Redcurry wok med kyckling

1 Comment

Godmorgon…
Här har man varit uppe ganska så tidigt, ska ta och fixa till mig lite för idag bär det av till Stockholm…ska träffa en vän och sen blir det Grand hotel och en massa skaldjur… Ska försöka ta lite bilder och visa er för det är verkligen massa skaldjur och jätte mycket gott de har där!!

Tänkte jag skulle flika in med en finfin wok så här innan för jag har svårt att tro att jag kommer sitta och blogga idag;) kanske slänger in lite bilder ikväll/natt när vi åker hem, men kan inte lova för jag blir så lätt åksjuk när jag kollar på mobilen i bilen…


Kycklingfilé (delad i bitar)
Broccoli (delad i buketter)
Champinjoner (delade i bitar)
Morötter (delade i slantar)
Lök (skivad)
1 burk kokosmjölk
1- 1 1/2 msk red curry paste
2 msk fisksås
1 msk socker
2 klyftor vitlök (pressade)

Ägg nudlar

Stek på kycklingen i en wokpanna och tillsätt sedan resterande grönsaker.
Bryn en stund och tillsätt kokosmjölk, curry, fisksås, socker och vitlök.
Låt puttra en stund och servera med äggnudlar.

Oj nu måste jag sticka iväg.
Kram på er, ha en fin dag!!

Cheesecake med krämigt chokladtäcke

12 Comments

Underbart väder och jag känner mig så mycket piggare… Härligt, det har nämligen varit en väldigt ihärdig och jobbig förkylning, hostan lär ju sitta i ett tag till men det får jag väl dras med…

Visst blir man så mycket gladare när solen behagar titta fram;)

Nu har jag varit inne och norpat ett riktigt fint recept hos Jennys matblogg… Tack så väldigt, gud så god denna cheesecake var!!!


Riktigt gott och enkelt, en riktig fullpoängare;)

Till en sån här go och fin kaka behöver du:

Botten:
Ca 300g digestive kex (mixade i smulor)
50 g smör (smält)

Mittenlager:
200g Philadelphiaost
3 äggulor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 äggvitor
3 dl vispgrädde
100-200g mjölkchoklad (riven)

Chokladtäcke:
200g mjölkchoklad
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk smör

Gör så här :
Mixa digestivekexen och blanda ihop med det smälta smöret.
Tryck ut digestiveblandningen i en rund springform ( med avtagbara kanter), jag använde en form som var 20 cm, då blir kakan hög och fin, men det går givetvis bra i en större form också!!

Riv ca 100-200g mjölkchoklad grovt på ett rivjärn, lägg åt sidan så länge.

Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar.
Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker, vispa till en slät smet.
Vispa grädden i en annan skål ganska hårt.
Vispa äggvitor i en torr och ren bunke till ett hårt skum (ska gå att vända på bunken och äggvitan stannar kvar).
Blanda ihop alla 3 bunkarna i en och rör försiktigt.
Rör ner den rivna chokladen, och vänd om tills allt blandat sig.

Häll upp smeten i formen och täck med plast, ställ in i frysen tills den stelnat.
Jag lät den stå över natten och gjorde chokladsmeten till täcket dagen efter.

Chokladtäcke:
Bryt sönder eller hacka chokladen i mindre bitar.
Låt grädden och smöret sjuda upp i en kastrull, ta av den från värmen och blanda ner chokladen, rör tills chokladen smält helt och det blir en slät kräm.
Låt svalna helt och häll chokladkrämen över kakan.
Ställ in den i frysen igen och låt den stå minst 6 timmar om den inte var helt fryst innan. Har kakan redan stått över natten behöver den bara stå tills chokladtäcket stelnat!!

Ta fram den ca 20 minuter innan den ska serveras så den blir så där härligt krämig;)


Ät massor och njut

Slånbärssaft

5 Comments

Såå kul att så många fina läsare har hittat hit… Det är så mycket roligare att skriva när jag har sånna härliga läsare;) Ni får gärna göra er mer synliga genom att skriva en liten kommentar;)

Är det nån mer av er som har åkt på en sån här ”härlig” förkylning med dunder hosta???

