Varm vit choklad…så mycket bättre

Leave a Comment

Nu har jag sjunkit ner i soffan efter en härlig hemma-spa-kväll, sånna kvällar behövs, det kan jag lova. Nu ser jag ”så mycket bättre” med Lena Philipsson , riktigt bra!!

Vad passar bättre sånna här kyliga kvällar än en kopp varm choklad!? Denna choklad är supergod och verkligen värd att prova…


Koppar från Bruka design.


Till 2 små koppar behövs:

Mjölk till 2 koppar
Ca 30g vit choklad (bruten i grova bitar)
1 tsk vaniljsocker
Mörk choklad (grov riven)

Värm mjölken så den blir lagom varm (koka inte). Blanda ner vaniljsocker och tillsätt den vita chokladen, vispa så chokladen smälter helt. Smaka av och tillsätt ev mer choklad om så önskas.
Häll upp chokladen i koppar och toppa med riven mörk choklad.

Serveras med fördel en kall kväll, burra in dig i massa filtar och mys med tända ljus.

Trevlig lördagkväll, kram

Saffransbullar alà extra allt och en solig lördag

4 Comments

Välkommen härliga lördag och underbara sol!! Idag blev det en sån där mysig långfrukost med massa gott.


Här är lite av det.

Igår kväll bakade jag saffransbullar och dessa saffransbullar är något utöver det vanliga, de är såå goda. Jag gjorde dem förra året också och blev lika nöjd då, så ska ni baka, gör dessa!!!


Såååå goda och saftiga!!!

Du behöver:

100g smör (äkta smör är viktigt)
5 dl (röd) mjölk
50g färsk jäst
2 paket saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
4 dl manitoba cream
Vetemjöl
Russin

Fyllning:
200g rumsvarmt smör
150g mandelmassa
1dl socker
1msk vaniljsocker

Gör så här:

Degen:
Smält smör, blanda i mjölk och saffran, blandningen ska vara ca 37grader.
Smula jästen i en bunke o häll över mjölkblandningen lite i taget, rör om tills jästen löst sig helt.
Blanda i socker, salt och russin. Blanda ner manitoba cream och vetemjöl tills degen släpper på kanterna. Du kan använda bara vetemjöl om du inte har manitoba Cream, men jag tycker bullarna blir fluffigare med lite manitoba i:) Arbeta degen smidig några minuter. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.

Fyllningen:
Blanda alla ingredienser med en elvisp.

Dela degen i 2 delar.
Kavla ut en del i taget, ganska tunt brukar jag kavla den.
Bre sedan på fyllningen, jag gillar mycket fyllning:)
Rulla ihop till en lång korv och dela i lagom stora bitar, jag brukar göra ganska stora bullar för det gillar jag, men det är ju en smaksak!!
Lägg i bullarna i bullformar och låt jäsa på en plåt ca 30 minuter med en bakduk över.
Jag stoppar även ner mina bullar (med bullform) i en muffinsplåt för att få dem höga och fina:)

Pensla sedan bullarna försiktigt med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Sätt in i ugnen på 225 till 250 grader beroende på ugn, tid ca 7-10 minuter. De ska få fin färg och vara klara i mitten.

Riktigt gott och om du ska frysa bullarna gör det när det fortfarande är lite ljumna.

Hoppas eran dag blir bra, kram!

Pasta med krämig örtsås

Leave a Comment

Äntligen fredag, bästa dagen på hela veckan tror jag, man har ju hela helgen framför sig då:)
Fredagsfikat på jobbet blev en smarrig kladdkaka och nu så håller jag på och bakar världens godaste saffransbullar. Tycker ni jag är tidigt ute? Jag vill ju njuta av dem lång tid, antar att jag hinner med minst ett bak till.

Ikväll blev det inte plock till middag utan en riktigt god pastasås med örter, tomat och fläsk. Det blev så gott!!!


Till ca 2 personer behövs:

250g rimmat fläsk (utan svål)
Salt
Vitpeppar
Smör
100g färskost med vitlök och örter.
2 1/2 dl vispgrädde
10 körsbärstomater (halverade)
Knappt 1 msk torkade franska örter

Pasta att servera till

Gör så här:
Dela fläsket i mindre bitar och bryn dem i en stekpanna med en klick smör. Krydda fläsket med lite salt och vitpeppar.
Häll av fettet ur pannan och tillsätt färskost, grädde, körsbärstomater och kryddor.
Låt koka ihop några minuter på svag värme.
Servera med pasta!!!

