Rostbiff med aioli och potatisgratäng

Leave a Comment

Middagen är serverad och uppäten också för den delen;) ojojoj vad mätt jag är nu, hur i hela världen ska jag orka efterrätten…?! Vi får nog vänta ett tag med den!


Extremt god aioli, med mycket vitlök;)

Tinas potatisgratäng:
Beräknat för 6 portioner
1,5 kg potatis, skalad
5 dl mjölk
5 dl grädde
1 st purjolök
3 klyftor vitlök
olivolja
salt
peppar

Gör så här:
Hyvla potatisen tunt.
Finstrimla purjolöken och krossa vitlöksklyftorna.
Fräs purjolöken och vitlöksklyftorna i lite olivolja utan att dom tar färg.
Häll i grädden och mjölken och låt mjölkblandningen koka upp. Lägg i den hyvlade potatisen och salta och peppra rikligt. Potatis drar åt sig mycket salt. Det ska nästan smaka översaltat.
Koka potatisen tills stärkelsen har löst ut och blandningen har blivit tjock och krämig. Häll upp i en ugnsfast form och baka i ugnen på 180 grader. Känn med en sticka i gratängen för att se om den är färdig. Det tar ca 30-40 min.
En annan typ av gratäng mot den jag brukar göra men denna var också GOD!

Aioli:
2 äggulor
Ca 2 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor
Salt

Ägg o olja bör ha samma temperatur när aiolin görs.
Lägg äggulorna i en bunke, vispa med elvisp och blanda i oljan först droppvis och sedan i en fin stråle. Vispa hela tiden men häll inte i för mycket olja i taget då kan den skära sig.
När all olja är i pressas vitlöken i.
Smaka av med salt!
Jag älskar vitlök o vill att det ska smaka mycket…

Riktigt mumsig, passar till nötkött och även väldigt bra till kycklingfilé.
Denna Aioli är beroendeframkallande och jag skulle kunna äta bara den med sked;)
Mums allt blev supergott!

Löjromsmousse med räkor och rödlök

Leave a Comment

Kvällens förrätt blev så mycket som Löjromsmousse. Riktigt gott men ganska så mättande, speciellt när det blir 3 rätters middag ikväll… Men kvällen är lång;)

Ca 6-8 personer
2 blad gelantin
80 g röd löjrom, ishavsrom eller stenbitsrom
1 burk salladskrabba, ca 200 g
11/2 dl creme fraiche
2 tsk ytterst finhackad gul lök

Garnering:
Räkor
Rödlök
Dill

Lägg gelantinet i blöt i vatten ca 5 min.
Låt det smälta i kastrull på mycket svag värme och låt sedan svalna.
Blanda rommmen, krabban och löken med creme fraichen. Rör ner gelantin.

Fördela blandningen i portionsglas. Ställ i kylskåp för att stelna. Gärna till nästa dag då moussen tar smak.
Garnera med tex räkor, dill och rödlök;)


Supergott;) testa själva!!!!!
Nu blir det en god varmrätt och sedan en efterrätt som verkar jättttte gooood

Frallor

1 Comment

Nu har jag testat att baka frallor med Manitoba cream… Det blev toppenbra och jäste mer än de brukar göra när jag bakar med vanligt vetemjöl. Jag kommer absolut att använda det fler gånger när jag bakar. Får prova det i bullar nästa gång det är bakdax;)


Jag gjorde på halv sats för jag gillar inte att frysa in bröd… Vill äta det nygräddat och gör bröd oftare istället! Det blev ca 9 frallor.