För ett tag sen gjorde jag Slånbärssaft.. Har ni smakat det? Det är första gången jag gör sån och det kommer definitivt göras igen…
Jag sprang nämligen på en granne som stod inte så långt från vårt hus och plockade de där bären som jag undrat så länge vad det var… Det var ju slånbär och jag var ju tvungen att prova…

Eftersom jag plockade dem innan första frostnatten så frös jag in alla bären över natten… De ska nämligen vara frysta en gång för att saften ska bli bra!!! Så kom ihåg det!


2 liter slånbär (frostfrusna)
7 dl vatten
6 dl socker/ liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat / liter avrunnen saft

Lägg slånbären i en bunke eller kastrull. Koka upp vatten och häll det över bären.
Ställ in i kylen över natten och täck med plast. Häll av saften, koka upp den på nytt och häll den över bären igen. Ställ svalt ytter ligare 1 dygn. Upprepa proceduren ytterligare 2 gånger så att bären blir riktigt urlakade. Sila genom en tät sil och mät upp mängden på den avrunna saften. Koka upp saften i en kastrull och tillsätt sockret. Koka upp igen, ta lite saft i ett glas och tillsätt natriumbensoat, låt det smälta och tillätt i saften. Skumma saften väl och häll upp den på väl rengjorda flaskor.

Förvara svalt och njut av en riktigt god saft som kanske inte är allt för vanlig;)


Har ni tillgång till slånbär så bara måste ni prova på denna goda saft!! Det tar lite tid men är absolut inte jobbigt;)

Ha en toppenfin kväll och i morgon mina vänner är det fredag!!

Kram

Köttsoppa med rotfrukter -en klassiker

2 Comments

Hejdär!!
Vad har ni för er en dag som denna då?? Ja jag klättrar snart på väggarna här hemma… Är fortfarande sjuk!!!
Var hos doktorn idag och jag kan verkligen tipsa er som bor i Örebro (eller i närheten) om Vasapraktiken…snabb hjälp, bra service och toppen bra läkare och sköterskor… Och det bästa är att alla är välkomna för det är en helt privat läkarmottagning!!! Så blir du eller någon du känner sjuk kontakta dem så har ni tid på direkten utan krångel;)
Www.vasapraktiken.se


Här ligger det i detta fina hus på vasatorget!!

Här ska ni få ett klassiskt recept på en värmande och god köttsoppa;)


500-700g högrev (styckad i butik är bäst, delad i bitar)
2 liter vatten
2 buljongtärningar (kött)
2-3 morötter (skalad och delad i bitar)
4 potatisar (skalad och delad i bitar)
1 kålrot (skalad o delad i bitar)
1 palsternacka (skalad och delad i bitar)
1 purjolök (strimlad)
Persilja (hackad)
Salt
Vitpeppar
Smör

Bryn köttbitarna i en klick smör i en stekpanna eller i grytan tills de får fin färg.
Lägg över i grytan om de inte redan är där, tillsätt vatten och buljong och låt koka ca 45 minuter- 1 timma beroende på köttbitarnas storlek.

Tillsätt sedan rotfrukterna till köttet och låt koka ca 30 minuter eller tills köttet är mört och rotfrukterna mjuka.

Tillsätt purjolök och persilja sist och koka ca 5 minuter.
Salta och peppra efter smak…

Servera med nåt gott bröd och njut;)

Ha det nu toppenbra!!!
Kramar

Goda bröd med keso och brödkrydda

Leave a Comment

Goddag, är det riktig höst idag i Örebro eller?! Regn, förkylning och ruggigt väder… Jaja allt går i vågor och just nu känns det som att väder vågen är nere på havsbotten… Men då måste det väl snart vända uppåt tänker jag;)

Nu ska jag i alla fall bjuda er mina vänner på ett finfint bröd som kanske kan pigga upp en höstmorgon;)


INGREDIENSER
Till ca 10 ganska stora bröd behövs:

50g jäst
60g smör
3 1/2 dl mjölk (3%)
250g Keso
1/2 dl sirap
1/2 tsk salt
3 dl grahamsmjöl
Ca 8 dl vetemjöl special

Pensling:
Ägg (uppvispat)
Pumpafrön eller solrosfrön

Gör så här:
1. Finfördela jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°. Häll degvätskan över jästen och rör så den löser sig.
2. Tillsätt keso, sirap, brödkrydda och salt. Blanda i grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl, det ska bli en ganska lös deg men inte för lös. Arbeta degen och låt den jäsa i bunken till dubbel storlek, ca 40 min.
3. Mjöla bakbord och rulla ut degen till en stor limpa, dela den i ca 10 bitar och lägg upp på en plåt, om du vill kan du rulla till runda bullar. Låt dem jäsa på plåt under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225° Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över frön. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Servera brödet med smör och en skiva ost;)