Vi ”ses” en sväng i morgon hoppas jag. I helgen tänkte jag baka en spännande sak som passar utmärkt nu till advent, mer får ni veta sen!
Kram till er

Basilikatorsk med vitlöksfrästa morötter

Leave a Comment

Sen kväll på jobbet blev det och jag är helt slut, men innan jag skyndar ner i sängen tänkte jag i alla fall att ni skulle få ta del av denna goda Basilikatorsk, supergod och enkel!!

Inte jättekul att fota gratänger men den är godare än den ser ut:)


Till 4 personer behövs:

600g färsk torskfilé
Salt
Vitpeppar
600g morötter (tunnskivade)
3 vitlöksklyftor
Smör

Sås:
1 dl vatten
1 msk fiskfond
2 dl vispgrädde
1/2 citron (2 msk citronsaft)
15 basilikablad
40g riven parmesanost
1 tsk socker
Salt
Vitpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg fisken i en ugnsform, salta o peppra.
Koka upp vatten, fond, grädde och citronsaft i en kastrull.
Blanda ner riven parmesanost och basilikablad och mixa till en slät sås. Häll ev över allt i en bunke när du mixar, det kan ju skvätta en del.
Tillsätt socker, salt och peppar.
Blanda och häll över fisken.
Sätt in fisken i ugnen.
Fräs de skivade morötterna i en stekpanna med en klick smör, tillsätt hackad vitlök, bryn en stund. Häll över morötterna över fisken och låt stå i ugnen tills fisken är klar, ca 20 minuter.

Servera med potatismos eller pressad potatis. Sååå gott är det!!

Godnatt på er, i morgon är det fredag med allt vad nu det innebär. Hos oss innebär det i alla fall fredagsfika på jobbet, undrar vad det blir denna gång, alltid lika spännande:)

Kram och ha en bra kväll/natt!!!

Bland skrattgropar och surpuppor

1 Comment

Nyss hemkommen från en underbart rolig show. Denna måste ni se om ni får chansen. Tror den ska spelas i Stockholm också snart:)


För er som inte kan gå så kommer den sändas på radio, vet dock inte när!?

Nä nu är det nog snart sussadax, men ha en toppenfin kväll, av det lilla som är kvar innan det är dags för natt, kram.

Fluffiga frallor

Leave a Comment

Burr burr så kallt det är ute nu då. I alla fall här i Örebro, jag vet att det är en del läsare som bor i andra länder så ni kanske har det lite varmare:)

Ikväll är det som sagt show-time alà Jenny Wåhlander. Det ska bli jättekul!!

Jag tänkte att jag skulle bjuda er på goda bröd idag som det är potatismjöl i. Först tyckte jag det var lite knepigt att hälla i en röra med potatismjöl och vatten (som man kokat) ni vet ju hur klibbigt det blir, som tapetklister. Men det blev riktigt bra så prova detta:)


Det känns lite extra vintrigt att dekorera med granris.

Till ca 10 bröd behövs:

2 1/2 msk potatismjöl
4 dl vatten + 1 dl vatten
50g färsk jäst
3 1/2 msk olja
1 tsk salt
Ca 12 dl vetemjöl
Potatismjöl

Gör så här:
Rör ut potatismjölet i kallt vatten i en kastrull. Låt koka upp och vispa under tiden. Låt allt tjockna.
Ställ åt sidan och låt svalna till 37 grader.
Värm 1 dl vatten till 37 grader, smula jästen i en bunke och rör ut jästen med vattnet.
Tillsätt potatismjölblandningen, salt och olja.
Arbeta i mjölet så att degen lossnar från kanterna och blir smidig.
Låt jäsa i bunken med en bakduk över ca 30 minuter.
Baka ut degen till ca 10 bröd, dutta på potatismjöl runt om på bröden och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Grädda bröden ca 12-15 minuter.

Servera nybakade bröd med smör och ost.

Ha en fin kväll, det ska jag ha

Snart är det jul igen…och lite tips!

Leave a Comment

Snart är det jul igen i våra stugor vissa firar det mer än andra och jag är en sån som gillar julen. Jag tycker december månad är jättemysig och jag vill absolut ha snö hela december för att få den där julkänslan!! Snart blir det julbord på Grand Hotell i Stockholm (rekommenderas varmt), sen julkonsert i blå hallen, sen blir det även en julkonsert med barnen på jobbet ”en annorlunda julsaga” med Jenny Wåhlander, jag kan ju passa på att tipsa alla som jobbar inom skolan/förskolan i Örebro (med omnejd) att ni får gå gratis på den konserten med era barn bokar gör man på konserthusets hemsida:)

Ni har väl inte missat att årets julklapp 2011 är en färdigpackad matkasse (enligt HUI research). Vi på www.middagsbudet.se är lite extra stolta detta år då en av våra huvudprodukter har blivit årets julklapp. Kolla gärna in på Middagsbudet om ni vill göra någon extra glad i jul:)