Det här behöver du :
50 gram jäst
6 dl mjölk
125 gram rumsvarmt smör
16-17 dl manitoba cream
1½ tsk salt
1 tsk bakpulver

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader. Rör ner mjölken och lös upp jästen. Tillsätt det rumsvarma smöret i bitar och lite av mjölet. Tillsätt även salt och bakpulver. Arbeta degen (gärna i maskin då den bör arbetas mycket). Tillsätt mer mjöl efterhand men bara så mycket att degen släpper lite från kanterna. Täck bunken med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp på mjölat bakbord i arbeta in mer mjöl i degen men inte så den bli hård. Dela i 2 bitar och dela varje bit i 8 bitar.. Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön precis före gräddning. Grädda i 200 grader ca 12-18 min, tills frallorna fått fin färg. Så himla gott

Manitoba cream

Leave a Comment

Snart, förhoppningsvis i morgon ska jag hinna med att testa detta nya mjöl jag hört så mycket bra om.. Jag har alltid velat ha mitt bröd så där fluffigt som man bara får när man köper på kondis…. Nu har jag äntligen ”förhoppningsvis” hittat räddningen.

Hoppas på att det blir Fluffigt bröd!!!
Jag återkommer med svar;)

Godnatt mina vänner!

Snabbt vitlöksbröd

Leave a Comment

Dagen och kvällen har varit lång, jobbat 13 timmar sen iväg och fixa lite annat… Nu är jag riktigt trött och ser fram mot helgen väldigt mycket! Det blev lite mat trots allt, lite soppa och vitlöksbröd. Gott blev det;) soppan var en färdig keldasoppa som jag hade i kylen för ”sena kvällar med jobb dagar då man bara vill sova men är hungrig” … Vitlöksbrödet som blir supergott är jättelätt att göra!

Till keldasoppa hade jag kräftstjärtar och massa riven parmesanost.

Vitlöksbröd:
Baguette ( som man först gräddar i ugnen om den är ogräddad)
En stor klick smör ( smältes lite i micron)
Salt
Vitlök ( pressad)
Blanda ihop allt och lägg en rejäl klick smör på bröden. Grädda i ugnen lite till;)

Fläskfilé gratäng med couscous.

Leave a Comment

Dagarna består av mycket jobb just nu… Men klart det blev en middag ikväll i alla fall;) ikväll åt vi en riktigt smaskig fläskfilé gratäng som bestod av tomater, bacon och champinjoner ja och givetvis fläskfilé!

Ca 5 personer räcker denna till:
1 ask körsbärstomater (delade på mitten)
1 fläskfilé (600g) (skivad i 2 cm tjocka skivor)
1 paket skivat bacon (klippt)
200g champinjoner (klyftade)
3 dl vispgrädde
2 msk sötstark senap
1 klyfta vitlök (pressad)
1 nypa cayennepeppar
2dl riven ost
1/2 msk köttfond eller buljongtärning

Bryn bacon o låt rinna av.
Bryn champinjonerna tills det mesta av vattnet försvunnit ur dem.
Bryn fläskfilén tills den fått fin färg på båda sidorna.
Salta o peppra.
Lägg tomater, bacon och champinjoner i botten på en gratängform.
Lägg fläskfilén ovanpå.
Vispa ur stekpannan med vetemjöl och tillsätt grädde, senap, vitlök, fond, salt o cayennepeppar.
Häll över såsen i gratängformen och strö över osten.
Gratinera ca 20 minuter i ugnen, 225grader.

Jag serverade med couscous men det funkar bra med annat också!!

Riktigt gott;)

Chokladpannkakor med chokladgrädde

Leave a Comment

Kvällens mumsmums bestod av chokladpannkaka med chokladgrädde.. Finfint! Nu har jag bäddat ner mig och ska läsa en tidning tänkte jag… Helt slut;)

Du behöver:
3 1/2 dl röd mjölk
2 ägg
1 1/2 dl mjöl
1 tsk socker
1krm salt
1 tsk olja eller smält smör
50g choklad ( mörk eller ljus)

Chokladgrädde
Grädde
Kakao
Socker

Smält chokladen. Blanda ihop smeten till pannkakorna, häll i den smälta chokladen, blanda väl.
Stek pannkakorna på medel värme.
Vispa grädden, blanda i kakao och socker,
Lika delar kakao o socker!!