Ha en fin dag

Grönsaks -och räkgryta med sting

2 Comments

Host Host… Tror jag hostar ihjäl mig… Fy för att vara sjuk!! Roligare kan man ju ha det, eller vad säger ni?
Sitter här hemma och lyssnar till min alldeles egna pianist… Som spelar så fint, ni skulle höra honom;)

Nu ska ni få smaka på en go gryta med massa grönsaker och räkor i en härligt krämig sås…


Kanske inte det vackraste att ta en bild på men gott äre;)


Till denna gryta behövs:
1 purjolök (skivad)
1 zucchini (delad i tärningar)
1 aubergine (delad i tärningar)
1 paprika (delad i bitar)
3 vitlöksklyftor (pressade)
500g räkor (skalade)
3 msk chilisås
4 dl grädde
4 krm chilipulver
2 krm chilipeppar
2 krm vitpeppar
1 grönsaksbuljongtärning
Maizena +lite vatten

Pasta

Fräs alla grönsaker i en wokpanna med en klick smör.
När de börjar mjukna tillsätt då vitlöken.
Tillsätt grädde, chilisås och buljong och låt puttra en stund.
Tillsätt räkorna och kryddorna och låt småputtra ca 5 minuter.
Red av såsen med Maizena som är utrört i lite vatten.
Servera med pasta, gärna färsk;)

Ha nu alla en toppendag, så ses vi snart igen… Ta hand om er

Dumlebrûlee

Leave a Comment

Man ska inte ropa hej innan man kommit över bäcken… Eller vad ska man säga, igår mådde jag nämligen ”bra” och idag mår jag sämre igen… Men snart så;)

Här ska ni få ett sjukt gott recept på Dumlebrûlee… Egentligen ska man ju bränna sockret med en brännare på brûlee men jag har ingen brännare och tänker inte köpa nån heller (tror jag inte iaf). Det känns lite onödigt att köpa den och nästan aldrig använda, jag brände sockret i ugnen på grillvärme istället… Funka bra det med;)

Till 3 portioner behövs:

1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk
8 dumlekolor
1/2 tsk vaniljsocker
2 äggulor

Garnering:
Strösocker som bränns med brännare.
Dumlekola

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Ställ in en långpanna med vatten mitt i ugnen.
Blanda grädde, mjölk, dumlekolor och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp. Vispa tills kolorna smält och ställ åt sidan för att svalna, för att skynda på att det blir svalt, ställ ner kastrullen i kallt vatten o vispa.
Blanda ner äggulorna och häll upp smeten i 3 ugnsfasta portionsformar. Ställ i vattenbadet i ugnen och grädda ca 1 timme.
Låt formarna kallna.
Innan servering, strö över strösocker och smält med en brännare… Eller i en ugn med grillvärme… Sockret ska få lite färg men inte brännas.
Receptet hittade jag hos ”mormia” tack det var Supergott;)

Nu blir det snart till att sussa sig frisk… Kram på er alla hoppas ni är friska och krya

Korvstroganoff med lite sting

Leave a Comment

Gud sån skön dag vi har här i Örebro, antar att resten av det avlånga landet också har det fint;)
Sitter nu på altanen och solar lite… Visst skulle gräset behöva klippas, äpplena krattas ihop och det skulle även behöva putsas lite på altanen… Men det får vänta för sånna här fina dagar måste man väl nästan få slå sig ner i solstolen, eller?

Nu när många tagit in grillen och vardagen rullar på i snabb takt, vill jag bara tipsa om att www.middagsbudet.se (i Örebro med omnejd) har ett finfint oktober erbjudande… Kika in vettja;)

Sen vill jag passa på att tipsa om denna Korvstroganoff… Riktigt god, annars är väl jag ingen riktig ”Korvstroganoff vän” men denna digga jag… Så har du en falukorv hemma så testa gärna denna…


Nu ska jag bara försöka komma ihåg vad jag hade i;)

Du behöver:
1 falukorv (delad i stavar)
Smör
1 röd lök (skivad)
1 gul lök (skivad)
2 klyftor vitlök (pressade)
Ca 2 dl grädde
Lite mjölk
Ca 1/2 dl chilisås (kanske lite mer, smaka av)
1 tsk sambal oelek
Salt
Svartpeppar
Maizena redning+ lite vatten