Och till sist vill jag passa på att tipsa er alla om att jag samlar alla mina goda julrecept under fliken JUL. Det blir då lite extra lätt att plocka fram nått gott julgodis eller julrecept som finns på min blogg och mer kommer det lovar jag:)

Nu var jag färdig med tips för denna gång, ha en riktigt fin kväll allihopa, kram till er

Lax på saltbädd med gräddkokt savoykål och hollandaisesås

Leave a Comment

Nu förstår ni, tänkte jag att jag skulle bjuda er på en riktigt god lax med gräddkokt savoykål och till det en hemmagjord Hollandaisesås… Sååå gott blev det och det var första gången jag gjorde hollandaisesås… Inge svårt alls och så gott!!!


Om man vill kan man ju servera potatis till.


Gräddkokt savoykål, smarrigt värre:)


Hollandaisesås som ligger i min lilla nyinköpta ”porslinsgryta” från rusta. Praktisk att förvara sås i då det finns ett lock till.

Du behöver:

600g laxfilé
Lägg laxen i en ugnsform som du saltat på botten. Sätt in i ugnen på 200 grader ca 15 minuter tills laxen är klar.

Gräddkokt savoykål:
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1/2-1 savoykålshuvud
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl+vatten

Strimla savoykålen fint. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull och tillsätt kålen. Låt koka på svag värme ca 5-10 minuter.
Gör eventuellt en redning på vetemjöl och lite vatten om tjockare konsistens önskas.
Salta och peppra.

Hollandaisesås:
200g smör
4 äggulor
Dragon
Salt
Peppar
1/2 citron (saften)

Smält smöret i en kastrull och blanda i dragon. Smöret ska INTE bli brynt.
Värm upp en gryta med vatten och sätt i en bunke i grytan. Bunken får inte nudda vattnet utan ska hänga ovanför så kallat vattenbad.
Tillsätt äggulorna i bunken och vispa tills de tjocknar.
Det viktiga är att äggulorna inte blir för varma.
Vispa i det smälta dragonsmöret, lite i taget (droppvis) men häll inte i den vita bottensatsen som blir i botten på kastrullen.
Vispa hela tiden.
Smaka av såsen med salt, peppar och citronsaft.

Låt såsen stå kvar i vattenbadet tills den ska serveras.

Smaklig måltid!
Kram

Räkomelett-en enklare middag

2 Comments

Mörker…jösses så snabbt det blir mörkt, jag slutade tidigt idag och skyndade mig ut på en promenad men när jag kommit halvvägs började solen att gå ner och när jag kom hem var det nästan helt mörkt. Nu vill jag upplysa om att det är kolsvart ute och har varit det en bra stund. Nästan så man längtar tills snön kommer så det lyser upp lite:)

Denna vecka är fullspäckad med saker att göra, bland annat så ska vi iväg och kolla på Jenny Wåhladers show ”bland skrattgropar och surpuppor” den människan är ju helt otroligt duktig, sån talang!!! Nån som sett den showen?

Igår åt vi en sån där supergod omelett med räkstuvning, Mmm, gott och enkelt.


Ett tips är att göra omeletten i portionsformar då blir det mycket finare. Mina formar är köpta på Lagerhouse och de finns även i rosa. Kanske kan vara ett bra julklappstips för den som gillar att laga mat:)

Till 2 portioner behövs:

Omelettbotten:
3 ägg
3/4 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Stuvning:
500g räkor med skal (skalade)
2 dl Vispgrädde
1 msk Smör
1 msk Vetemjöl
Salt
Vitpeppar

Ugnsform 15•20 cm eller 2 portionsformar.

Börja med att sätta ugnen på 125 grader.
Blanda ägg och grädde i en bunke, tillsätt lite salt och peppar och vispa. Häll ner i gratängformen.
Sätt in Omelettbotten i ugnen ca 10-15 minuter, botten ska stelna men inte ta färg. Så håll koll på omeletten med jämna mellanrum.

Gör under tiden stuvningen:

Smält ca 1 msk smör i en kastrull, tillsätt 1 msk vetemjöl och rör om. Tillsätt grädde och låt tjockna något. Salta och peppra lite och lägg i de skalade räkorna. Låt räkorna bli varma och ta av från plattan. Låt stå och dra en stund.

Ta ut omeletten och låt svalna något, häll sedan över stuvningen.


Servera som den är eller med en sallad till.


Så här fin var himlen när jag var ute och gick!!

Kram till er alla och ta hand om er

Kyckling med italienskt täcke

Leave a Comment

Idag har det varit ganska fullt upp och jag har bland annat varit och firat världens bästa pappa på farsdag