Klicka på grädden på pannkakan o vik ihop.
Servera genast! Det är ganska mäktigt och det räcker med en pannkaka;)

Godnatt alla

Currydoftande fiskgryta

Leave a Comment

Det jublades i köket idag;) Det serverades Currydoftande fiskgryta till middag! Rasande gott;) denna måste ni testa och självklart går det att byta ut en av fisksorterna till räkor…
Det går även att göra soppa av den om man tar dubbel krossade tomater, grädde och fiskbuljong!

Till ca 4 personer behövs:
1 purjolök (strimlad)
Curry ( efter egen smak)
1 burk krossade tomater ( mutti)
1 fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
Salt
Peppar
600 g fisk ( lax och torsk eller räkor)
Smör

Fräs purjolök och curry i en klick smör i en gryta.
Tillsätt krossade tomater, fiskbuljong och grädde.
Salta och peppra.
Dela fisken och tillsätt i grytan låt sjuda på svag värme ca 5 minuter.
Har du räkor tillsätt dem sist.

Servera med pressad potatis eller potatismos!!

Mumsigt värre… Till detta serverade jag en tomat och rödlökssallad.

Till den behövs:
Tomater ( mogna)
Skivad rödlök
Balsamvinäger
Olja

Blanda Balsamvinäger och olja ( lika delar) och blanda med tomat o rödlök. Låt med fördel stå och dra en stund!!

Nu är det dags för efterrätten som läggs ut lite senare;)
Ha en mysig kväll!

Skink-dijon och paprikafylld kotlett med svampsås.

Leave a Comment

Kvällens middag blev fyllda kotletter. Fyllningen bestod av hackad paprika, skinka och dijonsenap. Till det en god svampsås på champinjoner och pressad potatis.
Testa denna och ni kommer inte och bli besvikna;)

Till 4 personer:
4 tjocka fläskkotletter
4 tsk dijonsenap
4 skivor rökt skinka ( hackad)
1 grillad paprika (hackad)
Salt
Peppar
Lite vetemjöl

Sås:
250 g champinjoner (skivade)
1 klyfta vitlök (pressad)
2 schalottenlökar (hackade)
2-3 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
Salt
Peppar

Skär en ficka i varje kotlett.
Blanda dijon, skinka, paprika, salt, peppar o lite mjöl i en bunke.
Stoppa i lite av fyllningen i varje kotlett.
Vänd kotletterna i vetemjöl.
Stek i en stekpanna med en klick smör tills de fått fin färg. Lägg åt sidan.
Gör såsen genom att bryna lök o champinjoner i en stekpanna.
Blanda sedan i övriga ingredienser till såsen. Lägg i kotletterna o låt puttra ca 10 minuter i såsen. Tillsätt mer grädde om det behövs.
Servera med pressad potatis!!

Blåbärssoppa

Leave a Comment

Är ni som jag… Tokiga i blåbärssoppa!? Dååå ska ni testa detta recept på blåbärssoppa!!! Det är bara så där dundergott och säkert dundernyttigt också med alla blåbär… Jaja saksamma gör ni denna kommer ni nog aldrig köpa färdig blåbärssoppa igen… För har ni blåbär i frysen är den klar på ett kick!

Till 1 liter blåbärssoppa behövs:
500g blåbär
6 dl vatten
1 dl socker
1-2 msk potatismjöl
1 kanelstång eller en gnutta kanel

Koka upp blåbär, kanelstång och vatten i en gryta, låt koka en stund.
Mixa sedan soppan med en stavmixer tills alla blåbär gått sönder.
Koka upp igen och blanda i socker och potatismjöl ( utrört i lite vatten).
Om ni inte har kanelstång går det bra att ta i en gnutta kanel mot slutet eller utesluta det helt.
Serveras varm eller kall, lika gott!!!