Bryn korvstrimlorna i en stekpanna med en klick smör. Tillsätt röd o gul lök och bryn lite till.
Blanda grädde, mjölk, vitlök, chilisås och sambal oelek i en bunke. Häll allt i stekpannan o låt puttra en stund. Red av med lite Maizena som är utrört i vatten för att få tjockare konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och lite grönt;)
Det blir lite starkare än vanlig Korvstroganoff men går ju givetvis att reglera med sambal oeleken som är stark…


Jag hade en riktigt skön promenad förut… Sååå himla fint väder… Ikväll ska vi äta lite hummer och räkor, tack Victoria på matplatsen för tipset om hummer, tyvärr fanns det bara ynka 2 kvar;) men nästa helg ska det frossas hummer och alla andra skaldjur på Grand hotel i Sthlm….ojojoj så gott det ska bli då…
Ha det fint, kramar

Pizza Italia och en underbar lördag

Leave a Comment

Hej på er alla fina läsare;)
Idag ser det ut att bli en underbar lördag… Solen strålar och inte ett moln syns till, sååå här vill jag att hela hösten ska bli, då är det lättare att acceptera att sommaren är ett minne blott för detta år i alla fall…

Känner mig kryare idag och jag hoppas att det håller i sig för idag tänkte jag nämligen satsa på en härlig promenad i solen;)
Kan behövas efter att jag inte rört en fena på flera dagar…

Åh här ska ni få en riktigt god pizza ni kan göra på ett litet kick… Eller i alla fall på lika lång tid som det tar att beställa och åka och hämta;) om ni har ingredienserna hemma vill säga;)


Till en stor rund pizza behövs:

Pizzadeg

25 g färsk jäst
1 tsk socker
1/2 tsk flingsalt
1/4 dl olivolja
1 1/2 dl ljummet vatten
3 1/2 dl vetemjöl special

Gör så här:
Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
Rör ner mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.
Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.

Baka ut pizzabotten genom att kavla ut degen till en ganska tunn rundel.

Fyllning:

2 msk röd pesto
2 msk olivolja
Blanda och bred ut ett tunt lager på pizzabotten.

Salamiskivor (tunna)
1 klyfta vitlök (tunnskivad)
Rödlök (tunnskivad)
1 tomat (riktigt tunnskivad)
Riven ost mozzarella eller annan ost.
Pizzakrydda

Har ni basilika eller ruccola är det gott att strö över lite…

Lägg på fyllningen på pizzabotten som är täckt med ett tunt lager pesto, lägg sist på den rivna osten.

Sätt in i ugnen ca 12 minuter på 200 grader. Se till att pizzan fått fin färg och att botten ser färdig ut innan du tar ut den.
Jag brukar lägga pizzan på bakplåtspapper och sen lägga upp den på en het plåt när den ska in i ugnen… Har fått för mig att botten blir bättre då;) testa får ni se!!

Ha en jättefin dag och njut av värmen… Det ska jag;)

Kram

Jordgubbar med vaniljglass och vit chokladsås

Leave a Comment

Börjar känna mig mycket bättre, inte lika trött men nu börjar den lilla basilusken åka kana ner i mina luftrör, det gillas inte här kan jag säga:(
Min allra bästa kom hem med massa jordgubbar så nu har vi frossat i det;) de är fortfarande så där stora och goda… Hoppas att det kommer finnas gubbar ett bra tag till;)


Namnam så gott!!


Ett litet tips på hur man kan äta dem;)


Jordgubbar med socker till det vaniljglass (gärna hemmagjord) recept finns under efterrätter). Som prickarna över Ö’t vit chokladsås;) smarrigt värre… Glöm för all del inte att dekorera med lite jordgubbsblad eller annat fint grönt… Kanske citronmeliss;) det lyfter!!!

Vit chokladsås:
50g vit choklad (hackad)
1/2 dl vispgrädde
Lite rivet lime eller citronskal

Koka upp grädden och blanda ner chokladen, rör om tills det smält och tillsätt lite rivet lime eller citronskal.
Ringla över chokladsåsen över jordgubbarna och glassen…

Ha det nu toppen och glöm för all del inte att äta massa jordgubbar man vet aldrig när de slutar sälja dem;)

Kram till er alla