färdiga pralinskal som såg ut så här


Ja det kanske inte syns så bra men de är runda i alla fall.
Men det går lika bra att göra själv om du har runda formar att pensla i choklad i och sedan bara sätta ihop 2 halvor med klet i. Ja ni fattar nog.


Kletet i pralinerna blir ganska löst så det går inte att göra dem utan någon chokladform.
Nu hade jag ju som sagt köpta formar men gjorde även egna chokladskal i sånna här formar,


bara att pensla på choklad i groparna och låta det stelna i kylen och pensla på igen osv tills det är lagom tjockt.
Såg förresten att man borde kunna göra skal i sånna formar som toffifee chokladen ligger i… Ett litet tips bara, jag har inte testat men tror det funkar bra. De blir dock något större än mina men det är ju bara gott!!

Till fyllningen behövs:
35g Philadelphiaost
1 1/2-2 dl florsocker
1/4 msk vispgrädde

Några droppar pepparmintsarom

Blanda allt och tillsätt pepparmintsarom efter smak. Om smeten blir för lös tillsätt mer florsocker. Blanda eventuellt ner mer färskost… Ja, blanda lite på känn, då blir det som bäst:)

Spritsa sedan ner fyllningen i pralinskalen och rulla dem i tempererad choklad.
Chokladen får absolut inte vara för varm för då smälter chokladskalen!!!

Temperering av choklad:

TEMPERERA MÖRK CHOKLAD: Bryt eller hacka chokladen i två bunkar. Värm halva mängden till 48 ? 50°C i en mikro eller vattenbad (se till att du ej får i vattenånga i chokladen). Rör ner resten av chokladen. Rör tills temperaturen är 27 ? 28°C. Värm därefter upp den till 31 grader. Nu kan du doppa det du vill i chokladen.
TEMPERERA VIT CHOKLAD: Bryt eller hacka chokladen i två bunkar. Värm halva mängden till 45°C i en mikro eller vattenbad (se till att du ej får i vattenånga i chokladen). Rör ner resten av chokladen. Rör tills temperaturen är 25 ? 29°C. Värm därefter upp den till 29 grader. Nu kan du doppa det du vill i chokladen.
TEMPERERA MJÖLKCHOKLAD: Bryt eller hacka chokladen i två bunkar. Värm halva mängden till 45°C i en mikro eller vattenbad (se till att du ej får i vattenånga i chokladen). Rör ner resten av chokladen. Rör tills temperaturen är 25 ? 27°C. Värm därefter upp den till 30 grader. Nu kan du doppa det du vill i chokladen.

Fakta om temperering hämtat från receptfavoriter.se

Nä ni nu är det sova som gäller och jag ser verkligen fram mot en härlig och ledig julhelg!

Hoppas ni också får lite ledigt i jul, kram!

Krämig kyckling med bacon

Leave a Comment

Välkommen fjärde advent och välkommen den lilla snö som precis dalar ner. Nu är det snart dags för tomten att komma fram från sitt krypin bara några få dagar kvar sen är det jul!!!
Idag blev det lite godis tillverkning igen, Mmm så gott, tänkte jag skulle ge bort lite till jul så jag äter inte upp allt själv.

Till middag idag blev det en riktigt god kycklingrätt och här har ni receptet på den.

500g kycklingfilèer (varje filé delad i 4 bitar på längden)
Salt
Peppar

Sås:
2 dl creme fraiche
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2-2 tsk senap
1 köttbuljongtärning (smulad)

Strö över:
1 paket skivat bacon (strimlat)
Riven ost (efter smak)

Gör så här:
Bryn kycklingfilèerna så de får färg, salta och peppra något, inte för mycket salt då både buljong och bacon ger salt smak.
Lägg kycklingbitarna i en ugnsform.
Blanda alla ingredienserna till såsen i en bunke.
Stek baconbitarna och strö dem över kycklingen.
Häll såsen över kycklingen och baconet och strö över den rivna osten.
Sätt in mitt i ugnen i 225 grader i ca 15-20 minuter.


Servera med ris.


Det är så kul att det är så många läsare som hittat hit till min blogg, det uppskattar jag verkligen!! Hoppas ni alla haft en bra helg och är laddade för nästa vecka.
Kram till er alla